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Factores que influenciam a Tomada de decisão - Restaurantes de marca de Hipermercado (3ºAno)

Factores que influenciam a Tomada de decisão - Restaurantes de marca de Hipermercado (3ºAno)

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Published by Ricardo Abreu
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12/05/2012

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LABORATÓRIODECONSUMOINDIVIDUALEDOMÉSTICO
FACTORESQUEINFLUENCIAMATOMADADEDECISÃONOCONSUMODEREFEIÇÕESEMRESTAURANTESDEMARCADEHIPERMERCADO
RicardoAbreu(208110)
Tomar refeições já não é um acto de necessidade fisiológica ou biológica, em sociedade os indivíduosprocuram na alimentação uma forma de estilo de vida que representem os seus valores e crenças. Temsurgido nos últimos tempos diversas formas e conceitos de espaços de restauração, os grandes
players 
dadistribuição e consumo de massas surgiram com um novo conceito de restaurante dentro das suassuperfícies comerciais. Contudo ainda existe poucos estudos relativamente aos factores que levam osconsumidores a escolherem estes locais para tomarem as suas refeições. Este estudo pretende criar umquadro conceptual que explique melhor os factores relevantes na tomada de decisão neste tipo deambiente.
OrientadorprofessorJoaquimReisparaadisciplinalaboratóriodeConsumoIndividualeDoméstico
Lisboa,Janeirode2011
 
Índice
1.Introdução
!
22.Revisão Bibliográfica
!
3
Processo tomada decisão 
!
3.Modelo de Pesquisa
!
7
Modelo Conceptual 
!
Identificação da hipóteses 
!
Opções Metodológicas 
!
4.Colecta de dados
!
115.Análise de dados
!
126.Conclusões
!
157.Bibliografia
!
178.Anexos
!
 
1. Introdução
Na sociedade contemporânea os produtos e serviços passaram a ter papeis funcionais eimaginários que fazem parte da supressão e controlo dos riscos de consumo como naalimentação. Os critérios de escolha qual a refeição a tomar não são unicamenteexclusivos de factores fisiológicos, o caracter nutricional e emotivo de tomar refeiçõesafectam a escolha do local e o tipo de alimentação que os indivíduos escolhem.Tudo isto leva a que o consumo se torne mais complexo, as variáveis sócio-demográficasmuito utilizadas em investigações são cada vez menos explicativas dos fenómenossociais de consumo. O consumo de refeições não pode ser vista á luz do tradicional, ohomem a mulher já não apresentam grandes diferenças compartimentais no que respeitaao consumo.As necessidades hedónicas dos indivíduos conciliam-se com os desenvolvimentostécnicos, com a evolução do poder de compra e com os sistemas redistribuição social quepermitem satisfazer as necessidades primárias de alimentação dos indivíduos. A reduçãocomparativa dos preços da alimentação implicou um desenvolvimento dos factoresimateriais, como seja o estatuto social, a originalidade e a diversidade na forma de tomarrefeições.“The restaurant is the tank in the warfare of cookery because it always been a majorinstrument for smashing old eating habits.Take-way food is the guerrilla of cooking” (Zelda,1983)É um facto que nos últimos anos proliferaram inúmeros tipos e dimensões derestaurantes , que combatem entre si pela oferta das melhores refeições para os seusclientes. Em Portugal nasceu recentemente o conceito de comida rápida e saudáveldentro de espaços de grande afluência como é os hipermercados, como é o caso doPingo Doce®, Continente®, ou o IKEA food® que colocam ao dispor dos seus clientes umserviço de restauração.Esta estudo de investigação tem como objectivo analisar o processo de decisão eidentificar os factores que levam o consumidor tomar refeições nestas marcas e nestesserviços de restauração. A primeira parte deste estudo requereu um levantamento denotas bibliográficas de autores que se debruçaram sobre os assuntos relativos àalimentação e restauração como também estudos sobre modelos de tomada de decisão.Estas referencias bibliográficas permitiram ao investigador criar um modelo conceptualdos factores que influenciam o consumo de refeições em restaurantes de hipermercado.A investigação tem como base uma pesquisa exploratória com recurso a entrevistas queserviram para criar um questionário que o autor efectuo junto de uma amostra deconsumidores. O tratamento de dados quantitativos e qualitativos permitiu ao investigadorresponder a três hipóteses levantadas no decurso da concepção do modelo de consumo.Estas hipóteses foram criadas de forma a identificar os factores principais que influenciama tomada de decisão dos consumidores.Este estudo permitiu ainda ao investigador chegar a conclusões pertinentes para umarecomendação de acções de marketing possíveis para as marcas que actuam nestemercado da restauração, contudo as restrições de uma amostra não significativa não
Tomada de decisão em refeições
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Laboratório de Consumo Individual e DomésticoRicardo Abreu ©IPAM 2011
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