do it

The Mixologist
yourself

Malibu Cosmo
Il y a 22 ans (oui oui), Tom Cruise interprétait le wonder boy carriériste Brian Flannagan et lançait une nouvelle vocation :
le barman beau gosse. Aujourd’hui , le cours de la chemise à fleurs a chuté mais la discipline attire toujours. La preuve ? Une
école te permet d’apprendre à réceptionner des glaçons dans le dos et à feinter les effluves d’alcool pour rester sobre, der-
rière ton bar de fortune.
22 years ago (yes, 22), Tom Cruise was interpreting ambitious wonder boy Brian Flannagan and set a new vocation : good-loo-
king bartender. Today, whereas Hawaiian shirts aren’t much of a turn-on anymore, the discipline still seduces. Need a proof?
There’s even a school that will teach you how to catch ice cubes on your back and to stay sober behind your makeshift bar.
Aniki Fricotin

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Décor de loft new-yorkais et murs de boutanches, Emile nous accueille chez Ugo
& Spirits, une école de formation aux métiers du bar, non loin de Père Lachaise
à Paris. 400m2 uniquement dédiés à l’univers du bar, pour particuliers et pro-
fessionnels. « L’établissement est agréé centre de formation » nous dit notre
hôte. En gros : tu peux apprendre à faire des Mojitos ou Cuba Libre au lieu des
traditionnelles formations Photoshop ou InDesign. A condition d’envoyer la bro-
chure au patron…
A New York loft decoration with bottles all over the walls, Emile welcomes us
to the Ugo & Spirits bar school, the most comprehensive bar training courses in
Paris, near Père Lachaise. 400m2 dedicated to bartending for individuals and
professionals. “The school is legally recognized as a training centre” our host
tells us. Meaning you can learn how to make Mojitos or Cuba Libre instead of
the traditional Photoshop or InDesign courses. On condition that you send the
form to your boss.

En plus de ses tâches de chargé d’événementiel, Emile et ses 10 ans de bar déve-
loppe les programmes de formation pour les futurs bartenders. L’idée est d’in-
culquer les bases de la mixologie et du cocktail pour lancer les jeunes diplômés
sur le rail des métiers de comptoirs. Pour les plus habiles ou les plus aventureux,
le « Flair Bartending » est également enseigné au sein de l’école, en 5 jours et 30
heures. Car oui c’est une discipline, et oui il vaut mieux pratiquer avant de faire
faire un triple salto à ta bouteille d’Absolut.
Bien que la profession ne soit pas spécialement reconnue en France, le barten-
ding garde tout son standing dans les pays anglo-saxons, d’où il vient. « L’école
tente de donner un nouveau souffle au métier. » finit Emile. De la théorie à la
pratique : preview d’un cours de cocktails avec les bases, la réalisation d’un
Cosmo.
In addition to its event planning tasks, Emile and his 10 years of bartending de-
velops the training programs for the future bartenders. The idea is to inculcate
the basics of mixology and cocktail making to launch the graduated students
on the road to the bars. A 5 days and 30 hours Flair bartending course is also
provided inside the school for the most skilled and adventurous ones. Because
yes it is a real discipline, and yes you’d better practice before trying the triple
somersault with your Absolut bottle.
Whereas this occupation isn’t really recognized in France, bartending is taken
as a real skilled job in English speaking countries, where it comes from. “The
school is trying to give a new lease of life to the occupation.” Finishes Emile.
From theory to practice: preview to a cocktail making lesson with the basics:
Cosmo.
 fricote.fr

one two
La compo. Remplir à moi-
Composition. tié un verre haut
de 30cl (appelé «
Thumbler » dans
le langage barmen)
de glace pilée.
Fill half a 30cl glass
(called a Thumbler
in the bartending
vocabulary) with
crushed ice.

three four
Ajouter 3cl de Ma- Puis 1,5cl d’Absolut
libu Mango. Vodka.
Add 3cl Malibu Add 1,5cl Absolut
Mango. Vodka.

five six
Ajouter 3cl de jus Compléter avec du
de citron vert et jus de cranberry et
remuer avec une donner un dernier
cuillère et remplir coup de cuillère.
le verre de glace Finish with cran- 97
pilée . berry juice and mix
Add 3cl lime juice, one last time.
mix with a spoon
and add crushed
ice.

seven
Et voilà, une minute montre en main.
Done in less than 2 minutes.

Nom / Name
Malibu Cosmo

Ingrédients / Ingredients
- Malibu Mango
- Absolut Vodka
- Jus de citron vert / Lime juice
-Jus de cranberry / cranberry
juice
- Glace pilée / Crushed ice

Temps de préparation / Preparation

time
1 min

www.barsolutions.fr
UGO & SPIRITS • 24/32 rue des Amandiers - 75020 Paris, France • www.ugoandspirits.com