http://laurenhairston.blogspot.

com  

Marmalade Teabread
1  ¾  cups  all-­‐purpose  flour   5  tablespoons  brown  sugar  
1  teaspoon  baking  powder   1  egg  
¼  teaspoon  salt   ¼  cup  orange  marmalade  
1  ¼  teaspoons  cinnamon   ½  cup  milk  
7  tablespoons  cold  unsalted  butter  
 
Preheat  oven  to  325˚  Fahrenheit.    Line  a  one-­‐pound  loaf  pan  with  parchment  paper  and  set  
aside.  
 
In  a  large  mixing  bowl,  whisk  together  the  flour,  baking  powder,  salt  and  cinnamon.    Cut  the  
butter  into  small  cubes,  then  work  into  the  flour  mixture  until  dough  resembles  sand.    Stir  
in  the  brown  sugar.  
 
In  a  separate  bowl,  beat  the  egg  then  stir  in  the  marmalade  and  milk.    Add  this  mixture  to  
the  dough  and  combine,  adding  more  milk  if  necessary  to  thin  out  the  dough.    Spoon  dough  
into  prepared  pan  and  bake,  in  the  middle  of  the  oven,  for  about  1  hour  15  minutes,  or  until  
a  cake  tester  comes  out  clean.    Start  checking  at  the  one-­‐hour  mark,  to  prevent  the  cake  
from  drying  out.  
 
Cool  cake  in  its  tin  5  minutes,  then  turn  out  onto  a  rack  to  cool  completely.  
 
Serves  8.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Adapted  from  Hilaire  Walden,  ed.,  “Marmalade  Teabread”  in  Traditional  British  Cooking  (London:  Hermes  
House,  1997),  234.