PINDANG PATIN 

Bahan:
1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air
jeruknipis ± 15 menit, tiriskan.
3 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
5 cm jahe, memarkan
3 buah tomat merah, belah 4
5 buah tomat hijau, belah 4
2 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
15 buah cabai rawit utuh
25 gr daun kemangi
3 sdm air asam
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan:

5 buah cabai merah
6 siung bawang putih
6 buah bawang merah

Cara Membuat:
Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci
berisi 1250 cc air,
dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam
sesuai selera
hingga terasa asam manis, dan pedas. masak hingga matang.

Resep: Pindang Patin Pedas Manis

Pindang Patin adalah makanan khas Melayu, dan menu ini sangat
populer terutama di Lampung, Pakanbaru, Palembang dan Jambi.
Di Sumatra, ikan Patin itu sendiri lebih populer daripada ikan tawar
jenis lain seperti gurame atau ikan mas. Kuah dari Pindang Patin,
rasanya asam, pedas, manis. Nano nano kali yeee.

Bahan: 

2 ekor ikan patin, dipotong 3 bagian

2 lembar daun salam

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 cm jahe, dimemarkan

1 buah cabe merah besar, dipotong-potong

10 buah cabe rawit merah utuh

 9 sendok makan kecap manis

3 1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

2 1/2 sendok teh gula merah sisir

1 buah tomat merah, dipotong 6 bagian

1 buah tomat hijau, dipotong 6 bagian

2 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok
makan air)

3 tangkai kemangi, disiangi

1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

1.500 ml air

Bumbu Halus: 

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabe merah keriting

Cara Membuat: 
- Lumuri ikan patin dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh ga
- Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, cabe merah besar, cabe raw
merah
  dan air. Masak sampai mendidih. 
- Masukkan tomat merah, tomat hijau, air asam, daun kemangi dan daun
bawang.
  Masak sampai matang.
Resep: Taoge Goreng

Taoge Goreng atau dikenal juga dengan nama toge asap, adalah
hidangkan khas kota hujan Bogor. Masakan unik yang banyak dijual
dengan menggunakan pikulan ini, terdiri dari Taoge, mi, tahu , serta
saus yang terbuat dari oncom, taoco dan dicampur kecap manis.

Bahan: 

200 gram taoge, dicuci bersih

 2 buah tahu, digoreng

4 buah lontong, dipotong-potong

50 gram mi kuning basah, diseduh

10 tangkai kucai, dipotong 3 cm

200 gram oncom, dipotong kotak

8 sendok makan taoco manis

4 sendok makan kecap manis Bango

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

600 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus: 

8 butir bawang merah

6 buah cabe merah besar

4 buah cabe rawit merah

cara Membuat: 
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan taoco manis sampai harum 
  Masukkan oncom. Aduk rata. 
- Tambahkan kecap manis Bango. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir
  Masak sampai mendidih. Masukkan taoge.
- Sajikan tahu, lontong dan mi disiram saus. Tabur kucai. 

Untuk 4 porsi. 
 Resep: Gado Gado Pengantin

Kita semua tentu pernah makan gado gado pengantin, dan biasanya
lebih sering ditemukan justru pada saat ada resepsi pernikahan.
Berikut ini Ligamakan sajikan resep cara membuat gado gado
pengantin.

Bahan:

150 gr. Kentang

100 gr. Taoge

150 gr. Kol

150 gr. Mentimun

100 gr. Daun selada

2 butir telur rebus

1 potong tahu cina, goreng

Bawang goreng untuk taburan

Emping untuk taburan

Saus:

200 gr. Kacang tanah goreng

3 buah cabe merah rebus

3 buah cabe rawit rebus

1 cm. kencur

4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya.

2 sendok teh garam

 5 sendok teh gula merah

2 sendok makan air asam jawa

750 ml. santan encer

2 sendok makan air jeruk limau

2 sendok makan kecap manis

 
Cara Membuat
1. Rebus kentang hingga matang, angkat, kupas, lalu iris bulat setebal ½ cm. buang
akar taoge, cuci, kemudian seduh dengan air mendidih, tiriskan. Buang tulang
bagian tengah kol, lalu iris tipis halus.
2. Belah miring mentimun, lalu iris setebal ½ cm. iris-iris daun selada ukuran 1 cm.
Kupas kulit telur, belah masing-masing menjadi 4 bagian. Iris tahu ukuran 1x1x3
cm, sisihkan.

3. Saus: gerus kacang tanah hingga halus, sisihkan. Gerus cabe bersama kencur,
daun jeruk purut, garam, dan gula merah hingga halus. Masukkan kacang tanah
halus, aduk hingga rata, tambahkan air asam jawa, aduk. Pindahkan campuran
kacang ke dalam panic, tuangi santan. Jerangkan diatas api, masak hingga
mendidih dan matang, angkat. Masukkan air jeruk limau dan kecap manis, aduk
rata.

 
Penyajian: taruh semua bahan dalam piring saji, siram saus diatasnya. Taburi bawang
goreng dan emping, hidangkan
 

TEMPOYAK!
Berikut cara membuat tempoyak durian :

Bahan :

- buah durian terlalu matang dan cenderung berasa asam-pahit

- sedikit garam

Pembuatan :

Ambil daging buah durian atau duren, masukan ke dalam guci atau stoples sembari bubuhi garam secukupnya,lalu ditutup rapat. Setelah
sekitar Satu Minggu, buka dan diaduk rata, tempoyak siap digunakan.

Cara Membuat Sambal Tempoyak : 

Campurkan Tempoyak (seperlunya) yang akan dimasak dengan bawang putih, bawang merah, dan cabe yang telah dihaluskan atau dipotong
kecil-kecil. Tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa. Goreng sebentar (sekitar 2-3 menit) didalam penggorengan dengan
minyak goreng secukupnya untuk melayukan bahan-bahan tersebut. Setelah layu, tempoyak siap dihidangkan hangat-hangat.

Nah sekarang Sambal Tempoyak sudah bisa dinikmati Sendiri bisa juga bersama keluarga panas-panas sama Nasi Putih Panas, hmmm
yummy, maknyus, ajip, nikmat........

TEKWAN 
Sumber: ibu ibu DI

Bahan Baso Ikan

500 gr daging ikan tenggiri/gabus/belida, diambil dagingnya
200 cc air
1/2 sdt merica
500 gr tepung kanji
1 sdt garam

Bahan untuk kuah

50 gr jamur kuping, direndam air panas 15 menit
5 sdm minyak utk menumis
5 siung bawang putih,haluskan
250 gr udang, kupas, cincang
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
350 gr bengkuang, iris 1/2x1/2x3cm
2 btg daun bawang, iris tipis
1500 cc air bekas rebusan udang, didihkan
bawang goreng utk taburan

Cara mengolah baso

haluskan daging ikan, campur dgn bumbu dan air. 
Tuangkan ke dalam kanji sedikit2 sambil diuleni sampai licin, lalu bulatkan sebesar
kelereng. 
Masukkan ke dalam air mendidih, masak sampai baso mengapung, angkat.
Kuah
cuci bersih jamur kuping, sisihkan. 
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan udang, merica, garam. 
Masak sampai udang berubah warna.
Masukkan bengkuang, masak sampai matang.
Masukkan daun bawang, seledri, dan air mendidih, beri bumbu penyedap bila suka.
Masak sampai semua bahan matang kemudian masukkan bakso ikan dan bawang goreng.
Angkat dan hidangkan.

MIE CELOR
Bahan:
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu)
1 sdt air jeruk limau
250 gr mi telur, seduh
100 gr taoge, seduh
3 btr telur, rebus lalu potong-potong
6 btg kucai, iris halus
5 sdm bawang goreng

Bahan Kuah:
1250 ml kaldu udang
250 ml santan dari ½ btr kelapa
¼ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdm garam
1 sdt air jeruk limau
2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air
2 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat:
1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
3. Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, rebus sampai matang.
4. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan
tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang
goreng. Sajikan.

Untuk 4 orang.

ES KACANG MERAH

BAHAN:

1 kg kacang merah kering direndam semalam

godog kacang merah sampai mendidih, ganti airnya godog lagi sampai empuk, lalu buang airnya.

Bahan sausnya :

4 sdm coklat bubuk

1 sdm kopi instant
250 gr gula merah
400 gr gula pasir
1/2 sdm garam
2000 cc air
400 cc santan kental (1 kaleng coconut cream)

pengental :

2 sdm Maizena dicairkan dengan air 100 cc.

pelengkap :

Es batu serut
susu kental manis
4 lembar daun pandan

cara membuat :

o Masak kacang yang sudah hampir empuk dengan semua bahan diatas sampai kacang
empuk.
o Kentalkan dengan maizena , angkat daun pandannya dan dinginkan.

o Hidangkan dengan es serut yang banyak dan susu kental manis.

Tip :

Kuahnya es kacang ini sebaiknya agak banyak, karena yang sedap biasanya kuah coklatnya ini,
dan kacang merahnya dimasak sampai hampir hancur biar gurih rasa kuahnya.
Kuahnya harus manisnya cukup karena akan diberi es yang agak banyak dan hanya akan diberi
sedikit susu kental manis.

Adonan Pempek Palembang

 Bahan Dasar Utama :
 Daging ikan giling halus
( yg paling baik adalah ikan Gabus atau Tenggiri, jika tidak ada, dapat diganti dengan ikan apa
saja yg dagingnya lebih banyak seperti Salmon,Tuna, Toman, Tongkol Kecil, Gurame, Sepat
Besar, buang tulang nya giling sampe halus dan jangan pake ikan yg banyak lemaknya seperti
Lele, Patin dsb )
 
 Tepung SAGU atau tepung kanji (tapioka), Air, garam halus secukupnya, penyedap
secukupnya.
Catatan :
perbandingan antara Ikan dan sagu bisa 1:1 atau 1:3/4 atau 1:1/2, semakin banyak ikan semakin
enak, tapi maksimal ikan 1 kg tepung sagu 0,5 kg.
 
Cara mengolah Ikan menjadi bahan baku pempek :
Peralatan yang dibutuhkan :
1. Pirikan ikan (bisa dari Bahan kuningan atau batok kelapa yg berlubang) Alat ini sudah langka
di jual dipasar,
 

 
Boleh pakai mesih penggiling daging :
 

2. Jika susah memperolehnya, maka gunakan peralatan elektronics , seperti blender atau food
processor atau stand mixer :
     
atau

3. Ikan yang akan di olah, disiangi dan dibersihkan terlebih dahulu.

4. Lepaskan kulit ikan dari dagingnya.

5. Buang seluruh tulangnya.

6. Potong kecil, siap untuk dipirik/digiling.
 

7. Hasil gilingan
8. Simpan hasil gilinag di freezer, menunggu waktu penggunaan.

Cara membuat adonan dasar

 
PEMPEK PALEMBANG
 
BAHAN:
500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus giling.
10 sendok makan air es/dingin
150 gram tepung sagu atau tepung kanji/tapioka
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vetsin
 
CARA MEMBUAT :

1.          Keluarkan daging ikan giling dari freezer, cairkan.

2.     Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket.
3.    Tambahkan tepung sagu atau kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni/diuli hingga tidak
menempel lagi ditangan.

4.    Uleni/Uli adonan sampai rata

    

5.    Ambil sedikit adonan dasar dan dibentuk sesuai dengan jenis pempek.

Contoh hasil bentukan :

 Pempek siap dimasak :

Alternatif Adonan Dasar :

 
Menyadari selera orang tidak sama, maka saya berikan juga resep alternatif :
1. Sebagian orang, kurang menyukai kenyalnya pempek dikarenakan bahan tepung
sagu atau tepung tapioka.
2. Ada yg menyukai pempeknya lebih lembut.
3. Ada yg suka pempeknya langsung memiliki aroma khas.
Tapi saya menyarankan ini tidak digunakan untuk membuat Pempek Kapal Selam, karena
memiliki resiko mudah pecah, sehingga telornya keluar. Untuk pempek lainnya, silahkan
gunakan adonan dasar ini.
 
BAHAN UNTUK BIANG :
50 g tepung terigu
400 ml air
2 sdm garam
3 sdm minyak goreng
1 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt penyedap rasa, bila suka
BAHAN PENCAMPUR :
1 kg daging ikan tenggiri atau gabus giling yg ditaruh di freezer.
1 kg tepung sagu atau diganti dengan tepung kanji / tapioka kwalitas baik
 
CARA MEMBUAT BIANG :
1. Campur tepung terigu, air, garam, gulag pasir, bawang putih dan bumbu penyedap.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kental. Angkat dan tambahkan minyak
goreng.
3. Aduk, lalu biarkan dingin. Simpan dalam lemari pendingin ( bukan di freezer)
CARA MEMBUAT ADONAN DASAR :
1. Keluarkan daging ikan yang sudah beku, biarkan mencair,
2. Jangan, ditambah air lagi.
3. Keluarkan adonan biang dari kulkas.
 4. Campur 2 bagian daging ikan tenggiri dengan 1 bagian adonan biang.
5. Tambahkan tepung kanji secukupnya dikit demi sedikit.
6. Aduk dengan ujung jari asal adonan tercampur rata.
7. Gunakan plastik beroles minyak goreng untuk membentuk adonan
8. Bila campuran terlalu keras, tambahkan lagi sedikit adonan biang agar lentur
9. Adonan dasar siap dipakai sesuai kebutuhan

SAUS CUKA BUAT PEMPEK

 

Kuah atau saos cair yang menjadi paduan dikala makan pempek disebut
CUKO, sebetulnya KUNCI lezatnya pempek adalah terletak dari enak tidak
nya cuko ini, oleh karena itu orang pempeknya boleh pulen atau pas
adonannya tetapi bila cukonya tidak pas, he he he rasanya bakal tidak
keruan deh….

BAHAN:                

 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua

 50 gram asam jawa

 4 sendok teh cuka putih/cuka dixi (untuk mengawetkan)

 5 gelas air

 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk

 2 sendok makan ebi dihaluskan (Lihat Tips)

 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan (Lihat Tips)

 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus

 1-2 sendok teh garam (disesuaikan)

CARA MEMBUAT:

1.    Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil ,
setelah gula larut, angkat lalu saring.

2.    Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.

3.    Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan

dengan selera.

4.    Didihkan kembali lalu angkat.

Tips :
 1. Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bwng putih sehari
sebelumnya.
2. Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak
dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada
saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke
adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.

3. Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.

4. Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit
sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.

5. Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada
saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.

6. Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

CARA MEMASAK PEMPEK :

Ada beberapa cara memasak pempek (tergantung jenis pempek yg ingin dibuat)
 
Direbus :
1. Didihkan sepanci air dengan 2 sdm minyak goreng (untuk mencegah pempek
lengket).
2. Masukan adonan pempek yg sudah dibentuk.
3. Biarkan sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Setelah dingin, siap disajikan.

 
Jenis Pempek yang masaknya direbus :
 Pempek Lenjer (bentuknya lonjong bulat kayak lontong), besar dan kecil
 Pempek Kapal Selam (pempek isi telur) ukuran besar dan kecil
 Tekwan.
 Digoreng :
1. Pempek Lenjer (bentuknya lonjong bulat kayak lontong), besar dan kecil
2. Pempek Kapal Selam (pempek isi telur) ukuran besar dan kecil.
3. Pempek adaan (bola)
 

 
Dikukus (Steam)
 
Adalah pempek kerupuk/kelesan
 
Dipanggang :
1. Lenggang
2. Otak-otak
3. Pempek Tunu
 

Tips :
1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan
menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer sampai beku, kalau mau
dibikin baru keluarin dr kulkas biarkan sampai setengah beku lalu uleni. jadi
pada saat diuleni masih ada sisa sisa esnya.
 2. Bahan ikan, jika ikan tenggiri rasa pempek lebih getas sedikit kenyal tapi
lembut. Bisa dipakai ikan kakap, tuna, bahkan ikan sepat, sarden pun boleh.
Jika ikan gabus, pempek akan lembut dan gurih.
3. Boleh diganti dengan ikan lain, seperti sepat siam besar, parang-parang, ikan
sarden (warna pempek akan sedikit hitam), prinsipnya… semua jenis ikan kecil
bisa dijadikan bahan dasar pempek.
4. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak
cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya
jadi makin kenyal.
5. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung
kanji.
6. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat
di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan
teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan
meletus. 

Pempek Kapal Selam (pempek telor)

BAHAN :

1. 1 resep adonan dasar pempek

2. 8 butir telur bebek atau telor ayam
3. 100 gram mie basah yg sudah dicelup air hangat (optional)
4. 2 sendok makan bubuk ebi (optional)
5. irisan ketimun (optional)
6. saus cuko
CARA MEMBUAT :

1. Ambil 150 gram adonan pempek (untuk ukuran besar).

2. Bundarkan seperti Bola Tenis.

    

3.     Buat contongan (mangkuk lonjong)

4.     Lalu isi dengan telur

5. Rapatkan sambungannya dengan cara menjepitnya dengan jari. Ingat, isi telur
jangan kepenuhan, harus ada space untuk merapatkannya.
     

6. Rebus dalam air mendidih sampai terapung (tanda sudah matang).

7. Angkat dan dinginkan

8. Lalu potong-potong dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun, mi, dan
taburan bubuk ebi.

Catatan :
 1. Telur dipecahkan dan dimasukkan dalam cangkir dan tidak dikocok, upayakan
bagian kuning dan putihnya tidak buyar untuk pempek telor ukuran besar, 1
telur untuk 1 pempek.
2. Untuk pempek telur kecil, telur sebaiknya di kocok, dan takaran untuk 1
pempek diatur saja sendiri asal jangan kepenuhan.
3. Setelah di rebus, bisa langsung disajikan tanpa harus digoreng dahulu,
terutama bagi yang menghindari mengkonsumsi minyak goreng.
4. Demikian juga. Mie, jangan dipakai jika tidak suka mie.

Jika anda merasa susah untuk membuat bentuk mangkok dan suka pecah
sehingga telurnya keluar yang biasanya dikarenakan adonan terlalu
banyak tepung, pakai saja cara berikut ini :

1. Rebus telur yg akan dipakai, terus dikelupas kulitnya.

2. Setelah adonan dibulatkan seperti bola tenis, tekan dan pipihkan.
3. Masukan telur rebus tadi, bungkus dengan adonan, dan rapatkan pinggirnya.
4. Masukkan ke panci yg airnya sudah mendidih, rebus, sampai mengapung atau
matang.
5. Sajikan, dibawah ini bentuk matang jika sudah dibelah.

    

Tekwan

 
 Bahan Tekwan :
1 resep adonan dasar pempek
2 butir putih telur

Bahan Kuah Kaldu :

Kepala udang dikupas dan di gepuk jangan hancur
1250 ml air
1 blok kaldu instan
2 cm jahe
1 batang bawang daun, simpulkan (ikatkan)
1 batang daun seledri, simpulkan
Garam secukupnya
¼ sdt gula pasir
Bahan Tumisan :
150 g udang kupas pisahkan kepalanya, rebus, haluskan (kepala udang jangan
dibuang, karena untuk bahan kaldu)
200 g bengkoang, potong ukuran korek api
20 batang sedap malam, seduh air panas hingga mengembang, buang benang sarinya,
simpulkan
10 buah jamur kuping kering, seduh air panas, iris kasar

Bahan Bumbu yg dihaluskan :

 
6 siung bawang putih                     1 sendok makan ebi
1 sendok the lada butir                  Minyak untuk menumis
1 ½ sendok the tong cai

CARA MEMBUAT

Tekwannya :

1.     Campur adonan dasar pempek dengan putih telur. Aduk rata.

2.     Didihkan air sampai matang.
3.     Bentuk adonan menjadi bola-bola tekwan dengan sendok, atau dicubit.
4.     Cemplungkan bola-bola tekwan ke dalam panci dimana airnya sedang
mendidih tadi.
5.     Rebus sampai bola-bola tekwan tadi timbul tanda sudah matang. Angkat
tekwan dan tiriskan.
 
CARA MEMASAK :
1.    Kuahnya kaldu :
 Didihkan air dan kaldu instant.
 Masukkan kepala udang gepuk dengan jahe, daun bawang dan daun seledri, garam,
gula, cicip rasanya.
2.    Tumisan :
1. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak.
2. Masukkan udang. Aduk hingga amisnya hilang.
3. Tambahkan bengkoang, sedap malam dan jamur kuping. Aduk rata.
3.    Campurkan :
 Masukkan tumisan ke dalam rebusan kuah kaldu.
 Cemplungkan tekwan ke dalamnya. Masak sebentar.
 
CARA MENYAJIKAN :
 
1. Siapkan mangkuk saji.
2. Masukkan tekwan beserta kuahnya ke mangkuk menggunakan centong
3. Masukkan soun, daun bawang, bawang goreng dan seledri.
4. Sajikan dengan sambal cabai rawit.
5. Cicip, jika kurang asin beri kecap asin sedikit.
6. Jika kurang asam, beri cuka putih sedikit.

 
 Tempoyak Duren

 
 

Cara membuat :

1. Pilih durian yang masak dengan keadaannya baik dan buka, tidak

bonyok, tapi segar dan manis.
 

1. Belah duriannya pilih isinya yng bagus

2. Buang bijinya dan hancurkan isinya dengan menggunakan sendok.

4. Siapkan toples yg bertutup.

5. Taruh daging durian di toples sedikit lalu taburi garam sedikit, lalu
taruh lagi daging durian, taburi garam lagi sedikit, begitu
seterusnya, selapis-selapis, sampai 1/2 toples, jangan sampai penuh
karena bisa mengeluarkan gas dan kalo kepenuhan, tutupnya akan
 terpental keluar.

6. Setelah 1/2 penuh, diamkan (boleh di kulkas) sampai seminggu,

baru siap digunakan.

7. Beri dengan sedikit garam dan gula.

Mengembalikan rasa Tempoyak yang asam

Ketika memasak tempoyak dengan ikan atau bahan-bahan lain, campurkan

dengan serai yang digepuk dan daun kunyit. Jika suka, anda boleh juga
mencampurkan pati santan. Rasa tempoyak itu akan kembali sedap. Insya-
Allah...

Kwetiaw Goreng Lenjer

 
Bahan-Bahan :
 
3 potong Pempek lenjer, potong tipis, bulat
50 gram Udang
40 gram Dada ayam fillet
1 butir Telur
30 gram Daun kucai
50 gram Tauge jepang
50 mililiter Minyak sayur
20 mililiter Air
2 sdm Kecap Manis ABC
2 sdm Minyak bawang putih/ garlic oil
 
Pelengkap:
Saus sambal ABC
 
Cara Membuat
 
1.   Potong lenjer bulat-bulat
2.   Bersihkan udang dan ayam
3.   Bersihkan tauge dan potong memanjang daun kucai
4.   Panaskan wajan, tuangkan minyak
5.   Tumis lenjer hingga berwarna kecoklatan,
6.   Kemudian masukkan udang beserta ayam dan telur, aduk merata
7.   Masukkan daun kucai, tauge, kecap manis dan bawang putih
8.   Aduk sebentar kemugian matikan api
9.   Tempatkan pada piring, lalu hidangkan selagi hangat
10. Hidangkan bersama sambal abc