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Fermentação Ruminal
Fermentação Ruminal
1. Definição bioquímica
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17/08/2010
Fermentação Ruminal
Fermentação Ruminal
2. Respiração x Fermentação
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Fermentação Ruminal
ALIMENTO
DEGRADAÇÃO
MASSA
AGV
MICROBIANA
Rúmen
Fermentação Ruminal
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Fermentação Ruminal
Fermentação Ruminal
Gases
Massa microbiana
Calor
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Fermentação Ruminal
Fermentação Ruminal
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Fermentação Ruminal
Fermentação Ruminal
CH3-CH2-COOH CH3-CH2-COO-
(ÁCIDO PROPIÔNICO) (PROPIONATO)
CH3-(CH2)2-COOH CH3-(CH2)2-COO-
(ÁCIDO BUTÍRICO) (BUTIRATO)
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Fermentação Ruminal
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Pectina
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Pectina
Ácidos
urônicos
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Pectina Hemicelulose
Ácidos
urônicos
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Fermentação Ruminal
Pectina Hemicelulose
Ácidos Xilobiose
urônicos
Pentoses Hexoses
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Fermentação Ruminal
Pectina Hemicelulose Celulose
Ácidos Xilobiose
urônicos
Pentoses Hexoses
20
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Pectina Hemicelulose Celulose
Pentoses Hexoses
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Fermentação Ruminal
Pectina Hemicelulose Celulose Amido
Pentoses Hexoses
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Pectina Hemicelulose Celulose Amido
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Fermentação Ruminal
Pectina Hemicelulose Celulose Amido Oligossacarídeos Sacarose
(Frutosanas)
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Fermentação Ruminal
Pectina Hemicelulose Celulose Amido Oligossacarídeos Sacarose
(Frutosanas)
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Fermentação Ruminal
Pectina Hemicelulose Celulose Amido Oligossacarídeos Sacarose
(Frutosanas)
Piruvato
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Pectina Hemicelulose Celulose Amido Oligossacarídeos Sacarose
(Frutosanas)
Piruvato Lactato
Oxaloacetato Acrilato
Formato Acetil-CoA
Propionato
CO2 + H2
Acetato Etanol Butirato
CH4
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Fermentação Ruminal
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Fermentação Ruminal
Dieta Dieta
Faixa
volumosa concentrada
Acetato, % 54 – 74 70 50
Propionato, % 16 – 27 20 40
Butirato, % 6 – 15 10 10
AGV total (mM) 90 150
Fonte: Lana, 2005.
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0 93 70 15 15 87 Aumento
68 da 14
18
0,5 125 71 17 12 94 65 20 15
1 158 71 18 12 112
concentração
62 22
de16
2 210 70 19 11 141 AGV59 com 25
o 16
3 252 69 19 11 144 passar
59 do26tempo15
4 255 69 19 12 182 58 26 16
6 216 70 19 11 205 59 27 14
8 223 71 19 10 Sem60 alteração
136 26 14
12 228 73 17 10 152
das proporções 13
64 23
16 183 73 16 11 132 67 21 12
20 135 71 16 13 114 entre
68 os 19 13
24 100 69 17 14 90 diferentes
70 17AGVs13
70 19 11 33
Fermentação Ruminal
0 93 70 15 15 87 68 18 14
0,5 125 71 17 12 94 65 20 15
1 158 71 18 12 112 62 22 16
2 210 70 19 11 141 59 25 16
3 252 69 19 11 144 59 26 15
4 255 69 19 12 182 58 26 16
6 216 70 19 11 205 59 27 14
8 223 71 19 10 136 60 26 14
12 228 73 17 10 152 64 23 13
16 183 73 16 11 132 67 21 12
20 135 71 16 13 114 68 19 13
24 100 69 17 14 90 70 17 13
70 19 11 60 25 15 34
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? ? ? ?
? Como se dá a produção ?
de AGVs e a geração de
? microrganismos ? ?
ATP pelos
? ?
? 35
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Propionato Butirato
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SÍNTESE DO ACETATO
(E FORMATO)
(reações fosforoclásticas
fosforoclásticas))
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SÍNTESE DO ACETATO
(reações fosforoclásticas
fosforoclásticas))
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SÍNTESE DO BUTIRATO
Fermentação Ruminal
SÍNTESE DO PROPIONATO
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Fermentação Ruminal
Fermentação Ruminal
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Fermentação Ruminal
Fermentação Ruminal
ATP
2 ATP
ATP
2 ATP
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Fermentação Ruminal
Acetato
Acetato::
Principal AGV circulante (90
90--100%
100%)
Utilizado diretamente pelas células do
hospedeiro ( convertido em acetil
acetil--CoA)
CoA)
Grandemente utilizado no tecido adiposo
(muito pouco utilizado no fígado na síntese
de gordura)
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Butirato
Butirato::
Grandemente consumido pelas paredes do
rúmen (principal fonte de energia das células
do tecido dos pré-
pré-estômagos)
Metabolização é de caráter lipogênico
Intensa inter-
inter-conversão com acetato
acetato:: cerca de
60
60--80
80%
% do butirato pode ser convertido em
acetato!
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Fermentação Ruminal
Fermentação Ruminal
Propionato
Propionato::
Também utilizado pelas células das paredes
dos pré-
pré-estômagos
Grandemente captado pelo fígado (principal
precursor de glicose no metabolismo de
ruminantes)
Gliconeogênese
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6. Gases produzidos
Grandes volumes!
Pico de alimentação:
alimentação: até 15
15--30 L/
L/min
min
Média diária é de 50 L/dia (ovinos) ou 400-
400-
600 L/dia (bovinos)
Proporção entre os gases emitidos é variável, em
função da dieta (proporções de CHO,
processamentos, uso de aditivos, etc)
etc)
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6. Gases produzidos
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Óxido nitroso
5%
CO2
Metano 60%
15%
IPCC, 1996
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