Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
141Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
PEMBUATAN MINYAK KELAPA DAN VCO

PEMBUATAN MINYAK KELAPA DAN VCO

Ratings: (0)|Views: 21,637|Likes:
Published by ivan ara

More info:

categoriesTypes, Research, Science
Published by: ivan ara on Dec 22, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOC, TXT or read online from Scribd
See More
See less

06/29/2013

pdf

text

original

 
LAPORAN KEGIATANPRAKTIKUM PASCAPANEN (AGH440)PEMBUATAN MINYAK KELAPA DAN VCOOleh Kelompok 12 :Muhammad SofyanA14070052Rara Puspita D.L.WA24070031Ibnu Abi Hatim AminA24070037Moliya NurmalisaA24070050Mastika WardhaniA24070064Hesti Paramita SariA24070098Rizkiana AnggayuhlinA24070180Trianne NovriskaA24070181
 
DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURAFAKULTAS PERTANIANINSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010
PENDAHULUANLatar Belakang
Tanaman kelapa memegang peranan penting di bidang pertanian maupunindustry lainnya. Tanaman ini banyak dibudidayakan di daerah tropis terutama daerah pantai. Banyak manfaat yang diperoleh dari bagian tanaman ini dari daun, batang, buah, bahkan kulit buahnya. Manfaat yang paling besar dan memiliki nilai ekonomiyang tinggi adalah daging buhnya yang dapat diolah dalam bentuk minyak.Di Indonesia umunnya pengolahan minyak kelapa dilakukan denganmenggunakan kopra sebagai bahan bakunya, atau dengan cara tradisional misalnya pembuatan minyak klentik dari santan kelapa. Minyak kelapa merupakan bagian paling berharga dari buah kelapa. Kandungan minyak pada daging buah kelapa tuaadalah sebanyak 34,7%. Minyak kelapa digunakan sebagai bahan baku industri, atausebagai minyak goreng. Minyak kelapa dapat diekstrak dari daging kelapa segar,atau diekstrak dari daging kelapa yang telah dikeringkan (kopra). Untuk industri kecilyang terbatas kemampuan permodalannya, disarankan mengekstrak minyak daridaging buah kelapa segar. Cara ini mudah dilakukan dan tidak banyak memerlukan biaya. Kelemahannya adalah lebih rendahnya rendemen yang diperoleh.Minyak kelapa pada umumnya dibagi menjadi dua kategori utama yaitu RBDdan Virgin. Penyebabnya adalah proses pembuatan dan pemilihan buahnya, yangmempengaruhi kualitas, penampakan, rasa, bau dan tentu saja khasiatnya. Perbedaan proses pembuatan ini sangat mencolok dan berbeda nyata. RBD merupakan singkatandari "Refined, Bleached and Deodorized" atau minyak yang disuling, dikelantang dandihilangkan baunya. Virgin bisa diartikan masih murni.
 
Jika dibandingkan dengan minyak kelapa biasa, atau sering disebutdenganminyak goreng(minyak kelapa kopra), minyak kelapa murni mempunyaikualitas yang lebih baik. Minyak kelapa kopra akan berwarna kuning kecoklatan, berbau tidak harum, dan mudah tengik, sehingga daya simpannya tidak bertahan lama(kurang dari dua bulan). Dari segi ekonomi, minyak kelapa murni mempunyai harga jual yang lebih tinggi dibanding minyak kelapa kopra, sehingga studi pembuatanVCO perlu dikembangkan.
Tujuan
Adapun tujuan dari kegiatan praktikum ini adalah untuk mengetahui proses pembuatan minyak kelapa dan
Virgin Coconut Oil 
(VCO).

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->