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Mousse de Espinaca ( Entrada)
Ingredientes:
500 gramos de espinacas picadas2 huevos1 tableta de caldo de gallina50 gramos de queso parmesano2 tazas de leche evaporada1 cucharada de harina1 cucharada de mantequillasal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocinar las espinacas en agua hirviendo con la tableta de caldo, durante 2minutos. Escurrir y licuar con los huevos, queso y 1 taza de leche. Vertir esta preparacion en moldes individuales, previamente enmantequillados, llevar alhorno de 350°F en baño Maria por 30 minutos o hasta que doren.
Salsa
En una olla al fuego derretir la mantequilla agregarlela harina e incorporar la leche poco a poco moviendo constantemente concuchara de palo hasta que espese.Servir los musses acompañados con esta salsa
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Corbatitas al Gratén
Ingredientes
1/4 kilo de fideos corbatita mediana (sancochados)125 grms. de margarina2 cucharadas de cebolla picadisima3 cucharadas de harina sin preparar 1 1/2 tazas de leche1 yemasal y pimienta1 cucharada de jugo de limón1 cucharada de vino blanco seco1 cucharada de perejil picado1 cucharadita de vinagre150 grms. de mortadella3 cucharadas de galleta molida1 taza de queso parmesano rallado
Preparación
Pon la margarina en una olla, fríe la cebolla, añadir la harina, leche, sal y pimienta.Cocina hasta que hierva por un minuto, sazonar, retirar y agregar la yema, jugo de limón, vino, vinagre y perejil.Mezcla con los fideos y mortadella, engrasar un molde rectangular, vaciar la preparación. Espolvorea con galleta molida y queso parmesano, hornear en175 grados centigrados (350 grados Farenheit) por 30 minutos.
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Cebollas Rellenas
Ingredientes
Cebollas blancas, peladas y sancochadas en agua con sal.
Relleno
1/4 de kilo de carne de chancho molida1 cucharadita de cebolla picada1 ajo molido2 cucharadas de aceite2 huevos2 cucharadas de queso parmesano1/2 taza de pan rallado, remojado con leche1/4 taza de lechesal y pimienta
Preparación
Toma las cebollas ya listas y extraerles la comida interior con la ayuda de unacucharita.Colocar en una cebolla el aceite, llevar al fuego y freir la cebolla, ajo, carne yañadir el queso.Une con los huevos fuera del fuego, luego rellenar las cebollas.Horneas por 15 minutos en 175 grados centígrados (350 Fahrenheit).
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