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CENTRO DE FORMACION:INETADOTADEPARTAMENTO:CORDOBAESTRUCTURA CURRICULAR:PRODUCCION AGROPECUARIA.DOCENTE TITULAR:JOSE VICENTE MENDOZANOMBRE DEL PROYECTO:PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE BERENJENAFECHA DE INICIO: JUNIO 4 -2010NOMBRE DE ESTUDIANTES:ALEXANDER MARTINEZEDWIN MARTINEZELIAS PEREZLUIS PEREZADELMO VIDESINTRODUCCIÓN
El Plan Mercadeo para la creación de una empresa productora de berenjena, bajo el usode Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), nace por la expectativa de un grupo de jóvenesbachilleres, con deseos de contribuir al desarrollo económico y social del sector agrícola y
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generando soluciones a la problemática rural que enfrenta el sector Sur de San Andrés desotavento, donde está ubicada la INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIADORIBEL TARRA . Siendo esta una oportunidad para sustentar el proyecto de graduaciónrequisito exigidos por la I.E en el P.E.I ; e involucrar conocimientos técnicos yadministrativos en procesos productivos, con berengena con el fin de generar cambiosque impulsen el mejoramiento de técnicas agrícolas, en la calidad de la capacidad deltalento humano para el desarrollo sostenible y la adopción de tecnologías limpias, quepermitan, ser competitivos, cumpliendo con normas y estándares de mercado.El presente documento adopta el modelo de Plan de Mercadeo propuesto por el FondoEmprender, creado mediante el artículo 40 de la ley 789 por el Gobierno Nacional yadscrito al Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, para financiar proyectos empresariales.Para ello es necesario en el primer capítulo denominado, Aspectos generales de laInvestigación enmarcar de manera detallada los aspectos relevantes que se tratarán en lainvestigación, seguidamente, se desarrollarán los módulos: Estudio de Mercado, EstudioTécnico, Estudio de Organización, Estudio Financiero, Plan Operativo e Impacto delProyecto; en los que se muestra de manera clara y detallada la viabilidad para la creaciónde una empresa productora de BERENJENA en la granja de VILLA NUEVA aplicando BPA,en ellos es posible identificar necesidades de inversión, ingresos, costos, gastos, utilidaddel proyecto, punto de equilibrio, impacto económico, regional, social y ambiental.
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2. MARCO TEORICO2.1 GENERALIDADES
La berenjena
Solanum melongena L
.
es una especie de la familia de las solanáceas. Suorigen se sitúa en regiones tropicales y subtropicales de India, China y países del sudesteasiático.En la edad media llegó a la península Ibérica a través de los árabes, que la trajeron deEgipto, de donde se la trasladó a otros países europeos, siendo luego introducida aAmérica por los conquistadores y cultivada en Brasil alrededor del año 1650.Se la denomina
beringela
en Brasil,
eggplant
s
en Estados Unidos,
aubergine
en Francia y
melanzana
en Italia.
2. - IMPORTANCIA ECONÓMICA
Una de las características de la berenjena es su calidad para exportar siendo otra su bajoporcentaje de consumo en la mayoría de los países productores. Según datos de la CEE, elconsumo de berenjenas en Europa representa aproximadamente el 2% del total de lashortalizas, creciendo a un ritmo acelerado que puede llegar al 5% en los próximos años. EnEstados Unidos y Canadá, aunque el consumo está muy por debajo de las otras solanáceascomo la papa, el tomate y el pimiento, está creciendo rápidamente, lo que generaimportaciones para cubrir la demanda interna.La berenjena es una especie perenne que se cultiva como anual en las zonas templadaspor ser sensible al frío.Esta hortaliza está difundida en las áreas templado-cálidas de todos los continentes.En algunos países, como Italia, es intensamente cultivada, mientras que en otros se limitaa pequeñas áreas.En nuestro país el cultivo se realiza a campo, en túnel o invernáculos (para la obtención deprimicia), concentrádose en los cinturones hortícolas de diferentes zonas, donde sedestina al mercado interno para su consumo en fresco.Las principales provincias productoras son : Buenos Aires, Salta , Santa Fe y Jujuy.Los volúmenes comercializados en el Mercado Central de Buenos Aires han presentadouna tendencia decreciente desde el año 1991 al año 1996, con una importanterecuperación en el año 1997 (según datos obtenidos del área Información de Mercado.
2.1.- ESTACIONALIDAD
GRÁFICO 2: Ingreso zonal año 1997
3.- CONSUMO, USOS, VALOR NUTRITIVO
Sus frutos (bayas) se consumen cocidos, fritos, asados o en escabeches. En algunos países
Salta48%Bs.As.27%S.Fe12%Ctes6%Jujuy4%Form.1%Mza1%IMPORT.1%
Ingreso zonal anual
SaltaBs.As.S.FeCtes
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