Read without ads and support Scribd by becoming a Scribd Premium Reader.

Language:

Download

Go BackAdd Note

Link

Embed

Save for later

Pertandingan Buku SkrapBudaya Masyarakat MalaysiaMakanan Kaum India

Nama: Sarah MadzliRebecca TohKelas: 5 JatiGuru: Puan Noor Azrina Mohamad AnuarPuan Julilah Haron

PENGENALAN

Masakan India

adalahmasakandari berbagai kawasan dianak benua India. Ciri khas masakan India adalah penggunaan berbagairempah-rempahkhas India dansayuranyang tumbuh di India, dan beraneka ragam hidanganvegetarian. Masakan India juga mencerminkan keanekaragamaniklim, demografi, danagama. Agamadankebudayaan Indiaberperanan besar dalam perkembangan seni kulineri India. Walaupun demikian, interaksi antarabudaya dengan kawasan yang bertetangga sepertiTimur Tengah,Asia Tengah,danLaut Tengahmenjadikan masakan India sebagai percampuran unik dari berbagai masakan Asia. Dominasiperdagangan rempahantara India dan Eropah olehpedagang Arab menyebabkanVasco da GamadanChristopher Columbusberusaha menemukan rute pelayaran baru ke India, dan mengawalizaman penjelajahandi Eropa. Orang Eropah pada masakolonial Indiamemperkenalkan teknik memasak Eropa (terutama dari Inggeris dan Perancis) kepada orang India, dan menambah keanekaragaman masakan India. Masakan India jugamempengaruhi masakan negara-negara di lain di dunia, terutama masakanAsia Tenggara, khususnya dalam pemakaian rempah-rempah untuk membuat hidangan serupakaridalamThailand,Malaysia, danIndonesia. Roti canai atau paratha dan puri ini pada asalnya ialah makanan kegemaran kaum India. Buat masa kini roti canai berjayameletakkan tarafnya bersama dengan nasi lemak, diminati oleh sebilangan besar rakyat Malaysia. Capati yang diolah dari gandumtulin mempunyai banyak khasiat dan makanan ini sesuai untuk penyakit kencing manis dan darah tinggi. Roti-roti ini sedapdimakan bersama dal, kari dan sambal.Satu lagi hidangan berasal dari India ialah nasi beriani. Terdapat beberapa jenis nasi beriani tetapi yang menjadi sebutan dankegilaan ialah nasi beriani gam. Ia bukan sahaja digemari oleh kaum India tetapi juga diminati oleh kaum-kaum yang lain. Nasiberiani ini dipelopori oleh orang Melayu terutama di Johor. Nasi beriani gam ini dimasak bersama dengan lauknya (ayam dandaging) dan doh tepung gandum menjadi bahan penampal atau pelekat. Doh ini akan ditampal di sekeliling tutup periuk untukmengekalkan wap dan haba, dan seterusnya mengekalkan aroma dan tekstur nasi. Kuih muih orang India dijual di restoran mamakadalah wade, maruku dan suji.

Masakan India Utara

Ciri khas masakanIndia Utarapada penggunaan produkternak perah, sepertisusu,paneer ,minyak samin, danyogurt. Sejumlah masakan India Utara berasal dari masa invasi Islam, misalnyakebab.Masakan Pakistandan masakan India Utara hampir serupa kerana Kedua-duanya memiliki budaya dan sejarah yang hampir sama.Makanan utama sebahagian besar penduduk India Utara adalahlentildan berbagai jenisrotidari tepung gandum. Iklim di utara adalah sejuk dan kering yang ideal untuk menanam gandum. Berbagai jenisacar (

achar

) sepertimurabbadimakan sebagaipelengkap lauk. Kuah kental pada masakan didapat dari produk ternak perah. Cabai, kuma-kuma, dan kacang-kacangan umumdipakai dalam masakan.Di India Utara, orang memanggangrotidanparathadengan alat masak yang disebut

tawa

(plat besi). Oven berbentuk silinder yang disebut

tandoor

turut diguna untuk memanggang roti sepertinaandankulcha, sertaayam tandoori. Jenis roti yang lain sepertipuridanbhatooradigoreng di wajan dengan minyak goreng yang banyak. Dagingkambingdandombasangat disukai orang India Utara.

Masakan India Selatan

MasakanIndia Selatanmemiliki beraneka variasi hidangannasikerana nasi merupakan makanan ruji bagi penduduk India Selatan. Antara lauk untuk dimakan bersama nasi adalah

sambar

dan

rasam

, berbagai jenisacar , hidangan daripadakelapaparut dansantan, serta hidangan yang memakaiminyak kelapadan daun salam koja. Kari sayur-sayuran dari India Selatan disebut

kozhambu

. Hidangan makan pagi di India Selatan misalnya

dosa

poori

idli

vada

bonda

, dan

bajji

. Hidangan India Selatan yang popular adalah

kesaribath

upma