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GUÌA DE APRENDIZAJE
1. IDENTIFICACIÓN
ACTIVIDAD DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÒN:Ofrecer un
servicio o producto con calidad a clientes internos y externos. En el momento y
lugar adecuado
DURACIÓN: 40 horas
GUIA: 40 horas
APRENDICES: 30
2. INTRODUCCIÓN
Respetado aprendiz:
CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA
DEFINICIÓN DE CARGA
Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita
su rápida movilización/ transporte, manipulación y almacenamiento.
Tipos de carga
Existen dos tipos principales de carga: general y a granel
CARGA GENERAL
Carga unitarizada
La carga unitarizada está compuesta de artículos individuales, tales como cajas,
paquetes, otros elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades
como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y
almacenados.
La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el
saqueo, los daños y las perdidas, y las protege de la degradación térmica y
biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc. Además, la
unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la
utilización de equipos mecanizados con alto rendimiento de operación.
Carga a granel
Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques
o silos y se transportan por bandas transportadoras o ductos, respectivamente.
Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros elementos
mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje ounitarización.
El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su
administración y manejo, y su almacenamiento.
Seguridad.
Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor
será el riesgo de accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan
productos peligrosos,como gases y ácidos.
Administración y manejo.
Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño
que en la de muchos embarques pequeños
.
Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y
desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas
transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el
muelle o área de recibo
Regional Cundinamarca Fecha:
Centro Industrial y Desarrollo Empresarial 19 de noviembre del
Técnico logística empresarial No orden 113721 2010.
NATURALEZA DE LA CARGA
CARGA PERECEDERA
Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la
carne y sus derivados, los pescados, y los mariscos, los productos lácteos, las
flores frescas, y los follajes, además de los peces tropicales.
Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas,
químicas y microbíológicas, como resultado del paso del tiempo y las condiciones
del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el control de
la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor,
color, etc. de manera que se conserven en buenas condiciones durante la
movilización entre el productor y el consumidor, y durante su almacenamiento.
Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones
climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su
destino final (transporte y almacenamiento).
Frutas y verduras.
Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al
mercado. Estas pérdidas por deterioro y pudrimiento de flores, frutas y verduras,
se deben a que el proceso biológico continua después de la cosecha y durante el
transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben
conocer las principales causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas
apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del
producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas
transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y venta.
Productos cárnicos
La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo
para retardar o prevenir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el
producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la
proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne
refrigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C.
Productos marinos
El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el
mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto no se
contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en
salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón
impermeables forradas con aserrín húmedo, organizadas en compartimentos a
una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas
con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga.
CARGA NO PERECEDERA
Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por
mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las harinas, pastas, arroz, etc
CARGA FRÁGIL
El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo
especial dada sus características. Toda operación debe realizarse con extremo
cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado.
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Técnico logística empresarial No orden 113721 2010.
CARGA PELIGROSA
Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que
por sus características explosivas, combustibles, oxidantes, venenosas,
radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños a otros productos, al
vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente.Se han
establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte,
principalmente en lo que se refiere al embalaje, marcado y documentación. Los
productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y
completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y
debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas
PREGUNTAS:
7. Elabore un resumen de la lectura. NOTA: todos los anteriores deben estar con
su apropiada y debida justificación. (Realizar una sustentación y/o argumentación
de cada punto y adjuntar en el blog de gmail y moodle este último se encuentra en
la plataforma de moodle.)
4. EVALUACIÓN
• Tipos de carga
• Administración y manejo de carga
• Almacenamiento
• Aspectos físicos y químicos de la carga
• Enfriamiento
• Productos cárnicos
• Productos marinos
• Flores y follaje
• Carga no perecedera
• Carga frágil
• Carga peligrosa
• Riesgos que puede sufrir una carga
• Dimensiones de la carga
• Recomendaciones sobre temperatura y manipuleo
• Tipos de embalaje.
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6.1. AMBIENTES
• Aula de clase
• Sala de cómputo
• Entorno empresarial
• Internet e Intranet
• Entorno social
7. BIBLIOGRAFÍA
Solución de la guía #2
1.RTA: cuadro comparativo
CARGA EJEMPLOS EN QUE CONSISTE NATURALEZA
CARGA Comprende una serie Su preparación
GENERAL de productos que son determina su tipo,
transportados en a saber: suelta
cantidades más convencional (no
pequeñas. unitarizada) y
unitarizada.
CARGA Consiste en los bienes consiste en bienes
SUELTA(NO sueltos o individuales, sueltos o
UNITARIZADO) manipulados y individuales
transportados como
unidades separadas.
2.RTA:
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Centro Industrial y Desarrollo Empresarial 19 de noviembre del
Técnico logística empresarial No orden 113721 2010.
6. RTA: GLOSARIO:
1. Fardos: Lío grande de ropa u otra cosa, muy apretado, para poder llevarlo de
una parte a otra. Se hace regularmente con las mercancías que se han de
transportar, cubriéndolas con arpillera o lienzo embreado o encerado, para que no
se maltraten.
Las cargas son muy importantes para el almacenamiento de cada producto que se
necesita y para la distribución de mercancías en buen estado por eso es importante
conocer todo tipo de cargas.
Por eso es importante leer lo escrito sobre los productos dependiendo de la carga y su
temperatura:
Campos importantes en las frutas y las verduras
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