PEDOMAN PERENCANAAN KONSUMSI PANGAN SEHARI MENURUT KELOMPOK UMUR DAN JENIS

KELAMIN (AKG)
No Kelompok Makanan Lauk Pauk Sayur Buah Susu Kudapan Minyak
Umur Pokok
  Anak
1 0-6 bln 0 0 0 0 0 0 0 0
2 7-12 bl 0.5 0.5 0.5 1 1 1 0.5 2
3 1-3 th 1 0.5 0.5 1 1 1 0.5 2
4 4-6 th 1.5 1 0.5 1 1 2 0.5 2
5 7-9 th 2 1 1 1 1 2 1 2
  Laki-Laki
6 10-12 th 2.5 1 2 2 1 2 1 2
7 13-15 th 3.5 1 2 2 1 2 1 2
8 16-18 th 4 1 2 2 1 2 1 2
9 19-29 th 4 1 2 1 1 2 1 2
10 30-49 th 3.5 1 1.5 1.5 1 2 1 2
11 50-64 th 3.5 1 1.5 2.5 1 2 1 2
12 60+th 2.5 1 2 1 1 2 1 2
  Wanita
13 10-12 th 2.5 1 2 2 1 2 1 2
14 13-15 th 3.5 1 2 2 1 2 1 2
15 16-18 th 3 1 2 2 1 2 1 2
16 19-29 th 2.5 1 2 1.5 1 2 1 2
17 30-49 th 2.5 1 1.5 1.5 1 2 1 2
18 50-64 th 2.5 1 2 1 1 2 1 2
19 60+th 2 1 2 1 1 2 1 2
  Hamil (+ an)
20 Trimester
1 2.5 1 1.5 2 1 2 1 2
21 Trimester
2 3 1 1.5 2 1 2 1 2
22 Trimester
3 3 1 1.5 2 1 2 1 2
  Menyusui (+ an)
23 6 bl
pertama 3.5 1 2 2 1 2 1 2
24
6 bl kedua 3.5 1 2 2 1 2 1 2

Daftar Siklus Menu Makan Siang untuk Siswi Taman Kanak-kanak

 Senin Nasi Jum'at Mie Goreng Bakso
  Perkedel Kentang   Tempe Tepung
  Ayam Suir Kecap   Jeruk
  Tahu Asam Manis Sabtu Nasi
  Tumis Buncis Wortel   Omlet
  Semangka   Steak Tofu
Selasa Nasi   Tumis Buncis
Tumis Wortel Brokoli
  Ebi   Pisang Mas
  Daging Asam Manis Minggu Nasi
  Jeruk   Tahu Orak-Arik
Tumis Jamur
Rabu Nasi Goreng Kuning   Jagung
  Telur Iris   Dukuh
  Tempe Orek    
  Jeruk    
Kamis Nasi    
  Udang Goreng Tepung    
  Capcai Tahu    
  Jeruk    

Standar Porsi :

1 porsi makanan pokok = 100g beras

1 porsi lauk = 50 ayam

1 porsi pauk = 100 g tempe

1 porsi sayur = 100 g bayam

1 porsi buah = 100g jeruk

1 porsi susu = 50 g susu

1 porsi minyak = 20 minyak kelapa sawit

1 porsi kudapan = 150 kalori

Resep Menu
Hari Senin

Bahan untuk 100 Bahan untuk 100

Menu Menu
Makanan porsi (g) Makanan porsi (g)
Nasi beras 4000 tahu asam manis tahu 3000
perkedel bw
kentang kentang 4700   bombay 160
  ketumbar 100   bw putih 60
  lada 100   cabe hijau 20
saos
  bw putih 60   tomat 100
  garam 50   saos tiram 100
  minyak 300   tomat 120
ayam suir dada kecap
kecap ayam 1700   asin 200
  bw merah 100   garam 50
  bw putih 60   minyak 500
tumis buncis
  ketumbar 40 wortel buncis 1600
  lada 50   wortel 1700
baso
  lenkoas 50   daging 200
  minyak 100   bw merah 50
  garam 50   bw putih 20
kecap
  manis 100   lada 50
  minyak 100
  garam 50
Hari Selasa

untuk untuk
Bahan Bahan
Menu 100 Menu 100
Makanan Makanan
porsi (g) porsi (g)
daging asam daging
Nasi beras 5000 manis sapi 1500
tumis wortel bw
brokoli ebi wortel 1700   bombay 160
  brokoli 2600   saus tiram 50
  tahu 3000   kecap asin 100
  ebi 100   kecap 100
  bw bombay 100   Minyak 50
  bw putih 60   Garam 50
  saus tiram 100   Lada 30
  kecap asin 100   Tomat 120
  Garam 50
  Minyak 50
Hari Rabu

untuk untuk
Bahan
Menu Bahan Makanan 100 Menu 100
Makanan
porsi (g) porsi (g)
nasi goreng
kuning Beras 5000 tempe orek Tempe 1500
  Wortel 1700   bw merah 220
  kacang polong 1500   bw putih 100
  Kunyit 120   cabe merah 60
  bw merah 100   Tomat 120
  bw putih 60   Kecap 100
  Tomat 120   Garam 50
  Garam 50   Minyak 500
  Minyak  
telur iris telur ayam 2000
  Garam 50
  Minyak 300

Hari Kamis

untuk untuk
Bahan
Menu 100 Menu Bahan Makanan 100
Makanan
porsi (g) porsi (g)
Nasi Beras 4000 Capcai Tahu Tahu 5000
Udang goreng
tepung Udang segar 3700   Wortel 1700
  Garam 50   Kembang Kol 1800
  bw putih 60   Jagung Muda 500
  Ketumbar 20   Sawi 1200
  Tepung terigu 1000   Bawang Merah 100
Minyak
  Goreng 500   Bawang Putih 50
  Garam 50
  Lada 20
  Gula 10
  Minyak Goreng 50

Hari Jumat

untuk untuk
Bahan
Menu 100 Menu Bahan Makanan 100
Makanan
porsi (g) porsi (g)
Mie Goreng
Bakso Mie Kering 4000 Tempe Tepung Tempe 2500
  Bakso 3000   Tepung Terigu 1000
  Sawi 1200   Daun bawang 700
  Kol 700   Bawang putih 100
   Tomat 1100   Ketumbar 20
  Bawang Merah 50   Garam 50
  Bawang Putih 10   Minyak goreng 500
  Garam 50
  Kecap 200
Minyak
  Goreng 200

Hari Sabtu

untuk untuk
Bahan
Menu 100 Menu Bahan Makanan 100
Makanan
porsi (g) porsi (g)
Nasi Beras 4000 gr Tumis buncis Buncis 1670 gr
Omlet mie kering 1000 gr   wortel 1140 gr
  Telur 2700 gr   bw. Merah 60 gr
  daun bawang 370 gr   bw putih 30 gr
  bw. Putih 30 gr   garam 50 gr
  bw. Merah 60 gr   Minyak 500 ml
  garam 50 gr
  minyak 100 ml
     
steak tofu Tahu 5000 gr
  daun bawang 370 gr
  minyak 500 ml
  kecap asin 500 ml
  bawang putih 110 gr
  merica bubuk 50 gr
  garam 50 gr

Hari Minggu

untuk untuk
Bahan
Menu 100 Menu Bahan Makanan 100
Makanan
porsi (g) porsi (g)
Tumis jamur
Nasi Beras 4000 gr jagung jamur kuping 2000 gr
Tahu orak-arik tahu putih 5000 gr   jagung manis 3560 gr
daging ayam
  cincang 4300 gr   bw. Merah 600 gr
  daun bawang 750 gr   bw. Putih 200 gr
  bw. Putih 200 gr   Kemiri 50 gr
  bw. Bombay 530 gr   Minyak 50 ml
  merica bubuk 500 gr   Garam 50 gr
  Garam 50 gr
  minyak 50 ml
Lampiran Resep Menu

Distribrusi dan Rincian Bahan makanan per menu

Hari Senin

Kebutuhan per orang Total kebutuhan/orang

Bahan 100 porsi
No Menu tanpa BDD
Makanan 4-6 tahun (gr) Dengan BDD (g)
(gr)
1 nasi beras 40 g 40 40 4000
10g beras = 40 g
2 perkedel kentang kentang kentang 40 40*100/85=47 4700
    ketumbar 1 1 1 100
    lada 0.5 1 1 100
0.5x100/88 =
    bw putih 0.5 0.5 0.6 60
    garam 0.5 0.5 5 50
    minyak 3 3 3 300
3 ayam suir kecap dada ayam 15 g 15 15x100/85=17 1700
    bw merah 1 1 1x100/90 = 1 100
0.5x100/88 =
    bw putih 0.5 0.5 0.6 60
    ketumbar 0.4 0.4 0.4 40
    lada 0.5 0.5 0.5 50
    lenkoas 0.5 0.5 0.5 50
    minyak 1 1 1 100
    garam 0.5 0.5 0.5 50
    kecap manis 1 1 1 100
4 tahu asam manis tahu 15 g tempe = 30 g tahu 30 30 3000
    bw bombay 1.5 1.5 1.5x100/94=1.6 160
0.5x100/88 =
    bw putih 0.5 0.5 0.6 60
    cabe hijau 0.2 0.2 0.2x100/82=0.2 20
    saos tomat 1 1 1 100
    saos tiram 1 1 1 100
    tomat 1 1 1x100/85=1.2 120
    kecap asin 2 2 2 200
    garam 0.5 0.5 0.5 50
    minyak 5 5 5 500
tumis buncis
5 wortel buncis 15 g 15 15x100/90=16 1600
    wortel 15 g 15 15x100/88=17 1700
    baso daging 2g 2 2 200
0.5x100/90 =
    bw merah 0.5 0.5 0.5 50
0.2x100/88 =
    bw putih 0.2 0.2 0.2 20
    lada 0.5 0.5 0.5 50
    minyak 1 1 1 100
    Garam 0.5 0.5 0.5 50
6 semangka semangka 30 g 30 30x100/46=65 6500
Hari Selasa

Kebutuhan per
Total kebutuhan/orang 100 porsi
No Menu Bahan Makanan orang
(g)
4-6 tahun (gr) tanpa BDD (gr) Dengan BDD
1 nasi Beras 50 50 50 5000
tumis wortel brokoli
2 ebi Wortel 15 15 15x100/88=17 1700
    Brokoli 15 15 15x100/57=26 2600
    Tahu 30 30 30 3000
    Ebi 1 1 1 100
    bw Bombay 1 1 1x100/94=1 100
    bw putih 0.5 0.5 0.5x100/88 = 0.6 60
    saus tiram 1 1 1 100
    kecap asin 1 1 1 100
    Garam 0.5 0.5 0.5 50
    Minyak 0.5 0.5 0.5 50
15 g ayam = 15 g
3 daging asam manis daging sapi daging sapi 15 15 1500
    bw Bombay 1.5 1.5 1.5x100/94=1.6 160
    saus tiram 0.5 0.5 0.5 50
    kecap asin 1 1 1 100
    kecap 1 1 1 100
    Minyak 0.5 0.5 0.5 50
    Garam 0.5 0.5 0.5 50
    Lada 0.3 0.3 0.3 30
    Tomat 1 1 1x100/85=1.2 120
4 buah Jeruk 30 30 30x100/72=42 4200

Hari Rabu

Kebutuhan per
Total kebutuhan/orang 100 porsi
No Menu Bahan Makanan orang
(g)
4-6 tahun (gr) tanpa BDD (gr) Dengan BDD
nasi goreng
 1 kuning Beras 50 5000 5000 5000
    Wortel 15 15 15x100/88=17 1700
    kacang polong 15 15 15 1500
    Kunyit 1 1 1x100/78=1.2 120
    bw merah 1 1 1x100/90 = 1 100
    bw putih 0.5 0.5 0.5x100/88 = 0.6 60
    Tomat 1 1 1x100/85=1.2 120
    Garam 0.5 0.5 0.5 50
    Minyak
2  telur iris telur ayam 18 18 18x100/90=20 2000
    garam 0.5 0.5 0.5 50
    minyak 3 3 3 300
 3 tempe orek tempe 15 15 15 1500
    bw merah 2 2 2x100/90=2.2 220
    bw putih 1 1 1x100/88=1 100
    cabe merah 0.5 0.5 0.5x100/85=0.6 60
    tomat 1 1 1x100/85=1.2 120
    kecap 1 1 1 100
    garam 0.5 0.5 0.5 50
    minyak 5 5 5 500
 4 buah jeruk 30 30 30x100/72=42 4200

Hari Kamis

Kebutuhan per
Bahan Total kebutuhan/orang 100 porsi
No Menu orang
Makanan (g)
4-6 tahun (gr) tanpa BDD (gr) Dengan BDD
1 Nasi Beras 40 40 40x100/100 = 40 4000
Udang goreng
2 tepung Udang segar 50 50 50x100/68 = 74 3700
    Garam 0.5     50
    bw putih 0.5 0.5 0.5x100/88 = 0.6 60
    Ketumbar 0.2     20
    Tepung terigu 10 50/100 x 20 = 10 10x100/100 = 10 1000
Minyak
    Goreng 5 ml     500
3 Capcai Tahu Tahu 25 100/50x25 = 50 50x100/100 = 50 5000
    Wortel 15 15 15x100/88 = 17 1700
    Kembang Kol 10 10 10x 100 / 57 = 18 1800
    Jagung Muda 5 5 5x100/100 = 5 500
    Sawi 10 10 10x100/87 = 12 1200
Bawang
    Merah 1   1x100/90 = 1 100
    Bawang Putih 0.5   0.5x100/88 = 0.6 50
    Garam 0.5     50
    Lada 0.2     20
    Gula 0.1     10
Minyak
    Goreng 0.5 ml     50
5 Buah apel malang 40 40 40x100/88= 45 4500

Hari Jumat

No Menu Bahan Kebutuhan per Total kebutuhan/orang 100 porsi

 orang
Makanan (g)
4-6 tahun (gr) tanpa BDD (gr) Dengan BDD
1 Mie Goreng Bakso Mie Kering 40 40 40x100/100 = 40 4000
    Bakso 15 100/50x15 = 30 30x100/100 = 30 3000
    Sawi 10 10 10x100/87 =12 1200
    Kol 5 5 5x100/75 = 7 700
    Tomat 10 10 10x100/95 = 11 1100
Bawang
    Merah 0.5   0.5x100/90 = 0.6 50
    Bawang Putih 1   1x100/88 = 1 10
    Garam 0.5     50
    Kecap 2 ml     200
Minyak
    Goreng 2 ml     200
2 Tempe Tepung Tempe 25 25 25x100 /100 = 25 2500
Tepung
    Terigu 10 50/100 x 20 = 10 10x100/100 = 10 1000
    Daun bawang 5 5 5x100/67 =7 700
    Bawang putih 1   1x100/88 = 1 100
    Ketumbar 0.2     20
    Garam 0.5     50
Minyak
    goreng 5 ml     500
3 Buah pepaya 50 50 50x100/75 = 67 6700

Hari Sabtu

Kebutuhan per orang Total kebutuhan/orang 100 porsi

No Menu Bahan Makanan
4-6 tahun (gr) tanpa BDD (g) Dengan BDD (g) (g)

1 Nasi beras 40 40 4000

2 Omlet mie kering 10 gr beras = 20 gr nasi 50/100x20=10 10 1000
    telur 20 60/50x20 = 24 24x100/90 = 27 2700
    daun bawang 2.5 2.5 2.5x100/67 = 3.7 370
    bw. Putih 0.2 0.2 0.2x100/88 = 0.3 30
    bw. Merah 0.5 0.5 0.5x100/90 = 0.6 60
    garam 0.5 0.5 0.5 50
    minyak 1 ml 1 ml 1 ml 100 ml
     
3 steak tofu tahu 25 100/50x25=50 50 5000
    daun bawang 2.5 2.5 2.5x100/67 = 3.7 370
    minyak 5 ml 5 ml 500 ml
    kecap asin 5 ml 5 ml 5 ml 500 ml
    bawang putih 1 1 1x100/88 = 1.1 110
    merica bubuk 0.5 0.5 0.5 50
    garam 0.5 0.5 50
     
Tumis
4 buncis buncis 15 15 15x100/90 = 16.7 1670
    wortel 10 10 10x100/88 = 11.4 1140
    bw. merah 0.5 0.5 0.5x100/90 = 0.6 60
    bw putih 0.2 0.2 0.2x100/88 = 0.3 30
    garam 0.5 0.5 0.5 50
    minyak 0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml 500 ml
     
5 buah pisang mas 50 50/100x50= 25 25x100/85 = 29 2900

Hari Minggu

Bahan Kebutuhan per orang Total kebutuhan/orang

No Menu 100 porsi
Makanan 4-6 tahun tanpa BDD Dengan BDD
1 Nasi beras 40 40 40 4000
2 Tahu orak-arik tahu putih 25 100/50x25=50 50 5000
daging ayam
    cincang 25 25 25x100/58 = 43 4300
    daun bawang 5 5 5x100/67 =7.5 750
    bw. Putih 0.1 0.1 0.1x100/88 = 0.2 200
    bw. Bombay 5 5 5x100/94 = 5.3 530
    merica bubuk 0.5 0.5 0.5 500
    garam 0.5 0.5 0.5 50
    minyak 0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml 50 ml
     
Tumis jamur
3 jagung jamur kuping 20 20 20x100/100 = 20 2000
    jagung manis 10 50/100x20 = 10 10 x 100 /28 = 35.6 3560
    bw. Merah 0.5 0.5 0.5x100/90 = 0.6 600
    bw. Putih 0.1 0.1 0.1x100/88 = 0.2 200
    kemiri 0.5 0.5 0.5 50
    minyak 0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml 50 ml
    garam 0.5 0.5 0.5 50
     
4 Buah Duku 50 gr 75/100x50=37.5 57 5700

Daftar Belanja Untuk Satu minggu siswi taman kanak-kanak

Daftar Belanja Perminggu untuk 100 Siswi TK

Hari ke
Bahan Jumlah Koreksi Harga Total
1 2 3 4 5 6 7
Pokok        
beras 4000 5000 5000 4000 4000 4000 26000 26 kg 7000 182000
kentang 4700 4700 5 kg 6000 30000
jagung 3650 3650 4 kg 4000 16000
mie 4000 1000 5000 5 kg 3000/200g 75000
tepung 1000 1000 2000 2 kg 9000 18000
 
Lauk
ayam 2600 4300 6900 7 kg 23000 161000
telur 2000 2700 2700 7400 7.5 kg 16000 120000
daging 1500 4300 5800 6 kg 60000 36000
udang 3700 3700 4 kg 50000 200000
baso 3000 3000 3 kg 45000 135000
 
Pauk
5000 / papan/
tempe 1500 3000 4500 4.5 kg 250g 90000
tahu 3000 3000 5000 5000 5000 21000 21 kg 2000 / 200g 210000
 
sayur
wortel 1700 1700 1700 1700 1140 7940 8 kg 6000 48000
brokoli 2600 2600 3 kg 15000 45000
buncis 1600 1670 3270 3.5 kg 6000 21000
kacang polong 1500 1500 1.5 kg 17000 25500
sawi 1200 1200 2400 2.5 kg 15000 37500
kol 700 700 1 kg 6000 6000
jagung muda 500 500 0.5 kg 4000 2000
kembang kol 1800 1800 2 kg 15000 30000
tomat 120 120 240 1100 750 2330 2.5 kg 6000 15000
daun bawang 700 720 750 2170 2.5 kg 16000 40000
jamur kuping 2000 2000 2 kg 20000 40000
 
buah
semangka 6500 6500 6.5 kg 3000 19500
jeruk 4166 4166 8332 8.5 kg 8000 68000
dukuh 5700 5700 6 kg 7000 42000
pisang 2900 2900 3 kg 6000 18000
pepaya 6700 6700 7 kg 4000 28000
apel 4500 4500 4.5 kg 6000 27000
 
Bumbu
bw merah 150 330 100 50 120 600 1350 1.5 kg 14000 21000
bw putih 200 60 170 100 100 170 400 1200 1.5 kg 24000 36000
ketumbar 40 20 20 80 1 ons 20000 2000
kemiri 500 500 0.5 kg 20000 10000
lada 150 30 20 50 500 750 1 kg 20000 20000
cabe merah 60 60 1 ons 30000 3000
cabe hijau 20 20 1 ons 30000 3000
lengkoas 50 50 1 ons 4000 / ons 4000
bw bombay 160 260 530 950 1 kg 15000 15000
garam 200 100 150 100 100 150 100 900 1 kg 2000 / 200 g 10000
kecap manis 100 100 100 200 500 600 ml 10000 / 600 ml 10000
kecap asin 200 100 500 800 840 ml 6000 / 140 ml 36000
saos tomat 100 100 140 ml 4500 / 140 ml 4500
saos tiram 100 150 250 280 ml 6000 / 140 ml 12000
minyak 1000 100 800 600 550 650 100 3800 4 ltr 19000 / 2 ltr 38000

TOTAL ANGGARAN BELANJA DALAM 1 MINGGU

2.010.000

Alasan memilih menu di atas selama 1 minggu :

Menu yang kelompok kami buat itu didasarkan atas aspek-aspek yang menunjang dalam
perencanaan konsumsi pangan yaitu

 Memenuhi kebutuhan gizi setiap anak

  Sesuai dengan keuangan atau biayanya

 Memperhatikan selera dan kebiasaan makan

 Memperhatikan penampilannya pada warna dan bentknya

 Memperhatikan keterpaduan rasa dan konsistensi

sehingga menu yang dibuat khususnya pada anak-anak taman kanak-kanak(TK) dengan
jenis kelamin perempuan dengan range umur yaitu 4-6 tahun disukain untuk
mengkonsumsinya. Dengan komposisi bahan yang simple dan cara penyajiannya yang dapat
meningkatkan anak-anak untuk menyukainya. Setiap komposisinya terdiri dari makanan
pokok, lauk, pauk, sayuran, dan buah yang bervariasi setiap harinya. Untuk susu kelompok
kami tidak merencanakannya karena diasumsikan bahwa anak-anak diberikan susu
dikeluarganya pada pagi dan malam hari sehinga untuk susu tidak di rencanakan dalam menu
yang sudah dibuat.

Dari segi keuangan atau biayanya dirincikan sebagi berikut :

Total harga selama 1 minggu : Rp 2.010.00

Dibagi Jumlah anak : 100
Rp 21.000
Dibagi 7 hari : 7
Rp 3.000
menu yang sudah kami buat biayanya untuk per anaknya hanya Rp 3.000 setiap menunya.

MENU MAKANAN UNTUK ANAK TAMAN KANAK-KANAK (TK) UMUR 4-6

TAHUN PEREMPUAN

Tugas ini untuk memenuhi tugas mata kuliah Perencanaan Konsumsi Pangan
 Disusun Oleh :

Fitri Kurnia Rahim

Ika Rizki Rahmawati

Ria Syukriawati

Rian Hendrian

Program Studi Kesehatan Masyarakat (Peminatan Gizi)

Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta

2010