Read without ads and support Scribd by becoming a Scribd Premium Reader.
See Premium Plans
 
MANAGEMENT GIZI INSTITUSIPENYELENGGARAAN MAKANAN DI SEKOLAH MADANIASD SMP dan SMAOleh :Ika Rizki RahmawatiKurniati AsriaNena MaziyahRatih Swari PuspitaSiti RohmianaPROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKATFAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATANUNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA1432 H / 2011 M
 
BAB IPENDAHULUAN1.1Latar Belakang
Makanan merupakan salah satu kebutuhan utama dan paling mendasar  bagi manusia. Semakin maju suatu bangda, tuntutan dan perhatian terhadapkualitas makanan semakin besar. Tujuan mengkonsumsi makanan bukan lagisekedar untuk menghilangkan rasa lapar, tetapi semakin kompleks. Masyarakatsemakin sadar bahwa makanan merupakan sumber utama pemenuhan kebutuhanzat- zat gizi, seperti protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral untuk menjaga kesehatan tubuh (Purnawijayanti, 2001). Selain itu, dewasa inimasyarakat juga menjadi lebih selektif dalam menentukan jenis makanan yangakan dikonsumsi. Salah satu pertimbangan yang digunakan sebagai dasar  pemilihan adalah factor keamanan makanan.Institusi pendidikan memiliki sarana tempat penjualan makanan yangkhusus disediakan untuk murid, guru dan staf administrasi. Keberadaan tempat pengolahan makanan atau biasa disebut kantin di tingkat sekolah bertujuan untuk memudahkan hal tersebut sehingga dapat terpenuhinya kebutuhan makanan danminuman yang terlindungi dan terjamin kesehatannya. Bagi tingkat sekolah peranan tempat pengolahan makanan sangat penting dan besar sekali pengaruhnyadalam menunjang gizi para muridnya. Dua dari beberapa tujuan yang dapatdicapai melalui penyediaan layanan kantin di sekolah menurut William H. Roe,memberikan kesempatan kepada murid untuk belajar memilih makanan yang baik atau sehat; memberikan bantuan dalam mengajarkan ilmu gizi secara nyata.Dilihat dari dua tujuannya saja terlihat bahwa kantin berfungsi membantu pertumbuhan dan kesehatan siswa dengan jalan menyediakan makanan yangsehat, bergizi, dan praktis (Depdiknas, 2007).Kualitas keamanan makanan yang dikonsumsi para murid tergantung darikualitas kebersihan tempat pengolahan makanan, oleh karena itu tempat pengolahan makanan harus memenuhi standar kesehatan seperti factor lokasi dan bangunan tempat pengolahan makanan. Lokasi dan bangunan yang tidak 
 
memenuhi syarat kesehatan akan memudahkan terjadinya kontaminasi makananoleh mikroorganisme seperti bakteri, jamur, virus dan parasit, serta bahan- bahankimia yang dapat menimbulkan resiko terhadap kesehatan (Depkes RI, 2006).Anak usia sekolah adalah investasi bangsa, karena anak adalah generasi penerus bangsa. Kualitas bangsa di masa depan ditentukan kualitas anak-anak saatini. Upaya peningkatan sumber daya manusia harus dilakukan sejak dini,sistematis dan berkesinambungan. anak sekolah sedang mengalami pertumbuhansecara fisik dan mental yang sangat diperlukan guna menunjang kehidupannya dimasa datang, guna mendukung keadaan tersebut di atas anak sekolah memerlukankondisi tubuh yang optimal dan bugar, sehingga memerlukan status gizi yang baik, dan anak sekolah dapat dijadikan perantara dalam penyuluhan gizi padakeluarga dan masyarakat sekitarnya (Ditjen Bina Kesehatan MasyarakatDirektorat Gizi Masyarakat, 2001:1).Madania - Progressive Indonesian School merupakan salah satu sekolah
 full day
yang mengelola kantin sekolah bekerjasama dengan orangtua siswa.Terdapat tiga kantin di Sekolah Madania yang siap melayani siswa-siswi di tiga jenjang pendidikan SD, SMP dan SMA yang bertotal ±870 siswa-siswi. Kantinsekolah dikelola oleh dua pengelola yang berasal dari tender yang dilakukan pihak sekolah. Dengan alasan tersebut penulis ingin menggambarkan penyelenggaraandan penggelolaan kantin sekolah di sekolah madania.
1.2Tujuan1.2.1Tujuan Umum
Diketahuinya Gambaran Umum Penyelenggaraan makanan di kantinsekolah Madania – 
 Progressive Indonesian School 
pada setiaptingkatan SD,SMP dan SMA.
1.2.2Tujuan Khusus
Search
Search History:
Searching...
Result 00 of 00
00 results for result for
  • p.
    • Notes
    Load more