CHAMPU PARA CABELLO CON AROMA DE ROSAS

(Rendimiento; 500 ml.)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
° 2 tazas de agua limpia, hervida o clorada. (500 ml)
° ½ taza de jabón de tocador neutro, previamente rallado (50 g)
° 1 cucharada de glicerina* (10 ml)
° 1 cucharada de lauril sulfato de trietanolamina* (opcional) (10 ml)
° 1 cucharada cafetera de esencia de rosas* (5ml)
° colorante vegetal rosa, lo necesario para dar el tono deseado**
° agua limpia para el baño María
* se consiguen en farmacias grandes o droguerías
** se consigue en tiendas de materias prima
Utensilios: Dato interesante:
° cacerola grande para baño María El jabón neutro cumple la función como
° cacerola con capacidad de un litro (con agente limpiador y por su composición no
recubrimiento o de vidrio) daña el cuero cabelludo, la glicerina ayuda a
° cuchara grande humectarlo y darle suavidad al cabello. La
° embudo sustancia lauril sulfato de trietanolamina es
° botella de plástico con tapa y con capacidad un agente de limpieza y también forma la
de medio litro (puede reusar los de refresco o espuma del producto, al omitir su uso, no
de champú, vacíos y limpios) provoca cambios indeseables en el champú.
° etiqueta adherible Beneficio:
Al elaborar usted mismo el champú ahorrará
Preparación: hasta tres veces lo que gasta en un producto
1. Añada el agua para el baño María en la comercial, además, conocerá la calidad de lo
cacerola grande y las dos tazas de agua en la ingredientes asegurándose de que no afectan
cacerola pequeña. su cuero cabelludo o su cabello.
2. Ponga a hervir el agua del baño con flama
alta, una vez que empiece hervir, coloque la Recomendaciones:
cacerola pequeña para que se calienten las ° Recuerde que al tapar el recipiente cuando
dos tazas de agua y se pueda añadir el jabón. se pone a hervir agua, se disminuye el tiempo
3. Disminuya la flama, de tal manera que de elaboración y por lo tanto, la cantidad de
únicamente, el agua del baño siga hirviendo, gas.
entonces agregue poco a poco el jabón ° El colorante se agrega de pizca en pizca,
rallado, sin dejar de mover. pues con poca cantidad se puede conseguir el
4. Cuando el jabón se haya disuelto, apague tono de su agrado.
la flama, enseguida agregue la glicerina y el ° Los sobrantes de ingredientes se deben
lauril sulfato, moviendo lentamente para que guardar en sus recipientes originales, bien
se integre. cerrados y en lugares fuera del alcance de los
5. Después añada la esencia moviendo un niños.
poco con la cuchara y finalmente el ° Lave muy bien y con agua caliente todos
colorante, poco a poco hasta obtener el tono los utensilios.
que usted desea. ° Antes de usar este champú, agite la botella
6. Usted puede disminuir o aumentar la levemente y aplique como de costumbre.
cantidad de agua si se quiere un producto Ingredientes alternos:
más o menos espeso, esto no afectará en la ° Usted puede cambiar la esencia por dos
función de limpieza que ofrece este productotazas de una infusión de pétalos de rosa, la
como champú. que se prepara poniendo al fuego tres tazas
de agua, se tapa y una vez que ha empezado
Envasado, conservación y caducidad: a hervir se añade una taza de pétalos de rosa
Vierta el champú en la botella con la ayuda secos, deje hervir un minuto retire del fuego
del embudo, coloque la etiqueta con el y aún con tapa deje reposar hasta que se
nombre del producto, fecha de elaboración y enfríe.
de caducidad. El champú elaborado con esta ° Puede variar también, la esencia por otro
tecnología se conserva en un lugar fresco aroma y de acuerdo a ésta, el colorante.
hasta por siete meses.

CHAMPÚ DE SÁBILA

Tiempo de preparación: 25 minutos

Rendimiento: 500 ml aproximadamente

Ingredientes:
° 70 g de jabón neutro rallado
° 2 tazas de agua limpia
° 2 cucharadas soperas de glicerina (opcional)
° 1 cucharada sopera de lauril sulfato de trietanolamina
° 1 limón (el jugo)
° 2 hojas de sábila de 20 cm c/u aproximadamente (el gel)
° Colorante vegetal (opcional)
° Aceite esencial (del aroma de su preferencia)
Utensilios: 3. Revuelva la mezcla anterior con el jabón,
° Cacerola de acero inoxidable con capacidad agregue el aceite esencial y, poco a poco, el
de un litro colorante hasta obtener el aroma y el color
Licuadora deseados.
° Taza (de preferencia medidora) Envasado, conservación y caducidad:
° Cuchara sopera de acero inoxidable Vacíe el champú, con ayuda del embudo, a la
° Envase de plástico con tapa, con capacidad botella de plástico, tápela y coloque una
de1/2 litro (puede reutilizar envases etiqueta con el nombre del producto, la fecha
anteriores de champú) de elaboración y la de caducidad. Conserve
° Recipiente de plástico o de vidrio con el champú en un lugar fresco.
capacidad de 500 ml El producto elaborado mediante esta
° Etiqueta adhesiva tecnología tiene una duración de hasta tres
° Rallador meses.

Preparación: Recomendaciones:
1. Ponga en la cacerola una y media tazas de ° Si desea que el champú quede menos
agua a calentar. Añada el jabón rallado, espeso, puede agregar un poco más de agua
moviendo hasta que se disuelva (diez al momento de licuar los ingredientes.
minutos aproximadamente). Apague el fuego ° Se sugiere usar este champú cada tercer día
y añada el lauril sulfato y la glicerina, o diario si el cabello es muy graso.
integrándolos muy bien. ° Agregue la glicerina sólo si su cabello es
2. El gel (para extraerlo, abra las hojas a lo seco.
largo y ráspelas con una cuchara), licúe el
agua restante con el jugo de limón.
Receta publicada en la Revista del Consumidor
Utensilios:
ENJUAGUE BUCAL ° Olla pequeña con tapa
Ingredientes: ° Colador
° 4 tazas de agua ° Frasco de vidrio limpio y con tapa
° Etiqueta adhesiva
° 6 cucharaditas de perejil seco
° 2 cucharaditas de clavos enteros
° 4 cucharaditas de canela enPreparación:
polvo
° 1 cucharada de saborizante 1. dePonga
limón el agua al fuego y deje hervir por 3 minutos.
(1 lt) 2. Retire el recipiente del fuego, añada los ingredientes,
excepto el saborizante. Deje reposar por media hora.
3. Transcurrido este tiempo, agregue el saborizante.
Receta publicada en la Revista del Consumidor

5. Etiquételo, anote el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Caducidad:
° El enjuague elaborado mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 2
semanas.

Recomendaciones:
° Conserve el enjuague bien tapado en el refrigerador.
° Agítelo muy bien antes de usarlo.
° Para utilizarlo, diluya únicamente ¼ de vaso de enjuague en un vaso con agua.
Gel fijador para el cabello
Rendimiento: 350 g
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
• 1/3 de taza de trietanolamina (80 ml)*
 • 2 cucharadas soperas de carbopol (15 g)*
• 5 cucharadas soperas de alcohol desnaturalizado
(50 ml)*
• 1 taza de agua fría, previamente hervida o
clorada
• 12 gotas de su esencia preferida (opcional)*
• 1/4 de cucharada cafetera de colorante vegetal,
según la esencia (opcional)*
*Se consiguen en farmacias grandes o droguerías.

Utensilios:
• Recipiente de cristal con capacidad de 500
ml
• colador de malla fina
• cuchara sopera
• tenedor o batidora eléctrica
• envase de plástico con capacidad
aproximada de 400 ml con tapa
• etiqueta adherible

Dato interesante:
Un gel es un sólido elástico que envuelve y atrapa el
agua en una red tridimensional, la cual se forma por las
mismas partículas en suspensión.
Beneficio
Al elaborar el gel usted asegura la higiene y la calidad
del producto, además de que podrá obtener un ahorro
hasta del 60% en relación con el producto comercial, y
elegir el color y la fragancia de su preferencia.
Recomendaciones
Durante la elaboración de este producto, use guantes y
cubreboca.
• Conserve los ingredientes sobrantes en sus
envases originales y tápelos perfectamente.
• No olvide colocarles una etiqueta con el nombre
del producto.
• Manténgalos en un lugar fresco y seco, fuera del
alcance de los niños.
• Es importante lavar perfectamente los utensilios
 con jabón y agua caliente, antes y después de
usarlos.

Procedimiento:

C1.- Vierta el agua en el recipiente de 500 ml, añada el carbopol, previamente colado,
moviendo constantemente con la cuchara hasta que se disuelva.
2.- Enseguida incorpore la trietanolamina y bata con el tenedor o con la batidora a
velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.
3.- Sin dejar de batir, añada el alcohol y, poco a poco, el colorante y la esencia, hasta
obtener el tono y aroma deseados.
Gelatina y gel
Según el Breve Diccionario Etimológico de la Lengua Española, el término gelatina
(sustancia transparente que se obtiene hirviendo tejido conjuntivo, piel y huesos de
animales...) se deriva del italiano gelatina (caldo espeso), a su vez diminutivo de gelata
(helada), del latín gelare, del indoeuropeo gel-a- (helar), de gel (frío). A la misma
familia pertenecen congelar, helar, hielo, jalea y jaletina.
Envasado
Con la cuchara vierta el gel en el envase, tápelo perfectamente y coloque una etiqueta
con
el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad.
Conservación y caducidad
Guarde el gel en un lugar fresco y oscuro, de esta manera se conservará en buen estado
hasta 3 meses.

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Receta publicada en la Revista el Consumidor No. 318 de agosto 2003

LÁPIZ PARA LABIOS RESECOS

(Rendimiento: 25 g - 1 pieza)
Tiempo de Preparación: 45 min.

Ingredientes:
° 1 cucharada sopera de aceite de almendras (10 g)*
° 1 cucharada cafetera de parafina rallada (5 g)*
° 1 cucharada cafetera de cera de carnauba o cera de abeja
rallada (5 g)*
° ½ cucharada cafetera de manteca vegetal (3 g)*
* Puede conseguirlos en farmacias grandes o droguerías
Utensilios: Dato interesante:
° Cuchara de acero inoxidable La cera de carnauba, obtenida de una especie
° Recipiente de peltre de 2 L para baño María de palma, la cera de abejas y la cera de
lanolina (cera de la lana), se emplean en
° Vaso de vidrio para baño María barnices y cremas para los zapatos y para
° Embudo fabricar velas, entre otros usos. Las grasas y
° Envase de lápiz labial vacío con émbolo, ceras reciben el nombre general de lípidos y
limpio y con tapa. en el caso de los labios, forman una capa
Preparación: muy ligera que ayuda a que no se evapore el
1. Vierta en el vaso la parafina, la cera de agua de los mismos.
carnauba o cera de abeja y la manteca Este tipo de ceras puede adquirirlas en
vegetal. Coloque a baño María hasta que se farmacias.
derritan.
2. Mezcle todo muy bien, con ayuda de la Beneficio:
cuchara, para después incorporar el aceite de Al elaborar el lápiz labial para labios resecos,
almendras sin dejar de mover durante 10 podrá obtener un ahorro hasta del 60% con
minutos. relación al producto comercial.
3. Finalmente, retire de la estufa la mezcla y
deje enfriar 1 minuto a temperatura Modo de uso:
ambiente. Aplique el lápiz para labios resecos sobre la
superficie de los labios, como cualquier
Envasado y Conservación: producto comercial similar.
Vierta, con ayuda de un embudo, la mezcla
anterior en un recipiente vacío y limpio de un Recomendaciones:
lápiz labial con tapa y deje enfriar a ° Para derretir todos los ingredientes en baño
temperatura ambiente hasta que endurezca la María, le recomendamos utilizar agarraderas,
mezcla (aproximadamente 1 hora). debido a que estará expuesto a una
Consérvelo en un lugar fresco y seco, para temperatura alta durante el mezclado de los
evitar que se derrita. mismos.
° En caso de sobrar ingredientes, guárdelos
Caducidad: en sus envases, etiquételos y consérvelos
El lápiz labial elaborado mediante esta bien tapados en un lugar limpio y seco, fuera
tecnología tiene una duración de del alcance de los niños. Los podrá utilizar
aproximadamente 1 año. en otra ocasión para elaborar más lápiz para
labios resecos.
° Es importante lavar muy bien los utensilios
empleados, antes de volverlos a usar, con
agua tibia y abundante jabón.
Receta publicada en la Revista del Consumidor
Utensilios:
PASTA DENTALIngredientes: ° 2 recipientes de plástico o vidrio con capacidad de ½ L
° 7 cucharadas soperas de miel ° 2de
cucharas soperas
maíz (105 g)
° 1 tenedor
° 6 cucharadas soperas de glicerina pura*o (78
batidor
g)
° Frasco de vidrio
° 3 cucharadas soperas de bicarbonato de sodio** con(30
tapa
g)y capacidad de 250 ml
° 1 ½ cucharadas soperas de °gomaEtiqueta adherible. (15 g)
de tragacanto*
Preparación:
° 1 ½ cucharadas soperas de esencia sabor menta** (15 ml)
1. Vierta la miel de maíz y la glicerina en uno de los
° 1 cucharada de lauril sulfatorecipientes
de sodio*de(5 vidrio
g) o plástico (con capacidad de ½ L),
 revuelva,
° Una pizca de colorante vegetal con(dependiendo
azul.** ayuda de unadel
cuchara, hasta obtener una mezcla
tono deseado) homogénea y poco espesa (como un jarabe).
* Se consiguen en farmacias 2. En otroo recipiente,
grandes droguerías añada el lauril sulfato de sodio, el
bicarbonato
** Se consiguen en tiendas de de sodio
materias primas o y la goma de tragacanto. Mezcle, con
supermercados ayuda de una cuchara, hasta que se incorporen los
(Rendimiento: 180 ml) ingredientes.
Tiempo de preparación: 353.min.Vierta, poco a poco, la pasta anterior a la mezcla de la miel
de maíz e incorpore, con ayuda de un batidor o tenedor, hasta
que tome una consistencia pastosa.
4. Una vez obtenida, agregue la esencia sabor menta sin dejar
de batir para que se integre a la mezcla.
Receta publicada en la Revista del Consumidor

Envasado, conservación:
Envase la pasta dental en el frasco de vidrio con capacidad de 250 ml (puede reciclar
envases de papillas o jugos para bebés vacíos y limpios); coloque una etiqueta adherible con
el nombre, fecha de elaboración y de caducidad del producto.
Modo de uso y precauciones:
Conserve este producto en un lugar fresco y seco.

Caducidad:
La duración de la pasta dental es de 2 meses.

Recomendaciones:
° Con ayuda de una cuchara o palito de madera limpio, tome una porción de la pasta dental
y esparza sobre el cepillo dental.
° Recuerde cerrar el envase después de usarse.
° La pasta dental puede envasarla en un tubo de pasta vacío y limpio de plástico, cortando
por el fondo y lavándolo perfectamente.
Ungüento para el resfriado
Tiempo de preparación:30 minutos,
aproximadamente
Rendimiento: 37 g, aprox.

Ingredientes:
• 1 cucharada sopera de alcanfor*
• 1 cucharada sopera de mentol*
• 1 cucharada sopera de cera blanca*
• 1/2 cucharada sopera de vaselina sólida
simple*
• 1 cucharada cafetera de esencia de eucalipto*
* Se consiguen en farmacias grandes.
Utensilios:
• cubrebocas húmedo
• cuchara sopera de peltre o acero inoxidable
• recipiente de peltre con capacidad de 1/2 litro
• recipiente de vidrio o plástico pequeño con tapa

Procedimiento:
• Colóquese el cubreboca, previamente humedecido.
Mezcle el mentol, la esencia de eucalipto y el
alcanfor (previamente molido), revolviendo con la
cuchara hasta que el alcanfor se disuelva.
• Ponga la cera y la vaselina en el recipiente de peltre
y caliente a fuego bajo hasta que se disuelvan
totalmente.
• Sin retirar el recipiente del fuego añada los
ingredientes del paso 1, incorporándolos muy bien
con la cuchara. Retire del fuego.
• Vierta en el recipiente de plástico y deje enfriar a
temperatura ambiente en un lugar ventilado. Cuando
se enfríe totalmente tape el recipiente.
Conservación
Guarde el ungüento bien cerrado en envases de vidrio o
plástico, en lugar seco, fresco y oscuro.
Rendimiento: 37 g
Tiempo de elaboración: 30 minutos, aproximadamente
Caducidad: 1 año, aproximadamente

Beneficio
Al elaborar usted mismo esta tecnología obtendrá un ahorro
de más del 40% en relación con el producto comercial.
Modo de uso
• Tome el producto con la yema de los dedos y
aplique con movimientos circulares en el pecho, la
espalda y la garganta. No aplique en el interior de la
nariz ni cerca de los ojos y la boca.
• En caso de irritación, suspenda su uso de inmediato.
• Después de aplicarse el ungüento abríguese
 perfectamente.
• Deje pasar cuando menos 24 horas antes de bañarse.
• No aplique el producto más de dos días seguidos.
• Este ungüento no se debe aplicar a niños menores de
tres años.

Recomendaciones:

• Al elaborar este producto, los niños deben estar fuera de la casa o en otra
habitación para evitar que sufran irritación en los ojos.
• Cuando caliente la mezcla con la cera mantenga las ventanas abiertas y evite
que el vapor haga contacto con su rostro. Si llega a suceder, lávese de inmediato
con abundante agua tibia.
• Para retirar el ungüento de las manos utilice agua tibia sin jabón.
• No se deje al alcance de los niños.

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Receta publicada en la revista no. 323 de enero 2004

ANTITRANSPIRANTE DE BARRA
(Rendimiento: 1 pieza - 45 g)
Tiempo de preparación: 30 min.

Ingredientes:
° 1 cucharada sopera de óxido de zinc (10 g)*
° 1 cucharada sopera de almidón (10 g)*
° 30 g de cera blanca *
° 4 cucharadas soperas de vaselina (40 g)*
° 3 ml de esencia de su preferencia (puede medirlos con una
jeringa de plástico)*
* Puede conseguirlos en droguerías o farmacias grandes
Utensilios: Dato interesante:
° Cacerola para baño María Se calcula que hay unas 2´380, 000 glándulas
° Recipiente pequeño para el baño, puede sudoríparas distribuidas por toda la superficie
utilizar un vaso de vidrio. corporal. Existen dos tipos de glándulas
° Dos vasos de plástico chicos. sudoríparas: Las glándulas ecrinas y
° Dos cucharas soperas de plástico. glándulas apocrinas. Las glándulas ecrinas, o
° Cuchara cafetera de plástico. pequeñas glándulas en espiral, son las
° Envase de desodorante de barra vacío, verdaderas glándulas sudoríparas y se
limpio con émbolo y con tapa. encuentran casi en toda la superficie del
cuerpo. Se forman en las capas mas
Preparación: profundas de la dermis o subdermis
1. Vierta el óxido de zinc y el almidón en un desembocando directamente a la piel por un
vaso chico de plástico, mezcle con la ayuda fino conducto. Las glándulas apocrinas o
de una cuchara. Después, agregue la vaselina grandes glándulas en espiral, son aquellas
y continúe agitando. que están ligadas al desarrollo sexual, y
2. Coloque la cera en un recipiente de vidrio aparecen después de la pubertad. Se
en baño María. Cuando se derrita la cera, presentan en relativamente pequeño número,
incorpore la esencia y agita con una cuchara y se localizan en las axilas, alrededor del
durante 10 seg, sin retirar del baño. pezón en el abdomen y en la región púbica.
3. Por último, incorpore la mezcla del vaso
chico de plástico al recipiente que esta en el Beneficio:
baño y agite durante 20 seg. Al elaborar el antitranspirante de barra podrá
obtener un ahorro hasta de 65% en
Envasado y conservación: comparación con los productos comerciales.
Retire la mezcla del baño María y viértala de
inmediato en el envase de desodorante de Recomendaciones:
barra y tápelo. Debe tener cuidado de no ° Una vez vacío el envase de desodorante,
moverlo hasta que solidifique (alrededor de 2 lávelo con agua y jabón para eliminar
horas). Guárdelo en un lugar fresco y seco. residuos y poderlo rellenar. Usted puede
No olvide colocarle una etiqueta con el conseguir envases vacíos en los tianguis de
nombre del producto, la fecha de elaboración artículos de reuso.
y caducidad. ° Para evitar quemaduras con el baño María
le recomendamos utilizar agarraderas.
Caducidad: ° En caso de sobrar ingredientes, guárdelos
El desodorante bien tapado tiene una en sus envases, etiquételos y consérvelos
duración aproximada de seis meses. bien tapados en un lugar limpio y seco, fuera
del alcance de los niños.
° Es importante lavar muy bien los utensilios
empleados, antes de volverlos a usar, con
agua tibia y abundante jabón.
Receta publicada en la Revista del Consumidor
Utensilios:
° Cubrebocas o una pañoleta y guantes.
° Cubeta de plástico con capacidad de ocho litros.
LIMPIADOR, DESINFECTANTE ° Recipiente
Y de un litro, para medir el agua.
AROMATIZANTE DE PINO ° Palo de madera de 70cm aproximadamente, limpio y sin
Ingredientes: astillas.
° 4 litros de agua limpia. ° Embudo mediano.
° Envase
° ¼ de taza de lauril sulfato de sodio (70de g).*
plástico con tapa y capacidad de cuatro litros para
envasar.
° 4 cucharadas soperas de formol (40 ml)*.
Preparación:
° 4 cucharadas cafeteras de hidróxido de sodio (10g)*.
1. Usando
° 2 cucharadas soperas de esencia el cubrebocas,
de pino (16 g)*. en la cubeta se vierte el lauril sulfato
de sodio,
° ½ cucharada cafetera de colorante se agregan
vegetal verde2 ½ litros de agua hervida y con el palo
esmeralda.* de madera se mezcla cuidadosamente para no hacer espuma,
hasta que
* Se adquiere en farmacias grandes se disuelva por completo.
o droguerías.
(Rendimiento: 4 litros) 2. Se agrega el hidróxido de sodio y se mezcla hasta que se
Tiempo de preparación: 30disuelva.
min.
3. Después se agrega el colorante vegetal y se agita durante un
minuto, se agrega la esencia de pino y se agita en forma
circular, durante diez segundos.
4. Finalmente se agrega el formol a la cubeta y se agita,
durante dos minutos.

Envasado y conservación:
Con ayuda del embudo se vierte la mezcla al envase de
plástico, haciéndola resbalar por las paredes del envase para
no hacer espuma y se llena con el agua hervida restante, se
tapa y se agita durante dos minutos. Conserve este producto en
el envase bien tapado. Se etiqueta escribiendo el nombre del
producto, fecha de elaboración y caducidad, una leyenda o
algún símbolo de precaución. Es conveniente guardar el
detergente líquido en un lugar seco, obscuro y fuera del
alcance de los niños.
Receta publicada en la Revista del Consumidor

El detergente líquido de pino, elaborado mediante esta tecnología, tiene duración

aproximada de 3 meses.

Dato interesante:
En 1907 la compañía alemana Henkel G. lanzó al mercado la primera formulación de
detergente.
El detergente que se prepara a partir de esta Tecnología Doméstica tiene características
detergente, desinfectante y aromatizante con un agradable aroma.

Beneficio:
Al elaborar usted mismo su detergente líquido por medio de esta tecnología podrá obtener
un ahorro hasta del 40 % en comparación al producto comercial. Además este producto es
biodegradable.

Modo de uso:
° Vierta un chorro del detergente en 8 litros de agua.
° Aplique en forma uniforme con la ayuda de una esponja para paredes o con una jerga para
pisos, y deje secar durante cinco minutos
° Para los lugares más grasosos aplique directamente.
° Puede ser utilizado en pisos, baños, vidrios y paredes.

Recomendaciones:
° Al elaborar este producto debe efectuarlo en un cuarto ventilado.
° En caso de que sobren ingredientes, se etiquetan sus respectivos envases, se conservan en
un lugar seco y obscuro, fuera del alcance de los niños.
 Queso tipo crema
Rendimiento: 500 g
Tiempo de preparación: 2 horas.

Ingredientes:
• 5 litros de leche
• 1/2 taza de crema
• 1 taza de leche en polvo
• 1.5 ml de cloruro de calcio o 1 cucharada sopera
de cloruro de calcio*
• 2 ml de cuajo líquido "fuerza 1/10 mil" o pastillas
de cuajo (en este caso se seguirán las
instrucciones del empaque)*
• 1/2 taza de agua (120 ml)
• sal al gusto *
* Se consigue en tiendas de materias primas para
alimentos o en farmacias grandes

Utensilios:
• olla con capacidad mínima de 6 litros
• pala de madera o cuchara grande de acero inoxidable
• taza, de preferencia medidora
• recipiente de plástico con capacidad de 6 litros
• cuchillo grande
• 2 tramos de manta de cielo, de 40 x 40 cm
• recipiente de plástico con tapa de cierre hermético, con capacidad de 2 litros
• etiqueta adherible

Procedimiento:
• Ponga la leche a fuego medio en la olla, añada la crema y la leche en polvo a la
leche cuando esté tibia y mezcle con la pala hasta integrar los ingredientes.
• Mientras está la leche al fuego, disuelva en 1/4 de taza de agua el cloruro de
calcio y agréguelo a la leche hasta incorporarlo, después retírela del fuego y
vacíela al recipiente plástico de 6 litros.
• En el otro 1/4 de taza de agua diluya el cuajo y poco a poco incorpórelo a la
leche moviendo constantemente; deje reposar hasta que se forme la cuajada.
• Después corte la cuajada con ayuda del cuchillo, pasando el filo a lo largo y
ancho para formar cuadritos de un cm2 aproximadamente; coloque la manta de
cielo sobre la boca de la olla y haga pasar la cuajada para separar el suero.
• Tome la manta de cielo de los extremos y forme un saco; enseguida comprima
 bien para separar el resto del suero y después vacíe la cuajada al recipiente de 2
litros, añada sal y con las manos limpias amase hasta formar una pasta uniforme
y fina que será el queso.
• En la boca del recipiente hermético extienda la tela y vacíe encima el queso,
enseguida comprímalo bien y tápelo con los extremos libres de la tela, déjelo
reposar a lo largo de 10 minutos

Envasado y conservación:
Retire la manta del queso y colóquelo nuevamente dentro del recipiente para
conservarlo cerrado y en refrigeración. Coloque la etiqueta con el nombre del producto,
la fecha de elaboración y la de caducidad; en estas condiciones el queso conservará su
frescura hasta por 15 días
Cómo conservarlos
• Déjelos en su empaque original hasta abrirlos, después guárdelos dentro de un
recipiente de plástico de cierre hermético, esto le ayudará a evitar que pierdan
humedad, que se contaminen y absorban olores de otros alimentos.
• Después de su compra, se recomienda no mantenerlos en refrigeración más de
dos semanas, de esta manera usted aprovechará su frescura y la calidad de sus
nutrimentos.
• Si observa moho en la superficie de un queso, deséchelo.
Tenga en cuenta lo siguiente:
• Los quesos frescos son de corta duración y se pueden refrigerar de 1 a 3
semanas.
• Los maduros y los secos no necesitan refrigeración, basta con mantenerlos en
un lugar fresco, sin embargo, nunca está de más refrigerarlos.

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Receta publicada en la Revista del Consumidor
Queso fresco
(500 G.)

Ingredientes:
• 5 litros de leche tibia
° 1 cucharadita de sal
° 1.5 ml de cloruro de calcio (mídalos con jeringa)

° 3 ml de cuajo líquido "fuerza 1/10 mil" (venta en

tiendas de repostería)
° Agua la necesaria
 ° Epazote, rajas de chile, pimiento rojo al gusto

Utensilios:
• Pala de madera
• Recipientes de plástico con capacidad de 5 lt.
• 1 m de manta de cielo
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:
• Diluya en agua el cloruro de calcio y agréguelo a la leche tibia; mézclelo y
retírelo de la estufa. Vacíelo en un recipiente de plástico.
• En otro recipiente con agua diluya el cuajo, incorpórelo poco a poco en la leche
y mezcle con una pala de madera; déjelo reposar durante 20 minutos para que
cuaje.
• Córtelo en cuadritos de aproximadamente 1 cm; vacíelo en un recipiente
cubierto con tela, tome los extremos, apriete la cuajada y escurra el suero a
través de la tela.
• Ahora pase la cuajada a otro recipiente, agregue la cucharada, de sal y con la
mano amase la cuajada hasta que se forme una masa muy tersa. Si quiere que su
queso tome algún sabor especial, es el momento para colocar el epazote, rajas
de chile, pimiento rojo o lo que usted guste.
• Mezcle muy bien los ingredientes y coloque el queso en un molde cubierto por
otra tela; procure apretarlo al molde para darle forma y cúbralo con los
extremos libres de la tela.
• Déjelo reposar por 10 minutos y desmolde.
• Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de
caducidad.

Duración :
El queso fresco elaborado mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de
15 días.
Recomendaciones:
• El queso fresco se guarda en refrigeración.
• Si empieza a secarse puede exponerlo al sol así podrá rayarlo y seguir
utilizándolo.
 ¿Dudas? Imprimir Enviar
Receta publicada en la Revista del Consumidor
Yoghurt
(1 lt).

Ingredientes:
• 1 litro de leche pasteurizada (que no sea
ultrapasteurizada)
• 1 botecito de yoghurt natural (125 g)
• Mermelada, miel, azúcar o fruta de temporada al
gusto (opcional).

Utensilios:
• Cacerola de peltre con capacidad de 2 lt
• Recipiente con capacidad de 2 lt
• Cuchara
• Etiqueta adhesiva.

Procedimiento:
• Incorpore el yoghurt a la leche tibia, mezclando muy bien con una cuchara
limpia. Cierre herméticamente el recipiente.
• Es necesario mantener la leche con el yoghurt en un lugar tibio, puede ser
encima de los pilotos de la estufa, durante 24 horas y estará listo para su
consumo.
• Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de
caducidad.

Duración :
El yoghurt elaborado mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 7 días

Recomendaciones :
 • Para conservar el yoghurt en buen estado es necesario refrigerarlo.
• Para preparar más yoghurt, separe una taza y repita la receta.
• Con este yoghurt casero podrá repetir el procedimiento hasta 4 veces como
máximo.
• Le puede añadir mermelada, miel, azúcar o consumirlo con fruta de temporada.
• Al utilizar el yoghurt natural revise la fecha de caducidad y que la tapa no este
inflada

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Receta publicada en la Revista del Consumidor
Rompope
Rendimiento: 1 litro
Tiempo de preparación: 1.5 horas

Ingredientes:
• 1 litro de leche
• 5 yemas de huevo
• 3/4 de taza de azúcar
• 3/4 de taza de alcohol de 96º GL
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• 2 cucharadas de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 2 clavos de olor
• 1 raja gruesa de canela

Utensilios:
• olla de peltre, acero inoxidable o vidrio refractario con capacidad de 2 a 3 litros
• pala o cuchara de madera
• colador de orificio fino
• recipiente de plástico o vidrio con capacidad de 2 litros
• tenedor o batidor
• recipiente con capacidad de 250 ml (para batir las yemas)
• botella con capacidad de un litro con tapa, previamente esterilizada
• etiqueta adherible

Procedimiento:
 • En la olla ponga a hervir durante 35 minutos la leche con el azúcar, la canela, el
clavo, la nuez moscada y el bicarbonato, moviendo constantemente con la pala.
Retire del fuego, añada la vainilla y ponga nuevamente a hervir durante 5
minutos. Deje enfriar la mezcla.
• Vacíe la leche al recipiente de 2 litros haciéndola pasar por el colador para
retirarle las especias, vierta de nuevo la mezcla a la olla. Aparte, con el tenedor
bata las yemas a punto de cordón (cuando se forme un hilo que no se rompe) y,
poco a poco, añádalas a la leche fría sin dejar de mover para que se integren
muy bien
• Ponga la leche al fuego con flama mínima, revolviendo en un solo sentido y
cuidando que no hierva. Retire del fuego cuando tome un ligero espesor.
• Continúe moviendo hasta que la mezcla se enfríe totalmente para evitar que se
forme nata, entonces añada el agua de azahar y el alcohol moviendo para
integrarlos. Proceda a envasar

Envasado:
La botella, previamente esterilizada, se enjuaga con un poco de alcohol, bañando muy
bien el interior. Vacíe el rompope, dejando un espacio de un centímetro entre el
contenido y la boca del envase. Coloque la etiqueta con el nombre del producto, la
fecha de elaboración y la de caducidad
Conservación y caducidad:
Guarde el rompope en un lugar fresco y a temperatura ambiente, de esta manera se
conservará en buen estado hasta por tres meses

Ingredientes alternativos:
Puede sustituir la vainilla por 40 g de piñones o de almendras sin cáscara, que se deben
incorporar molidos al momento de añadir las yemas batidas.
En lugar de alcohol de 96º GL puede añadir aguardiente o ron, la misma cantidad

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Receta publicada en la revista no. 315 de Mayo 2003