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1.1.1Taxonomía
Reino Vegetal
Subreino Embryophita
División Angioespermae
Clase Dycotyledonea
Subclase Dialipetalas
Orden Opuntiales
Familia Cactaceae
Subfamilia Opuntioideae
Tribu Opuntiae
Genero Opuntia
1.2 HISTORIA
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aproximada de 10,000 Ha de plantaciones especializadas en
Nopal para consumo humano.
1.2.2 Descripción
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oval de 5 a 10 cm. de largo x 4 a 8 cm. de diámetro y su color
puede ser amarillo, anaranjado, rojo o purpúreo con abundante
pulpa carnosa y dulce.
1.4 Longevidad
En terrenos apropiados con pH Neutro y sin problema de
plagas el Nopal puede llegar a vivir hasta 80 años. Las
plantaciones comerciales de explotaciones intensivas,
pueden durar 3 años.
1.5 Cladodios
Los cladodios (pencas) transforman la luz en energía química a
través de la fotosíntesis, están recubiertos por una cutícula
del tipo lipídica, interrumpida por la presencia de las estomas
mismas que permanecen cerrados durante el día.
La cutícula del cladodio evita la deshidratación provocada por
las altas temperaturas del verano. La hidratación normal del
cladodio alcanza hasta un 95% de agua en peso.
1.6 Acidez
La acidez contenida en el Nopal se determina en función de la
hora en que se coseche.
Concepto Contenido
Porción comestible 78.00
Energía (Kcal 27.00
Proteína (gr.) 1.70
Grasas (gr.) 0.30
5.60
3
Carbohidratos (gr.)
Calcio (mg.) 93.00
Hierro (mg. 1.60
Tiamina (mg.) 0.03
Riboflavina (mg.) 0.06
Niacina (mg.) 0.03
Ascórbico (mg.) 8.00
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Así por ejemplo, aparece en Tula, Hidalgo, en el templo de
Tlahuizcal pantecuhtli (Equivalente a Venus de la Mitología
Romana), pero el más representativo de las numerosas águilas
aztecas, es el que se ha denominado Piedra del Escudo Nacional,
Teocalli de la Guerra Sagrada, que está tallado con gran cuidado
y maestría. Es una representación de un templo azteca con
alfardas, escalinatas y el disco solar con dos dioses en el
frente. En su parte posterior está esculpida el águila que marca
la leyenda de Tenochtitlán. Según los arqueólogos data de cerca
de 1507 o 1508 y aparece en el Códice Mendocino.
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fruto, cuyo tronco este fijado en el centro de una laguna.
Adornaran el escudo trofeos de guerra, y se colocará en la parte
superior del mismo una corona cívica de laurel por cuyo centro
atravesará una cinta con la inscripción: Independencia Mexicana,
año de mil ochocientos diez. Estas armas formaran el gran sello
de la nación.
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Mito de Tenochtitlán
2.1.2 Morelos.
2.1.3 Puebla.
2.1.3 Michoacan
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2.1.4 Guanajuato.
2.1.6 Jalisco.
2.1.7 Oaxaca
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SUPERFICIE CULTIVADA CON NOPAL VERDURA POR ENTIDAD FEDERATIVA
Entidad Superficie
Federativa en ha.
D.F. 7,500
MORELOS 450
PUEBLA 400
MICHOACAN 318
GUANAJUATO 280
BAJA 150
CALIFORNIA
JALISCO 120
OAXACA 100
Cuadro y grafica 1
7,500
B A J A C A L IF O R N IA
G U A N A JU ATO
M IC H O A C A N
450
M O R E L O S
400
P U E B L A
O A X A C A
J A L IS C O
318
280
150
D .F .
120
100
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Se calcula que en nuestro país existen alrededor de 2,500
productores de nopal con unas 10,000 ha, sin embargo entre el
D.F. y Morelos abarcan un 55% de la producción y un 82% de la
superficie que se destina al cultivo del nopal. En el D.F., el
mayor productor es Milpa Alta,
2.2.1 En Morelos
2.2.2 En Puebla
2.2.3 Michoacán
2.2.4 En Guanajuato
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otros, que sólo aprovechan el nopal trueno, que crece en forma
silvestre, para venderlo.
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registran heladas, la temperatura media es de 19º C.3. Semiseco
y semicálido, con invierno poco definido y sequía en otoño,
invierno y principios de la primavera. De transición entre las
tierras altas y bajas, corresponde a una altura de 1 000 a 1 500
m y comprende los municipios de Tetecala, Coatlán (centro),
Miacatlán (la mitad), porciones importantes, La Laguna de
Coatetelco. (E.MEXICO)
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Por su origen, derivan de la radícula, aunque en ocasiones puede
estimularse el desarrollo de raíz a partir de tallo.
Por su forma, son raíces típicas o pivotantes con ejes primarios
que sirven para fijar a la planta.
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Capitulo 3
3.1.1 Agua
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Los principales componentes minerales del nopal son el calcio y
el potasio, presentándose también magnesio, sílice, sodio y
pequeñas cantidades de fierro, aluminio y magnesio, predominando
en forma de carbonatos y en ocasiones como cloruros, sulfatos y
en pequeñas cantidades de fosfatos.
3.5 Vitaminas
CONCEPTO CONTENIDO
Porción
78%
comestible
Energía 27 Kcal
Proteínas 1.70 g
Grasa 0.30
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Carbohidratos 5.60 g
Riboflavina
0.06
(mg)
Ac. Ascórbico
8.00
(mg)
Retinol (mcg
41.00
Eq)
AMINOACIDO CONTENIDO
Lisina 4.00 %
Isoleucina 4.00 %
Treonina 4.80 %
Valina 3.80 %
Leucina 5.20 %
Triptófano 0.80 %
Metionina 0.70 %
Fenilalanina
Familia Cactaceae
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Género Opuntia
Subgénero Platyopuntia
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La propagación vegetativa o asexual requiere desarrollar
diferentes prácticas, tales como:
3.14.2PODA DE PRODUCCION
Establecimiento de plántulas.
Cada diez días deberá darse un riego cuya agua lleve disuelto un
fertilizante de fórmula 10-20-30 con micro elementos, a una
dosis de 2 gr por litro.
3.15.1 Crecimiento
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Cuando las plántulas empiezan a tocarse entre sí, es el momento
de realizar un nuevo trasplante (a macetas de unos 15 cm de
diámetro).
Capitulo 4
PLAGAS.
En lo referente a la planta de nopal, el organismo que afecta
en mayor grado el funcionamiento normal de esta planta.
4.1 Picudo barrenador
(Cactophagus spinolaegyll).
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Los adultos aparecen en mayo, son de color negro con dos
manchas de color rojas en la parte interior del protórax, dos
bandas de color naranja en los élitros y llegan a medir 2.3 y
2. 6 cm de longitud.
Se alimenta comúnmente del borde de las pencas tiernas de la
planta. Las larvas devoran los tejidos internos de las pencas,
constituyendo una serie de galerías en los ejes principales.
En las partes afectadas se observa una acumulación de
secreciones gomosas que posteriormente toma un color café
amarillento y finalmente negro. Esta plaga provoca una
disminución en la producción y, en casos extremos, la muerte de
la planta.
El tamaño de las larvas varían entre 2.5 y 3.1 cm de largo, de
color blanquecino, ápodas, jorobadas, blancas y de color suave.
Transcurrido el período larvario, la larva hiberna dentro del
tallo en un "cocon" de fibras construido por ella misma con
material masticado. Es una de las plagas más peligrosas del
nopal verdura en el Estado de Morelos.
4.1.1 Control.
La forma eficaz de combatirlo es capturarlo y destruirlo en
forma mecánica, ya que es poco activo y camina sobre las
pencas en los meses de mayo a septiembre. Las larvas se extraen
en las heridas con un cuchillo, las cuales son reconocidas
fácilmente por la secreción que fluye de las partes afectadas.
Las pupas son localizadas en la base de las plantas del nopal.
El control de los adultos pueden realizarse mediante
aplicaciones durante los meses de mayo y junio de los productos
indicados en el siguiente cuadro 4:
Producto Formulación Dosis / Intervalos de
ha seguridad (días)
Azinfos C.F. 25% 1.0- 7
metílico 1.51
Endosulfán C.E. 35% 1.0- 3
2.01
folidol C.E. 50% 1.0- 1
1,51
Malation C.E. 84% 1.0- 1
1.51
4.2 Gusano blanco del nopal.
(Lanifera cyclades Druce)
Sobre las pencas del nopal suele aparecer una especie de tejido
de color grisáceo traslucido que no es otra cosa que los
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huevecillos de la palmilla en grupo de 30 a 50, dispuestos en
forma regular. Pocos días después de la ovoposición sobreviene
la eclosión y más en las larvas que forman colonias sobre las
pencas y se protegen con una maya de seda. Paulatinamente
esta larva va avanzando hacia el interior de la penca hasta
llegar al eje principal afectando el tejido leñoso y perforando
toda la parte interna, dando lugar a que la planta se debilite
provocando su muerte. El tamaño de las larvas desarrolladas
llega a ser de 4.5 a 5.5 mm de largo las cuales constituyen un
"cocón" de seda en tanto se transforman en una pupa de color
rojo obscuro de 2 cm. De longitud, que a su vez se convierte más
tarde en una palomilla que sale al exterior en los meses de
julio a octubre.
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4.6 Perilla De La Tuna
Aceria cactorum (Keifer)
Son ácaros muy pequeños que se concentran alrededor de las
espinas (ahuates). El daño es ocasionado al alimentarse de la
sabia del nopal; las partes dañadas toman una coloración
grisácea tornándose a color café.
Capitulo 5
5 Propiedades alimenticias
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puede dar a esta planta tan rica en propiedades. Recientemente
ha sido muy popular el consumo de nopales licuados con alguna
fruta como medida para bajar de peso o para personas que padecen
ciertas enfermedades que más adelante se describirán. El único
problema de esto es que a muchas personas les es un poco
desagradable el mucílago o baba, ya que al hacer el licuado se
queda ahí. El polvo de nopal o nopal deshidratado, ha venido a
ofrecer una solución para este inconveniente. Para evitar la
baba del nopal se congela o se cuela, se recomienda también ajo,
bicarbonato, cáscara de tomate, hoja de maíz, jugo de limón,
ceniza o piedra volcánica en el agua.
5. 1 Usos actuales
5.1.1 ALIMENTO
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Este cactus es útil no solo porque sobrevive a las sequías, sino
también por su conversión: es más eficiente que la de pastizales
C3 y las plantas C4 de hoja ancha.
Sin embargo, a pesar de todos estos valores, debe ser combinado
con otros alimentos para complementar la dieta diaria de
cualquier ganado, debido a que
Opuntia tiene bajos contenidos de proteína, a pesar de ser rica
en carbohidratos y calcio.
Al utilizarse como forraje, tiene la oportunidad de convertirse
en un insumo para productos de mayor valor comercial como son la
leche, la carne, la piel y la lana.
Las plantas del huerto familiar representan una fuente de
alimento con disponibilidad inmediata para el ganado doméstico
durante la sequía.
Se estima que se requiere una evaluación completa para su uso
como forraje
basado en la alta productividad de biomasa bajo condiciones de
cultivo.
Aspectos importantes a considerar sobre el nopal como forraje:
Los cladodios de nopal se comportan como los forrajes comunes:
• Conforme la edad del cladodio aumenta, el contenido de materia
seca y de fibra aumenta y el de proteína cruda disminuye
• Poseen alto contenido de agua (90%), cenizas (Por lo menos un
20%), y calcio (1.4%), carbohidratos solubles y vitamina A
• Son pobres en proteína cruda (Hasta 4%), fibra (Hasta 10%) y P
(Hasta 0.2%)
• Su digestibilidad puede ser comparada a un buen forraje, el
promedio varia del
60 al 70% de materia orgánica, 35 a 70% de proteína cruda y 40 a
50% de fibra cruda. Cuando se suministra a los animales, estos
muestran algunas diferencias con los forrajes y se comportan más
como si estuvieran consumiendo alimentos ricos en carbohidratos
(Similar a los cereales y melazas), de hecho cuando el nivel de
nopal en la dieta se incrementa: hay un incremento del consumo
de alimentos fibrosos, y los ácidos grasos volátiles y el conteo
de protozoarios del rumen, así como la concentración de
amoniaco.
También se incrementa el consumo de agua, la actividad
celulítica del rumen y de la proporción de ácido acético/ácido
propiónico Los cladodios de nopal son altamente palatables,
mostrando consumos diarios promedio de 6 a 9kg por ovinos y de
50 a 80kg en bovinos. Tienen muy baja capacidad de saciedad,
debido a que su consumo no reduce el consumo de alimentos
fibrosos y las condiciones mejoradas del rumen aumentan el
consumo de forrajes fibrosos.
Cuando se suministra nopal, se deben observar los siguientes
puntos:
• El nopal no es una dieta balanceada y debe ser usada en
asociación con forrajes fibrosos (Heno, paja, arbustos, etc.).
También es necesario suplementarlo con una fuente apropiada y
barata de N
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• El nopal es rico en carbohidratos solubles y calcio, pero
pobre en P. Por lo tanto, es recomendable agregar melazas a la
ración para evitar disminuir la actividad celulolítica del
rumen; limitar la cantidad de grano en la dieta por la misma
razón; y/o alimentar los animales con forrajes fibrosos (Paja,
heno, etc.) antes de suministrar el nopal.
• Adicionalmente, se requiere un suplemento mineral para proveer
suficiente azufre para mantener un equilibrio de la tasa de Ca/P
Capitulo 6
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Texcoco, dando lugar a su imperio Tenochtitlán (te, piedra y
nochtli, nopal). Los aztecas lo usaban para muchos usos
medicinales: para las fiebres bebían el jugo, el mucílago o baba
del nopal la utilizaron para curar labios partidos, la pulpa
curaba la diarrea, las espinas para la limpieza de infecciones,
la fruta era usada para el exceso de bilis, empleaban las pencas
del nopal como apósito caliente para aliviar inflamaciones y la
raíz para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras
estomacales y erisipela. Actualmente es parte de nuestro escudo
nacional y todavía tiene usos medicinales y alimenticios muy
variados.
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6.2.1 Obesidad.
6.2.3 Colesterol.
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posibilidad de daños en las paredes de los vasos sanguíneos, así
como también la formación de plaquetas de grasa, y es así como
también tiene un poder preventivo en relación a la
aterosclerosis.
6.2.5 Cáncer.
6.2.9Eliminacion de toxinas
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6.3 1 Propiedades:
• Sales de potasio.
• Sulfatos.
• Oxalatos.
• Una buena cantidad de calcio.
Forma de consumir:
Beneficios:
Forma de preparar:
Abscesos y heridas.
Bajar de peso.
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Diabetes.
Diurético.
Laxante.
• Consumir el nopal en cualquiera de las modalidades
mencionadas.
Parásitos.
• Consumir el nopal cotidianamente en gran cantidad, preparado
al gusto.
Es mi impresión o falta el uso culinario o platillos?
Para separa capítulos puedes usar una pagina donde solo aparezca “caputulo x” y en
la pagina donde inicia la info. El nombre del capitulo en negrita y tamaño mayor
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