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- la arteriosclerosis,
- el control de la formación de coágulos,
- la prevención de derrames cerebrales, así como
- el aumento de la presión arterial y hemorragias internas.
Los ácidos grasos mas conocidos son el EPA y DHA que son omega 3.
Una de las vías mas importantes es la conversión del acido linolenico (C 18:3
w3) el cual esta presente entre el 35-40%, para convertirse en EPA (C 20:5 w3)
y DHA (C 22:6 w3)
Esta es una gran ventaja del pescado sobre todos los tipos de alimento
proteicos, que lo torna en un alimento sumamente valioso, por lo cual debe
estar presente en la dieta del hombre al menos varias veces (3 ó 4) a la
semana.
BIBLIOGRAFIA