Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
8Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Makalah Lipid

Makalah Lipid

Ratings: (0)|Views: 1,530|Likes:
Published by Frimuss S

More info:

Published by: Frimuss S on Jan 26, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOC, TXT or read online from Scribd
See More
See less

12/02/2012

pdf

text

original

 
LIPID
Secara umum senyawa yang disebut lipid biasanya diartikan sebagai suatusenyawa yang dalam pelarut tidak larut dalam air, namun larut organik. Contohnya benzena, eter, dan kloroform. Suatu lipid suatu lipid tersusun atas asam lemak dangliserol. Berbagai kelas lipid dihubungkan satu sama lain berdasarkan komponendasarnya, sumber penghasilnya, kandungan asam lemaknya, maupun sifat-sifatkimianya. Kebanyakan lipid ditemukan dalam kombinasi dengan senyawa sederhanalainnya (seperti ester lilin, trigliserida, steril ester dan fosfolipid), kombinasi dengankarbohidrat (glikolipid), kombinasi dengan protein (lipoprotein). lipid yang sangat bervariasi struktur dan fungsinya,mulai dari volatile sex pheromones sampai ke karetalam.Berdasarkan komponen dasarnya, lipid terbagi ke dalam lipid sederhana(simple lipid), lipid majemuk (compound lipid), dan lipid turunan (derived lipid).Berdasarkan sumbernya, lipid dikelompokkan sebagai lemak hewan (animal fst),lemak susu (milk fat), minyak ikan (fish oil), dll. Klasifikasi lipid ke dalam lipidmajemuk karena lipid tersebut mengandung asam lemak yang dapat disabunkan,sedangkan lipid sederhana tidak mengandung asam lemak dan tidak dapatdisabunkan.Lipid seperti lilin (wax), lemak, minyak, dan fosfolipid adalah ester yang jikadihidrolisis dapat menghasilkan asam lemak dan senyawa lainnya termasuk alkohol.Steroid tidak mengandunga asam lemak dan tidak dapat dihidolisis.Lipid berpern penting dalam komponen struktur membran sel. Lemak danminyak dalam bentuk trigliserol sebagai sumber penyimpan energi, lapisan pelindung,dan insulator organ-organ tubuh beberapa jenis lipid berfungsi sebagai sinyal kimia, pigmen, juga sebagai vitamin, dan hormon.Fosfolipida memiliki seperti trigliserida. Bedanya, pada fosfolipida satu asamlemaknya digantikan oleh gugus fosfat yang mengikat gugus alkohol yangmengandung nitrogen, contohnya yaitu fosfatidiletanolamin (sefalin), fosfatidilkolin(lesitin), dan fosfatidilserin.Sebagian besar lemak dan minyak di alam terdiri atas 98-99% trigliserida.Trigliserida adalah suatu ester gliserol. Trigliserida terbentuk dari 3 asam lemak dangliserol. Apabila terdapat satu asam lemak dalam ikatan dengan gliserol makadinamakan monogliserida. Fungsi utama Trigliserida adalah sebagai zat energi.
 
Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida. Apabila sel membutuhkanenergi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida menjadi gliserol danasam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah. Oleh sel-sel yangmembutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkanenergi, karbondioksida (CO
2
), dan air (H
2
O).Kolesterol adalah jenis lemak yang paling dikenal oleh masyarakat. Kolesterolmerupakan komponen utama pada struktur selaput sel dan merupakan komponenutama sel otak dan saraf. Kolesterol merupakan bahan perantara untuk pembentukansejumlah komponen penting seperti vitamin D (untuk membentuk & mempertahankantulang yang sehat), hormon seks (contohnya Estrogen & Testosteron) dan asamempedu (untuk fungsi pencernaan ).Pada umumnya lemak tidak larut dalam air, yang berarti juga tidak larut dalam plasma darah. Agar lemak dapat diangkut ke dalam peredaran darah, maka lemak tersebut harus dibuat larut dengan cara mengikatkannya pada protein yang larut dalamair. Ikatan antara lemak (kolesterol, trigliserida, dan fosfolipid) dengan protein inidisebut Lipoprotein (dari kata Lipo=lemak, dan protein). Lipoprotein bertugasmengangkut lemak dari tempat pembentukannya menuju tempat penggunaannya.Berikut ini struktur Lipid
 
Berbeda dengan karbohidrat dan protein, lipid bukan merupakan suatu polimer. Suatu molekul dikatagorikan dalam lipid karena :
mempunyai kelarutan yg rendah di dlm air 
larut dalam pelarut organik (eter, kloroform)
Terdiri dari C, H, OBerikut ini pemngolongan lipid dilihat dari struktur dan fungsinya.Berdasarkan strukturnya, lipid dapat dibagi menjadi 2 :
Lipid dengan rantai hidrokarbon terbuka. Contonhnya : asam lemak,TAG, pingolipid, fosfoasilgliserol, glikolipid
Lipid dengan rantai hidorkarbon siklis contohnya : steroid (kolesterol)Berdasarkan fungsinya, lipid dapat dibagi menjadi :
Lipid simpanan (storage lipid)
Lipid struktural (penyusun membran)Lipid fungsional (sbg tanda / signal, kofaktor dan pigment)Berikut ini pembagian lipid yang sering digunakan dalam menggolongkanLipid :
A.
Griserolipid
Gliserolipidtersusun atas gliserolbersubstitusi mono-, di-, dan tri-, yang paling terkenal adalah ester asam lemak dari gliserol (triasilgliserol), yang juga dikenalsebagaitrigliserida.Di dalam persenyawaan ini, tiga gugus hidroksil gliserol masing-masing teresterifikasi, biasanya oleh asam lemak yang berbeda. Karena ia berfungsi sebagai cadangan makanan, lipid ini terdapat dalam sebagian besar lemak cadangan di dalam jaringan hewan. Hidrolisis ikatanester dari triasilgliserol dan pelepasan gliserol dan asam lemak dari jaringan adiposa disebut "mobilisasi lemak". Subkelas gliserolipid lainnya adalah glikosilgliserol, yang dikarakterisasi dengankeberadaan satu atau lebih residumonosakaridayang melekat pada gliserol viaikatan glikosidik . Contoh struktur di dalam kategori ini adalahdigalaktosildiasilgliserol yang dijumpai di dalam membran tumbuhan
 
danseminolipid darisel sperma mamalia. Gliserida adalahester dari asam lemak dan sejenisalkohol dengan tiga gugus fungsionalyang disebutgliserol (nama IUPAC, 1,2,3-propantriol). Karena gliserol memiliki tiga gugus fungsional alkohol, asam lemak akan bereaksi untuk membuattiga gugus ester sekaligus. Gliserida dengan tiga gugus ester asam lemak disebuttrigliserida. Jenis asam lemak yang terikat pada ketiga gugus tersebut seringkalitidak berasal dari kelas asam lemak yang sama.

Activity (8)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Amel Lia liked this
Imas Walijah liked this
Ryadi Zaq liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->