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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Concepto de alimento
El alimento es ` ` normalmente
por los seres vivos con fines:
`
: regulación del metabolismo y
mantenimiento de las funciones fisiológicas.
`
`
: satisfacción y obtención de sensaciones
gratificantes.
Lo que conocemos
como ` es el "
`
```
".
Al ser un proceso voluntario y
consciente, la calidad del mismo dependerá
de factores:
O educacionales,
O económicos,
O socioculturales.
Clasificación de los alimentos
Los alimentos se clasifican
en base a la denominada
I. Energéticos (hidratos)
II. Energéticos (lípidos)
V. Reguladores (hortalizas y
verduras)
VI. Reguladores (frutas)
Antioxidante
Radical libre
Concepto de nutriente
El hígado (vídeo)
runciones del hígado
1 kcal = 4,128 kJ
ractores de ATWATER
EER = 354 - 6,91 x edad (años) + PA x 9,36 x peso (kg) + 726 x talla (m)
PA = 1 en sujetos sedentarios
ù
! .
Los valores de
.
Artículo runners
Libro en google books
Utilización de sustratos
Intolerancias digestivas
a los hidratos
``
Mapa
Es una afección de las microvellosidades intestinales debida
a que el organismo produce poca o ninguna lactasa (enzima
que separa el disacarido lactosa). La lactosa sin digerir pasa al
intestino grueso donde provoca náuseas, diarrea, gases,
inflamación.
`
`
La intolerancia a la fructosa se puede dar en dos tipos de
enfermedades. En ambas se produce un rechazo a la
absorción de fructosa:
1. Mutación genética hereditaria.
2. Malabsorción intestinal de la fructosa
generando dolor intestinal.
Patologías relacionadas con las grasas
`
Enfermedad producida por la ` `
`
en la parte interna de las
paredes de las arterias. Conforme estas placas van creciendo
se va produciendo un estrechamiento de la luz arterial y, por lo
tanto, el flujo sanguíneo disminuye.
Además, si en un momento determinado esta placa se
rompe se puede formar un coágulo que puede llegar a
bloquear la circulación sanguínea.
Enfermedades asociadas:
Cardiopatía isquémica.
Ictus cerebral.
Claudicación intermitente.
-isfunción eréctil.
Patologías relacionadas con las grasas
ù`
Es una enfermedad producida por la `
`
`
.
Se considera que una persona está afectada cuando el nivel de
colesterol en sangre es superior a 200 mg/dl.
:
Patología que consiste en el `
`
. Las
causas de la obesidad son la mala alimentación y la vida
sedentaria, además de factores genéticos y orgánicos. Es un
factor de riesgo para otro tipo de enfermedades crónicas.
Está caracterizada por un IMC igual o mayor que 30.
En la hoja de cálculo
suministrada los datos
mínimos a cubrir son los
marcados en color verde
oscuro.
Variables antropométricas básicas
Y
Ciclista o triatleta?
Ejercicio de ejemplo:
Calcular los bloques que necesita
una persona de 1,70 con 70 kg de
peso con un 15% de grasa
corporal y que realiza 3 horas de
ejercicio a la semana.
Serán entre 16 y 17 bloques?
Una solución más cómoda es usar una calculadora de
bloques. (Pero no es tan precisa)
-istribución de los bloques a lo largo del día
El siguiente paso es distribuir los bloques calculados en el
apartado anterior a lo largo del día para realizar 3 comidas
principales y 2 tentempies.