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BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
Bar Restaurant
BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
LUGARES MAGICOS
BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
ADMINISTRACION TURISTICA
BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
2010
Alumnos:
BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
María Vásquez Salazar
Rocio
BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
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BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
VIII CICLO
PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT - BAR TEMATICO “LUGARES MAGICOS”
8
DEDICATORIA
Los Autores
AGRADECIMIENTOS
Los Autores
INDICE
I. RESUMEN EJECUTIVO
A. ANÁLISIS EXTERNO
a. Del Entorno:
i. Entorno Político
Tasas de Interés:
Las tasas de interés para créditos o MYPES en moneda
nacional en las entidades financieras varían de 3.85% a 4.05%
mensual.
v. Entorno Tecnológico
ii. Proveedores:
Los servicios sustitutos que representan una parte del mercado son:
los restaurantes, pequeños bufes, entre otros como los restaurantes
campestres, pero que las condiciones y calidad de atención al cliente
son bajo nivel y estándar.
c. Del Mercado:
o Turismo Potencial:
El análisis de las ventajas competitivas actuales del sector turismo en
la Subregión muestra que se cuenta con abundancia de factores
básicos favorables. Esto es, riqueza de recursos turísticos de diverso
tipo: arqueológicos, culturales, ecológicos, históricos, paisajistas,
termalismo, clima, etc.; todos ellos altamente atractivos tanto para
el ámbito nacional como el mundial.
Ante tal hecho se pude decir que existe una oportunidad de negocio
en cuanto a ofrecer un servicio de esparcimiento y alimentación
tanto para los turistas como para la gente propia de la ciudad.
B. ANÁLISIS INTERNO
a. Análisis FODA:
Fortalezas:
- Concepto nuevo y de alto valor agregado.
- Diferenciación de producto y servicio. Único en su categoría.
- Servicio rápido tanto en la barra como en las mesas.
- Precios competitivos en los aperitivos y bebidas.
- Poco personal involucrado en la operación.
- Multi-ambiente el cual permitirá abarcar un mayor grupo de
clientes.
- Localización estratégica.
- Alta calidad en servicios y productos.
- Capacidad de atraer usuarios que buscan un ambiente distinto.
- Capacidad empresarial.
Debilidades:
- Bajo poder negociador con proveedores y clientes.
- Al ser productos suntuarios son más vulnerables a las crisis
económicas.
- Poco presupuesto.
- Imagen de empresa nueva (reciente opción de esparcimiento
que se enfrenta a competidores reconocidos y con clientes
fidelizados).
- El servicio esta en un periodo de introducción con miras al
crecimiento futuro.
Oportunidades:
- Mercado del esparcimiento en crecimiento y evolución
constante tanto a nivel nacional como local.
- Gran interés y aceptación por nuevas culturas.
- Búsqueda de nuevos lugares exóticos por parte del público.
- Programas de fomento y apoyo para inversiones en las Pymes.
- Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde
conversar y consumir comidas y bebidas diferentes y típicas de la
zona.
- Proliferación de profesionales culinarios egresados de los
distintos institutos y casa superiores de estudio.
- Posibilidad de acceder a líneas crediticias de financiamiento.
- Crecimiento de la economía regional.
- Uso Tecnología moderna.
Amenazas:
- Nuevos competidores.
A. COMBINACION FODA
a. Oportunidades – Fortalezas:
b. Oportunidades – Debilidades:
c. Amenazas – Fortalezas:
d. Amenazas – Debilidades:
B. MISION
C. VISION
“Ser el Bar Restaurante numero uno del norte del país, reconocido y preferido
por los turistas; siendo su primera opción ideal para divertirse y deleitarse
con platos típicos de la zona”
D. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
E. ESTRATEGIA
a. Producto – Mercado:
b. Ventaja Competitiva:
c. Sinergia:
d. Vector de Crecimiento:
A. CADENA DE VALOR
a. Actividades De Apoyo:
i. Abastecimiento
- Proveedores de insumos / materias primas: alimentos y
bebidas. Establecer relaciones estratégicas con los
proveedores a fin de obtener la entrega de los insumos
de calidad en tiempo exacto. Buscar obtener financiación
de los mismos.
- Proveedores de clientes: Subsecretaria de cultura,
secretaria de turismo, Hoteles, Agencias de Turismo.
Alianzas estratégicas con quienes nos contactan con los
potenciales clientes.
- Proveedores de infraestructura y mantenimiento: de
maquinarias, de servicios básicos (agua, luz , Teléfono,
internet, gas)
- Agencias de publicidad.
- Diseño grafico.
- Diseño de interiores.
iv. Infraestructura
- Vigilancia periódica de los principales competidores.
- Infraestructura edilicia y ambientación diferentes que
brinden una opción distinta.
- Espacio destinado a espectáculos y exposiciones.
- Alianzas estratégicas con grupos de interés.
b. Actividades Básicas:
i. Logística de entrada
- Control de la cantidad y calidad de los insumos utilizados.
- Distribución y almacenamiento estratégico de los
insumos.
- Recepción cordial y lugar de espera agradable para los
clientes.
ii. Operaciones
- Recepción de los clientes: Recibirlos cordialmente,
designarles una ubicación y acompañarlos a mesa o al
bar en caso de que no haya disponibilidad para que la
espera sea amena.
v. Servicio
- Libro de sugerencias
- Seguridad.
V. PLAN DE MARKETING
B. SEGEMENTACION
a. Clientes
i. Actuales
El consumidor objetivo es un buscador de nuevas sensaciones,
un aventurero que desea conocer otras culturas sin moverse de
la ciudad.
ii. Potenciales
b. Tecnología
i. Hard
Maquinarias y equipos necesarios. Local comercial ambientado
con elementos característicos de las diferentes culturas.
ii. Soft
Recetas para la elaboración de los productos a ofrecer.
Capacitación de todo el personal, en aspectos físicos de las
tareas a realizar y en cuanto al proceso integral de atención al
cliente.
C. MARKETING MIX
a. Producto / Servicio.
El servicio estará en función a la necesidad, y se tratara de brindar a
nuestros clientes la posibilidad de satisfacer sus necesidades de
distracción, ocio y encuentro acompañada de una fina gastronomía en
un ambiente que transporte a distintas culturas.
b. Marca/Logo/Slogan
El logo del restaurante - Bar temático será un figura grafica con la cual
se busca transmitir la amistad, la serenidad y el deleite de degustar el
menú típico de la zona. Esta marca será registrada en INDECOPI para
mayor seguridad
jurídica.
c. Precio
La posición relativa de precios en que se ubicaran nuestras taifas nos
posicionaran como un lugar exclusivo de entrada excluyente, el cual es
aceptado por el cliente objetivo.
d. Promoción
i. Tácticas de Venta
Utilizaremos una estrategia de penetración de mercado de
modo de lograr el punto de equilibrio en el menor plazo posible.
Paralelamente desarrollaremos un programa de fidelización y
difusión de nuestros servicios a través de los clientes que ya
hayan vivido la experiencia del lugar.
ii. Publicidad
La comunicación institucional y difusión del concepto de negocio
se realizara a través de una pauta que involucra una red de
medios que nos permitan contactarnos adecuadamente a
nuestros clientes finales, como ser:
e. Plaza
El canal de distribución del restaurante – bar temático será el siguiente:
f. Posicionamiento
i. Horizontal
ii. Vertical
g. UBICACION
A. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Los responsables de llevar a cabo las diferentes actividades serán:
a. Personal de Dirección
Entre las integrantes de la sociedad se distribuirán las tareas
administrativas y de dirección del negocio. Además se buscara a
personas especializadas en diferentes rubros para el asesoramiento
necesario.
i. Administrador
ii. Secretaria
Dara el apoyo en el manejo de las actividades que realiza el
administrador.
iii. Cajero
Encargado de manejar y administrar de manera eficiente la caja
registradora, además de verificar los fondos, las cuentas para
atender a los clientes, estar atento al dinero.
iv. Chef
Responsable de la preparación de comidas y aperitivos del lugar.
v. Barterner
Encargado de la elaboración de los diferentes tragos.
vi. Seguridad
Tendrá la responsabilidad de velar por el cuidado y seguridad
tanto de las personas como del local.
vii. Mozos
Personal que atenderá primordialmente al cliente, por lo que
tendrán que estar capacitados para brindar una atención amble y
eficiente.
B. ORGANIGRAMA
C. ADMINISTRACION DE RR.HH.
a. Recursos Humanos:
b. Número de Empleados:
c. Incentivos al Personal:
D. SISTEMA DE ACTIVIDADES
Para determinar nuestra demanda recurrimos al dato del Nivel socio Económico del
2008, el cual indica que mercado consumidor factible esta compuesto por 7302
personas aproximadamente.
B. FINANCIAMIENTO
b. Financiamiento Bancario
El financiamiento bancario lo conforma un préstamo por $ 5 000 con una
tasa fija de 25.92% anual sobre saldo por un periodo de dos años, con
cuotas trimestrales, al que se le harán aportes de capital e intereses
mensuales de $ 820.54.
E. RENTABILIDAD
F.
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
CONCLUSIONES
1. Las preferencias de los clientes nos indican que hay una alta tendencia de
consumo por los servicios de esparcimiento y alimentación, en especial
relacionado a la temática cultural; en lo que respecta a lo típico del valle de
Cajamarca.
2. Para los próximos años los principales indicadores macroeconómicos del Perú
indican una inflación del 2% (para este año es de 2.2%) y un incremento del PBI
para el 2011 de 5.8% (para el presente año es de 3.5%), esto hace del país que
sea atractivo a las inversiones tanto nacionales como extranjeras haciendo de
la economía mas dinámica y estable dentro de la recesión que el mundo entero
está viviendo.
SUGERENCIAS
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Libros de Consulta:
8. http://www.cmacpiura.com.pe/
9. http://www.elcomercio.com.pe/
10. http://www.inei.gob.pe/
11. http://www.municaj.gob.pe/
12. http://blog.pucp.edu.pe/
13. http://www.sbs.gob.pe/
14. http://www.sunat.gob.pe/
15. http://www.aulaaldea.gob.pe/turismo-eco/rest.html