Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword or section
Like this
1Activity

Table Of Contents

I.A.1.Bột mì:
I.A.2.Nấm men làm bánh mì:
I.B.2.Tính năng của phụ gia trong công nghệ làm bánh mì ở Việt Nam:
II.B.Phân loại:
II.C.Đặc điểm hình thái và kích thước:
II.D.Thành phần cấu tạo:
II.E.Thành phần hóa học:
II.F.Sinh trưởng và sinh sản:
II.F.1.Sinh trưởng:
II.F.2.Sinh sản:
II.G.Dinh dưỡng và con đường chuyển đổi vật chất trong tế bào nấm men
II.H.Đặc điểm nấm men dùng trong sản xuất
III.SẢN XUẤT NẤM MEN:
III.B.1.Sản xuất men ép từ rỉ đường
III.B.2.Sản xuất men khô
III.C.1.Nhiệt độ
III.C.2.Độ pH của môi trường
III.C.3.Ảnh hưởng của chất hóa học
III.C.4.Ảnh hưởng nồng độ rỉ đường
III.D.1.Bộ phận sản xuất men
III.D.2.Trang bị phòng kĩ thuật
III.D.3.Vệ sinh:
IV.PHÂN LOẠI NẤM MEN DÙNG TRONG SẢN XUẤT:
V.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN MEN GIỐNG:
VI.QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNHMÌ:
VII.VAI TRÒ CỦA NẤM MEN TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT
VIII.HƯ HỎNG BÁNH DO VI SINH VẬT:
KẾT LUẬN:
Các nguồn tài liệu tham khảo
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Nhom 4_1

Nhom 4_1

Ratings: (0)|Views: 25 |Likes:
Published by harrycongbinh

More info:

Published by: harrycongbinh on Nov 26, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/07/2011

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 6 to 57 are not shown in this preview.

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->