Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword or section
Like this
67Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Mesin Dan Peralatan

Mesin Dan Peralatan

Ratings: (0)|Views: 4,100 |Likes:
Published by Hardhani P Hakiki
comment will be appreciated
comment will be appreciated

More info:

Published by: Hardhani P Hakiki on Jan 11, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/22/2013

pdf

text

original

 
1
I.
 
PENDAHULUAN
A.
 
Latar BelakangPengolahan hasil pertanian didefinisikan sebagai setiaptindakan/aktivitas pengolahan yang dapat dilaksanakan baik di lapanganmaupun perusahaan pengolahan setempat di mana petani terlibat secara aktif.Definisi lebih khas lagi adalah mempertahankan atau meningkatkan ataumengubah bentuk atau mengubah sifat-sifat khas hasil pertanian. Aktivitas pengolahan bertujuan untuk melengkapi hasil yang lebih luas dari bahanmentah hasil kebun, dengan meningkatkan jumlah hasil akhir, jenis hasilakhir, maupun keduanya dan juga untuk meningkatkan nilai ekonomi hasilakhir tersebut.Mesin
 – 
mesin pengolahan hasil pertanian merupakan sebagiandari teknik peralatan, yaitu peralatan yang khusus dipergunakan untuk mengolah hasil-hasil pertanian menjadi bentuk yang dapat dikonsumsi. Pada praktikum alat dan mesin pertanian kali ini diperkenalkan berbagai macamalat dan mesin-mesin pertanian seperti alat destilasi, pemarutan, perajangan,goreng sangan, sortasi, penggilingan,
extracting 
dan lain-lain. Di dalamindustri pangan di mana penggunaan alat dan mesin mempunyai peranan penting pada pengolahan pangan.
 
Pada praktikum mesin dan peralatan ini kita juga dapatmengetahui dan mengenal alat/mesin pertanian, cara pengoperasian danmetode pengolahan yang tepat dalam penggunaan berbagai alat dan mesin pertanian. Selain itu kita dapat mengerti bagaimana proses pengolahan suatu bahan hasil pertanian sampai menjadi produk lanjutan yang dapatdikomersialkan. Hal itu dapat dimulai dari hal yang sederhana, misalnyamenciptakan produk makanan baru dengan bahan mentah melimpah dan bernilai ekonomi rendah menjadi makanan yang nilai ekonomis dan gizinyalebih tinggi.
 
2
B.
 
TujuanTujuan dari praktikum Mesin dan Peralatan ini yaitu :1.
 
Mengetahui konstruksi dasar mesin atau alat, bagian
 – 
 bagian utama alatserta fungsi dari bagian
 – 
 bagian tersebut.2.
 
Mengetahui mekanisme kerja mesin atau alat.3.
 
Mengetahui cara
 – 
cara pengoperasian mesin atau alat berikut cara pengaturannya sesuai prosedur yang dikehendaki.4.
 
Mengetahui penampilan teknis mesin, meliputi :a.
 
Kapasitas mesin atau alat b.
 
Klasifikasi kualitas produk c.
 
RandemenC.
 
ManfaatManfaat dari praktikum Mesin dan Peralatan ini adalah sebagai berikut:1.
 
Memberikan pengetahuan dan pemahaman (pengenalan) yang lebihtentang alat dan mesin pertanian.2.
 
Dapat mengetahui setiap fungsi dan kegunaan dari alat dan mesin pertanian.3.
 
Menambah pengetahuan tentang pengoperasian alat-alat dan mesin pertanian.D.
 
Waktu dan Tempat PraktikumPraktikum Mesin dan Peralatan ini dilaksanakan pada hari Sabtu tanggal30 Oktober 2010 pukul 08.00
 – 
15.00 WIB dan hari Minggu tanggal 31Oktober 2010 pukul 08.00 - 15.00 WIB di Laboratorium Rekayasa ProsesPengolahan Pangan dan Hasil Pertanian Fakultas Pertanian UniversitasSebelas Maret Surakarta.
 
3
II.
 
TINJAUAN PUSTAKA
Metode distilasi menggunakan pelarut yang bersifat tak bercampur denganair, mempunyai titik didih tinggi dan bobot jenis (specific gravity) lebih rendahdari air. Metode ini digunakan di laboratorium untuk menentukan kadar air suatu bahan yang mengandung air dalam jumlah yang kecil. Keuntungan dari metodeini adalah volatile oil yang mungkin terkandung dalam bahan tidak ikut terukur  bersama air karena zat tersebut bercampur dengan pelarut (Hartini,1978).Ada 4 jenis distilasi yaitu distilasi sederhana, distilasi fraksionasi, distilasiuap, dan distilasi vakum. Pada distilasi sederhana, dasar pemisahannya adalah perbedaan titik didih yang jauh atau dengan salah satu komponen bersifat volatil. Fungsi distilasi fraksionasi adalah memisahkan komponen-komponencair,duaatau lebih, dari suatu larutan berdasarkan perbedaan titik didihnya. Distilasi ini juga dapat digunakan untuk campuran dengan perbedaan titik didih kurang dari20°C dan bekerja pada tekanan atmosfer atau dengan tekanan rendah. Distilasiuapdigunakan pada campuran senyawa-senyawa yang memilikititik didihmencapai 200°C atau lebih
.
Distilasi vakum biasanya digunakan jika senyawayang ingin didistilasi tidak stabil, dengan pengertian dapatterdekomposisisebelum atau mendekati titik didihnya atau campuran yang memiliki titik didih diatas 150°C (Anonim
a
,2010).Perajangan (slicing) adalah proses pengecilan ukuran bahan denganmenggunakan pisau untuk mendapatkan ukuran panjang potongan yang lebihkecil dan tipis dengan arah melintang, miring, atau sejajar panjang bahan yangdipotong. Tujuan utama dari perajangan yaitu untuk memperkecil ukuran bahansehingga dapat mempercepat proses pengeringan karena permukaan yangdiperbesar dan pada akhirnya penurunan kadar air lebih cepat selama masa pengeringan. Walaupun pada dasarnya mengiris, merajang, atau memotong adalahsama, tetapi perajangan yang dilakukan baik di atas landasan maupun tidak, biasanya menggunakan pisau atau alat-alat lain yang sesuai dengan keperluannya.Perajangan juga dilakukan untuk mendapatkan produk yang tipis dan beragam.Pada dasarnya dalam perajangan diperlukan pisau pengiris yang tipis dan tajam,

Activity (67)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Melina eka liked this
Ci Kecil Jane liked this
Nahnu Aslamia liked this
Patяicia Дng liked this
Banda Ratrina liked this
Nuryati Gunawan liked this
Lisa Ruga liked this
master_tommy25 liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->