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Receitas angolanas

Receitas angolanas

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Published by Luísa Custódio

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Published by: Luísa Custódio on Dec 01, 2010
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11/10/2012

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INGREDIENTES:1-
Sapateira grande
3
 Colheres (sopa) de azeite
50
 grs. de Azeitonas pretas
1
- Cebola
100
 grs. Miolo de camarão
200
grs. miolo de pão Pão ralado
2
 Colheres (sopa) de salsa
2
- Colheres (sopa) de vinagre
1
- Ovo cozido Pimenta em grão e Sal q.b
PREPARAÇÃO:
Coza a sapateira em água com sal e grãos de pimenta preta durante 15minutos. Escorra e deixe arrefecer. Retire a carne da carcaça e reserve-a, juntamentecom as pernas, escorrendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripae o saco. Numa tigela, esmague a carne e o líquido (reserve só um pouco do líquido parausar mais tarde), junte a cebola picadinha, o ovo cozido também picado, 1 das duascolheres de sopa de salsa picada, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão demilho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexa muito bem. Tempere com sal e pimenta agosto e despeje este recheio para dentro da casca da sapateira. Alise, polvilhe com pãoralado, salpique com umas gotas do líquido da sapateira e leve a gratinar em forno bemquente.Sirva quente, decorando com o miolo de camarão e restante salsa picada.Coloque numa travessa, com as patas em volta e sirva imediatamenteacompanhado com pão torrado e manteiga.
 
INGREDIENTES:
CAMARÕES OU GAMBAS, LAGOSTAS, CARANGUEIJOS, ETC. ÁGUA DO MAR OU ÁGUA DOCE, SAL E JINDUNGO, MANTEIGA OUBANHA.
PREPARAÇÃO:
O segredo da preparação do marisco, está na sua cozedura. Podemosutilizar água doce ou água do mar.Colocamos água numa panela e quando estiver a ferver juntamos umpouco de banha ou manteiga, bastante gindungo e sal (no caso de ser águadoce).Quando voltar a levantar fervura, juntamos o marisco e deixamoscozinhar entre 15 a 20 minutos, conforme a quantidade.(uma Lagosta não deve cozer mais de 20 minutos)Seguidamente escorremos a água e deixamos arrefecer.O gindungo aviva o sabor e a gordura torna a carne mais macia emenos seca.

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