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ELABORACION DE LA CUAJADA parte I

ELABORACION DE LA CUAJADA parte I

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ELABORACION DE LA CUAJADA
Una vez has llevado a cabo todas las operaciones preliminares, procedes a calentar laleche a 36ºC. La cuajada es un producto perecedero ya que su materia prima es lechecruda por ende debe consumirse en el menor tiempo posibleUna vez has logrado esta temperatura procedes a adicionar el cuajo (liquido). Su dosificaciónes de 1 ml por cada 10 litros de leche. Debes homogenizar bien para que el cuajado sea
 
Debes dejar reposar la leche durante 1 hora, tiempo en el cual se llevara a cabo laseparación de la fase liquida y sólida de la leche. Debes tratar de mantener latemperatura para lograr un buen cuajado. Una vez se ha cumplido el tiemposeñalado, procedes a realizar la prueba de la mano que consiste en tocar laLa cuajada esta lista cuando la palma de la mano quedalimpia (sin residuos de leche)

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Germán Colmenares added this note
MIL GRACIAS
Germán Colmenares added this note
QUE VALOR SE PUEDE ASUMIR PARA LA DENSIDAD DE LA CUAJADA TENIENDO EN CUENTA QUE LA DENSIDAD DE LA LECHE ES DE 1.03 GRS./ML?. AGRADEZCO RESPUESTA A MI CORREO: gecolber@yahoo.es
mhas gracias
me parece la cuajuada
Pablo Rafael added this note
muchas gracias
Natalia Goma added this note
muy buena la informacion
Natalia Goma added this note
gracias me sirvio demucho

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