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Sobre todo, gracias, gracias y muchas gracias, a tod@s los que me seguís. No
me cansaré de daros las GRACIAS por pasaros por él y por los comentarios
que día a día me dejáis y que cada vez me dan más ganas de seguir.
En un principio creía que esto no iba a funcionar. Cuando pasaba por vuestr@s
blogs y veía los seguidores que teníais decía "yo cuando llegaré a eso"; pues
ya ha llegado.
Espero que día a día vayan subiendo esos seguidores, yo voy a poner todo de
mi parte para ir mejorando el blog y haciendo recetas que os gusten tanto o
más que las que tengo, y por supuesto os seguiré visitando y dejando mis
comentarios en vuestros blogs.
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CONTENIDO
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CONTENIDO
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PASTELITOS SOBAOS. Postres
Estos pastelitos los he sacado del blog de Capisi, CHE QUE BO. Creo que la
mayoría de ustedes la conocéis, que voy a decir de ella que no sepáis; un blog
estupendo y unas presentaciones fantásticas. Llevaba ya tiempo queriéndolo
hacer y ayer dije, ya no pasa más tiempo, os recomiendo que lo hagáis. En
verdad es un bizcocho y después se van cortando los pastelitos cuadrados
igual que los sobaos, tiene el mismo sabor que los sobaos. Yo no lo he
rellenado de chocolate, lo he dejado tal cual y está riquísimo. Para los
desayunos o las meriendas son ideales y tiene una textura estupenda. Aquí va
la receta.
INGREDIENTES:
• 250g. de mantequilla.
• 250g. de harina (yo la
puse de repostería).
• 250g. de azúcar.
• Ralladura de 1 limón
(sólo lo amarillo).
• 1 cucharadita de sal.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas colmadas
de levadura en polvo.
PREPARACION:
4
CHICHAROS. MICROONDAS. Microondas
Los chícharos aquí en mi tierra se les llaman a las judías blancas. Hoy para
seguir probando el microondas los he cocinado. Quedan buenísimos, a mi
familia les gusta mucho. Yo no soy fan de ellos. Cuando los hago como otra
cosa y punto. Os voy a decir que cuando los hagáis así, ya no volveréis a
utilizar la olla. Primero por lo bien que quedan y segundo porque no se ensucia
nada y son muy rápidos de hacer. Bueno vamos a la receta.
INGREDIENTES:
• 2 Botes de chícharos
(de los que vienen
ya cocidos).
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• Bacón.
• 2 cucharaditas de
pimentón dulce.
• 2 cucharadas de
harina.
• 1 pastilla de caldo de
carne.
• 2 vasos de agua.
• 1/2 vasito de tomate
frito.
• Chorizo de guisar.
• Aceite.
PREPARACIÓN:
En un bol hondo apto para microondas, se pone aceite y se echan los ajos y la
cebolla picadita. Se mete en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Se
saca y se le echa el bacón, el pimentón, la harina, la pastilla de caldo, el agua y
el tomate frito. Se mueve y se mete en el microondas 15 minutos a máxima
potencia. Cuando vaya más o menos por la mitad, se saca y se mueve todo
otra vez. Cuando pase este tiempo, se saca del microondas y se le ponen los
chícharos y el chorizo. Se vuelve a meter 10 minutos a máxima potencia. Listo
para comer. Si queréis hacer menos cantidad, poned la mitad de los
ingredientes, pero el tiempo es el mismo.
5
PEDACITOS DE POLLO AL LIMÓN. Carnes
Esta receta me ha surgido hoy sin pensar. Tenía unas pechugas de pollo
enteras y se me ocurrió partirlas a trozos y aliñarlas. Al principio las iba a freír
así, pero después me dije: ¿por qué no las empanas? Y me puse manos a la
obra y salió lo que estáis viendo en la foto, unos trozos de pollo riquísimos y
con un saborcito estupendo. Después hice un ali oli y estaban para chuparse
los dedos. La pechuga de pollo a pesar de ser bastante seca estaba jugosita,
no sé si fue por el limón que la ablandó o por lo que fue, pero la verdad es que
nos encantaron. Bueno vamos ya a la receta.
INGREDIENTES:
• 4 Medias pechugas de
pollo.
• 5 Dientes de ajo.
• Perejil.
• 3 Limones.
• Pimienta.
• Sal.
• 2 Huevos.
• Pan rallado.
• Aceite.
PREPARACION:
Partir las pechugas de pollo a tiras y después estas tiras a la mitad, que no
queden trozos ni muy gordos ni muy finos para que se puedan freír bien y no se
queden crudas ni tiesas. Echarlas en un bol, salpimentarlas. Aparte en el
mortero poner los ajos pelados y el perejil y machacarlos hasta que se forme
una pasta, poner el zumo de los limones y mezclar. Echar todo lo del mortero
en el bol y mezclar con las manos para que el pollo quede totalmente
impregnado con esta mezcla. Tapar y meter en el frigorífico. Mientras más
tiempo lo dejéis mejor cogerá el saborcito. Yo lo dejé como 4 horas antes de
hacerlo. Aparte, se baten los huevos en un plato y en otro se pone el pan
rallado. Se pasan los trozos de pollo por el huevo y después por el pan y se
fríen en aceite que esté calentito. Cuando vayan cogiendo el color, se sacan en
un plato con papel absorbente. No dejarlos freír mucho para que no queden
muy tiesos. Yo aparte, como dije antes, hice una salsa alioli para mojarlos.
Estaban buenísimos.
6
PASTEL DE CHOCOLATE (MICROONDAS). Microondas
Hace poco que me he comprado el microondas y hay que hacer recetitas para
ver su funcionamiento. Yo antes tenía otro pero lo utilizaba solamente para
calentar y éste me he propuesto hacer comidas en él. Esta es la segunda
receta que hago y la verdad es que me está gustando bastante, por su rapidez
y lo poco que se ensucia. Bueno vamos a la receta que es lo que interesa.
INGREDIENTES:
PREPARACION:
7
CALLOS A LA MADRILEÑA. Carnes
Esta receta la copio de un recetario que tenía mi madre y que cuando nos
fuimos casando mi hermana mayor nos hizo una copia de este recetario a cada
una de las hermanas. Yo los he hecho alguna vez que otra, y salen muy
buenos, lo que pasa que al hacerse de forma tradicional, pues se tarda más
tiempo pero no tienen ni punto de comparación con los que se hacen en olla a
presión, por lo menos a mí me gustan éstos mucho más, queda la salsa más
espesita que los otros y el sabor es totalmente distinto. Si se hacen de un día
para otro mejor que mejor. Bueno vamos a la receta que es lo que importa.
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Se lavan bien los callos y la pata de cerdo. Los callos si no vienen partidos se
parten a trozos. Se echa todo en una olla cubiertos de agua. Se pone a fuego
fuerte y cuando rompan a hervir, se escurren y se tira ese agua. Se vuelven a
echar a la olla y se le pone agua limpia, se echa el laurel, la guindilla, la
pimienta, los clavos, una cebolla en trozos, los ajos picados y un tomate
pelado. Se pone todo a cocer hasta que los callos estén tiernos, la pata se saca
y se parte la carne a trocitos, los huesos se apartan. Aparte en una sartén se
pone aceite a calentar y se sofríe la media cebolla picadita, la harina, el
pimentón y el chorizo cortado a trozos o rodajitas. Se le da unas vueltecitas y
se añade todo a la olla. Se deja hervir todo junto para que tome el saborcito. La
salsa como ya he dicho antes debe quedar espesita. Se pueden comer solos o
con unas patatitas cortadas a cuadraditos de base y en lo alto los callos
quedan estupendos. Espero que os gusten.
8
PASTEL DE PATATAS CON BACON Y QUESO. (MICROONDAS) Microondas
INGREDIENTES:
• 4 Patatas.
• 2 Cebollas.
• 1 Lata de champiñones.
• 8 Lonchas de queso para
fundir.
• Aceite.
• 30g. de mantequilla.
• Sal.
• Orégano.
• Bacón ó Jamón de York.
PREPARACION:
9
BACALAO A LA VIZCAINA. Pescados
INGREDIENTES:
PREPARACION:
El bacalao se pasa por harina y se fríe, sin hacerlo mucho para que no se
seque. Aparte en una cacerola, se ponen todas las verduras partidas a trozos,
da igual el tamaño, se cubren de agua y se le pone un chorreón de aceite y una
poquita de sal. Se deja hervir hasta que las verduras estén tiernas. A
continuación se le agrega la pimienta, el vino y el coñac y se deja hervir unos
minutitos. En una batidora se pasa toda la verdura y se le va añadiendo su
mismo líquido pero sin pasarse, ya que tiene que quedar una salsita fina y
espesita. En la cacerola donde se vaya a hacer se echa el bacalao y por lo alto
se le pone la salsa se deja hervir a fuego lento unos minutos y listo para comer.
10
SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA. Carnes
INGREDIENTES:
• 1 solomillo de cerdo.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1/2 botella de sidra.
• 1 tomate.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 manzana.
• Harina.
• 1 vaso de caldo de carne.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
PREPARACION:
Se salpimienta el solomillo. En una sartén se marca hasta que esté dorado por
fuera. Se pone en una pirex en el horno con un chorreoncito de aceite por lo
alto a 180º para que se termine de hacer. A parte en la misma sartén donde se
ha dorado el solomillo, se prepara un caramelo con el azúcar y unas gotitas de
agua. Cuando esté hecho, se pone la cebollita picadita y el diente de ajo y se
pocha en el caramelo, a continuación se le añade la harina y se mueve todo
unos minutos para que se dore y por último se le añade la sidra, el tomate
rallado y el caldo. Se deja todo que reduzca unos minutos. Yo la salsa la pasé
por la batidora para que quedara más fina. Mientras tanto se hacen unas
bolitas de manzana con el vaciador. Cuando la salsa esté hecha, se le pone al
solomillo por lo alto y las bolitas de manzana alrededor y se vuelve a meter al
horno unos 10 minutos a 180º. Filetear el solomillo y emplatar, poner alrededor
las bolitas de manzana para decorar.
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RODAJAS DE MERLUZA EN AMARILLO. Pescados
Este pescado es muy fácil de hacer y está muy bueno. Seguramente muchas lo
habréis hecho alguna vez, porque es muy normalito, pero me apetecía poneros
la receta. Ahí va.
INGREDIENTES:
PREPARACION:
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EMPANADILLAS DE "PRINGA". Entrantes
Estas empanadillas las hice ayer. La verdad que no era lo que quería hacer en
un principio, pero bueno al final la cosa no salió muy mal. Un día hice puchero y
me sobró bastante "pringá", que es la carne del puchero, quería hacer algo con
ella y a mi marido se le encendió la bombillita y dijo: ¿por qué no haces una
empanada de pringá?, yo me quedé un poco pensativa, porque no sabía como
iba a quedar. Pero después pensándolo dije por qué no. Pero cuando fui a
echar mano de la masa de hojaldre tenía una lámina nada más y no me iba a
salir una empanada en condiciones; así que ví unas obleas de empanadillas y
dije, las relleno y las frío a ver como salen y la verdad que estaban bastantes
buenas. Bueno me dejo ya de historias y vamos a la receta, que es muy facilita.
INGREDIENTES:
• Obleas de empanadillas.
• Pringá (Carne del puchero:
jarrete, pollo, tocino, chorizo,
morcilla…)
• 1 ajito.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Aceite.
PREPARACION:
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TOCINO DE CIELO. Postres
INGREDIENTES:
• 12 yemas de huevo.
• 2 huevos.
• 250ml. de agua.
• 500g. de azúcar
• Para el caramelo 4 cucharadas
de azúcar.
PREPARACION:
Primeramente encender el horno a 160º y meter la fuente con agua para hacer
el Baño María.
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua; dejar hervir unos 15 minutos a
fuego medio hasta que se consiga un almíbar de media hebra. Se deja enfriar.
Por otra parte se baten las 12 yemas y los 2 huevos, una vez que el almibar
está frío se va incorporando poco a poco sin dejar de batir muy suavemente. La
crema que se obtiene se pasa por un colador varias veces para que no tenga
impurezas.
Preparamos el caramelo calentando el azúcar con unas gotitas de agua.
Echamos este caramelo en el fondo del molde y en lo alto se pone la mezcla.
Se mete el molde en el horno en la fuente del Baño María y se deja más o
menos 1 hora a 160º. Se va pinchando con una aguja y cuando salga seca se
aparta del horno y se deja que enfríe. Después se mete en el frigorífico y se
deja de un día para otro.
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TARTA DE GALLETAS. Postres
Esta tarta es muy conocida por todo el mundo. A quién no le han hecho de
pequeños esta rica tarta. Hay muchas formas de hacerla, toda de chocolate,
mezclando chocolate y natillas o como yo la he hecho con chocolate y crema
pastelera. Ha salido buenísima y el corte ya lo veréis estupendo. Bueno me
dejo ya de hablar y ahí va la receta.
INGREDIENTES:
• 100g. de azúcar.
• La piel de un limón.
• 500g. de leche.
• 4 yemas de huevo.
• 50g. de maicena.
Para el chocolate:
PREPARACION:
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ROSADA EN SALSA DE ALMENDRAS. Pescados
Esta receta es una mezcla de varias recetas que encontré por Internet y yo la
he adaptado a la Fussion, pero se puede hacer de forma tradicional, ya que es
muy fácil y está muy buena. Primeramente la voy a poner para hacer en la
Fussion y después de forma tradicional, para que la podáis hacer quienes no
tengáis este aparatito tan estupendo.
INGREDIENTES:
• 8 filetes de rosada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 puerro.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 14 almendras molidas.
• Unas hebras de azafrán.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 pastilla de pescado(o caldo
de pescado).
• 1 vaso de agua (1 vasito
medidor de la Fussion).
• Perejil.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
En una cacerola echar aceite y pochar los ajitos y el puerro picadito. Cuando
empiecen a dorarse echar el vino, las almendras molidas, las hebras de
azafrán, la maicena diluida en 1/2 vaso de agua y el caldo de pescado; se deja
hervir unos minutitos y se echan los filetes. Se deja todo hervir unos 10 minutos
a fuego medio, con cuidado de que no se pegue. Cuando el caldo haya ligado y
esté espesito, se le pone el perejil picadito y se aparta del fuego.
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GUISO DE SETAS Verduras
Esta receta la vimos en canal cocina pero hay algún ingrediente que hemos
puesto que no venía en la receta y la hemos hecho a nuestra forma. Digo
"hemos" porque está hecha entre mi marido y yo.
INGREDIENTES:
• 100g de champiñones
• 200g de setas (las que queráis).
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 vaso y medio de vino
oloroso.
• Jamón picadito.
• 1 cucharadita de harina tostada
• Aceite.
• Sal.
• Cebollino.
PREPARACION:
En una cacerola poner aceite y sofreír el ajo picado y la cebolla, cuando esté
pochadita añadir los champiñones y la harina, dejándolos dorarse unos dos
minutos. A continuación le echamos un poco de vino y dejar cocer unos
minutos (pocos). Por último, le añadimos las setas, el jamón picadito y el resto
del vino. Dejar que cueza todo unos 5 minutos hasta que se quede en la
salsita, al final añadir el cebollino picadito.
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CHULETAS A LA SIDRA. Carnes
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Se les pone a las chuletas sal, pimienta y tomillo. Se pasan por harina y se
fríen en una sartén vuelta y vuelta para que no se resequen. Se reservan. En la
cacerola donde se vayan a hacer se pone aceite y se fríen los ajos y la cebolla
muy picaditos. Cuando esté pochadita se le echa la sidra y se deja hervir unos
minutitos para que se le vaya el alcohol un poco. A continuación se echan las
chuletas y se dejan hervir unos 10 minutos más o menos hasta que se vea que
la salsa está espesita. Yo las he puesto con arroz blanco, pero también se
puede poner con cualquier otra guarnición que nos guste.
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PATE DE MEJILLONES. Entrantes
INGREDIENTES:
• 1 lata de mejillones.
• 1 lata de bonito.
• 3 quesitos.
PREPARACION:
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LENTEJAS. Guisos
Esta es una comida de todos los días, pero también tienen derecho a estar en
el blog. Aunque es muy habitual en todas las casas, no todo el mundo las guisa
lo mismo, ya sea por la forma de hacerlas o por los ingredientes. Bueno aquí va
mi forma de hacerlas.
INGREDIENTES:
PREPARACION:
En una olla se ponen las lentejas, el aceite, los tomates, el pimiento, la cebolla,
los ajos, el laurel, las zanahorias, las patatas (ambas peladas y partidas a
trozos) y el pimentón. Se cubren de agua y se ponen a fuego fuerte. Cuando
empiecen a hervir se bajan a fuego medio. Hay que estar pendiente para que
no se peguen. Cuando les falte como unos 10 minutos para acabar de hacerse
se echan los chorizos y se dejan que cuezan. Cuando terminen, se saca la
verdura excepto las zanahorias y la patata y se pasa todo por el pasapurés. Se
ponen a hervir unos minutos y A COMER. Las lentejas en unos 20-25 minutos
están hechas, por eso hay que tener mucho cuidado para que no se peguen.
20
ARROZ CON SALCHICHAS. Arroces
Esta receta está copiada de la cocina de Angie un blog que merece la pena
visitar ya que tiene unas recetas muy sencillas y buenísimas, yo lo visito muy a
menudo.
INGREDIENTES:
PREPARACION:
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BIZCOFLAN. Thermomix
Esta receta está cogida del recetario de Mundorecetas, espero que os guste,
está buenísimo.
INGREDIENTES:
Para el flan:
• 5 huevos.
• 500g. de leche.
• 200g. de azúcar.
• 1cdta. de azúcar
avainillada.
Para el bizcocho:
• 3 huevos.
• 90g. de azúcar.
• 90g. de harina.
Para el caramelo:
• 6 cucharadas de azúcar.
• Unas gotas de zumo de limón.
PREPARACION:
Poner en el vaso de TMX. todos los ingredientes del flan y mezclar 10seg.
vel.3. Echar la mezcla en el molde caramelizado. Poner la mariposa. Agregar al
vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min. Tem.37º. Vel.3
1/2. Cuando termine programar 5min. Vel.3 1/2 sin temperatura.
Preparar un almíbar con caramelo líquido y agua y nada más sacar del horno el
bizcoflán se le va echando al bizcocho por los lados para que se impregne
bien, sin miedo, bastante para que lo chupe el bizcocho y quede jugoso.
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SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA. Carnes
INGREDIENTES:
• 1 solomillo de cerdo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 bote de mostaza antigua.
• 250ml. de nata para cocinar.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
PREPARACION:
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DORADA AL HORNO. Pescados
INGREDIENTES:
• 1 dorada.
• 2 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 1 limón.
• Perejil.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite.
• Sal.
PREPARACION:
24
MUSLOS DE POLLO AL HORNO. Aves
INGREDIENTES:
• 6 muslos de pollo.
• 4ó5 dientes de ajo.
• Perejil.
• Hiervas provenzales.
• Pimienta.
• Sal.
• Azafrán.
• Aceite.
• 1 vaso de vino blanco
PREPARACION:
25
ALMEJAS A LA MARINERA. Pescados
INGREDIENTES:
• 1kg. de almejas.
• 1 cebolla fresca.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
PREPARACION:
26
COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS Y VINAGRE DE MÓDENA
Entrantes
INGREDIENTES:
• 3 Cogollos de lechuga.
• 1 latita de anchoas.
• Corazones de alcachofas.
• 1 Tomate.
• Aceite.
• Sal.
• Vinagre de Módena.
PREPARACION:
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CAZUELA DE GAMBAS Y PULPO. Pescados
Esta receta es para uno de esos días en los que llega la hora de la cena y no
sabes que vas a hacer. Tenía unas gambas y pulpo y me dije voy a hacer una
receta que me gustó mucho del blog "recetas de rechupete", pero me hacían
falta algunos ingredientes, así que con los ingredientes que tenía confeccioné
la receta que a continuación os pongo. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
• 3/4 de gambas.
• Pulpo.
• Taquitos de jamón.
• 1 lata de pimientos del
piquillo.
• 6 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 chorreoncito de vino
blanco (manzanilla).
• 4 guindillas cayena.
• Aceite.
• Sal.
PREPARACION:
28
REVUELTO DE PATATAS CON IBERICOS. Huevos
INGREDIENTES:
• 2 ó 3 patatas.
• 1 chorizo.
• 1 morcilla.
• Taquitos de jamón.
• 1 ajito.
• 4 huevos.
• Aceite.
• Sal.
PREPARACION:
29
POLLO EN SALSA. Aves
INGREDIENTES:
PREPARACION:
30
BOQUERONES EN ADOBO. Pescados
INGREDIENTES:
• 1/2kg. de boquerones.
• 4 dientes de ajo.
• 3 cucharaditas de comino.
• 3 cucharaditas de orégano.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 vaso de vinagre.
• 1 1/2 vaso de agua.
• Harina para freír.
• Aceite.
PREPARACION:
31
VIEIRAS A LA GALLEGA. Pescados
INGREDIENTES:
• 2 dientes de ajo.
• 4 cebollas.
• 5 lonchas de jamón serrano.
• 1 vaso de vino blanco
(albariño, ribeiro, yo le puse
manzanilla).
• 10 vieiras.
• 1 cucharada de tomate casero.
• Aceite de oliva.
• Pan rallado.
PREPARACION:
Se lavan las vieiras y se les saca el bicho, lo apartamos. Se pican los ajos y la
cebolla y lo sofreímos en una sartén, cuando la cebolla se ponga transparente,
añadimos el jamón muy picadito y cuando suelte jugo se le pone el vino, el
tomate y se deja reducir unos 10 minutos a fuego medio. Se retira del fuego y
se ponen las vieiras. Por último poner el horno a 170º, colocar en la concha la
vieira y en lo alto se le pone el sofrito y se rocía con pan rallado. Gratinar con
cuidado de que no se queme.
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ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS. Entrantes
INGREDIENTES:
PREPARACION:
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PATATAS BRAVA. (TMX) Thermomix
INGREDIENTES:
• 500g. de patatas.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 500g. de tomates.
• 150g. de salsa de tomate.
• 1 cucharadita de salsa de
tabasco.
• 1 guindilla.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de vinagre de vino.
• Pimienta negra.
• Sal.
PREPARACION:
Echar abundante agua en el vaso y un poco de sal, poner el cestillo y cocer las
patatas, bien lavadas pero sin pelar, durante 20 minutos, a temperatura varoma
y velocidad 2. Retirar y reservar hasta que se enfríen. Pelarlas y cortarlas a
trozos.
Para hacer la salsa brava, pelar y picar los tomates y echarlos en el vaso con
un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Programar 12
minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
34
TORTILLA DE BACALAO Huevos
PREPARACION:
Picar finamente los ajos y cortar en juliana los pimientos y la cebolleta. Se pone
todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando las verduras estén
bien doraditas se le añade el bacalao desmigado, se cocina durante 3-4
minutos. Reserva.
Batir los huevos, sazonar y verterlos en la sartén del bacalao. Añadir un poco
de perejil picado. Dejar que se cuajen los huevos y hacer como una tortilla
francesa. No cuajarla demasiado. Servir enseguida.
35
CARNE EN SALSA. Carnes
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Se pone en una olla aceite. Se echan los ajos enteros con un corte en el
centro. Después se pone la cebolla, los pimientos y los tomates todo picadito.
Se le pone la hoja de laurel y cuando está todo pochadito se le añaden dos
cucharaditas de pimentón dulce, se remueve y a continuación se echa la carne,
se sigue moviendo y por último se pone el vino, las pastillas y el agua. Se tapa
la olla y 1/2 hora después se prueba de sal. Se sirve con patatas fritas, verdura,
arroz blanco......
36
PUCHERO. Guisos
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Esta es la "pringá"
37
PIMIENTOS CONFITADOS TMX. Thermomix
INGREDIENTES:
PREPARACION:
38
TORTILLA DE PATATAS RELLENA. Huevos
INGREDIENTES:
• 3ó4 Patatas.
• Huevos.
• Aceite.
• Sal.
• Jamón de York.
• Taquitos de queso blandito.
• Lechuga.
• Mayonesa.
PREPARACION:
39
ESPIRALES DE SABORES CON MAYONESA DE BONITO. Pasta
INGREDIENTES:
• Espirales de colores.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.
Para la mayonesa:
• Aceite de girasol.
• 2 Huevos.
• Vinagre.
• Sal.
• 1 lata de bonito.
• 1ó2 cebolletas.
PREPARACION:
40
MOJO PICÓN Salsas.
INGREDIENTES:
• 2 ó 3 Rodajas de pan.
• 3 ó 4 Ajos.
• Vinagre.
• Orégano, comino, pimentón
cayena.
• 1 Pastilla de caldo.
• Aceite.
PREPARACION:
41
CODORNICES AL HORNO. Aves
INGREDIENTES:
PREPARACION:
42
MACARRONES CON CARNE. Pasta
INGREDIENTES:
• Macarrones ó espaguetis.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2Kg. de carne de cerdo
picada.
• Orégano, pimienta
• Tomate frito.
• Agua
• Aceite.
• Sal
• Vino tinto.
PREPARACION:
Se pone una olla con agua, un chorreón de aceite y sal a hervir. Cuando esté
hirviendo se echan los macarrones y se dejan el tiempo que diga el fabricante.
Se sacan a escurrir. Si no se van a hacer en el momento se le pone un
chorreoncito de aceite y se mueven, para que no se peguen. Aparte en una
cacerola se echa aceite y se refríen los ajos y la cebolla picadita, cuando está
flojita se pone la carne picada, la sal y las especias y se le da a todo unas
vueltecitas, después se le incorpora el vino y se deja unos minutos hasta que la
carne esté refrita. A continuación se le pone el tomate frito y se deja hervir unos
minutitos.
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PATATAS CON CARNE Guisos
INGREDIENTES:
PREPARACION:
En una olla, se pone aceite y se fríen los ajos, la cebolla, el pimiento verde y
rojo, y los tomates, todo muy picadito, se rehoga y se le pone la hoja de laurel.
Cuando todo esté pochadito se le ponen como dos cucharaditas de pimentón y
se remueve con lo demás sin que se queme. A continuación se echa la carne y
se le ponen las especias, se revuelve todo y se cubre de agua. Se deja hervir
hasta que la carne esté tierna. A continuación se le ponen las patatas cascadas
(que hagan crac con el cuchillo), la verdura y un poquito de colorante, se
cubren de agua y se dejan hervir hasta que se vean que están tiernas.
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GAZPACHO ANDALUZ Entrantes
INGREDIENTES:
PREPARACION:
45
TARTA DE MANZANA Postres
INGREDIENTES:
• 150g. de harina
• 200g. de azúcar
• 220 c.c. de leche
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura royal
• 1 danone blanco
• Raspadura de limón
• 1Kg. de manzanas
• 1 bote de mermelada de
albaricoque o melocotón.
PREPARACION:
Se pelan y parten todas las manzanas menos dos (que se dejan para adornar)
y se echan en el vaso junto al resto de ingredientes menos la mermelada. En
TMX mezclar durante 1 minuto y medio en velocidad 5-6. En la batidora,
mezclar hasta que se quede como una pastita.
46
CALAMARES EN SALSA Pescados
INGREDIENTES:
• 1,500g. de calamares.
• Harina
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• Vino blanco (manzanilla)
• Aceite, sal
• Agua
• 2 pastillas de caldo de
pescado
PREPARACION:
En una sartén se ponen 3ó4 cucharadas de harina y se tuesta, que coja color
sin quemarse, se reserva. Aparte en una olla se pone aceite y se echan los
ajos picaditos y la cebolla, cuando estén pochaditos se le añade la harina que
hemos tostado y se revuelve con la verdura y seguidamente se ponen las dos
pastillas de caldo y el vino y se deja hervir unos minutos, después se echan los
calamares partidos a rodajitas y se dejan hervir hasta que estén tiernos. Se
acompañan con arroz cocido.
47
CROQUETAS DE PESCADO Pescados
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Se echan los filetes y las patatas peladas en una cacerola con agua para que
cuezan. Antes de que se deshagan, se ponen a escurrir y el caldo de cocerlas
se reserva. En una cacerola se pone un poco de aceite y se refríen los ajitos el
perejil y la cebolla fresca muy picaditos. Cuando esté blandita se le añaden las
patatas machacadas y se revuelven, seguidamente se pone el pescado
desmenuzado y se sigue moviendo, las pastillas de caldo, la harina, como
cinco cucharadas y se mueve y por último se le va poniendo caldo de los
filetes y se mueve con las varillas hasta que se vaya haciendo una masa y se
despegue de las paredes. Si hace falta más caldo se le va poniendo. Se
prueban de sal. Una vez hecha la masa se aparta en una fuente y se deja
enfriar. Cuando esté fría se hacen las croquetas y se pasan por harina, huevo
batido y pan rallado. Se fríen en aceite caliente.
48
COCIDO SEVILLANO Guisos
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Los garbanzos se ponen en agua la noche anterior. En una olla se echan los
garbanzos escurridos, la carne, el tocino y el jamón; se cubre de agua y se
pone al fuego. Cuando empiece a soltar espuma se la va quitando y se pone a
hervir a fuego fuerte (yo lo dejo con la olla abierta, soy muy tradicional). En un
fuego aparte siempre tengo puesta agua hirviendo para írsela echando cuando
le vaya haciendo falta. Si se quiere cerrar la olla en 3/4 de hora está hecho.
Una vez se vea que a la carne le falta poco para hacerse se le echa el chorizo
la morcilla, la verdura partida y el pimentón (un par de cucharaditas). Se deja
hirviendo hasta que se hagan las verduras. Para comerlo se apartan primero
los garbanzos con la verdura y después se come la carne llamada aquí en
Sevilla "PRINGA". BUENA DIGESTION.
49
POLLO AL AJILLO Aves
INGREDIENTES:
• 1 Pollo de 1.500g.
• 1 cabeza de ajos.
• Aceite
• Vinagre
• Sal
PREPARACION:
50
COSTILLAS DE CERDO EN SALSA Carnes
INGREDIENTES:
PREPARACION:
51
COLA DE TORO Carnes (sin foto)
INGREDIENTES:
PREPARACION:
En una olla se echa aceite y se ponen las verduras cortadas a trozos, se refríen
a fuego medio y cuando estén pochadas se le añaden dos cucharaditas de
pimentón. Después se echa la cola cortada a trozos y se remueve con la
verdura, a continuación se la pone el vino tinto y se cubre de agua, se deja
hervir un poquito y se cierra la olla. Se calcula unos 3/4 de hora, se abre la olla,
se pincha la carne y si está tierna, se sacan los trozos de cola y en la misma
olla se pasa con la minipimer toda la verdura. Una vez pasada se vuelve a
echar la cola a la olla y se deja hervir junto con la salsa unos 5 minutos.
Siempre suele quedar mucha salsa yo la congelo y después como base para
hacer un arroz queda BUENISIMO.
52
CARRILLERAS EN SALSA Carnes
INGREDIENTES:
• 1,500g. de carrilleras.
• harina
• pimienta, tomillo, orégano,
comino, laurel
• aceite, sal
• 4 ó 5 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• pimentón
• 1 vaso de vino tinto
• Agua
• 2 pastillas de caldo de carne
• 1 lata de champiñones
laminados
PREPARACION:
Se limpian las carrilleras, se les pone sal y pimienta molida, se pasan por
harina y se fríen en una sartén con aceite. Aparte en una olla se refríen los
dientes de ajo picaditos y la cebolla muy picadita, cuando está flojita se le
añade el pimentón y se fríe un poquito y por último el vino, se deja que pierda
un poco el alcohol y se le echan las carrilleras se revuelve todo junto y se le
ponen las especias y un poquito de agua. Se deja al fuego muy lento porque si
no al ser tan gelatinosas se pegan y cuando estén casi tiernas se le añaden
unos champiñones laminados. Se dejan unos minutos más y listas para comer.
Se pueden comer con patatas fritas o con arroz cocido.
53
ALBONDIGAS EN SALSA Carnes
INGREDIENTES:
• 1,250g. de carne picada (yo las hago1/2 cabeza de cerdo;1/2 jarrete ternera)
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• Perejil
• Miga de pan mojada en leche.
• Azafrán
• Sal
• Harina para freírlas
PARA LA SALSA:
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 2 pastillas de caldo
• Aceite, sal
• Vino blanco(manzanilla)
• Agua
PREPARACION:
En un bol se pone la carne picada, la sal, el perejil picado, los ajos y la cebolla
picaditos, los huevos batidos, la miga de pan escurrida y el azafrán, se mezcla
todo; se forman las albóndigas, se pasan por harina, se fríen y se reservan. En
la olla donde se vayan a hacer, se pone aceite y se fríen los ajos y la cebolla
muy picadita, cuando está pochadita se le añaden las pastillas de carne y el
vino y se deja hervir unos minutos, seguidamente se ponen las albóndigas y se
cubren de agua, se dejan hervir a fuego lento durante 20 minutos más o menos
hasta que estén tiernas.
54
ESPINACAS CON GARBANZOS Verduras
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Se cuecen las espinacas en una olla con agua y cuando estén se ponen a
escurrir. Aparte en una sartén se sofríe como 3 cucharaditas de pimentón dulce
molido, se reserva. Se pone una cacerola al fuego con dos deditos de aceite
más o menos y se fríen 2 dientes de ajo enteros pelados, se sacan y se ponen
en un mortero con una poca de sal, se echa el pimentón que teníamos
reservado, se machacan y se reserva. En la misma cacerola donde hemos frito
los ajos, se fríe el pan a rodajitas y se saca a un cacharro con agua y de aquí
se echa al mortero, se machaca con todo lo demás y se le ponen como un
puñadito de especias molidas de caracoles, se sigue machacando junto con un
chorreón de vinagre. Todo lo del mortero se reserva.
En la misma olla que se ha frito el pan se le pone más aceite y se echan los
otros ajitos partidos a rodajas. Cuando estén empezando a dorarse se echan
las espinacas y se remueven con los ajos, después se pone lo que teníamos en
el mortero y se sigue removiendo y la pastilla de caldo. Si se ve que tienen
poco aceite se le ponen un poquito más, que queden jugositas, no aceitosas.
Por último se ponen los garbanzos de bote y se dejan al fuego unos minutos.
Se prueban de sal y de especias, si les hace falta no importa echárselas al
final.
55
ARROZ CON MARISCO Arroces
INGREDIENTES:
PREPARACION:
56
SALMOREJO Entrantes
INGREDIENTES:
PARA LA GUARNICION
PREPARACION
57
BUÑUELOS DE BACALAO Entrantes
INGREDIENTES:
PREPARACION:
58
POLLO AL VINO OLOROSO. Aves
Esta receta es la primera vez que la hago y ha salido de las prisas. Sí, de las
prisas de llegar la hora de la comida y no tener nada hecho; creo que a algunas
os habrá pasado también. Bueno, pues, tenía unas sobras de pollo en el
frigorífico y pensaba hacerlo en salsa como yo lo hago siempre que le encanta
a mi gente, pero me puse a cambiar armarios y cuando me dí cuenta era la
hora de la comida y el pollo sin hacer. Me puse manos a la obra y fue saliendo
sobre la marcha. Debo de reconocer que me ha quedado buenísimo y ha
gustado bastante. Yo lo hice en la Fussion, pero también se puede hacer de
forma tradicional. Aquí va la receta, espero que os guste.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
59
CHOCOS AL COÑAC. Pescados
INGREDIENTES:
PREPARACION:
En una olla se pone aceite y se refríe el ajo y la cebolla muy picadita. Cuando
se ponga blandita, se le añade el choco partido a tiritas, la canela, el laurel, la
pimienta, el clavo, el azafrán y la sal. Se rehoga todo unos minutitos y se le
añade el coñac, se cocina hasta que el choco esté tierno. Cinco minutos antes
de apartarlo, se le pone la harina de maíz disuelta en agua y el vino blanco.
Listo para comer. Se puede servir con arroz blanco y queda muy bueno.
60
INDICE
Recetas Página
ALBONDIGAS EN SALSA 54
ALMEJAS A LA MARINERA 26
ARROZ CON MARISCO 56
ARROZ CON SALCHICHAS 21
BACALAO A LA VIZCAINA 10
BIZCOFLAN 22
BOQUERONES EN ADOBO 31
BUÑUELOS DE BACALAO 58
CALAMARES EN SALSA 47
CALLOS A LA MADRILEÑA 8
CARNE EN SALSA 36
CARRILLERAS EN SALSA 53
CAZUELA DE GAMBAS Y PULPO 28
CHICHAROS 5
CHOCOS AL COÑAC 61
CHULETAS A LA SIDRA 18
COCIDO SEVILLANO 49
CODORNICES AL HORNO 42
COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS Y VINAGRE DE MÓDENA 27
COLA DE TORO 52
COSTILLAS DE CERDO EN SALSA 51
CROQUETAS DE PESCADO 48
DORADA AL HORNO 24
EMPANADILLAS DE "PRINGA" 13
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS 33
ESPINACAS CON GARBANZOS 55
ESPIRALES DE SABORES CON MAYONESA DE BONITO 40
GAZPACHO ANDALUZ 45
GUISO DE SETAS 17
LENTEJAS 20
MACARRONES CON CARNE 43
MOJO PICÓN 41
MUSLOS DE POLLO AL HORNO 25
PASTEL DE CHOCOLATE 7
PASTEL DE PATATAS CON BACON Y QUESO (MICROONDAS) 9
PASTELITOS SOBAOS 4
PATATAS BRAVA (TMX) 34
PATATAS CON CARNE 44
PATE DE MEJILLONES 19
PEDACITOS DE POLLO AL LIMÓN 6
PIMIENTOS CONFITADOS TMX 38
61
INDICE
Recetas Página
POLLO AL AJILLO 50
POLLO AL VINO OLOROSO 59
POLLO AL VINO OLOROSO 60
POLLO EN SALSA 30
PUCHERO 37
REVUELTO DE PATATAS CON IBERICOS 29
RODAJAS DE MERLUZA EN AMARILLO 12
ROSADA EN SALSA DE ALMENDRAS 16
SALMOREJO 57
SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA 23
SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA 11
TARTA DE GALLETAS 15
TARTA DE MANZANA 46
TOCINO DE CIELO 14
TORTILLA DE BACALAO 35
TORTILLA DE PATATAS RELLENA 39
VIEIRAS A LA GALLEGA 32
62
Gracias a
tod@s
Pilar - PILI
GOmez
TOrres
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