Merceologie şi expertiză merceologică

Analiza etichetării unui produs alimentar

La trei produse similare, de la trei producători diferiţi

1
Merceologie şi expertiză merceologică

Cuprins

Pag.

Eticheta unui produs ....................................................................... 1

Etichetarea nutritionala ................................................................... 2

Analiza etichetarii unui produs alimentar............................................ 4

Analiza etichetarii unui produs alimentar, la trei produse similare, de la

trei producatori diferiti .................................................................... 5

1. Tableta cu lapte si crema (35%) de coniac „Laura”...................... 5

2. „Novatini” tableta cu crema caramel (36%) ............................... 7
3. „Africana” tableta cu lapte si arahide ........................................ 8

2
Merceologie şi expertiză merceologică

Eticheta unui produs

Eticheta – totalitatea informaţiilor care însoţesc un produs alimentar şi

care de regulă, sunt înscrise pe ambalaj şi care oferă consumatorului,
detaliile privind caracteristicile produsului.Eticheta unui produs trebuie sa
contina in mod obligatoriu: descrierea sub care este vandut alimentul;
lista cuprinzand ingredientele; cantitatea din anumite ingrediente sau
categorii de ingrediente; cantitatea neta pentru alimentele preambalate;
data durabilitatii minimale sau, in cazul alimentelor care din pc de vedere
microbiologic au un grad inalt de perisabilitate, data limita de consum;
conditii de depozitare sau de folosire, atunci cand acestea necesita
indicatii speciale.

Verificarea respectării conformităţii informaţiilor înscrise pe eticheta

produsului, se ace de către
autorităţile competente pentru executarea controlului oficial al

alimentelor:

Autoritatea pentru protecţia consumatorilor desemnate de Autoritatea

Naţională pentru Protecţia Consumatorilor.

Autorităţile sanitare desemnate de Ministerul Sănătăţii şi Familiei.

Autorităţile sanitare – veterinare, fitosanitare şi de control tehnologic,

desemnate de Ministerul Agriculturii, Alimentaţiei şi Pădurilor.

La cumpararea unui produs alimentar ar fi bine sa cititi cu atentie eticheta

produsului. In acest mod veti afla mai multe informatii despre alimentul
pe care tocmai urmeaza sa-l cumparati si sa-l consumati.
"Este foarte important ca persoanele cu predispozitie la alergii sa verifice
cu atentie eticheta si, mai ales, lista de ingrediente, deoarece aici sunt
mentionati si alergenii. Alergenii, la anumite persoane cu predispozitie
crescuta la alergii, pot sa determine aparitia unor manifestari de
intensitate diferita (de la simple eruptii pe piele pana la soc anafilactic).
Alergeni sunt: glutenul, soia, pestele, alunele, lactatele, oul, telina, dar
numai pentru persoanele predispuse spre acest gen de alergii. In cazul in
care in produsul ambalat pot exista cantitati oricat de mici dintr-un
anumit alergen, acest lucru trebuie sa fie mentionat pe eticheta. Veti
putea intalni expresia "poate contine urme de ou" ceea ce inseamna ca,
desi din compozitia produsului nu face parte oul, acesta poate fi totusi

3
Merceologie şi expertiză merceologică

prezent sub forma de urme provenite dintr-un ingredient sau de pe fluxul

tehnologic". Potrivit legii de etichetare, daca produsul contine un
ingredient modificat genetic, acest lucru trebuie, de asemenea, mentionat
pe eticheta, de obicei, in lista de ingrediente.
Aproape toate produsele alimentare contin aditivi. Important este ca
acestia sa fie declarati pe eticheta si bineinteles sa fie utilizati conform
legislatiei in vigoare". Specialistii in nutritie spun ca este important ca
producatorii sa respecte cantitatile maxim admise pentru un aditiv. Aditivii
alimentari pot fi inscrisi pe eticheta cu denumirea lor sau cu simbolul E
urmat de un numar, totdeauna precedati de denumirea categoriei de
aditivi din care fac parte, de exemplu: "colorant - E150" sau "colorant -
caramel. Aditivii sunt grupati, in functie de rolul tehnologic, in mai multe
grupe: colorantii (grupa E100), conservantii (grupa E200), antioxidantii
(grupa E300), adaugati in alimentele ce contin grasimi pentru evitarea
rancezirii. Emulgatorii si stabilizitorii etc. (grupa E400 si E500) sunt
aditivii care asigura o anumita consistenta unor alimente, cum ar fi
cremele, budincile, inghetata sau iaurturile cu fructe. Mai exista si grupele
aditivilor E 600 (arome artificiale) si E900 (indulcitorii).
In privinta informatiilor nutritionale, in cazul in care acestea sunt inscrise
pe eticheta, trebuie sa figureze valoarea energetica (in kcal si kj),
proteinele (in grame); glucidele (carbohidratii) - in grame si lipidele
(grasimile) - in grame. "Pentru a face o alegere potrivita cititi cu atentie
eticheta produsului. Este foarte important sa fiti atenti la termenul de
garantie al produsului pentru a va asigura ca acesta nu a expirat si nu
veti consuma un produs posibil alterat. Producatorii au obligatia de a
inscrie pe eticheta doar informatii adevarate care sa nu induca in eroare
consumatorul. Daca nu sunteti sigur de data de expirare a unui produs
sau de veridicitatea informatiilor de pe eticheta, este preferabil sa evitati
consumarea acestuia”.

Etichetarea nutritionala
La solicitarea Comisiei Codex Alimentarius, Consiuliul Uniunii Europene a
adoptat in anul 1990 Directiva 90/496 prin care se recunoaste dreptul
consumatorilor de a sti nu numai ingredientele continute de alimentele
cumparate, ci si profilul lor nutritiv; ea se refera atat la produsele
alimentare destinate consumatorului final, cat si la cele destinate
consumatorilor colective (restaurante, spitale, cantine, etc.). Potrivit
acestei directive, termenii de „etichetare nutritionala” sau „mesaj
nutritional” se refera la „orce reprezentare sau mesaj publicitar care
enunta, sugereaza ori implica faptul ca un element poseda proprietati
nutritionale specifice”; termenul „nutrienti” include urmatoarele

4
Merceologie şi expertiză merceologică

componente ale produselor alimentare:proteine, glucide, lipide, fibre

alimentare, vitamine si saruri minerale.

Etichetarea nutritionala nu este obligatorie, decat daca exista un mesaj

nutritional prevazut pe eticheta sau in cadrul publicitatii aferente
produsului.

Informarea corecta si completa constituie cea mai eficienta cale de

protectie a consumatorului impotriva unor practici abuzive. In acest sens,
Ordonanta Guvernului 21/1992 privind protectia consumatorilor,
mentioneaza:

• Consumatorii au dreptul de a fi informati, in mod complet, corect si

precis, asupra caracteristicilor esentiale ale produselor si serviciilor
oferite de catre agentii economici, astfel incat sa aiba posibilitatea
de a face o alegere rationala, in conformitate cu interesele lor, si sa
fie in masura sa le utilizeze potrivit destinatiei acestora, in deplina
securitate.
• Informarea consumatorilor despre produsele oferite se realizeaza in
mod obligatoriu, prin elemente de identificare si caracterizare ale
acestora care se inscriu la vedere, dupa caz, pe produs, eticheta,
ambalaj de vanzare sau in cartea tehnica, instructiunile de folosire
ori altele asemenea, ce insotesc produsul, in functie de natura
acestuia.
• Informatiile trebuie sa fie inscrise in limba romana, indiferent de
tara de origine a produsului; trebuie sa fie complete, corecte,
precise si explicite si sa cuprinda denumirea produsului, marca
producatorului, cantitatea, pretul, termenul de garantie sau de
valabilitate si dupa caz, principalele caracteristici tehnice si
calitative, compozitia, eventualii aditivi sau ingredienti
folositi,eventualele riscuri previzibile, contraindicatii si modul de
utilizare, de manipulare, de conservare, sau de pastrare, precum si
alte caracteristici ale diferitelor categorii de produse; la produsele
alimentare preambalate se mentioneaza si valoarea nutritiva.

5
Merceologie şi expertiză merceologică

Analiza etichetarii unui produs alimentar

Scopul etichetării este de a pune la dispoziţia consumatorilor informaţiile
necesare, suficiente, verificabile şi uşor de comparat, care să le permită
consumatorilor, să aleagă acel produs, ce corespunde exigenţelor şi
posibilităţilor lor financiare, şi să cunoască eventualele riscuri la care ar

putea fi expuşi. Obligativitatea etichetării produselor alimentare este

prevăzută atât de legislaţia românească, căt şi de cea a Uniunii Europene.

Denumirea produsului, se referă la: natura, genul, sortul şi starea
alimentului.

Adesea denumirea produsului este menţionată cu litere mici, într-un colţ

al ambalajului, producătorii preferând să poziţioneze la mare cinste
numele comercial sau pe cel marcă al produsului. Pentru ca denumirea de
marcă sau cea comercială să rămână cât mai adânc în memoria
consumatorilor, se foloseşte metoda de a include această denumire în
denumirea produsului, lucru interzis prin Lege.

Menţiunile de etichetare trebuie redactate în limba română, lizibil şi

inteligibil, aşezate în mod vizibil. Fac excepţie de la prevederea redactării
în limba română, mărcile de fabrică sau de comerţ, denumirile de firme şi
denumirile arhicunoscute publicului larg, precum: pizza, chips, snacks,
croissant, pop-corn etc.

Informaţiile de pe etichetă, nu trebuie să fie acoperite sau separate prin

alte indicaţii sau desene. Înscrisurile de pe etichetă, nu trebuie să
prezinte modificări(ştersături, înlocuiri sau adăugiri) care pot induce în
eroare consumatorul.

Pentru data de expirare, se folosesc doi termeni:

Termenul de valabilitate, pentru alimentele foarte perisabile(cum ar fi

produsele lactate şi cele din carne) şi care reprezintă data limită de
consum. După această dată, producătorul nu mai garantează sănătatea
consumatorului, chiar dacă produsul a fost păstrat în condiţii
corespunzătoare.

6
Merceologie şi expertiză merceologică

Data durabilităţii minimale, pentru produsele mai puţin perisabile(cum ar

fi produsele de panificaţie, conservele, produsele de ciocolată, băuturile
răcoritoare etc.) şi care reprezintă data limită de comercializare.

Termenul de valabilitate se compune din formulare clară a zilei, lunii şi

anului( în această ordine, folosind sistemul: ZZLLAA) şi într-o formă
necodificată. Data este precedată de menţiunea clară:”Expiră la data de
…”.

Data de durabilitate minimală se marchează în aceeaşi formulă. Data este

precedară de menţiunea clară: “ A se consuma de preferinţă înainte
de/până la sfârşitul...”

În ambele situaţii, menţiunile cu privire la indicarea datei sunt urmate de

condiţiile de păstrare şi conservare, dacă este cazul.

• Analiza etichetarii unui produs alimentar, la trei produse similare, de

la trei producatori diferiti:
1. Tableta cu lapte si crema (35%) de coniac „Laura”

Eticheta acestui produs alimentar prezinta proprietati fizice speciale, cum

ar fi proprietatile optice. In comertul cu produse alimentare, culoarea este
un factor determinant in declansarea actului de cumparare, mizand pe
acest aspect, producatorii au ales pentru aceasta tableta culorile albastru,
rosu, alb si maron.

Albul este culoarea universala folosita de industria laptelui, astfel

producatorul sugereaza ca aceasta tableta contine lapte. Albul in asociere
cu rosu, care reprezinta forta si dinamism, sugereaza ca produsul este
hranitor, iar culoarea albastra are rolul de a sugera consumatorului
prospetimea tabletei cu lapte. Maronul descrie produsul ca fiind
energizant si bogat in elemente nutritive. Producatorul sugereaza ca
alimentul are caracteristici speciale: „mai fina, mai savuroasa”; de fapt

7
Merceologie şi expertiză merceologică

toate produsele similare, au aceleasi caracteristici. Deasemenea este

desenat un pahar cu coniac, sugerand continutul cremei din tableta.

Denumirea sub care este vandut alimentul:

„Tableta cu lapte si crema (35%) de coniac Laura”

Producatorul descrie in lista ingredientelor compozitia tabletei si

compozitia cremei acesteia. Ingredientele care pot crea alergii sunt scrise
cu litere ingrosate, pentru a fi mai usor de observat.

Lista cuprinzand ingredientele: invelis (65%) zahar, grasime vegetala

hidrogenata, zer praf (din lapte), pudra de cacao, lapte praf degresat
emulgatori (lecitina din soia, poliglicerol poliricinoleat), aroma naturala
(vanilie), crema de coniac (35%)(zahar, sirop de glucoza, grasime
vegetala hidrogenata, agent de umezire (sirop de sorbitol), alcool etilic
rafinat, pudra de cacao, coniac (0,28%), invertaza, aroma naturala
(coniac)).

Deasemenea mentioneaza ca aceasta tableta „poate contine urme de

alune, proteine din grau si proteine din ou”. Continutul de cacao in invelis
este de 9%.

Tableta contine si un tabel (tabelul nr. 1) cu informatiile nutritionale ale

acesteia:

Tabel nr. 1

Informatii nutritionale Per 100g Per bucata

Valoarea energetica Kj 2075 140

kcal 495 35

Proteine g 2,6 0,2

Glucide g 68,7 4,6

Lipide g 22,1 1,5

Pe eticheta este trecuta si cantitatea neta a tabletei, respectiv 100 g.

Produsul este codificat, cu un cod de bare si unul numeric, sub cel de
bare. Codul cu bare este o modalitate de reprezentare grafica a
caracterelor numerice sau alfanumerice prin alternarea unor bare de
culoare inchisa si grosimi variabile, cu spatii albe. Aceste coduri de bare

8
Merceologie şi expertiză merceologică

folosesc la identificarea produselor, cu ajutorul unor echipamente

informatice specializate.

Pe eticheta mai intalnim recomandari: „a se pastra la loc uscat si

racoros”.

Fiind un produs alimentar, are trecut pe eticheta un termen de valabilitate

– limita de timp, stabilita de producator, pana la care un produs perisabil
sau un produs care in scurt timp poate prezenta un pericol imediat pentru
sanatatea consumatorilor isi pastreaza caracteristicile specifice, daca au
fost respectate conditiile de transport, manipulare, depozitare si pastrare;
pentru produsele alimentare acesta reprezinta data limita de consum.
Data durabilitatii minimale este precedata de mentiunea: „a se consuma
de preferinta inainte de...”

Marca producatorului: Cadbury Romania S.A.

Alaturi de marca producatorului se afla adresa acestuia: Sos. Viilor nr. 20,
Bucuresti, Romania. Adresa de mail: www.cadbury.ro

2. „Novatini” tableta cu crema caramel (36%)

Culoarea predominanta a acestei etichete este rosu,culoare ce captează

foarte repede atenţia. Ambalajul are desenat un vas cu crema de caramel,
sugerand ca aceasta are un continut ridicat de crema caramel.

Denumirea sub care este vandut alimentul:

„Novatini crema caramel”

9
Merceologie şi expertiză merceologică

Lista ingredientelor este simpla, fara litere ingrosate, care sa sugereze

alergenii.

Ingrediente: zahar, grasime vegetala hidrogenata,pudra de cacao, zer

praf, sirop de glucoza, izoglucoza, agent de umezire (sirop de sorbitol),
lapte praf integral, emulgator (lecitina din soia), masa de cacao,
invertaza, colorant natural (β-caroten), sare iodata, aroma naturala
identica (butter-toffee), caramel (0,04%), alcool etilic, aromatizant
(vanilina), conservant (acid sorbic). Valori nutritionale/100g produs.
Valoarea energetica:427,6/1791,7Kj,proteine 2,4 g,glucide 56,2 g, lipide
23,6 g.

Pe eticheta este trecut de catre producator data durabilitatii minimale,

respect data pana la care acest produs isi pastreaza caracteristicile
specifice in conditii de depozitare corespunzatoare. Data este precedata
de mentiunea: „a se consuma de preferinta inainte de...”

De asemenea, producatorul a trecut pe eticheta si mentiuni de pastrare a

tabletei de ciocolata: „a se pastra la loc uscat (umiditate relativa a aerului
max. 65%) si racoros (16-18⁰ C). A se feri de contactul direct cu razele
solare.”

Cantitatea neta a tabletei este de 100 g. Produsul este codificat, cu un

cod de bare si unul numeric.

Marca producatorului: Supreme Chocolat S.R.L.

Alaturi de marca producatorului se afla adresa acestuia: B-dul Metalurgiei

nr. 444-450, Sectorul 4, Bucuresti-Romania. Supreme infoline: 0040 21
460 7408.

3. „Africana” tableta cu lapte si arahide

10
Merceologie şi expertiză merceologică

Eticheta acestui produs alimentar este colorata in galben asociat cu un

maron foarte deschis, acest lucru exprimand bogatia in elemente
nutritive. Pastrarea caracteristicilor naturale ale produselor conservate
(arahidele) este sugerata prin prezenta culorii verzi pe ambalaj. Efectul
psihologic al culorii, este acela de multumire, satisfactie si incredere. Pe
acest ambalaj sunt desenate arahide, desenul exprimand compozitia
tabletei de ciocolata.

Denumirea sub care este vandut alimentul:

„Africana arahide”

Informatiile nutritionale ale acesteia sub exprimate intr-un tabel (tabelul

nr. 2), unde este precizata si cantitatea zilnica estimata pentru un adult
cu greutatea medie calculata pe baza unei diete de 2000 kcal.

Tabel nr. 2

Informatii nutritionale Per 100 g Per portie %CZE* per 25g

(25g)

Valoarea energetica 2225kj/535kcal 556kj/133kcal 7%

Proteine 8,2 g 2,1 g 4%

Glucide 52,0 g 13,0 g 5%

din care zaharuri 50,0 g 12,5 g 14%

Lipide 32,0 g 8,1 g 12%

din care saturate 15,0 g 3,7 g 19%

11
Merceologie şi expertiză merceologică

Fibre 4,1 g 4%

Sodiu 0,14 g 1%

*CZE
=Cantitatea Zilnica Estimata reprezinta cantitatea aproximativa de calorii si
nutrienti pentru un adult cu greutate medie calculata pe baza unei diete de
2000kcal. Necesitatile individuale pot varia in functie de sex, varsta,
activitate fizica si alti factori.

Producatorul trece pe eticheta si mentiunile urmatoare: „a se consuma de

preferinta inainte de...” „ A se pastra la loc uscat si racoros.” „A se feri de
contactul direct cu razele solare.”

Cantitatea neta a tabletei este de 100 g. Produsul este codificat, cu un

cod de bare si unul numeric.

Producatorul descrie in lista ingredientelor compozitia tabletei.

Ingredientele care pot crea alergii sunt scrise cu litere ingrosate, pentru a
fi mai usor de observat.

Ingrediente: zahar, grasime vegetala, arahide (18%), zer praf, cacao cu

continut redus de grasime, emulsificatori (lecitina din soia, E476), lapte
praf degresat (0,28%), aroma. Tableta cu lapte contine substanta uscata
de cacao 8% minimum.

Contine arahide, lapte, soia.

Poate contine urme de varietati similare de nuci.

Marca producatorului: Kraft Foods Romania S.A.

Alaturi de marca producatorului se afla adresa acestuia (B-dul Dimitrie

Pompei nr. 6 Sector 2, 020335 Bucuresti, Romania) si un nr de telefon,
adresa de mail: Ne puteti contacta la 021 2330405 sau la
consumator@krafteurope.com

12