UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TALLER N° 1 y 2

ASIGNATURA : Proyectos Agroindustriales

TEMA : Elaboración del árbol de problemas y objetivos – Medio

INTEGRANTES : Víctor Luis Choy Hidalgo

Abraham Gonzales Ramírez

Ysabel Fernández López

José Eduardo Campos Vásquez

Flori Emira Ríos Ruiz

King Lee Sánchez Bartra

DOCENTE : Ing. M.Sc. Mario Pezo Gonzales

CICLO ACADÉMICO : 2010 - II

FECHA : 20 de septiembre del 2010

TARAPOTO - PERÚ
 I. JUSTIFICACIÓN

Debido a la contaminación que viene causando los residuos de la planta

procesadora de palmito Alianza nos hemos visto en la necesidad de analizar las
causas y los efectos, y proponer medios y fines para solucionar el problema que
viene atentando contra la tranquilidad social, los residuos que viene generando
esta planta no presentan un manejo adecuado que permita un desarrollo
sostenible de la misma, ya que viene causando mínimos problemas en el medio
ambiente del entorno que se encuentra, como contaminación de las aguas del rio
shanusi, emanación de gases como CO, CO2, mínima modificación paisajística.
Podemos decir que la contaminación que viene causando esta planta no es tan
perjudicial como sucede en otros lugares, pero proyectándonos a épocas futuras
en donde la producción sea a gran escala, los daños van a ser significativos.

II. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
 Utilizar adecuadamente las herramientas de análisis de lluvia de
ideas, priorizando el problemas, identificando causas y efectos,
medios y fines para las solución adecuada del problema.
OBJETIVO ESPECÍFICOS

 Identificar y hacer un listado de problemas del sector de análisis.

 Elaboración del árbol de problemas (causa y efecto)
 Elaboración del árbol de objetivos (medios y fines)
III. MARCO TEÓRICO

La empresa Alianza S.A. fue creada en 1999, en el marco de un proyecto de la

cooperación técnica internacional. Alianza es de propiedad de la Asociación de
Productores de Palmito – APROPAL y tiene su centro de producción en la
localidad de Alianza, Provincia de Lamas, región San Martín. APROPAL es la
accionista mayoritaria con el 99% de acciones y elige entre sus socios los
miembros del consejo de administración de Alianza S.A.
Alianza brinda servicios de procesamiento y comercialización de palmito para sus
socios. El palmito se obtiene de los tallos del pijuayo (palmera), y es muy
apreciado en los mercados europeo y norteamericano. Alianza comercializa
producto procesado y envasado, listo para el consumidor final.
La planta de procesamiento tiene una capacidad de 800.000 tallos por mes, lo cual
equivale a un aproximado de 2000 has. Sin embargo, hasta ahora la planta
funciona a menos del 50% de su capacidad instalada por falta de materia prima. Al
respecto, la empresa tiene todavía un gran potencial de crecimiento.
 
APROPAL-ALIANZA está en fase de consolidación a nivel productivo, comercial y
organizativo. Después de un año de dificultades, el consejo de administración
nombró a un nuevo gerente, cuya misión es fortalecer la institución.
A nivel productivo, la empresa tiene que incrementar su volumen de producción en
campo y su capacidad de acopio, para maximizar la capacidad de procesamiento
de la planta y tener mayor volumen de oferta.
A nivel comercial, desde sus inicios, la empresa usó los servicios de una empresa
bróker. Pero ahora, se busca lograr una comercialización directa en el mercado
internacional y posicionarse en los mercados orgánicos y comercio justo.
A nivel organizacional, se busca reforzar el nivel de identificación y la participación
de los productores socios, tanto en la asociación APROPAL como en la empresa
Alianza, para que los productores se sientan realmente dueños de su empresa y
estén más comprometidos a nivel productivo y a nivel social.
http://www.informe-c.info/general/reutilizan-100-toneladas-de-desechos-diarios-de-palmito-en-fertilizantes-organicos-6847.html
RESIDUOS INDUSTRIALES EN EL PROCESO
La mayoría del material fibroso se saca del palmito seco antes del proceso con
agua. El agua residual pasa a través de filtros para eliminar los sólidos, pero una
parte con sólidos pasa al río Shanusi y puede contaminar el ambiente. Es por ello
que quieren buscar una solución, ya sea con tratamientos de limpieza con laguna
de oxidación u otro tipo.
El resto de los sólidos filtrados separados por malla 2 mm se utilizan en el sector
de la ganadería como alimento para el ganado y como abono elaborado
(Compost) para las plantas de palmito, utilizando también en su elaboración las
fibras que se desechan.

Las Bases y las Puntas representan colectivamente el 8.5 % (respectivamente el

4.4 y 4.1 %) del Palmito en Bruto, y aunque en el presente estudio no se
analizaron, se estima que su composición y valor alimenticio puede ser en el caso
de las Bases superior al palmito por contener el meristemo de la planta y en el
caso de las "Puntas" similar o ligeramente inferior al palmito. Estas fracciones
además, como ya lo mencionamos se vienen utilizando con éxito en la nutrición
animal de vacas lecheras, las cuales según informaciones recogidas en la zona
han incrementado notablemente la producción lechera. Este material deberá
seguir siendo investigado en cuanto a sus posibilidades de alimento humano (caso
de los medallones obtenidos de las Bases) y como ultima aplicación ser destinado
a la alimentación animal como un material de clasificación "Prime".

Las Bases y las puntas, a juzgar por la composición del palmito, son un material
con un alto contenido proteico (aproximadamente 34 %) pero su contenido de
humedad limita sus posibilidades.

La planta debe establecer sistemas que permitan ahorro de energía, es así como
lograr no utilizar químicos en sus calderas de vapor, además de disminuir el uso
de combustibles derivados de petróleo y el consumo de energía eléctrica, todo con
el fin de preservar el entorno natural.
 La planta debe crear su propio fertilizante orgánico, gracias a la cantidad de
desecho que reutilizan diariamente y que no contaminan el medio ambiente.

http://www.elfinancierocr.com/ef_archivo/2010/abril/18/negocios2332117.html

El "Brainstorming", o Lluvia de Ideas, fue la primera entre las técnicas creativas

que se aplicaron a la gestión. Alex F. Osborn la puso en práctica en el año 1938 y
desde entonces se ha integrado de tal manera en la forma de vida norteamericana
que el término ha sido incluido en el Webster´s International Dictionary,
definiéndose como: "La práctica de una técnica de conferencia en la que un grupo
de personas busca la solución a un problema específico, juntando todas las ideas
aportadas en forma espontánea por sus integrantes". Sólo ciertos problemas son
aptos para un tratamiento de "Brainstorming" y entre ellos, sólo los que requieren
la búsqueda de ideas. Los problemas que dependen del juicio o que tienen sólo
dos o tres soluciones alternativas no se adaptan a esta técnica. Los problemas
generales deben dividirse en unidades más pequeñas para que el panel los trate
uno por uno.

Algunos problemas que se pueden manejar mediante el "Brainstorming" son: la

búsqueda de un nombre para un nuevo producto, un color, una canción, un libro o
una obra teatral, o la generación de ideas para la comercialización de un producto,
la invención de nuevos envases para un artículo o la formación de conceptos
promocionales para un producto.

Maritza Vieytes, Desarrollo del capital humano y competencias emprendedoras.

IV. RESULTADOS

PROBLEMAS: LLUVIA DE IDEAS:

 Deficiente gestión para la implementación de una planta recicladora en la
región de San Martin.
 Uso excesivo de envases y embalajes no degradables en la región de San
Martin.
 Modificación paisajista por la tala para disponibilidad de la materia prima.
 Manejo limitado de tecnologías para el tratamiento de residuos en la
producción de alimentos.
 Inadecuado uso de los residuos agroindustriales en la región de San Martin.

Problema General:

¨MANEJO LIMITADO DE TECNOLOGÍAS PARA EL TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN EL

PROCESAMIENTO DE PALMITO-ALIANZA¨
 DAÑOS Y PERJUICIOS EN EL SECTOR AMBIENTAL
GENERANDO INCOMODIDAD EN LA POBLACIÓN

FOCO INFECCIOSO DE
ALTERACIÓN DE LOS CONTAMINACIÓN ACUMULACIÓN DE
EFECTO RECURSOS PARA LA POBLACIÓN DESECHOS
INVERNADERO HIDROBIOLÓGICOS DE LAS LADERAS ORGÁNICOS

EMANACIÓN DE CONTAMINACIÓN DE MODIFICACIÓN

GASES TÓXICOS LOS RÍOS PAISAJISTA

MANEJO LIMITADO DE TECNOLOGÍAS PARA EL

TRATAMIENTO DE RESIDUOS DEL PROCESAMIENTO DE

UTILIZACIÓN EXCESIVA DEFICIENTE MANEJO DEFICIENTE GESTIÓN PARA EL

DE COMBUSTIBLE DE AGUAS RESIDUALES TRATAMIENTO DE MATERIA
CONTAMINANTE (D2) ORGÁNICA RESIDUAL

DESINTERÉS POR ESCASA INVERSIÓN

ESCASA ESCASA
INVERTIR EN EN CAPACITACIÓN
DISPONIBILIDAD INVESTIGACIÓN
NUEVOS MÉTODOS DE PERSONAL EN
DE OTRAS PARA LA
PARA EL MANEJO DE
FUENTES DE UTILIZACIÓN DE
TRATAMIENTO DE RESIDUOS
ENERGÍA RESIDUOS
AGUAS ORGÁNICOS
 REDUCCIÓN DE LOS IMPACTOS NEGATIVOS EN
EL MEDIO AMBIENTE, Y MEJORANDO LAS
CONDICIONES DE VIDA DE LA POBLACIÓN

MEJORA SOSTENIBLE CONTROL EN EL

DE LOS RECURSOS ÍNDICE DE
V. MINIMIZAR LA
MÍNIMO IMPACTO HIDROBIOLÓGICOS CONTAMINACIÓN
ACUMULACIÓN DE
AMBIENTAL
VI. RESIDUOS SÓLIDOS

REMISIÓN DE VII.
APROVECHAMIENTO EN
MEJORAMIENTO
GASES TÓXICOS LA REUTILIZACIÓN DE
PAISAJÍSTICO
AGUAS

MEJORAMIENTO EN LA APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS PARA EL

TRATAMIENTO DE RESIDUOS DEL PROCESAMIENTO DE
PALMITO – ALIANZA S.A

IMPLEMENTACIÓN DE
UTILIZACIÓN DE INVESTIGACIÓN Y
TECNOLOGÍAS APROPIADAS
MEJORES FUENTES DESARROLLO PARA LA
PARA EL TRATAMIENTO DE
DE ENERGÍA UTILIZACIÓN DE
AGUAS RESIDUALES
RESIDUOS SÓLIDOS

PROMOVER LA
FORMULACIÓN INSTITUIR PRODUCCIÓN DE ELABORACIÓN DE
PRODUCCIÓN DE MÉTODOS ALIMENTO
DE PROYECTOS ABONOS PARA EL
MATERIAS PRIMA A MODERNOS DE BALANCEADO
DE INVERSIÓN SECTOR
GRAN ESCALA PARA CAPACITACIÓN EN FORTIFICADO PARA
AGRÍCOLA
SU DISPOSICIÓN EL ÁREA DE POST ANIMALES
PRODUCCIÓN
 OBJETIVOS INDICADORES FUENTES DE SUPUESTOS
VERIFICACIÓN
FIN
 Reducción de los impactos  Al finalizar el proyecto la  Documento o informe final  Profesional
negativos en el medio población tendrá mejores del proyecto. tecnologías
ambiente, y mejorando las condiciones de vida, capacidad de sol
condiciones de vida de la reduciendo así los impactos de problemas, viab
población. negativos que atenten contra disponible.
la tranquilidad de la población.

PROPÓSITO
 Mejoramiento en la  A la culminación del  Informes técnicos, reportes  Políticas
aplicación de tecnologías proyecto notamos la actividad de evaluación realizados sector ambiental,
para el tratamiento de de las nuevas tecnologías, y durante el proyecto. gobierno que apoy
residuos del procesamiento sus beneficios en cuanto a la la ejecución de d
de palmito de la empresa empresa Alianza -S.A. proyectos
Alianza- S.A.

COMPONENTES
 Utilización de mejores  Áreas productivas en  Informes técnicos y  Disponibilidad
fuentes de energía. constante producción. fotografías del proyecto. áreas para
 Implementación de  Adquisición de tecnologías  Recibos de la adquisición producción de
tecnologías apropiadas para (equipos). de los equipos. materia prima.
el tratamiento de aguas  Accesibilidad a
residuales. tecnologías apropia
 Investigación y desarrollo  Ingenieros trabajando en el  Informes técnicos y  Disponibilidad
para la utilización de desarrollo del proyecto para la registros audiovisuales del recursos (financ
residuos sólidos. buena realización de la proyecto. humanos) en
misma.  Tesis. oportuna.

ACTIVIDADES
 Promover la producción de  Asistencia técnica (charlas)  Registro del control de  Asistencia
la materia prima a gran para promover la producción asistencia. satisfactoria a la ch
escala para su disposición. de materia prima.  Disponibilidad
 Formulación de proyectos de  Diseño de un pozo de  Documento del proyecto información y viab
inversión. tratamiento para la de diseño para el proyecto.
 Instituir métodos modernos reutilización del agua.  Métodos efici
de capacitación en el área  Capacitación constante del  Informes de la capacitación con resul
de post producción. personal involucrado en el del personal satisfactorios.
 Producción de alimento área.  Documento del proyecto  Disponibilidad
balanceado fortificado para  Diseño de un planta de diseño residuos só
animales. procesadora de alimento  Fotos y videos de la orgánicos
 Elaboración de abonos para balanceado. implementación de las
el sector agrícola.  Creación de camas para la camas para la producción
producción de abonos. de abonos

Marco Lógico

V. DISCUSIONES
 Maritza Vieytes define a la técnica lluvia de ideas como "La práctica de una
técnica de conferencia en la que un grupo de personas busca la solución a un
problema específico, juntando todas las ideas aportadas en forma espontánea
por sus integrantes". Por lo tanto de acuerdo a lo desarrollado en el taller
compartimos esta definición ya que esta técnica es la más indicada y eficaz en
la formulación de problemas.

 Podemos decir que árbol de problemas facilita la visualización del análisis

porque permite registrar los indicadores negativos que presenta un
determinado problema y por ende dar solución al caso, según la bibliografía
podemos decir, que el árbol de problemas Se debe formular el problema
central de modo que sea lo suficientemente concreto para facilitar la búsqueda
de soluciones, pero también lo suficientemente amplio que permita contar con
una gama de alternativas de solución, en lugar de una solución única.

VI. CONCLUSIONES
 Los métodos utilizados en la elaboración del proyecto son herramientas
eficientes, que permiten el buen desarrollo de las actividades a ejecutarse en la
formulación y ejecución del proyecto de inversión, estos métodos disminuyen los
errores que se pueden cometer en las actividades a desarrollarse, todos los
métodos utilizados provienen de fuentes verídicas previamente estudiados y
analizados.

 La lluvia de ideas es un método que permite identificar los problemas que

afectan al sector de análisis, de las cuales se priorizara la mas relevante, que sea
lo suficientemente general, lo suficientemente especifico, y que tenga
responsabilidad estatal.
 El árbol de problemas es la que determina las causas y los efectos del
problema priorizado, o de estudio, mediante un análisis profundo se determinas
las externalidades negativas, como resultado del mal manejo o desinterés de los
responsables del sector.

 El árbol de objetivos es la que identifica los medios y los fines, para dar la
solución del problema, aquí es donde se determinan las actividades, los
componentes, el propósito o objetivo del proyecto, y el fin supremo que darán
solución inmediata al problema general, el cual viene generando insatisfacción en
el sector de estudio, esta técnica busca lograr el fin supremo mediante la
realización de actividades que se plantean, sin embargo también podemos decir
que, el árbol de objetivos es un procedimiento metodológico que permite: Describir
la situación futura que prevalecerá una vez resuelto los problemas; Identificar y
clasificar los objetivos por orden de importancia; y visualizar en un diagrama las
relaciones medios-fines.

VII. RECOMENDACIONES
 Es necesario utilizar adecuadamente estos métodos para lograr buenos

resultados en la formulación de problema.

 Se recomienda analizar cada etapa del proceso de formulación, utilizando

las palabras apropiadas, conceptos claros y bien definidos.

VIII. BIBLIOGRAFÍA
 http://www.informe-c.info/general/reutilizan-100-toneladas-de-desechos-
diarios-de-palmito-en-fertilizantes-organicos-6847.html
 http://www.elfinancierocr.com/ef_archivo/2010/abril/18/negocios2332117.ht
ml
 http://www.mitecnologico.com/Main/PlanteamientoProblemaDefinicionArbol
DelProblema
 http://www.google.com.pe/#hl=es&source=hp&q=arbol+de+objetivos&aq=f&
aqi=g8&aql=&oq=&gs_rfai=&fp=f74e942c4682dae6