UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Determinación de azucares reductores

Anabel Ávalos Gómez

Fecha de realización de la técnica

3/03/2010

Fecha de reporte

11/03/2010

VoBo:____________________________

Q.F.B Guadalupe Alvarado Castro

Determinación de azucares reductores
Generalidades

a)historia clínica : gastroenteritis pediátrica

Objetivos

El alumno en base a la historia clínica de gastroenteritis pediátrico

determinara azucares reductores en evacuaciones diarreicas de un
bebe.

a) Disacáridos formulas marcando los grupos reductores

b) Hidrólisis de os disacáridos por enzimas

c) Reacción química de disacáridos + reactivo de Benedict

Técnica
1 ml de reactivo de Benedict + 5 gotas de muestra

Δ Baño maría 3-5 min.

Resultados
Maltosa + Reactivo de Benedict Rojo ladrillo- positivo
Lactosa + Reactivo de Benedict Rojo ladrillo-positivo
Sacarosa + Reactivo de Benedict Negativo
Muestra 1 + Reactivo de Amarillo + positivo
Benedict
Muestra 2+ Reactivo de Benedict No hay cambio
Conclusión
Se concluyo que si una persona sana da negativo en la prueba de
Benedict o Fheling Quiere decir que en sus heces fecales no hay
disacáridos ya que son convertidos a monosacáridos y van al torrente
sanguíneo.

En cambio si el paciente presenta una diarrea este barre con las

vellosidades donde se encuentran las disacaridasas, la prueba da
positiva ya que sin estas enzimas los disacáridos no se convierten en
monosacáridos.

Bibliografía
Montgomery, Bioquímica: Casos y Textos , 5 edición