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El Descubrimiento de Las Enzimas

El Descubrimiento de Las Enzimas

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BIOTECNOLOGÍA
Alumnos: Galindo Vásquez joeDe La Cruz Bernilla GonsaloPerez Salazar NixonZapata Serquen MartinDocente:Roble Ruiz Juan Francisco Año/ Ciclo: 2010-IVAula: ATurno: Mañana.
Facultad de ingeniería, arquitectura y urbanismoEscuela de ingeniería industrial
Pimentel, 2010
 
 
INTRODUCCION
La Glucosa es un azúcar que es utilizado por los tejidos como forma de energía alcombinarlo con el oxígeno de la respiración. Cuando comemos el azúcar en la sangre seeleva, lo que se consume desaparece de la sangre, para ello hay una hormona reguladoraque es la insulina producida por el páncreas (islotes pancreáticos). Esta hormona haceque la glucosa de la sangre entre en los tejidos y sea utilizada en forma de glucógeno,aminoácidos, y ácidos grasos. Cuando la glucosa en sangre está muy baja, encondiciones normales por el ayuno, se secreta otra hormona llamada glucagón que hacelo contrario y mantiene los niveles de glucosa en sangre.El tejido más sensible a los cambios de la glucemia es el cerebro, en concentracionesmuy bajas o muy altas aparecen síntomas de confusión mental e inconsciencia.La glucosa es la principal fuente de energía para el metabolismo celular. Se obtienefundamentalmente a través de la alimentación, y se almacena principalmente en elhígado, el cual tiene un papel primordial en el mantenimiento de los niveles de glucosa ensangre (glucemia).Para que esos niveles se mantengan y el almacenamiento en el hígado sea adecuado, seprecisa la ayuda de la insulina, sustancia producida por el páncreas. Cuando la insulina esinsuficiente, la glucosa se acumula en sangre, y si esta situación se mantiene, da lugar auna serie de complicaciones en distintos órganos. Esta es la razón principal por la que seproduce aumento de glucosa en sangre, pero hay otras enfermedades y alteraciones quetambién la provocan. Por tanto, la determinación de glucosa en sangre (glucemia) es útilpara el diagnóstico de numerosas enfermedades metabólicas, fundamentalmente de ladiabetes mellitus. También es necesaria esta prueba, una vez diagnosticada la diabetes,para controlar la dosis de insulina que se debe administrar para tratarla.La determinación de glucosa en orina (glucosuria), suele formar parte del análisis de orinarutinario. En condiciones normales, no debería haber glucosa en la orina, pero cuando lacantidad en sangre supera un determinado límite, empieza a ser eliminada a través delriñón con la orina. Cuanta más cantidad de glucosa haya en la sangre, más se eliminarápor la orina. La determinación en orina es menos exacta y menos útil que la determinaciónen sangre.
 
 El descubrimiento de las enzimas
Hoy se sabe que la obtención del pan y la cerveza fueron resultado del proceso defermentación alcohólica, uno de los procesos enzimáticos más antiguos.Y que la producción del queso a partir de la leche, también se debe a un procesoenzimático. Antes del siglo XIX, se creía que estos fenómenos y otros similares eranreacciones espontáneas. No se conocía de la existencia y función de las enzimas. Hastaque en 1857 el químico francés Louis Pasteur comprobó que la fermentación sólo ocurreen presencia de células vivas. Más tarde, en 1897,el químico alemán Eduard Buchner descubrió que un extracto de levadura, libre de células, puede producir fermentaciónalcohólica. Este descubrimiento demostró que las levaduras producen enzimas y éstasllevan a cabo la fermentación. A partir del descubrimiento de Buchner, los científicosasumieron que, las fermentaciones y las reacciones vitales eran producidas por enzimas.Sin embargo, todos los intentos de aislar e identificar su naturaleza química fracasaron.En 1926, el bioquímico estadounidense James B. Sumner consiguió aislar y cristalizar laureasa. Cuatro años después su colega John Howard Northrop aisló y cristalizó la pepsinay la tripsina y demostró también la naturaleza proteica de las enzimas.En los últimos años, la investigación sobre la química enzimática ha permitido aclarar algunas de las funciones vitales más básicas. La ribonucleasa, una enzima descubierta en1938 por el bacteriólogo estadounidense René Jules Dubos y aislada en 1946 por elquímico estadounidense Moses Kunitz, fue sintetizada por científicos estadounidenses en1969. Dicha síntesis permitió identificar aquellas áreas de la molécula que sonresponsables de sus funciones químicas, e hizo posible crear enzimas es pecializadascon propiedades de las que carecen las sustancias naturales. Este potencial se ha vistoamplio durante los últimos años por las técnicas de ingeniería genética que han hechoposible la producción de algunas enzimas en grandes cantidades

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