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Ricettari_palmera

Ricettari_palmera

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03/27/2011

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d
chi.'lSà
dO'Ve
e
chissà
da
chi
.
l'tI
ad
altri
tonni pinna
gialla.
Wl
Vogliamo
che
il
llOstm
co
di'Venta1"C
il
'COstra
tonno. l'a.
mani
giuste.
Le
nostre.
 
Un
tonno
pinnagialul
destinato
Cl
portllre
il
nome
Palrnera deve rassegnarsi a superare
lIIiII
..
prove.
La prima avviene durante
ID
sbarco
Ile/Wl
'm
I
porto in Sardegna: a
certi
tonni non
Vienc
IIL'III/li
,
permesso
di
'Varcare
la
soglia dello stabililllclIl
u.
La
successwa selezione'Vienefatta
tm
i
ma
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pronti per
la
cottura:.dorsi.
fianchi
e
i.'Cllm
:.
'Ile
'Vengono-rigorosamellte gituJicati in basc
a[[(/
loro
dimensione.
compattezza
e
tenere::;z-a.
Superata
la
cottura.
mani
attente
c
ddiellcprovvedono
a
togliere tutto
qllello
che
iII
WUI
..
;,
.
:IIM/H
di
tonno Palmera
non
deve proprioelltHm:.
Il
tonno 'Viene poi messo in scatola
COli
tlUla
la
cura
necessaria per w'Vi rimanere a
bO(.'<-'(1
aperta ancor prima di
gustarlo.Ecco perché
non
potremmo
mai
Il/sejarselezionare. cuocere
e
pulire il nostro
tollllO
l'lti:.
·"(1
dave e chissà
da
chi.
C01ne
invece su('ecde
wl alni
tonni pi
n'Ila
gialla,
anche
a i
m
i!Zliori.
Voglianw che il nostro tonno.
p,;ma
eli
diventare il
'VOstro
tonno.
passi
sempre
c
solo
lIe[[e
mani
giuste.
Le
nostre.Dice
il
saggio:se
'DUOi
offrire
il miglior
prodotto scegli
una
materia prima che sia prima
da'V'Vero.
Palmera
non
si
accontenta di tonni
qualunque:
da
sempre
scegliamo
soltanto
tonnidi qualità pinna
gialla.E
per
essere
sicuri
che
il ton
no
sia
da'V'Vero
pinna
gialla,
al nos
tr
o
porto
in
Sardegnafacciamo am'Vare
solo
tonni
interi,
pinne
gialle
comprese.
Poi
ci
pensiamo
noi,
con
le nostre
mani,
a cagliarlo
e
a pulirlo.Contrariamente a
quant
o
succede
a
tanti
altri
tonni
pinna
gialla,
non
ci
rassegneremo
mai
a
lasciare
che
il tonno Pabnera
~
pulito
e
cotto chissà
dooe
e
chissà
da
chi.Vogliamo
ch
e
ilnostrotonno
,
prima
di
di'Ventare
il
'Vostro tonno,
passi sempre
e
solonelle
mani
giuste.
Le
nostre.
 
CII'A 
Pubblicazione periodica
mensile
,
anno
VI
n. 6.
Registrazione
Tribunale
di Milano 
n.
143
del
19/3/94.
Iscrizione
al
Registro
Nazionale
della Stampa
n.
00262 
voI.
3
F.
489
del
20/9/1982 
Direttore Responsabile:
L~URA
MARAGUANO 
Redazione:
MARIA
ScARSO 
Progetto
Grafico
e
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MARTANI 
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Ricette
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MALON
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4
Milano 
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TEMPO
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