RECETAS DE NUTRIA:

Nutria al horno o a la parrilla:

La Nutria lavada y desgrasada se salpimienta y adoba con el chimichurri típico de los asados, se
coloca en horno moderado entre 1 y 1 ½ horas. De igual forma se procede para cocinarla a la
parrilla cocinando lentamente del lado de afuera, cargando el fuengo en los cuatos traseros y
delanteros evitando quemar el matambre que es muy tierno. Cocinar a fuego muy lento unas 2
horas. Si es posible es mejor la opción a 2 fuegos.

Nutria al champignon:

Se colocan 150g de manteca con 2 cucharas de harina y se fríe en una cacerola hasta que tome
color. Allí se fríe a fuego vivo 150g de tocino y la nutria trozada. Se ke agregan 2 vasos de vino
tinto, un ramo de perejil, 2 hojas de laurel, apio y puerro, sal y pimienta. Siempre a fuego fuerte
para que la salsa se reduzca a sus 2/3 partes. Se puede retirar la carne y esperar la salsa con una
cucharada de maicena. Se le agrega una lata de champignones y se sirve con papas hervidas.

Nutria al escabeche:

Se lava bien la nutria, se desgrasa perfectamente y se trocea, se la hierve cubriéndola con vinagre
blanco y agua en partes iguales, se la deja escurrir en un colador. En una cacerola grande se colocan
abajo los pedazos de nutria y encima se cubre con una capa de puerro (solamente la parte blanca),
cebollas y zanahorias cortadas en rodajas, laurel, orégano, salvia, romero, sal, pimienta en grano,
cubrir con aceite y vinagre en partes iguales. Se deja cocinar, sirviendola como fiambre, fría.

Nutria a la criolla:

Todo en frío, se pone en una cacerola la nutria trozada, ½ pocillo de aceite, 2 cebollas cortdas en
rodajas, sal, pimientra, media cucharadita de azucar, perejil, ajo, 2 tomates, y 2 ajíes cortados en
rodajas. Por último 1 Kg de papas también cortadas en rodajas, se diluye una cucharadita de
conserva de tomate en un cucharón con caldo y se sirve encima de todo, se tapa y se cocina a fuego
lento. Una vez que comenzo a hervir, cocinar durante unos 60 minutos.

Nutria a la crema:

Se adoba la nutria cortada en trozos en una fuente enlozada con sal, pimienta, vinagre, el jugo de 2
limones, laurel y cebolla cortada en rodajas, se deja reposar. Al día siguiente se lava bien y se salta
con aceite, cebolla, zanahoria y perejil. Disminuyendo el fuego hasta que esté bien cocida
agregando un vaso de vino blanco. Antes de servir se la rocía con un pote de crema y se pone un
rato al horno.