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Mercado avícola: situación actual y perspectivas del sector

Mercado avícola: situación actual y perspectivas del sector

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Producción, elaboración y comercialización en los mercados locales e internacionales. Cuadros comparativos. Potencial del sector en la Argentina.
Fecha de publicación: 02-07-2010
Producción, elaboración y comercialización en los mercados locales e internacionales. Cuadros comparativos. Potencial del sector en la Argentina.
Fecha de publicación: 02-07-2010

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07/09/2013

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Mercado avícola: situación actual y perspectivas del sector
El siguiente informe describe la situación internacional y local del mercado avícola. Esta actividadatraviesa un momento favorable en todas sus esferas, alentado por las innovaciones tecnológicas y losgrandes avances en la organización de los distintos sectores involucrados en la cadena de producción.La creciente demanda de alimentos encuentra fuerte al sector avícola, que parece estar preparado parasatisfacer las necesidades mundiales, en materia de alimentación humana y animal.En nuestro país, continúa con fuerza la expansión de esta cadena y se proyecta un protagonismo cadavez mayor en el comercio internacional como abastecedor de carne, subproductos y huevos.En tanto, el bajo costo en relación a los cortes vacunos y su fácil preparación se presentan comovariables que contribuyen al aumento sostenido del consumo de pollo per cápita de los argentinos, quealcanzaría en los próximos años los niveles actuales de Estados Unidos, principal productor yconsumidor.Para este informe se utilizaron datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), delMinisterio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, del Servicio Nacional de Sanidad Animal(SENASA) y de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), entre otros.
 
Panorama internacional
En los últimos años se alcanzaron importantes incrementos en los volúmenes de producción de pollosde engorde y huevos, como consecuencia directa del aumento de cabezas enviadas a faena y de laproductividad alcanzada por ave.Estudios de la FAO indican que ninguna otra industria pecuaria aplicó los avances tecnológicos tanrápida o eficazmente como la industria avícola comercial. Según ese organismo internacional, las avesde corral responden bien a los cambios tecnológicos debido a su alta tasa de reproducción y sus cortosintervalos generacionales.En países como China, segundo productor mundial, las mejoras en la infraestructura de transportetambién consolidaron la rápida expansión del sector.
Principales productores avícolas (en toneladas) 
Cuadro 1
2008 2009 2010
EE.UU 16.561.000 15.980.000 16.222.000China 11.840.000 12.100.000 12.500.000Brasil 11.033.000 10.980.000 11.420.000UE 8.535.000 8.620.000 8.650.000México 2.853.000 2.810.000 2.880.000India 2.490.000 2.550.000 2.650.000Rusia 1.600.000 1.790.000 1.975.000Irán 1.450.000 1.525.000 1.600.000
Argentina 1.430.000 1.500.000 1.600.000
Japón 1.255.000 1.260.000 1.255.000Tailandia 1.170.000 1.200.000 1.250.000Otros 11.218.000 11.400.000 11.736.000
TOTAL 71.482.000 71.760.000 73.738.000
Fuente: USDA
En el mundo, el mercado avícola presenta cuatro actores principales que explican el 65% de laproducción global de carne de ave: Estados Unidos, seguido de China, Brasil y la Unión Europea. A suvez, estos son también los mayores consumidores.
 
Principales consumidores avícolas (en toneladas) 
Cuadro 2
2008 2009 2010
EE.UU 13.427.000 13.058.000 13.402.000China 11.954.000 12.210.000 12.606.000UE 8.504.000 8.610.000 8.640.000Brasil 7.792.000 7.831.000 8.076.000México 3.289.000 3.290.000 3.377.000Rusia 2.744.000 2.665.000 2.795.000India 2.489.000 2.549.000 2.649.000Japón 1.926.000 1.960.000 1.960.000Irán 1.460.000 1.539.000 1.614.000Sudáfrica 1.340.000 1.382.000 1.424.000
Argentina 1.270.000 1.331.000 1.400.000
Otros 14.537.000 14.737.000 15.211.000
TOTAL 70.770.000 71.065.000 73.154.000
Fuente: USDA
En términos globales, USDA proyecpara este año un incremento en la demanda mundial de2.089.000 toneladas. Esto significa un 3% más que en 2009.
Principales exportadores de carne aviar (en toneladas) 
Cuadro 3
2008 2009 2010
Brasil 3.242.000 3.222.000 3.345.000EE.UU. 3.157.000 3.100.000 2.858.000UE 742.000 783.000 720.000Tailandia 383.000 379.000 420.000China 285.000 291.000 254.000
Argentina 164.000 178.000 204.000
Canadá 152.000 147.000 153.000Chile 63.000 87.000 125.000
Fuente: USDA
Como muestra el cuadro precedente, Brasil domina el comercio de carne avícola. Sus exportacionesrepresentan el 30% de su producción total. Estados Unidos, en tanto, le sigue en el ranking, aunquepara este año se estima que la brecha entre los volúmenes de ambos países sea mayor a favor delprimero.

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