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Rinde de 60 a 70 bolitas.
Ingredientes:
• 4 claras de huevo
• 4 C de maicena
• 2 C de azúcar
• 1 C de sal
• 1 ½ C de ajinomoto (opcional)
Preparación:
En un recipiente (bowl) mezclar el pescado molido con las claras
de 1 en una; integrando perfectamente.
Ir añadiendo los ingredientes secos y mezclar hasta lograr una
masa homogénea; bien compacta, evitando burbujas.
Se puede añadir al gusto, zanahoria, gobo, negi (cebolla cambray).
Hacer bolitas pequeñas compactadas para evitar que guarden aire
cuando se frían.
Calentar aceite neutro y freir las bolitas.
Una vez que flotan y adquieren un color dorado, se retiran del
aceite y se escurren sobre papel absorvente.