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Material Apoio Frigorificos

Material Apoio Frigorificos

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Guia Técnico ambienTal de FriGoríFicosindusTrialização de carne (bovina e suína)- série P+l
 
Frigorícos
Bovina
e
da
Suína
GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS - INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)
série P+l
Industrialização
Carne
 

Guia Técnico ambienTal de FriGoríFicosindusTrialização de carne (bovina e suína)- série P+l
1.1 c b
O rebanho bovino brasileiro é um dos maiores do mundo – em torno de 98,5 milhõesde cabeças, em 00 (CNPC, 00). Considerando-se uma população de cerca de 85,milhões de habitantes para este ano (CNPC, 00), tem-se mais de um bovino porhabitante, no Brasil. As maiores regiões produtoras estão no Centro-Oeste (,%),seguidas pelo Sudeste (,%), Sul (5,7%), Nordeste (5,%) e Norte, com ,5%do rebanho nacional (ANUALPEC, 00 apud SIC, 00).A participação do estado de São Paulo no rebanho brasileiro é de cerca de  a 7% dototal, em torno de ,5 milhões de cabeças (SIC, 00).A gura  mostra a evolução das exportações de carne bovina, na última década.Exportações Brasileiras de Carne Bovina Figura  – exportações de carne bovina - Brasil (ABIEC, 00)Como se pode vericar na gura , a partir de 00, o Brasil tornou-se um grandeexportador mundial de carne bovina, quando também passou a predominar aexportação de carne “in natura” sobre a carne industrializada. Vários são os atorespara o aumento das exportações, dentre eles a baixa cotação do real, os baixos custosde produção (comparados aos do mercado externo) e a ocorrência da BSE (mal da“vaca louca”) em outras regiões do mundo. Por outro lado, alguns entraves tambémaconteceram, como as barreiras levantadas pela Rússia às exportações de carnebrasileira e os recentes e reqüentes episódios relativos à ebre atosa.
1.2 c s
O Brasil é o º produtor mundial de carne suína, atrás apenas de China, União Européia eEstados Unidos, nesta ordem. Também é o º exportador mundial deste produto, sendoUnião Européia, Estados Unidos e Canadá os três primeiros, nesta ordem o abate suínopaulista (SP) representa cerca de 7,5% do abate suíno nacional (ABIPECS, 00).A produção brasileira de carne suína deve crescer em torno de ,5% em 00, atingindoaproximadamente ,8 milhões de toneladas (cerca de  mil toneladas a mais do que
01994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 200520040060080010001200140016001800Industrializada"In Natura" Total
    Q   u   a   n   t .    (   m    i    l   t   o   n .   e   q .   c   a   r   c .    )
 

Guia Técnico ambienTal de FriGoríFicosindusTrialização de carne (bovina e suína)- série P+l
005). Um aumento esperado de cerca de 5,0% na produtividade terá um peso maiorna expansão da produção. Mesmo assim, o volume produzido ainda cará abaixo dacapacidade instalada, avaliada em ,0 milhões de toneladas. A produção paulista (SP)representa cerca de 7,05% da produção nacional (ABIPECS, 00).A gura  mostra a evolução da produção de carne suína brasileira.
* estimativa
Figura  – produção de carne suína no Brasil e em São Paulo (ABIPECS, 00)A gura  mostra a evolução das exportações de carne suína brasileira, denotandoaumento expressivo a partir de 000.
* estimativa ** previsão
Figura  – exportação brasileira de carne suína (ABIPECS, 00)
BrasilSão Paulo025050075010001250150017502002 2003 2004 2005 2006*20002250250027503000
    Q   u   a   n   t .    (   m    i    l   t   o   n .   e   q   u    i   v .   c   a   r   c   a   ç   a    )
    Q   u   a   n   t .    (   m    i    l   t   o   n .   e   q   u    i   v .   c   a   r   c   a   ç   a    )
01998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005* 2006**50100150200250300350400450500550600650700
Producão de Carne Suína - BR e SPExportação de Carne Suína - BR

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