CANAVIAIS, AÇÚCAR E ENGENHOS

BIBLIOGRAFIA FUNDAMENTAL

ORGANIZAÇÃO de Alberto Vieira

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A bibliografia sobre a temática é vasta. Desde o século XVIII que se sucedem inúmeros
estudos que procura aclara a História das culturas da cana sacarina e beterraba, das
tecnologias usadas e dos novos processos de transformação do fabrico trazidos pela
Química. A incidência desta produção literária tem a ver com o empenho de cada país
ou império na produção e comércio de açúcar. É em língua inglesa que encontramos o
maior número de publicações, mas também não é desprezível o número no idioma
alemão e francês. A maior parte dos que escrevem sobre o tema, mesmo sobre a
História, estão de uma forma ou de outra, envolvidos profissionalmente com a cultura e
indústria. É no campo da Engenharia Química e da Agronomia que encontramos o
maior número de estudiosos e de estudos.
No domínio da História sobressaem dois autores, como clássicos da abordagem
da matéria. Edmond von Lippmann, químico alemão publicou em 1890 a sua História,
que teve várias edições (1929, 1934, 1938) e uma tradução no Brasil (1941-42). Noel
Derr ficou conhecido pela “History of Sugar”, publicada em 1949-50, mas não deverá
esquecer-se os contributos no âmbito da química e tecnologia. Para períodos mais
recentes temos o texto de J. H. Galloway (1989), os encontros de Motril 1 e do Funchal 2 ,
que culminaram em 2003 com a criação da Associação Internacional de História e
Civilização do Açúcar, com sede no Funchal.
O acervo bibliográfico da História da cultura e fabrico do produto é o que
assume menor dimensão no conjunto da bibliografia existente. Maior incidência foi
dada a partir de meados do século XIX às questões que se prendem com a Agronomia,
Tecnologia e Química. É nos dois últimos domínios que a profusão de estudos surge,
tendo como factor dinamizador a beterraba. Foi o uso da nova cultura para o fabrico do
açúcar que eu o arranque definitivo para os estudos e avanços tecnológicos e químicos.
A temática açucareira mereceu um desusado interesse do mercado editorial a partir do
século XVIII. O período que decorre entre finais da centúria oitocentista até à segunda
Guerra Mundial foi crucial para a evolução da História do produto, marcada pela
evolução tecnológica e consolidação das principais áreas produtoras. Este interesse foi
também marcado por projectos de investigação em diversas áreas. Para isso surgiram
complicações de textos de bibliotecas especializadas, como é o caso da Biblioteca do
Congresso 3 , do Museu Tecnológico de Praga 4 . A estes somam-se as primeiras tentativas
de compilação exaustiva dos títulos publicados 5 . Esta orientação bibliográfica tem
1
. Publicaram-se seis volumes: Actas del Primer Seminario Internacional. La Caña de Azúcar en Tiempos de los Grandes
Descubrimientos, 1450-1550, Motril, 1990. Actas del Segundo Seminario Internacional. La Caña de Azucar en el Mediterrâneo,
Motril 1991. Actas del Tercero Seminario Internacional.Producción y comercio del Azúcar de Caña en Época Preindustrial, Motril,
1993, Actas del Quarto Seminario Internacional.1492.Lo Dulce a la Conquista de Europa, Motril,1994. Actas del Quinto
Seminario Internacional.Paisajes del Azucar, Motril, 1995. Actas del Sexto Seminario Internacional. Agua Trabajo y Azucar,
Motril, 1996.
2
. Alberto Vieira, coord.: Escravos com e sem açúcar. Funchal: CEHA,1996; IDEM, História e tecnologia do açúcar. Funchal
(Madeira): CEHA, 2000.IDEM: História do açúcar. Rotas e mercados. Funchal (Madeira): CEHA, 2002.
3
MEYER, Hermann Henry Bernard, Select list of References, on sugar, chiefly in its Economic Aspects, Washington, Gov. printing
Office, 1910
4
. STEINEROVÁ, Svatava, Bibliografie Dejin cs, cukrovarnictvi, Praga, Rozpravy Národniho Technického Musea, 1965.
5
ROTH, Henry Ling, A Guide of the Literature of Sugar. A book of Reference for Chemists, Botanists, Librarians, Manufacturers
and Planters, With comprehensive Subject index, Londres, Kegan Paul, Trench, Trubner & Co., Limited, 1890, SANDOVAL,
Bernando Bartolomé, Bibliografia General del Azúcar, México, Unión Nacional de Productores de Azúcar, S.A., 1954. MORENO
FRAGINALS, Manuel. The sugarmill: the socioeconomic complex of sugar in Cuba, 1760-1860. Translated by Cedric Belfrage.
merecido nos últimos anos nova valoração no debate científico. As análises criticas da
bibliografia 6 e o estudo biográfico dos principais especialistas 7 , que nos legaram obra
tem sido uma constante. Na actualidade a mais importante referência dos estudiosos da
temática é o World Sugar Newsletter publicado por Jock Galloway, de forma bienal,
desde 1982, que vai já no número 34 8 .

OS CLÁSSICOS DA HISTÓRIA DO AÇÚCAR

A bibliografia é extensa mas reduzido o número de títulos que merece a atenção de

todos. São textos fundamentais que todos nós nos sentimos na obrigação de manusear
na hora de iniciar qualquer estudo especializado sobre a temática. Os séculos XVIII e
XIX revelam-nos os primeiros títulos, de que destacamos os mais referenciados: Andre
João Antonil[1649 ou 50-1716] 9 , Jean Baptiste Labat 10 (1663-1738), Henri Louis de
Monceau 11 (1700-1781), Jacques François Dutrone de la Conture 12 (1749-1814), G. R.
Porter 13 (1792-1852), A. Dubrufaut 14 (1797-1881), Alvaro Reynoso 15 (1829-1888),
Guilford Lawson Spencer 16 (1858-1925), Edmund Oskar von Lipmann 17 (1857-1940),
Noel Deerr 18 (1874-1953), H. C. Prinsen Geerligs 19 (1864-1953), P. Horsin Deón 20

New York, Monthly Review Press [c1976] -El Ingenio. Complejo económico social cubano del azúcar. Tomos 3. Editorial de
Ciencias Sociales. La Habana. 19783 vols. (1ª ed., 1968).
6
. MOCOSO, Francisco, Ingenios, Producción y Comercio del Azúcar. Andalucia, el Atlântico, el Caribe y Brasil. Bibliografia
General, Revista del Centro de Investigaciones Históricas, 10(Rio Pedras-1998),237-268. RAMOS, Pedro, A Agroindustria
Canavieira do Brasil. Referencial Historiográfico, Temas e Fontes, Fuentes y Algunos Problemas Interpretativos, América Latina en
la Historia Económica. Boletín de Fuentes, 11(México, 1999), 59-72, SCHARRER TAMM, Beatriz, Fuentes para el Estudio de la
Tecnologia Azucarera. Siglos XVII y XVIII, Fuentes y Algunos Problemas Interpretativos, América Latina en la Historia
Económica. Boletín de Fuentes, 11(México, 1999), 25-34. CAMPI, Daniel, María Celia Bravo, La Agroindustria Azucarera
Argentina. Resumen Historiográfico y Fuentes, Fuentes y Algunos Problemas Interpretativos, América Latina en la Historia
Económica. Boletín de Fuentes, 11(México, 1999),73-94.
7
Oscar Zanotti Lecuona e outros, Noel Deerr en la Guagana Británica, Cuba y Puerto Rico (1897-1921) Revista Mexicana del
Caribe, 11 (2001), 57-154.
8
. Os números 1-25(1982-1997) estão disponíveis na Internet: http://www.chass.utoronto.ca/~blanchar/wshn/
9
. ANTONIL, Andre João, Cultura e opulencia do Brasil.... Lisboa: Officina Real Deslandesiana, 1711. IDEM. Cultura e opulencia
do Brasil por suas drogas e minas / com anotações de Orlando Valverde. Rio de Janeiro: IBGE/Conselho Nacional de Geografia,
1963. IDEM, Cultura e opulencia do Brasil / com um estudo biobibliografico por Affonso de E. Taunay; nota bibliografica de
Fernando Sales; vocabulario e indices antroponimico, toponimico e de assuntos de Leonardo Arroyo. –2. ed. - Brasilia: INL; São
Paulo: Melhoramentos, 1976. Idem, Cultura e opulência do Brasil / João Antonio Andreoni; introd. e vocabulario por a. P.
Canabrava. - São Paulo: Comp. Ed. Nacional, 1967. 316p.:il. – Reprodução facsimilar da folha de rosto e texto da edição de 1711,
publicado em Lisboa.
10
. LABAT, Jean Baptiste[1663-1738], Du Sucre & de Tout ce qui Garde sa Fabrique & ses Differentes Especes, in Nouveau
voyage aux Isles de l’Amerique, Paris, 1724.
11
. MONCEAU, Henri Lorris Duttarnelder, l’Art de Raffiner le Sucre, Paris, 1764.
12
. DUTRONE DE LA COUTURE, Jacques-Francois, 1749-1814. Precis sur la canne et sur les moyens d'en extraire le sel
essentiel, suivi de plusieurs memoires sur le sucre, sur le vin de canne ...& sur l'etat actuel de Saint-Domingue ... A Paris, Chez
Duplain ... 1790 (segunda edição em 1791).
13
. PORTER, George Richardson, 1792-1852. The nature and properties of the sugar cane; with practical directions for the
improvement of its cultures, and the manufacture of its products. Philadelphia, Carey & Lea, 1831// London, Smith, Elder and co.,
1843.
14
. DUBRUNFAUT, Augustin Pierre, 1797-1881.. Art de fabriquer le sucre de betteraves: contenant ... la description des
meilleures methodes usitees pour la culture et la conservation de cette racine; ... l'exposition detaillee des procedes et appareils
utiles pour en extraire le sucre avec de grands avantages : suivi d'un essai d'analyse chimique de la betterave propre a eclairer la
theorie des operations qui ont pour objet d'en separer la matiere sucree, Paris: Bachelier, 1825.
15
. REYNOSO, Alvaro, 1829-1889. Ensayo sobre el cultivo de la cana de azucar, La Habana, Impr. Del Tiempo, 1862.[La Habana,
1963], IDEM, Ensayo sobre el cultivo de la cana de azucar, 2. ed. correg. y aum. - Madrid: Imp. y Estereotipia de M. Rivadeneyra,
1865, IDEM, Ensayo sobre el Cultivo de la Cana de Azúcar, Paris, 1878 (1º 1865), IDEM, Ensayo sobre el cultivo de la cana de
azucar / por Alvaro Reynoso; prologo por Pelayo Garcia. -4. ed. corr. y aum. - Habana: [s.n.], 1925.
16
. SPENCER, Guielford, Cane Sugar Handbook, New York, 1945 (1ª ed., 1889).
17
. LIPPMANN, Edmund O. von (Edmund Oskar), b. 1857. Geschichte des zuckers seit den ältesten zeiten bis zum beginn der
rübenzucker-fabrikation; ein beitrag zur kulturgeschichte, von professor dr. Edmund O. von Lippmann ... Imprint Berlin, J.
Springer, 1929[2º edição aumentada. A primeira foi Leipzig, Hesse, 1890].IDEM, Geschichte des Zuckers seit den ältesten Zeiten
bis zum Beginn der Rubenzucker-Fabrikation: ein Beitrag zur Kulturgeschichte, Niederwalluf bei Wiesbaden: Martin Sändig,
1970.[1ª ed. Em 1890, com acrescentos nas edições de 1934, 1938] Idem, Historia do açucar desde a época mais remota até o
começo da fabricação do açucar de beterraba,... 2 vols. Tradução de Rodolfo Coutinho, edição do Instituto do açucar e do alcool.
Imprint Rio de Janeiro, 1942.
18
. DEERR, Noel, Cane sugar: a text-book on the sugar cane, the manufacture of cane sugar and the analysis of sugar house
products, altrincham, Eng. : Norman Rodger, 1911. IDEM, Classic papers of a sugar cane technologist / compiled by John Howard
Payne. Amsterdam; New York: Elsevier; New York, N.Y.: Distributors for the U.S. and Canada, Elsevier Science Pub. Co.,
1983.IDEM, History of sugar, 2 vols, Londres, Chapman and Hall, 1949-1950.
(1902). Para os trabalhos mais recentes podemos salientar Jock Galloway 21 , Sidney
Mintz 22 e Jose Perez Vidal 23 .

A LITERATURA E A TEMÁTICA AÇUCAREIRA

A realidade que envolve o cultivo e processo de fabrico do açúcar é tão rica e dominante
do quotidiano das regiões açucareiras, que merecem a atenção de todos, mesmo de
romancistas e poetas.
A tradição anota em 1764 o poema “The Sugar-cane” de James Grainger
[1721?/1766], mas será nas centúrias seguintes que o tema despertou mais interesse na
trama dos romancistas e poetas 24 . A incidência da temática na criação literária acontece
de forma especial nas regiões açucareiras. É o caso do Brasil, donde podemos salientar
José Luís do Rego [1901-1957] 25 e os poetas Ascenso Ferreira [1895-1965] 26 e João
Cabral de Mello Neto [1920-1999] 27 . Nas Antilhas podemos assinalar para a Martinica
o caso de Raphael Confiant [1951/-] e em Cuba a Carolina Garcia-Aguilera [1949/-
] 28 29 . Assinale-se ainda o caso do texto de Jorge Cela Trulock [1932/-] 30 . No mundo de
língua inglesa temos Sugar and Rum. A novel (1988) de Barry Unsworth [1930/-]. No
caso da Madeira assinala-se a obra de Horácio Bento de Gouveia [1901/1983],
nomeadamente os romances a Canga e Águas Mansas(1963) 31 , onde traça o retrato da
situação da freguesia de Ponta Delgada, e João França com a A Ilha e o Tempo(1972).

A MADEIRA

As grandes questões deste período prendem-se com a importância da Madeira com a

expansão dos canaviais no espaço atlântico e da afirmação do açúcar no mercado
europeu. Durante muito tempo o estudo que teve maior visibilidade internacional foi o
de Virgínia Rau 32 e Borges Macedo sobre o livro dos estimos de 1494, em que a
abordagem fundamental é sobre a questão da propriedade. Depois tivemos as alusões de
Vitorino Magalhães Godinho, na monumental obra sobre os descobrimentos

19
. GEERLIGS, H. C. Prinsen, The World’s Cane Sugar Industry – Past and Present, Manchester, 1912. IDEM. Cane sugar and its
manufacture London: N. Rodger, 1909,1924. IDEM. Chemical control in cane sugar factories, Rev. and enl. ed. - London: N.
Rodger, 1917. IDEM. Methods of chemical control in cane sugar factories, Altrincham, Manchester: Norman Rodger, 1905. Idem,
Practical white sugar manufacture, or, the manufacture of plantation white sugar directly from the sugar cane London: N. Rodger,
1915.
20
. HORSIN-DEON, Paul, -1902. Le sucre et l'industrie sucriere : sucre de beterrave, sucre de canne, raffinage, analyses / avec 83
figures intercalees dans le texte. Paris: J. B. Bailliere, 1894.IDEM, Traite theorique et pratique de la fabrication du sucre; guide du
chimiste-fabricant par Paul Horsin-Deon ... Paris, E. Bernard et Cie, 1882, e tomos. IDEM, L'industrie sucrière française, étrangère
et exotique; appareils et modes de fabrication les plus en usage et les plus nouveaux. Extrait des Études sur l'Exposition, publieés
par E. Lacroix. Paris, E. Lacroix [1879].
21
. GALLOWAY, J. H. The sugar cane industry: an historical geography from its origins to 1914, Cambridge [England]; New
York: Cambridge University Press, 1989.
22
. MINTZ, Sidney, Sweetness and power. The Place of the sugar in Modern History, New York, Viking-Penguin, 1985; Dulzura y
Poder. El lugar del azúcar en la historia moderna. Siglo XXI Editores. México,1996.
23
. PÉREZ VIDAL, José. La cultura de la caña de azúcar en el Levante español. Madrid [Consejo Superior de Investigaciones
Científicas, Instituto "Miguel de Cervantes," Departamento de Dialectología y Tradiciones Populares] 1973.
24
. Na Madeira regista-se uma colectânea de poemas de João Dionísio com o título: Os Açúcares ou o Ruído do Silêncio, Funchal,
1995. Sobre as Caraíbas veja-se John Lockard, "Sugar Realism in Caribbean Fiction," Journal of Commonwealth and Postcolonial
Studies 1 (1995) 2, 80-103.
25
. Romances publicados com o subtítulo “Ciclo da cana de Açúcar”: Menino de Engenho(1932), Banguê(1934), Usina(1936),
Pedro Bonita(1938), Riacho Doce(1939), Fogo Morto(1943), Doidinho(1933), o Moleque Ricardo(1935), Usina(1936), Fogo
Morto(1943) e Meus Verdes anos(1956).
26
. Edição dos poemas em 1951 por Souza Barros : Catimbó, Cana caiana, Xenhenhén.
27
. Poesias completas, (1940-1965), 4ª edição, Rio de Janeiro, 1986.
28
. Bitter Sugar-A Lupe Solano Mystery, N. York, 2001.
29
Commandeur du sucre, Paris, 2000; Régisseur du Rhum, Paris, 2000.
30
. La Fábrica de Azúcar. Relato, Madrid, 1996.
31
.Cf. Islenha 30(Jan-Jun 2002), número dedicado a Horácio Bento de Gouveia.
32
RAU, Virgínia e MACEDO, Jorge, O açúcar na Madeira no século XV, Funchal, 1992.- "The setlement of Madeira and the sugar
cane plantation", in A.A.G. Bijdragen, II, Wageningen, 1 964, 3-12.
portugueses 33 . A Historiografia madeirense não ficou alheia a esta realidade. Deste
modo às prolixas referências do Padre Fernando Augusto da Silva, no Elucidário
Madeirense, devemos juntar os ensaios de Alberto Artur Sarmento 34 . As décadas de
cinquenta e sessenta foram momentos áureos da produção historiográfica em que a
temática açucareira mereceu desusada valoração. Tivemos assim os textos de Fernando
Jasmins Pereira 35 , que como Carlos Montenegro Miguel 36 , Joel Serrão 37 , Ernesto
Gonçalves 38 , não tiveram muito divulgação.
A incidência temática foi quase só nos aspectos relacionados com o sistema de
propriedade e o comércio do açúcar no mercado europeu, ficando esquecidos aspectos
fundamentais como a tecnologia dos engenhos e fabrico do açúcar.
Nos últimos decénios do século XX, por força da realização de colóquios 39 e da
existência de revistas 40 , a temática açucareira voltou a motivar de novo o interesse dos
estudiosos. Aqui é de assinalar os estudos de David Ferreira Gouveia 41 , que equaciona
alguma problemática de forma inovadora. Merece ainda realce os ensaios de alguns
estrangeiros, que contribuíram para a divulgação da temática nos mundos de língua
inglesa e francesa 42 .Também nós fomos cativados pela importância da temática na
História económica do arquipélago, dedicando-lhe vários trabalhos, dispersos, em
colóquios, publicações conjuntas e livros 43 .

33
GODINHO, Vitorino Magalhães, "O açúcar dos arquipélagos atlânticos", in Os descobrimentos e a economia mundial, vol. IV,
Lisboa, pp. 69-93.
34
SARMENTO, Alberto Artur, História do Açúcar na Ilha da Madeira, Funchal, 1945.
35
PEREIRA, Fernando Jasmins. O açúcar Madeirense de 1500 a 1537. Produção e preços. Lisboa: Instituto Superior de Ciências
sociais e Politica Ultramarina, [1970?]. Sep. de Estudos políticos e Sociais, Vol. VII, nº' 1, 2 e 3, 1969. -Estudos Sobre História da
Madeira, Funchal, CEHA, 1991
36
MIGUEL, Carlos Montenegro, "Os estrangeiros na Madeira e a cultura da cana sacarina, in Das Artes e da História da Madeira,
vol. IV, nº. 22 (1956); -"O açúcar. Sua origem e difusão", in Arquivo Histórico da Madeira, XII, Funchal, 1960-61, pp. 55-123. -
Provisões do Poder Central acerca do cultivo do açúcar na Madeira. In Das Artes e da História da Madeira. Funchal, Vol. III, N.°
16, 1953, p. 39.- Contribuição para a História da Madeira. In Das Artes e da História da Madeira. Funchal, Vol. II, N.° 8, 1951, p.
22; N.° 9, 1951, p. 16; N.° 10, 1952, p. 32. - 0 Açúcar e a sua importância na Economia Insular. In Das Artes e da História da
Madeira. Funchal, Vol. III, N.° 15, 1953, p. 33. - O Comércio na Ilha da -Madeira. Nas Centúrias de 500 e 600. In Das Artes e da
História da Madeira. Funchal, Vol. V, N.° 28, 1953, p. 19. - Um Cicio Económico - O Açúcar. In Das Artes e da História da
Madeira. Funchal, Vol. IV, N.° 19 e 20,1955, p. 13.
37
SERRÃO, Joel, "Nota sobre o comércio de açúcar entre Viana do Castelo e o Funchal de 1561 a 1587 e sobre a decadência do
açúcar madeirense a partir de finais do século XVI", in Revista de Economia, vol. III? Lisboa, 1950. -"O Rendimento da Alfandega
do arquipélago da Madeira (1581-1587) " in DAHM, nº 56, Funchal, 1951.
38
GONÇALVES, Ernesto. Dom Manuel 1 e a Madeira. Pelo Dr. Ernesto Gonçalves. In Das Artes e da História da Madeira.
Funchal, 1948-1949, p.185 - Funchal, 1470. Pelo Dr. Ernesto Gonçalves. In Das Artes e da História da Madeira. Funchal, 1948-
1949, p. 9.- João Gomes da Ilha e Duarte de Brito. Pelo Dr. -Ernesto Gonçalves. In Das Artes e da História da Madeira. Funchal,
1948-1949, p, 105. - João Afonso do Estreito Pelo Dr. -Ernesto Gonçalves. In Das Artes e da História da Madeira. Funchal, Vol.
III, N.° 17 e 18, 1954, pgs. 4 e 44. - O Duque D. João, Terceiro Senhor da Madeira. Pelo Dr. Emesto Gonçalves. In Das Artes e da
História da Madeira. Funchal, Vol. V, n° 26, 1957, p. 1. - João Gomes da Ilha. In Arquivo Histórico da Madeira. Funchal, Vol. XI,
1959, p. 9.
39
EVERAERT, John G., "Marchands flamandes a Lisbonne et exportation du sucre de Madere (1480-1530) ", in Actas do I
Colóquio Internacional de História da Madeira, 1986, Funchal, 1989, pp. 442-480. Stegagno-Picchio, Luciana, O Sacro Colégio de
Alfenim, in Actas do II Colóquio Internacional de História da Madeira, Lisboa, 1990, pp.181-190. RIBEIRO, João Adriano, "A
casquinha na rota das navegações do Atlântico norte nos séculos XVI-XVIII", in III CIHM, Funchal, 1993, pp. 345-352. IDEM, A
Cana-de-açúcar na Madeira. Séculos XVIII-XIX, Funchal, 1992
40
BRAGA, Paulo Drumond, "O açúcar da ilha da Madeira e o mosteiro de Guadalupe", in Islenha, 9, 1991, 43-49. SOUSA, João
José Abreu de, "No ciclo do açúcar", in Islenha, nº 5 (1989), pp. 51-59. -"A indústria de conservas na Madeira. Século XV-XIX, in
Diário de Noticias, Funchal, 1 de Abril de 1984.
41
GOUVEIA, David Ferreira de, “O açúcar da Madeira. A manufactura açucareira madeirense (1420-1550) ", Atlântico, nº 4, 1985,
pp. 260-272. -"A manufactura açucareira madeirense (1420-1450). Influencia madeirense na expansão e transmissão da tecnologia
açucareira, in Atlântico, nº 10, 1987, pp. 115-131 -"'O açúcar e a economia madeirense (1420-1550). Produção e acumulação”, in
Atlântico, n.º 16, 1988, pp.262-283. -“O açúcar e a economia madeirense (1420-1550). Consumo de excedentes", Islenha, nº. 8
(199l ), pp. 11-22. -"Gente d'engenho", in Islenha, nº.13, 1993, 81-95-"Açúcar confeitado na Madeira", in Islenha, nº.11, 1992, pp.
35-52.
42
GREENFIELD, Sidney M.,”Madeira and the beginings of sugar cane cultivation and plantation slavery", in Comparative Perspectives
on New Worid Plantation Societies, New York Annals of the New York Academy of Sciences, vol. 292, New York, 1977, pp. 236-252.
VERLINDEN, Charles, "Les débuts de la production et l' éxportation du sucre a Madere. Quel role y jouerent les italiens,, in Studi in
memoria de Luigi del Pane, Bolonha, 1982, pp. 308-310. WITTE, Charles-Martial de, "La production du sucre a Madere au XVeme
siecle d'aprés un rapport au capitaine de l'ille au Roi Manuel Ier", in Bulletin des Études Portugaises et Bresiliennes, nº 42-43, Lisboa,
1981-1986.
43
VIEIRA, Alberto, O Comércio Inter-insular nos séculos XV e XVI, Funchal, CEHA, 1987.-"Consequências do povoamento e o
ciclo do açúcar na Madeira nos séculos XV e XVI, ‘, in Portugal no Mundo, vol. I, Lisboa, 1989, pp. 212-224. - O Regime de
Propriedade na Madeira. O Caso do Açúcar (1500-1537), in Actas do I Colóquio Internacional de História da Madeira.1986,
 O segundo momento de retorno da cultura foi marcado pela polémica em torno
da chamada “questão Hinton” 44 . A política de proteccionismo sacarino (1895-1914)
conduziu ao quase monopólio da indústria açucareira na fábrica do Hinton, a única que
até 1986, altura do encerramento fabricou açúcar. A questão marcou de forma evidente
o período de finais da centúria oitocentista e os primórdios da seguinte e perdurando no
imaginário e historiografia madeirense até a actualidade 45 .
A documentação disponível sobre a temática dos engenhos e açúcar não
corresponde à dimensão que assumiram na História do arquipélago. Temos apenas
alguma documentação dispersa 46 . A documentação empresarial parece que se perdeu.

Funchal, DRAC, 1989, pp.539-611.-"O Açúcar na Madeira: produção e comércio nos séculos XV e XVI", in II Seminário
Internacional. Produccion y comercio del azucar de caña en epoca preindustrial, Motril, 1993.-"O açúcar na Madeira. Séculos
XVII e XVIII", in III CIHM, Funchal, 1993, pp.324-352.- Água, Trabalho e Açúcar. O Caso da Madeira nos séculos XV e XVII, in
Agua, Trabalho Y Azúcar. Actas del Sexto Seminário Internacional sobre la Caña de Azúcar, Motril, 1996.-(com Francisco Clode),
A Rota do Açúcar na Madeira, Funchal, ARAP, 1996, -Escravos com e sem Açúcar na Madeira, in Escravos com e sem Açúcar.
Actas de Seminário Internacional, Funchal, CEHA, 1996, pp.93-102.- A Madeira, a Expansão e História da Tecnologia do Açúcar,
in, História e Tecnologia do Açúcar, Funchal, CEHA, 2000, pp.7-27-Les Juifs, l’île de Madère et l’expansion culturale et
commerciale du Sucre dans L’antlantique, in E. Eadie, La Route Du Sucre du VIIIe au XVIIIe siècle, Sloelcher, 2000, pp.89-100-A
Madeira e o mercado do Açúcar. Séculos XV-XVI, in História do Açúcar. Rotas e Mercados, Funchal, 2002, pp.55-89. Canaviais,
Engenhos, Açúcar e Aguardente na Madeira.séculos XV a XX, Funchal, 2004.
44
Uma acção civil contra o Sr. W. Hinton fabricante de assucar e aguardente na cidade do Funchal (ilha da Madeira)..., Funchal,
1884; AMARAL, Júlio do (Júlio Augusto do Amaral Teixeira de Sousa Pinto). A Questão Sacarina. 1918; ARAÚJO,
Juvenal Henriques de. A Questão Sacarina da Madeira. Análise ao decreto n.º 15.831 de 10 de Agosto de 1928. Série de artigos
publicados no «Diário da Madeira». Lisboa: Tip. José Mello Lda., 1929. BRANCO, João Soares. A Nova Questão Hinton. Artigos
publicados no Jornal «O Paiz» [por] um amigo da Madeira. Lisboa: Typ. do Annuario Comercial, 1915. CALÇADA, Visconde da
(Diogo de Ornellas de França Carvalhal Frazão Figueiroa). Justificação do Visconde da Calçada á arguição que ;lhe foi feita e
apreciação do processo crime instaurado na comarca occidental do Funchal promovido por Drogo Perestrello da Camara por um
amigo do accusado. Lisboa: Typ. Universal de Thomaz Quintino Antunes, Impressor da Casa Real, 1873. CAMACHO, Manuel de
Brito. A caminho de África. Lisboa, 1923. CANNAVIAL, Conde do (Dr. João da Câmara Leme Homem de Vasconcellos). A
Companhia Fabril do Assucar Madeirense. Roberto Leal e o Or. Tarquino T. da C. Lomelino. Funchal: Typ. Popular, 1879.
CANNAVIAL, Conde do (Dr. João da Câmara Leme Homem de Vasconce.los). Um privilegio Industrial. Cartas a diversos jornaes
pelo Visconde do Cannavial. Funchal: Typ. Funchalense, 1883. CANNAVIAL, Conde do (Dr. João da Câmara Leme Homem de
Vasconcellos). Uma acção civil contra o Sr. 11 V. Hinton, fabricante de assucar e de aguardente rha Cidade do Funchal (Ilha da
Madeira) como contrafactor de um processo industrial de que tem patente de invento Dr. João da Camara Leme de Vasconcellos,
Visconde do Cannavial. Funchal: Typ. Popular, 1884. Diplomas Principaes que interessam ao Regímen Saccharino da Madeira,
S.l., sd.; OS DONOS das fabricas não matriculados no Sul, 1.°' outorgantes; Wm Hinton & Sons e José Julio de Lemos, donos das
fabricas matriculadas, 2.°• outorgantes; os donos das fabricas não matriculadas do Norte, 3.°' outorgantes. Funchal: Typ.
Esperança, 1908. EMPRESAS Assucareiras da África Portuguêsa. A nova Questão Hinton. Resposta das Emprezas Assucareiras da
África Portuguesa ao folheto da firma W. Hinton & Sons. Lisboa: Typ. Universal, 1915. FREITAS, Luiz Alberto de. A Lei
Hornung. Em Defesa da Madeira e de Hinton. Lisboa: Germano da Silva, 1915 [imp.]. INÊS, Artur. Um bôdo Indecoroso. (A burla
do açúcar). Lisboa: Editorial Republica, 1933. JESUS, Quirino Avelino de. A questão sacharina da Madeira. Lisboa: Lisboa:
Typ.de «A Editora», 1910. JESUS, Quirino Avelino de. A Nova Questão Hinton. Lisboa: Germano da Silva, 1915 [imp.]. JOÃO
Augusto d'Ornellas e a Nova Fabrica do Assucar. Funchal: Typ. Variedades, 1871. A Nova Questão Hinton. Resposta das Empresas
Açucareiras da África Portugueza ao folheto da firma W. Hinton & Sons, Lisboa, 1915. NUNES, Cesário. Política Sacarina.
Funchal: ed. do A., 1940. (Cadernos Madeirenses; n.º 1). ORNELLAS, João Augusto d'. A Companhia Fabril de Assucar Ma-
deirense os seus credores e o Sr. Dr. João da Camara Leme. Funchal: Typ. do Direito, 1879. PESTANA JUNIOR, Manuel
Gregório. O problema sacarino da Madeira. Subsídios para o estudo e resolução da chamada «Questão Hinton». Funchal: Tip.
'Esperança, 1918.A questão sacharina da Madeira. Lisboa: Typ. de «A Editora', 1910. A questão sacarina da Madeira: Analise ao
Decreto n.º15831 de 10 de Agosto de 1928. Série de Artigos Publicados no Diario da Madeira. Lisboa: José de Melo, 1929. Ramos
Taborda, Regime Sacarino da Madeira, Diário de Notícias, 4 de Outubro de 1962.Regime Sacarino da Madeira, Lisboa,
1928.RODRIGUES, José Agostinho. As questões vinícola e sacarina da Madeira e os decretos n.°' 13.990, 14.167 e 14.168
respectivamente de 23 de Julho e 25 de Agosto 1927. Como foram e como devem ser resolvidas estas questões a bem dos superiores
e dos legítimos interesses do Arquipélago da Madeira por José Agostinho Rodrigues Coronel-Médico. Lisboa: Tip. Portugal, 1928.
SILVA, F. A., “Hinton, questão”, in Elucidario Madeirense, vol. II, pp. 117-118. SILVEIRA, José Marciliano da. A Companhia
Fabril de Assucar Madeirense os seus credores o •Athleta• e o Snr. Dr. João da Camara Leme. Por J. M. S.. Funchal: Typ. da Voz
do Povo, 1879. TRINDADE E VASCONCELLOS, Joaquim Ricardo da. Resposta aos Fundamentes do Recurso Interposto perante
o Conselho de Estado por S. Majestade a Imperatriz D. Arrelia e outros do despacho pelo qual o governador civil concedeo licença
para a fundação duma fabrica de assucar e de distiliação d'aguardente na Cidade cio Funchal. Pelo Recorrido o Bacharel Joaquim
Ricardo de Trindade e Vasconcellos. Funchal: Imprensa da Revista Judicial, 1867.
45
. CÂMARA, Benedita, A Economia da Madeira (1850-1914), Lisboa, ICS, 2002.-A Concentração Industrial do Sector do Açúcar
Madeirense. 1900-1918, in História e Tecnologia do Açúcar, Funchal, CEHA, 2000, pp.419-422.-A Madeira e o Proteccionismo
Sacarino (1895-1918), in Análise Social, vol. XXXIII (145), 1998, pp.117-143.ROCHA, Francisco Canais, Perfeito de Carvalho
contra o monopólio Hinton, História, nº.144, 1991, pp.49-61. RODRIGUES, Miguel, A questão Hinton, in História e Critica, nº.6,
1980, pp.15-27.
46
Costa, José Pereira da e Fernando Jasmins Pereira, Livros de Contas da Ilha da Madeira. 1504-1537. I- Almoxarifados e
Alfândegas, Coimbra, 1985- Livros de Contas da Ilha da Madeira. 1504-1537.II. Registo da Produção de Açúcar, Funchal, 1989.
Melo, Luís Francisco de Sousa,Tombo 1º do Registo Geral da Câmara Municipal do Funchal. 1ª parte, in Arquivo Histórico da
Madeira, vols. XV-XVIII, Funchal, 1972-1974.IDEM, Tombo 1º do Registo Geral da Câmara Municipal do Funchal. 2ª parte, in
Arquivo Histórico da Madeira, vols. XIX, Funchal, 1990.
Até mesmo do engenho do Torreão ignora-se o paradeiro do acervo documental, tão
importante para a História contemporânea da Madeira.
Felizmente tivemos oportunidade de ter acesso ao arquivo particular de João
Higino Ferraz, um homem que teve uma vida inteira dedicada à indústria e que foi o
gerente técnico do engenho do Hinton 47 . A correspondência e cadernos de
apontamentos são fundamentais para compreender a história do engenho, como da
evolução da tecnologia, através das múltiplas experiências no campo da química e da
mecânica.

BIBLIOTECAS

Algumas bibliotecas reúnem acervos significativos sobre o tema, fruto de bibliotecas

pessoais ou de instituições especializadas na temática. Neste âmbito assinalam-se em
Cuba as Bibliotecas do Ministério do Açúcar e da Associação de técnicos Açucareiros
de Cuba. No Brasil a Biblioteca Central Blanche Knopf da Fundação Joaquim Nabuco
disponibiliza uma base de dados bibliográfica, contendo informações sobre livros,
folhetos, teses e artigos de revistas nacionais e estrangeiras, relacionados com o tema
açúcar [http://www.fundaj.gov.br/isis/acucar.html]. É um caso raro de aposta na reunião
de textos clássicos sobre o açúcar. Junta-se ainda o acervo Documental da Embrapa com
374.613 referências bibliográficas, abrangendo a produção científica de seus
pesquisadores, teses e literatura nacional e internacional
[http://bdpa.cnptia.embrapa.br/fr_inicial.html]. Na Colombia temos desde 1977 a CENICAÑA
[Centro de investigación de caña de azucar]com uma base dados bibliográfica sobre o cultivo e
processamento da cana de açúcar [http://www.cenicana.org/documentacion/snica.htm]
Das bibliotecas gerais podemos assinalar a do Congresso em Washington e
Pública de Nova York [New York Public Library: http://www.nypl.org]. Esta
informação pode ser complementada com o acervo das bibliotecas nacionais, de que
destacamos: Espanha[http://www.bne.es], França [http://www.bnf.fr], Cuba
[http://www.lib.cult.cu/]
O Brasil merece uma referência especial através das iniciativas do Instituto do
Açúcar e do Álcool (1933) e a Fundação Joaquim Nabuco (1944). O IAA, para além da
edição de uma revista, com o título Brasil Açucareiro (1934-1967), apostou em 1969
numa colecção cana vieira com 16 livros publicados entre 1969 e 1975. Em 1961 o
IAA, por sugestão de Gil de Methodio Maranhão, criou em Recife o Museu do Açúcar,
que a partir de 1977 passou para a alçada da Fundação Joaquim Nabuco, criada em
1949.

Obs: a compilação da bibliografía está disponível na Internet em:

http://www.aihca.org/html/bibliografia.html

Como referenciar esta página da Internet:

Alberto Vieira (Organização), Canaviais, Açúcar, Engenhos-

Bibliografia Fundamental, [online], AIHCA,[ disponível na Internet via
WWW, URL:http://www.aihca.org/html/bibliografia.html], Arquivo
capturado em 12 de Outubro de 2004.

47
Livro de Armazém. Conhecimentos úteis do assucar e melaço,…, 1875/-, 58 fls.Copiador de cartas,1898-1905, 200fls, Livro de
notas sobre a fabricação dassucar e álcool e tabellas de cálculos de João Higino Ferraz, 1903-1910, 207fls.Copiador de cartas,
1905-1913, 69 fls.Copiador de cartas,, 1917-19, 100fls. Copiador de cartas,1919-1920, 49 fls.Copiador de cartas, 1927-1929,
s.n.,Agenda Portuguesa. 1928 e 1929(notas diárias da actividade)Copiador de cartas,1929-1930, s.n.,Copiador de cartas , 1930-
1936, sem numeração.