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Riesgos específicos de cocina, prevención de incendios

Riesgos específicos de cocina, prevención de incendios

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Riesgos específicos de cocina, Prevención de Incendios
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Riesgos específicos de la actividad:En cocinas y con los productos de limpieza.Utilización de equipos de
 
protección individual.Prevención de incendios.Actuación ante uno emergencia en su lugar de trabajoTEMA 14l. RIESGOS ESPECÍFICOS DE LA ACTIVIDAD EN COCINAS1.1. INTRODUCCIÓN
Los riesgos laborales que pueden producirse en un puesto de trabajo o categoría profesional concreta seencuentran estrechamente relacionados con las funciones y tareas que desempeñan los trabajadores que ocupandicho puesto. Precisamente, identificar y analizar.Los riesgos específicos para la seguridad y salud de los trabajadores en un concreto puesto de trabajo para proceder acontinuación a su evaluación resulta del todo imposible sin el estudio y análisis de las funciones que dichostrabajadores desempeñan.Desde este punto de vista, conviene aquí exponer las funciones que desempeñan los trabajadores y trabajadorasque ocupan el puesto de trabajo de pinche. Para ello, debemos acudir necesariamente al Estatuto de Personal noSanitario al servicio de las Instituciones Sanitarias de la Seguridad Social. Las funciones propias de esta categoría,perteneciente al grupo de personal subalterno, vienen recogidas en el artículo 14.6 de dicho Estatuto."6. Pinches.Bajo las órdenes del Cocinero o Cocinera, efectuarán la preparación de los víverespara su condimento.Encendido y mantenimiento de hornos y hogares, así como su limpieza.Limpieza de los útiles de cocina y comedor; limpieza de los locales de cocina y anexos.Las destinadas en planta ayudarán a servir la comida a los enfermos y personal de la Institución con derecho amanutención; realizarán la limpieza de los útiles de cocina y comedor con destino en los oficios de planta y loslocales de los mismos, teniendo a su cargo el traslado de ropas que sea preciso.Aseo de camas del personal masculino al servicio de la Institución".
1.2. RIESGOS LABORALES DEL PUESTO DE TRABAJO DE PINCHE
Atendiendo a las tareas a desempeñar en el puesto de trabajo de pinche, tal y como vienen expuestas en elepígrafe anterior, se pueden clasificar los riesgos dependiendo del medio o situación de los que se deriven y, comoconsecuencia inmediata de su evaluación, proceder a determinar las medidas preventivas aplicables.
1.2.1. Riesgos derivados de los locales y equipos de trabajo. Medidas preventivas
 
Caídas al mismo nivel.* Factores de riesgo:
Suelos sucios o resbaladizos.
Obstáculos en los pasos o accesos.
Falta de iluminación.
Suelos irregulares o con aberturas.* Medidas preventivas:
Eliminar la suciedad, papeles, derrames, grasas, desperdicios y obstáculos contra los quese pueda tropezar.
Retirar los objetos innecesarios, envases, utensilios que no se estén utilizando, etc.
Caminar despacio, sin correr.
Marcar y señalar los obstáculos que no puedan ser eliminados.
Mantener las vías de accesos y los pasos perfectamente iluminados.
Utilizar calzado antideslizante.
Limpiar con productos desengrasantes los derrames de aceites y grasas.
Poner suelos antideslizantes.
Poner suelos fácilmente limpiables.
No dificultar la visión al transportar cargas.
 
Caídas a distinto nivel.* Factores de riesgo:
Escaleras.
Altillos o zonas de trabajoelevadas.
Almacenamientos elevados
Huecos o aberturas en el piso (fosos, acceso a sótanos, huecos de escalera, etc.).
Distintos niveles en las salas de trabajo.* Medidas preventivas:
Mantener las escaleras limpias y secas.
Colocar en los altillos o zonas de trabajo elevadas barandillas con laaltura adecuada.
Señalizar o iluminar adecuadamente las escaleras
Cubrir las aberturas en el suelo o colocar barandillas, barras intermedias y plintos entodo el perímetro de los huecos.
Facilitar el acceso a zonas de almacenamiento elevadas mediante escaleras fijas omóviles perfectamente aseguradas, plataformas de trabajo adecuadas o ascensores.
Cortes y amputaciones por los elementos cortantes de máquinas y utensilios:* Factores de riesgo:
Tareas con picadoras, batidoras.
Máquinas de alimentación manual.
Utensilios de corte (cuchillos, machetes, cortadores, etc.).
Utensilios de corte para el lavado en fregaderos.
Lavavajillas y utensilios de corte en mal estado.
Latas, envases en general, vidrio con bordes cortantes, etc.* Medidas preventivas:
Comprar máquinas y utensilios seguros que tengan el marcado CE.
Proteger la parte cortante de las máquinas y herramientas con resguardosmóviles o móviles con enclavamiento, resguardos regulables o retráctiles.
Utilizar las máquinas y utensilios sólo las personas designadas por el empresario, quehan de ser informadas de sus peligros y adiestradas en su manejo y limpieza.
Utilizar las máquinas de acuerdo con las instrucciones del fabricante y solo en aquellostrabajos para los que han sido diseñadas;-aunque fuera posible la realización de otros.
Comprar los cuchillos con mango antideslizante.
Transportar y guardar los cuchillos adecuadamente enfundados, ordenándolosdespués de su uso.
Mantener los cuchillos bien afilados.
Utilizar los cuchillos adecuados a cada tarea.

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