TAREA 3

ANÁLISIS CICLO EMPRESARIAL

Francisco Javier Cárdenas 0643301; Laura Franco 0637270; Vanessa González 0730585

Universidad del Valle

Escuela de Ingeniería de Alimentos
Evaluación y Administración de Proyectos

1. Identificar un sector o industria.

Se escogió la industria del helado.

2. Analizar su ciclo empresarial.

Esta industria está en un ciclo empresarial de madurez, puesto que ya ha llegado a un punto en
donde tiene que competir con otras ideas y cambios en este sector, por lo que han desarrollado
helados con unas características sensoriales aceptables por parte del consumidor, mayor variedad
de presentaciones y la adquisición de dichos productos a unos precios asequibles.

3. Identificar los cambios importantes que se han dado en los últimos años.

Se ha presentado cambios en la forma de consumo del helado; se tratan de sustituir los vasitos por
cucuruchos o conos, para que sea un producto más amigable con el ambiente. Se han dado
muchos cambios en la tecnología, con los cuales se obtienen productos de una mejor calidad y
mas higiénicos e inocuos. Se han creado líneas que satisfacen a todos los sectores sociales de la
población. La competencia es cada vez mayor, por lo que constantemente hay innovación y
desarrollo en sabores y presentaciones de esto.

4. Identificar las causas que han generado estos cambios.

Algunas de las causas que han generado estos cambios son:

 La demanda por parte de los consumidores por un producto más saludable y un mejor
contenido nutricional.
 La utilización de materiales que son biodegradables.
 El incremento de la población y la necesidad de satisfacer los gustos de cada consumidor.

5. Identificar productos/servicios y en qué etapa del ciclo de vida se encuentran.

La industria del helado ha tenido un gran crecimiento en sus últimos años, antes, solo existía una o
dos presentaciones y pocos sabores de helado; hoy en día hay diferentes formas de consumo y
servicios como lo son helado por litro, cono, vasito, galleta, paleta, entre otros, que se sirven con
una gran variedad de sabores y combinaciones de estos. La industria de helados ha sido muy
creativa en cuanto a sus servicios ya que combina sus productos con otros como los chocolates,
gomitas y galletas haciendo el producto más atractivo para el consumo.
Igualmente en el mercado se encuentran helados de línea económica, estándar, Premium y súper
Premium que cambian su composición acomodándose a las exigencias de cada consumidor,
brindando diferentes precios para que toda la población tenga acceso a este tipo de productos.

La industria de helados tiene principalmente 3 grandes ramas: helados de crema, helados de

máquina, y paletas de agua. Los helados de crema y las paletas de agua se encuentran en una
etapa de maduración, ya que llevan un tiempo prudente en el mercado mejorando a través de los
años sus propiedades organolépticas y funcionales.

Los helados de maquina pueden ubicarse en una etapa de crecimiento debido a su acogimiento de
unos años para acá por parte del consumidor. Estos helados son un producto relativamente nuevo
que necesita investigación, ya que su calidad es variable y sus sabores limitados y sin embargo es
más económico, por lo que ha sido un éxito total.

6. Identificar ideas de proyectos para el sector o industria teniendo en cuanto al análisis

previo.

Se han identificado algunas ideas de proyectos en la industria del helado tales como la nueva
formulación de éste, es decir, ofrecer un producto más saludable con bajos niveles de grasa y
azúcar o adicionándole trozos de fruta, con el fin de llegar a nuevos consumidores, incrementando
así el consumo del helado. También las industrias se han vuelto más estratégicas, comprando las
pequeñas y medianas empresas ampliando el mercado y generando competencia.