Rabanadas à Antiga

Ingredientes:

 1 pão de cacete de 500 g

 300 g de açúcar
 1 colher de sopa de manteiga
 1 pau de canela
 1 casca de limão
 2 ovos
 2 gemas
 7,5 dl de vinho tinto verde ou
maduro
 250 g de mel
 1 colher de sobremesa de canela em pó
 óleo para fritar

Preparação:
Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a
casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos.
Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente.
Escorrem-se sobre uma peneira ou passador.
Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros
e alouram-se em óleo quente.
À medida que se vão fritando as rabanadas, põem-se numa travessa funda
e polvilham-se com açúcar e canela.
À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se ovinho for
verde ou agreste, açúcar.
Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas.
Viram-se com cuidado para não se partirem.
Servem-se no dia seguinte.
 Tradição de Natal

Cada região tem os seus sabores

próprios, mas há alguns que se

popularizaram e são hoje transversais. Com

uma gastronomia tão diversa, cada região

acaba por ter as suas próprias tradições de

Natal no que à mesa diz respeito. Os

produtos e as tradições locais acabam por

ter muita importância, e serão porventura as “estrelas” da consoada,

mas também outros sabores têm sido adoptados ao longo dos anos.

O bolo-rei é o nosso bolo

tradicional de Natal. Tem a

forma de uma coroa enfeitada

com frutas cristalizadas e

simboliza os presentes que os

três Reis Magos deram ao

menino Jesus. Apesar de ser

conhecido em todo o país e de estar presente nas mesas portuguesas

nesta quadra, o bolo-rei teve a sua origem em França.

Segundo consta, a receita foi trazida de Paris e foi vendido pela

primeira vez em meados do século XIX.

 Norte

A Norte, a tradição de Natal serve ao jantar bacalhau cozido,

acompanhado por couve portuguesa, batatas e ovos – tudo

devidamente cozido e bem regado com azeite. O almoço de Natal

conta com a canja de galinha e o arroz de polvo – ou com peru assado,

leitão, borrego ou porco. Na doçaria, a mesa nortenha é rica e

variada, como aliás deverá ser qualquer mesa

de Natal que se preze. Entre as

especialidades da época contam-se as

rabanadas, os sonhos, a aletria, vários doces

de ovos, e frutos secos, devidamente

acompanhados por um Porto.

 Sul

No Sul, a ceia de Natal tem na carne o prato forte. A seguir à

sopa de feijão segue-se o lombo com amêijoas ou porco frito com

laranja. No Alentejo, a canja de galinha, a alhada de cação, as migas

de bacalhau e os enchidos de carne são os pratos mais tradicionais; já

no Algarve, a tradição junta à mesa a carne, o peixe e o marisco, com

os tradicionais doces de amêndoa e batata-doce. A doçaria das

regiões sul passa pelas tradicionais filhoses e fatias douradas, e

pelos não menos tradicionais sonhos. Mas outros doces fazem parte

das mesas de Natal: a lampreia de ovos, os fritos abóbora, o arroz

doce, e outros produtos da doçaria conventual alentejana.

Alhada de cação

Migas de bacalhau
 Madeira

Na Madeira, o bolo de mel é

presença incontornável na época do

Natal. No dia de Nossa Senhora da

Conceição, a 8 de Dezembro, tem início

a confecção do bolo, que inclui, entre

outros ingredientes, mel, manteiga,

nozes, amêndoas, vinho da Madeira, erva-doce e canela. O bolo de mel

deverá estar pronto a consumir no dia de Natal; até lá, manda a

tradição que se coma um bolo que sobrou do ano anterior. Para além

desta iguaria, a mesa de natal do arquipélago conta com carne de

porco em vinha-d’alhos, queijo, anonas, bananas, licor e genebra.

Carne de porco em vinha-d’alhos

 Açores

Nos Açores, as ementas de Natal são

bastante variadas, incluindo pratos como

canja de galinha, galinha assada e guisada,

sopa de carne, carne assada e cozido

regional. Na doçaria, o arroz doce, as fatias douradas. É também

hábito comer figos vindos do Algarve.