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N{INISI'I'RloDEA(;RICTJI-'I'URA / I\'.A.(;.
a MINISTORIoDDECONOMIA
tNs l (Jl-()sAt-\aDoREN()t)u-sE(iuRo soctAL/ I.s.s,s.
€ UNIVI]RSIDAD DE I]L SALVADOR / U.I'.S-
I (lNM,lRSMAl)llV N(iIil,ICAl)ll Dl,SAl,\ADOR/ U,lt,[,S,
€ H()SPIl]\l-Du Nl*os ItaN,tAMlNBl,ooM / HNI}B
- HOSPITAI,
CENER I, ROSAI,DS
c AS()ctAcIONDt: NIJt RIC|ONISInSYDIt.:lIStIS DUtilSAt,V t)OR/]\SOND|tS,
- ASoCI CIONDE PEDI^TRIADDELSALVADOR,
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EQUIPO
TECNICODETRABAJOPARALA ELABORACION
DE ESTAGUIA !l
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NffENITDO--SJ
INTRODUCCION
tl OBJETIVOS
. LOS6 GRUPOSDEALIMENTOS
IV GIJIADEALIMENTACION
PARALA FAMILIASALVADOREfiA,
DIEZ
RECOMENDACIONES
BASICASPARAUNABUENANUTRICION.
TEMASCOMPLEMENTARIOS
A} HIGIENEPROTECCION
Y ALMACENAMIENTO
DEALIMENTOS.
B) e COMOBALANCEAAMIALIMENTACION
DIARIA?.
c) EJERC|C|O
vt, GLOSARIO
v. BIBLIOGRAFIA
La Situaci6nNutricionalde ia lamilasavadoreffa se ha vistoafectada
por diferentes
factores:econ6micos, soca es. polilicos,ambientales;
estosprinclpalrfente
incidiendo en la disponibi
dad,acceso y consumode
losaiimentos,
afectando la calidady cantdadde alimentos consurnidos
porla poblaci6n.
El impactose havistoreilejado en el incremenlo
de los
problemas nutricionales
especialmenle en losgruposmesvulnerables:
nifias(os)
menores de 5 aios, mujeres embarazadas, mujereslaclanles
y aouios mayores.
Conel proposiiodeapoyary reorenlar,as prdcticas
actuales deainrentacion
de la tamiiasalvadoreaa,
seconsiderd conveniente disefrar
un instrumento
conaplcaconnaconal,queoriente a la poblaci6nparaq!e puedaadoptar
Lrnoatrona menlario adecuado v Lrneslilode vidasaludable. La buena
nutrcron etapasde 1av da delserhLrmano
en lasdiferentes seconslituye
en la baseoaraalcanzarel caminohacinia salud.
un inslrumento
A finde desarrollar conenfoque integfal,
se constiluyo
un
Comit6Intersectorial AgfcuLl!ra,
SaludlNulrlcidn, Educaci6n y Economia,
parala elaboracidn pafala familiasalvadoreia.
de GuiasdeAlimentaci6i'r
ll'.,
I- B rindura ra lamiliasalradorcna
h orienlrci6n parala elecci6n ccuadd
necesa.ia de los
Jrnn,rosuucdcbcn tomdrDan(dL\u Jrclrdixrix.
1. GRANOS,RAICESY PLATANO
2, FRUTAS
Y HOJASVERDES
3. VERDURAS
AVESY MARISCOS
4. CARNES,
5. HUEVO,LECHEY DERIVADOS
6. GRASASY AZUCARES
Gufa de Alimentaci6n para la Familia Salvadorefia
't. GRUPODE GRANOS,RAICES
Y PLATANO
ALII\,lENTOS
E LG B U P O
GFANOS
Los granosson semilascomeslibesqle
c e r e a r e sv r e q u m l n o s a s ;
Cereales: naiz aroz, lrigo y avena.
Lesuminosas:lrijo de loda variedad.la
soya enlela,garbanzoyaryeja.
b. FAICESYPLATANO
E. esle subgrupose inc uyen alimenlos
quecontenengrancanlidadde harinalales
como:yuca,papa,camote marang:jrarz
de quisqu , pliiano v cuineo ma oncho
'.. - -- -3 ,.. --
Gufa de Alimentaci6n para la Familia Salvadoref,a
1.3. PROPIEDADES
1 . 4 ,P F I E P A F A C I O N EBSAAS ED E G B A N O SB, A I C E S
Y PLATANO.
GRANOS
CEFEALES:
Arroz: lrilo, aguado,en sopa, con
vegelales,en leche,tonilbs,pupusas,alol,
lorlilas saLpores,quesadillas,horchala,
M a i z : l o r t l l a s ,p u p u s a s a
, lol,tamales,
pastees, enchiladas, nuegados,salpores,
pande maiz,alo shuco,chllate.
T r i g o : p a n f r a n c E sy d u l c e , f i d e o s y
rnacafiones harinas,atol€, cereal para
Avena:ato, reiresco,e. sopa.
M a i c i l l o : T o r t i l l a a, l b o f o l o ,p a n d u l c e .
LEGUMINOSAS:
Friiol: (rojo,blanco,nego, pinlo):ensopa,
m o l d o s ,s a c o c h a d o sg, u i s a d o sl,r i l o s ,
en pupusas,
casamiento. empanadas,
Gufa de Alimentaci6n para la Familia Salvadorefia
SOYA: Le.he,queso,atol reirescoLa rnasaque quedadesp!6sde prepararla lechese lamaokara.y
s e p u € d eu l i l z a r c o m o c a r n ev e i e l a le n l o r t i t a s p, a s l e l e sc h o r z o s ,r e l l e n o sy o l r o s .E s t a6 k a r a
p ! e d e e n c o n l r a r s e n e l m e r c a d oe n i o r m a p r o c e s a d ac o r d i l e r e n l e sn o m b r e sc o m e r c i ae s .
RAICESY PLATANO:
P a p a -: L ' e .e r - o p d e. \ d a d d l r \ - . o . l a d ! . l o r r a d a s l o r c ,
vuca:En sopa,lrila,sacochada,nudgados.
CaDoreiEn sopa,dulce,en riie, pure,asado.
Platano y Guineo najonchor asado,cocdo, Ir to. horreado en du ce, en glora bod nes, pastees,
empanadas, en sopade resyde palas,sopade pldtano.
Malanga y rai2.!e guisquil (Chinta o lchintal): Pueden prepafarseigual que a papa o yuca
1-5. BECOMENDACIONES
PAAASU
MAXIMO
APFOVECHAMIENTO
Lasraicesyplahno.
s se€naconsumnsacochadaso enplre conviene
cocinanas
cof cascara
yen pocaagua,
paraevild a pedidadenulrienles.
6
Grtrade Alimentaci6nparala FarniliaSalvadorefia
2.2. VALOFNUTRITIVO
i L a s l r u l a ss o n l ! e n l e s p r i n c i p ad 6
muchasvilaminas,m neral6s,aqua y
l i b . a , l a s i r u t a ss o n m u y b a i a so n
Las hLlas que conl enen una mdyorca.l'dad de vrl6mra -A son las de color amanlioo rop 'nlenso.
E t . : n e 6 1 m a n d dr a . T a r e y .m a n r a n i l ljao,c o r o
m a d J . op a p a y am. e l o c o r i iTna p o r ea .a l g o m s d u r o
jocote,tolonjamangovsrde,lresa,mandaina,
Ei.:naranja, piia, guayaba, lima,guanaba,
lim6n,maran6n,
cl
Guia de Alimentaci6n para la Familia Salvadoreia J
:
Lrs frulaslambi6nsonllentesde minerales,
enlreloscualespodemosmencionar
=
P o l a s i o G u r . e o s i a r a . r s h r g o sm e l o n p a p a y n :
C a l c i o F r l l a ss e c . s t h l o s y p a s a s l a . o n an r a N r y . o c o n r a d u r on i o r a n h i n r . n d a r n a
H a r r o M e o c o l o n r r l ) l n . n r . i o n m a m c y c. n r c l , r a r . n a d r . . g l a n a b a r . n r r r f ( l o . a . a o :
23 PROPIEOADES :
c o r a z o no. b e s d a ay a . l ! . o s l i p o s
II
La v rdn na A qle.fconrr.mos en
a klra es.e.esa, Darl I
lrlanlefcrr fl.nr.lr.l lsra
d-a!s nrenrr,rrrsv nrucosas
de s sl.nr. (l rt.sl vo Y
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E b!-anlrn.ofrnr rflo de a 5
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E .,-a.nrefl.y,.p.rr.!n de
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Forl. c..1 1r i il.nn F
. d r ! . o o i r . . L n . { l c l e r s a l .p o r o q r r r ' ! ' a r a q r e a s r L l s y f . o s s . .
n l e c co r c s ( l , r . c n s y ' e s p r a l o r r n s E
E
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8 F
Guia de Alimentaci6n para la Familia Salvadoreia
.!t La vilamina C que esle presenle en las lrulas ayoda a:
2.4 PFEPARACIONES
lormascomopodemosprepararassof :
=
:
. r/ermeladas
o Jaleas: =
==
_=
==
2.5 FECOII,IENDACIONES
=
. Prelieralas frllas irescasde lemporada
porqle sonmasbararas
. Lavd bien as itulasy coneras
pref€iblemenle concAscaE
9
Guia de Alimentacidn para la Familia Salvadoreia
DEVEBDUAAS
GRUPOS Y HOJASVEBDES
:].] AL!IMENTOSQUE LAS FORIIIAN
y ' C o t r t o ro r o c o r or r o c op, a c a y a
7 r o m a r e , o e r e n l e n a s, u l c o y ,
p i pa n . g ! s q ! | e l o l e s a, yole
y' Ex sren olros a imentos de esle
g r u p oq u es o nu t i l z a d o ps a €
condinentaro sazonaras preparaciones laLescomolc i l a n i , o a i o l a u , € l h e , b a b u e n a a p i o y o l r a s
3.2 VALORNUTBITIVO
L a sv e r d u r apsr o p o r c i o n a lno r g a ns m ov l a r n a sA C K y m n e , ae s c o r o H i e r o .A cd o
conlienen p o t a s i os,o d i oa. g u ay l i b r a .
10
Gufa de Alimentaci6n para la Familia Salvadorefla
3 . 3 PROPIEDADES
Es econ endableLorer lodoq o. dia.l oids dp coorvprdp I lp r o, LArdJzc qLF cp:1da (olor aran o
q G n o ecsa n r o a o e
rponan 0 sev r a m r n a . z. d _ o l o i a )v v e ' d u r " sd " ' o l o ' v " , d pr b , o c o l )p o q u "
o d d a l . a d o l o r e i . { a y o l el e r r c o m d d-uA' o
3.4 PREPARACIONES
CONVEBDURAS
Y HOJASVERDES
. Solritascon aceiteomantequilla
11
Gula de Alimentaci6n para la Familia Salvaiore6a
3.5. BECOII,IENOACION
PEAS
B AS U M E J O RA P R O V E C H A I I I I E N T O
Evitarla excesivacoccidn
do osv696tal€s
puedenser conseruados
Losvegetales en ercunidos.
Enesiegrupodoalimenlos s incluyen
6 camesy visc€rasd6 losdilErentes
liposy especies
de animaes lerestres
y mannosquesoncomeslibles parael
*rrumano,yqr6sonDsquenuesra
poblac0nacoGtumbraa msumir, entre
n ent|dos:higado,molleja,bazo,
moronia, f,iladao me,ieoda,ub.e,
sesos, coraz6n,.iaones, lripa
o visceEs, plhones (bofe), lensua.
* Mafiscos:Poscado, Camarones,
caE@|,cangcjos,lansosla, @nchas
o c u rl e s , o s t r a s ,c a m a r o n c i l l o
tr Embutidos o camesprocesadas: jamon.sacl'ich6n.
longan,7as.rorladel..salchrcha.
choizos.bLnranas
carnes y
secas enlaladas.
' I 2 V A L O BN U T R I T I V O
de pfoleinas,
Losalimentosde o.igenanimalsonluent€importanie parael desarrollo
nocosarias y
mantenimienro
delcuelPo.
y 6l higado
Losmenudos yboonos
sonbaralos para
Sepueden
prepaar lormas.
dediterenles
C o c i n eb e n e s l o sa l i m e n t o se, s p e ca L m 6 n tlea c a r n ed e c e f d o .
ProlieraLaspreparacionss
guisadas
o €n salsaparaconservar
l o sn u l r i e n l edse l a sc a r n e s .
Conserveeslos aLimentosen refrlgeracidn.
Algunascarnes o mariscospuedenconsstuarsesecadosalsol
Guia de Alimentacirin para la Familia Salvadoreia
5. HUEVO,LECHE
Y DERIVAOOS
L E C H E :E x s l e n d f e r e n l e sI r o s d e
l € . h e e n l e r a . s e n d e s c r e m a d ay
d-os.remada, condeisada,evaporada.
.s cla es se €ncLenkan en dos lomas
r u d a s( r q u d a s ) e
y np o l v o
DEFIVADOS O E L A L E C H e :O u e s o
do l.ao lipo cuaiada requesoiyosud.
Cuidemosnueslralauna,
Nocons'rmarnos
huevosde lortugae iguana
E L H U E V O :e s u . a m e n l oL o n pe l o f u e . l ed e p r o l e i n ads e a l a c a l i d a dv. i l a m i n aA h i e n oy b i o ln a
15
Guia de Alimentacirin para la Familia Salvadorefra
L A L E C H EM A T E F N A
E SE L A L I M E N T MOAS
COMPLETOPAFALOS BEBES.
POF ESODEBERECOMENOARSE
IA LACTANCIA MATEFNAEXCLUSIVA
H A S T AL O S 6 M E S E SD E E O A D .
de cofsumnprol.'irs ., ,r..
v r r m n r A y D e s a l , a v . s d . . s l e ( r , u r , .( l r
hu€vos le.he y
..fulruy. para una bu€na.rmenlncrof dL rldr
c
f,
16 I
Gula de Alirnentaci6npara la Familia Salvadorefia
54 PFEPARACIONES
5,5 RECO[]TENDACIONES
Es recomendablealmacenarlanlo la
leche como sus dervados en
reirgeracion,ya qle son produclosde
L . s 9 r r s 6 sa u n q u cs o n n e c e s a n a s
prr. c organsmo debencons!mtrse
.f.anridades peq!enase ( . loina
modcradaL ) a s 9 r a s a sp u e d e .s e r
d e o n l l c r a n m a o v e g e l a ll a m be n
s ' r i n . u y . n . n e s l e g r u p oa q u e l l o s
a m e f r o sq l e s u m a y o rc o . r e no o
cs lrasa laes como: a crema e
a!!acale la cohda del coco. as
s . m l . s d c m a n i .m a r a n o . n . re.cs
L o s . 2 ! c a , e s s o . c a r b o hd r a l o s
s t r f pc : r p r o p o r oc n a na l o . g a ns m o \
'rncr9r. los que cons!mrmos
nrorenam . e . l e a b e t a .d u . e d e
p . . c a o a r a d o s o n c o n sd e r a d o s
m p o n a n l epse r oq u c
a ( t ) c nc o f s ! n r i r s ec o n m o d e r a dc n
18
Gufa de Alimentacirin para la Familia Salvadorena
E s l eg r ! p od e a l m e n l o p
s . o p o r c o npar n c p a l m e n e
l en e r g r aa c l a l p r o v e n ed e o s c a r b o h l d r a lyo s
L a s q r a s a ss o ni m p o . l a n l eesn l a a l m e n l a c i opn! e s l a c i l a n l a a b s o r c o nd e a l i l a m i n a sA . D y
E Lasgrasaslamben proporconanacldosgEsos esencialesmpodanlespara a sa ud, os c!ales
se obl enena travesdelconsumode eslosa imenlos
E c o n s u m oe x c e s ! o p u e d ep r o d l c r e . f e r m e d a d edse c o r a z o nd, e l a s a n e r i a sy o b e s i d a d
Conlribuyen
a d& sabora lascomdas
G r a s a s: s o n ! l i z a d a s
l9
Guia de Alimentaci6n para la Familia Salvadotefia
F
Crema: se !t'lza combi.ada con olros alLmenlosclcnrFlosrtulo es co. cr.ma verdur.s co. crema lorl' a
co. dema. cfema balLdapara posl.cs
F
F
A z l c a r e s : E l . 2 u c a r e s o c u D a d ap a r ae n d u z a rb c b d a s .p r e p a r a r r a c a sp a n d u l c e .l o d o l p o d e p o s r r c s
F
E
. E a m a c c n a r en . l o d e a c e n cd e b e s e r e . r c c r p e n l es e l l a d o sy a q u e p u e d e
. La maro.rn. .rema y manlcqurlla debe. rnanlcnerse en rekrgeracron para evrlar!ue se aii! ncf
. Usede pr.ldcfc a aceilesv.a.laresydsminlya as grasasde orgenanrmalcomo a manlccadeccrdo
AZUCAFES
. E c o n s 0 n r od e e s l o sa h m c f l o s
. L a sl a e a s y . l ! ! c e s n o n e c e s l a f
r el r 9 e r J . ' o n p a r a s u
. Clandoc.mpreazlcarprclcra
Ia que corl cne v ta'n na A' d
Conseryr c .zlcar Prolcld. ac
d
rnsc.rosy rocaorcs tr
' E c o . s ! ! i n )c x . e s v o d e . 7 ! ( i r r r q
y d!lce ,:rxr ad. a !.i ur
h 9 e.. b!.r pro!uce ..r .s tr
denralcs p r f . ' o a L m c f l cc r o s
n noslrs I por o q!. sc
r e c o m L . f . l ,rrv l a r e . x . . . i . y
prole!.r os a !.1es ceD lafaolr)s
Llespre5 ac .ada .![] ar
20
Guia de Alimentaci6npara la Familia Salvadoreffa
nurilcta/'.,
2l
Guia de Alimentaci6n para la Familia Salvadorefia
DIEZRECOMENDACIONES
BASICASPARA
UNABUENANUTRICION.
2. I N C L U Y AE N T O D O S L O S T I E M P O SD E C O M I O A S .G F A N O S . R A I C E S Y P L A T A N O
3. COMATODOLOSDIASTOFTILLAS
Y FBIJOLES,
POBCADATOFTILLACOMAUNA
CUCHAFADA
OEFFIJOLES,
4. COMATODOSLOSDIASVERDURASY HOJASVEFDES
5. INCLUYAFFUTASDE ESTACION
EN SU ALIMENTACION
DIAFIA
7. C O M A C A F N E S ,M E N U D O SO H I G A D O SP O F L O M E N O SU N A V E Z A L A S E M A N A .
AGIJATODOLOS DIAS
10, TOMEABUNDANTE
NO OLVIDEHACERALGUNTIPODE EJERCICIODIARIAMENTE
Gula de Alimentaci6n para la Familia Salvadorefia
..CONSUMAUNAALIMENTACION VARIADACOMOLA QUESE
INDICAEN EL CAMINODE LA BUENANUTRICION"
Debemos re.ordarqLeunaaimenlacion saludablees aquellaquenos permileoblenertodosos
nulrienlesqueeoqanismonecesila parasu nomaliuncionamiertoy nosproveela energia
necesaria
Darael desarollode lasactividades
d adasenlormanaru6,
aQuebenelicios
obtieneelseguirlna d elasaludable?
en su pesoadecuado.
lManlenerse
Ayudaa prevenir
enlermedades
cr6nicas H penension,
cono Oiabetes, y olras
Cardiovasculares
d€dsi€nsaquele previene
Mejoras! sistema enlermedades
nrecciosas.
E v i l a l a l a t i g ae n e l d s s e m p e i od e s u t r a b a j o ,m a n t e n6 n d o l oa c t i v oy d i n a m i c o .
Ayudaaprevenir
alg!nosriposdeciincer
E v l a d e l c i e n c i ansu t r c i o r a l etsa L e sc o m o ra n e m i ab, o c i oc, e q u e r ar,e l a r d oe n l a l l a ,e t c .
23
Gufa de Alimentaci6n para la Familia Salvadorefia
2. INCLUYAENTODOSLOSTIEMPOSDE COMIDA.GRANOS.RAICES
Y PLATANO.
i '-
24
Gufa de Alirnentaci6npara la Familia Salvadorefia
3. COMATODOSLOS DIASTORTILLASY FRIJOLES.POBCADA
TORTILLACOMAUNACUCHARADADE FHIJOLES,
losfrijolss
Alcomblnar d6 proleinas
conlorlilasnosda unarnozcla demoybuenacalldad
compaEbe
conlacameyes igualacomer unhu€voo un
Esla mszclaes una buenacombinac0ny puedeconsumirce
ei cuaLq!iertiempode comidz
Gufa de Alirnentaci6npara la Familia Salvadorefia
COMATODOSLOS DIASVEFDURASY HOJASVERDES
y mineraes.pr ncpahentevilaminaA y C, queayldan a
Lasverdurasaporlanmuchasvitaminas
forlalecer
lasdeiersasdelcuerpo,
manlener la vista,p el,cabello
saiudable y conlribuyen
alcrecimiento.
y hojasvedesproporcionan
Lasverduras libraqueayudan a mejoraradgesli6n,
evitane estrenimiento.
elexcesodegrasayprevienen
eliminan elciincerdeinteslnoqrueso.
Se recomienda crudaso cocidaser pocaaguaparaqueno pierdanlassusrancas
comerastrescas,
L a s v e r d u r a ys h o i a sv e r d e sp u e d e nc o n s u m i r sseo l a so a c o m p a n a n do ol r a sp r e p a r aocn e s
26
Gufa de Alirnentaci6npara la Farnilia Salvadorefia
5. 'INCLUYAFRUTASDE ESTACIONEN SU
ALIMENTACIONDIARIA"
A y u d a na i o r m a r l o s t e j i d o sd e t c l e r p o . p o r t o q l e s o n i m p o r r a n i e sp a r a e t c . e c i m r e n r o .
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Gufa de Alimentaci6n para la Familia Salvadorefra
8. CONSUMASAL DE LA CASITA,CONLA
OLLITAAZULPORQUETIENEYODO.
La lallade yodoen elembarazoes calsa de qle los n nosy niaasnazcanenanosy con problemas
E s n e c e s a r o q l e l o d o l o s m l e m b r o sd e a l a m i i a c o n s L m a nd a r a m e n l e s a l y o d a d a .
Todoslos sereshrmanosdebemosconsum[salyodadacon modera.i6n.
30
Gufa de Alimentaci6npara la Familia Salvadoreia
9. ASEGURESEOUEEL AZUCARQUECONSUME
ESTEFORTIFICADA
CONVITAMINA"A'
' I corsumtraucar le poporconaenerg'aasu cueDo.
Pledeutilizaa paraendulzar y pr€paraciones,
susbebidas
OoboconsumifazLlcarlortilicadacon vltamlna A. ya qle la vilaminaA es necesariapara:
EnEErEf
32
Gufa de Alimentaci6n para la Farnilia Salvadorcfia
M '[EiliNsrCdr{|P,,]E@mfIO^SI
A. HIGIENE, PBOTECCION Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
RECOMENDACIONES
. Debemos bienrasmanosanlesde p.epararlos alimenlos
lavarnos
. Todoslosalrmentosdebenlavarsebienanresde s! preparacion.
si son holasdejaren reposoen agLa
y lavarunaporuna
i i i i i R E C U E R O!E
!!!
SIEXISTE
D U D AD E L A C A L I D A O O E L A G U AP A R A T O M A A ,
DEBETIERVIRSE O CLOBAFSE
34
Guia de Alimentaci6n para la Familia Salvadoreha
B aCOMOBALANCEARLA ALIMENTACTON
DtARtA?
Esimportante
anaizar" ComomeA imento", a iin de lomafconciencia
deloorouenecesitamos
y/o
manlener melorar nueslroshabiiosalimentaros.
Alirnentac6n
Saludable:
Es aquellaque permilesalisfacerlas necesidades
nulricionales
de acuerdoa la actividao.
y
edad estadof sio169ico . Es el consumode alimeniosnaturales(frescos-sanos).
librede
preservantes,
coloranlesv/osaborartilicial.
A menlacionEalanceada:
Conssle en incluircadadia alimentos que apoftanlas diferentes
sustancias
nulrjfivas,
guardandoun equilibrio y
en calidad cantidad,
entree los.
ParaconsumirunaALll\,4ENTACION balanceada se hanconslruido6 gruposde Alimentos,
los cualesdebescombinar,
ya que cadagrupoolrecesustancias nulritivasespecilicas
va
su vez desempenanunalunci6ndiferente,
a fin de manlenerel orqanismo en buenesiado
Beneficios
de Balancear
taAlimentacon
Diaria
Mantenerel pesoadecuado
Previene
enfermedades cr6nicas
ReJlerzaelsislemainmunol6gico,evlandoinleccones.
Se manlieneactivoy dinamico
Previene
de cencerinlestinal
Ademasde la alimenlaci6n
balanceada,
el ejerccio fisicole ayudaa manlenersano e
35
Gufa de Alimentaci6n para la Familia Salvadorefra
i ! NO OLVIDE! !
v Controlarsu pesoperi6dicamente,
con su m6dico,nutricionista,en clinicas
o en Establecimiento
del l.S"S.S. de Salud.
frescosy variadosparaequilibrar
V Utilicealimentos su alimentaci6n.
36
I
t Gula de Alimentaci6n para la Familia Salmdorefia
I
:|
c. EJERCtCtO
I Elcomplemenlo idealparalna alimenlacionbalanceada esel EJERCICIOLalaltadeejercicioo inaclividad
liscaconl buyenenloma importanle alaparccimiento
demuchosproblemas deslud, incuyendo el aumenla
I dela presion premaluro,
, laligao €nsanciocdnico,onvei€cimienlo
arleria musculalura debly sinllexibilidad,
I propicia
ademas, bs dolores tensi6nrnenlalyprincipalmente
lumbares, laobesidad y laseniemedades de
a
EL EJEFCICIO
DIAFIOOFFECEGFANDES
SEiIEFICIOS
A OUIENLO PBACTICA:
T
I Ayudaa prevennel excesodegrasaal cuslpo,o seala obesdad.
I Permileeliminarla tensi6nde losmrlsculos,lesbinda slaslicidad y llexibilidad,
ademesde lonalecerlos.
Fegulael lrababcardiovasculay reduceel desgode s!|li. l.ombo-embolias.
t Aumenrala capacidadpulmonaf,y la capacidad.ospiElodade losrejidos.
t El nihopequenoeiercitas! de|po clando ju€ga,con€.salla,camina.elc
I Eliolen debep€clicaralgrlnfpo de deponeo bailarpa|amant€neE€sanoy desarclla.seadecladamenle.
Estimllael melabolismo seneElde lostejidos,por6j6mplo: de loshueei pafaprevenifla osreoporosis
i v elde osmlscllos.oaraevitarsualrolia.
I Aumonlala iunconesantioxldanles en la6 c6lulas consJr Fto el 'Ox qeno eacr'lo que ranronele
t queverconol onveiocimienlo.
Faclla la oxgenaci6ndelodoelcuelpo.
T
{
i
FT
F
P
F 37
Guh de Alirneataci6npara la Familia Salvadorefra
(actividadf isica)
EJEBCICIO
nlevosy meiores
iomenlar
Esnecesario habilosencuanloal eiercicio y aaimentacioncomopartedeun
E S T I L OD E V I D A S A L U D A B L E
iRECUERDE!
Paramantenerse
sano
balancead
Alimentaci6n
Consumo
de alimentos Gastodiariode energia
38
Gufade Alimentaci6n para la Farnilia Salvadorefia
v&@Grsa-R@
Acceso: Fac daddeobrenerosa|msnros
narurarquol.a.sponabs susranciasnut r vaso nutienresal duerpo.
A limen tos: Es €rvahicuro
Alimenlacl6n : Es a seredeacrividadas mncienresy volunldasquep€mlenarhombre saecronarosarimenlos,prcpamdos
Almaena allmanio: Ad6nde!u.d oaLmaenarLosamontosafindeevlasudescompos'cbnyp
Antioxidants: slsla..ia , de la tolcEad der oxiqeno
B
Bienesia.in.: Nombrc@mr.ia1dauname4 a ve€eiardealrovakirdddrivo.
c6ncer:Tunormd€nodaorigan.plolalquotendeao
i i ,l t a , y
o hidratosd. oarbono:sonazncarcs
Carbohldratos sonc de (onpuetoso'ghni.os'n egr.dosp.'
€'hom hiddsed y oxisenoquedsllluyen a piimipalruenl€d€morqiad6rad'.la
c6lula: €s raunidadm.s p€queiade harerc vua €pa doau1orcprcdlcie
cretinismo: Enrermedadcale ujerembaB,6d6 y seca6.rerzaporronerunprdocro@n
rerGsomenlal v alreracion6 risicaslenan,sndl
CEimienro: Expcsae aunenloylamaiodo os6qanosdolcueaohumano.
E x p € s a enrd r o m e n r o € n 6 l r a m a i o d e u . . d v d u o , q u o soosmc d
aompbocrd o p o s o y
Consumo:,,€cidn decomeroromar u a menro(lnsesrbn )
D
OesFollo: P@ee rEd€nre ercul el cualel ind'viduoalcanzaramaduracion.ep*nad y luncdes de bs o,qanosdercuelpo.
Dieta: combna.idd ar'd.d.suiicree pa.acobr rasneesidad€snol,Eonaresdiaiasde ras
Diabetes: Enl€modad rcducdado hd,arosdecadonoyrambbndelipidosyproreinas.
malab6c. conurrizaci,jn se debea
de a frdniosquo 6slana acancoda as pofsonas
Dlsponlbllldad ds alimenlos: P,esen.a,vari€dady canridad
-39
Gu[a de Alirnentaci6npara la Familia Salvadorefia
Estado Fisiol6gicorcondcdndsposcdn.sruacidn risi.aderaspeGonas
Esrilo de vida: rendenciader
nd8iduo
haciaraesrucru@c6ndesupersna dad
Fibra: Esraporconderosa
men uenoesdserdaquedandoener
nlesrno
despuds
dehace.
N
Nutrici6n: Proceso co,ene queerolgansmo
bioLa€ y uriizaosnul entesconrenidos
humanodiqiere.absolbe en osa menros
Nutrienies:susrancias
orlenca
o
conraodadqueso caracr6'
osteoporosis: rraslomo'oracionado za porunad sm^uci6nde a fra
susepribdada rraduGscausadosporundescef,so
de losnveresdeesldoenos
Origenaci6n: satu,aci6n
cono
40
Gufa de Alirnentaci6npara la Fanilia Salvadorefia
P
Pair6n Aliment..io: Eserma dad,quemuestaesp* almenre
unacomun e
ripoy rascaniidad$.n unp€aodod6rnrdo.
Porci6n: Pa'ledeunalinenlo, p'epaGc quesedaencadaI €mp.docomida,
6no recela (cantidad
en relaci6.a tamaao ds
oeanicoqm conslad€calbono,
Proleina: conpuesro oxlqeionilosenoy d vefts azurre
hiddqeno,
una menro ondospor€nlaGsp6pirdic6.
aminoacdo
copub(ac'oioPSrrLs7a Edcdnwashnllrotr
Dc /1997Pubcac'on c'enlir'ca565
syrva_Nukcidn
Ecorsru'np. y D eror0r.pa
aeK(use EdirorcssAd
Mii sleio d3 s.r1(l d. c0.13 Fica Gui.s Armoirrrnr p.rn on cosia jr'.a cosra F.a,1s97
PanamiiNoviemre1997
pa'a Veid
SENTFAFuidac'6n(AVENDES)Guas deArmenracion
rmpresbnEd'loe reno C ^ EdcLones
cavende,1996
're Conren'dos
Eaucarvos
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