1.

INTRODUCAO

A agricultura atualmente esta sofrendo muitas alterações climáticas que

muitas vezes não são esperadas, as condições e a insuficiência de técnicas
para estocagem fazem com que ocorram perdas.

De acordo com o boletim da IAEA da Seção de Preservação de Alimentos

do volume nr. 26, escrito pelo diretor J. Van Kooij, aproximadamente uma
quarta parte do mundo de produção de alimentos e perdida após o outono,
mesmo após muitas técnicas de preservação sendo utilizadas.

Muitas perdas são ocorridas em regiões tropicais, aonde há países de

crescimento. Gerando a necessidade de uma solução rápida para evitar
tragédias maiores e de forma econômica em grande volume.

Uma técnica nova, processamento de irradiação, obtém diversos tipos de

usos como inibir crescimentos de brotos em vegetais, estender o tempo de
frutas, vegetais, carnes e peixes nas prateleiras, controlar organismos
patogênicos e parasitas encontrados nos alimentos, eliminação de insetos nos
alimentos, desinfecção de alimentos, desinfecção de micróbios em grãos, e
em complemento a outra tecnologia de segurança a alimentos.

O uso da irradiação foi regulamentado em 1963 pelo FDA que e como o

órgão regulador de alimentos e fármacos nos EUA. Porem nas décadas de 80
e 90, surgiu diretrizes novas com a intenção de aumentar a utilização desta
tecnologia para outros alimentos.

O processo de irradiação de alimentos e obtido em locais licenciados,

registrados e controlados pela apropriada autoridade nacional.

O elemento mais utilizado e o Cobalto 60 que especifico para ser usado

em plantas com irradiação gamma. Porem outro tipo de aceleradores estão
sendo estudados como forma econômica nestas indústrias.

Devido a interpretações errôneas de consumidores aos quais acham

difícil avaliar os benefícios desta técnica de processamento e também a falta
de Informações se há limitado o uso desta tecnologia.