Manual de Las Delicias

Manual de Organización
Restaurante Las Delicias del Ecuador S.A.
Base Legal
• Constitución Política del Ecuador

• Ley del Instituto Ecuatoriano del Seguro Social
• Ley de Impuesto a la Renta
• Código del Trabajo
• Código de Comercio
• Reglamento del Control Sanitario de Productos y Servicios
En vigor a partir del: Emitido por: Revisado por: Aprobado por: Página
01 de Enero del 2008 Depto. Directorio Gerente General 1 de 54
Financiero General
Objetivo General
El objetivo del restaurante Las Delicias del Ecuador S.A. es el de “Ser el

número uno en restaurantes de comida típica del país”. Para esto
necesitan mejora el servicio al cliente.
Este manual muestra que es de suma importancia que se fomenten
valores de servicio entre sus empleados en todo el restaurante. Y
creemos que es verdaderamente importante que sus empleados
compartan estos valores:
· Honestidad
· Integridad
· Compromiso
· Lealtad
· Respeto
· Comunicación
· Confiabilidad
Nuestras investigaciones nos muestran que Las Delicias del Ecuador S.A.
es una empresa preocupada por mantener los estándares de alimentos
a la perfección, ya que estos son el producto ofrecido a los clientes.
El sistema de logística de Las Delicias del Ecuador S.A. es uno de los
más ingeniosos que hay, comienza con la recepción de toda la materia
prima previamente seleccionada con características específicas para
poder ingresar en las instalaciones. Posteriormente, los alimentos son
sometidos a procesos de desinfección así como almacenamiento a
temperaturas específicas para la correcta conservación de los alimentos.
Además se procura que todos los productos sean preparados al
momento de ser solicitados, para evitar así desperdicios y comida en
descomposición.
Financiero General
Misión
La misión de Las Delicias del Ecuador S.A. debe de ser la de ofrecer un
servicio eficiente con gran calidad para sus clientes”.
Con esta misión Las Delicias del Ecuador S.A. podrá ser reconocido
dentro de su negocio por su servicio antes que nada, además de
factores como:
· Calidad
· Precio
· Higiene y limpieza
· Ubicación
Misión actual
Nuestra misión es brindarle el mayor valor por su dinero, con los niveles
más altos de Calidad, Servicio y Limpieza. Esa es la misión actual y
creemos que se debe de cumplir a su totalidad, poniendo mayor énfasis
en el servicio.
Financiero General
Organigrama General
Las Delicias del Ecuador S.A.
Financiero General
Políticas Generales
Para el uso del Manual
Este Manual fue diseñado con el único propósito de servir de guía para
los empleados de Las Delicias del Ecuador S.A. y que conozcan las
políticas, preceptos y reglas de esta gran corporación.
La información contenida en este Manual deberá ser tomada en cuenta
desde la gerencia hasta el personal de mantenimiento.
Cada que se realice una modificación, se deberá colocar la hoja u hojas
nuevas que contienen las modificaciones y deberán ser removidas las
anteriores.
Financiero General
Gerencia
Objetivos
Los gerentes de cada departamento que conforman Las Delicias del
Ecuador S.A.; deben de fijar metas y dar órdenes generales después de
discutirlas con los subordinados, a quienes se les permita tomar sus
propias decisiones sobre cómo desempeñar sus tareas, ya que sólo las
decisiones fundamentales y más amplias deberán ser tomadas por los
gerentes de nivel superior. Se debe de utilizar recompensas, en vez de
amenazas y castigos, para motivar a los empleados. Los empleados se
sentirán en libertad de discutir con sus jefes la mayoría de los asuntos
relacionados con el trabajo.
Funciones Principales
Debe de contratar al personal calificado y que cumpla con las siguientes
características:
• Edad entre 18 y 29 años.
• Buena presentación.
• Nivel de estudios mínimo: secundaria
• Actitud de servicio.
• Ganas de trabajar.
Ayudar a los empleados con sus inquietudes y necesidades
Motivar a los empleados para que traten de satisfacer las necesidades
de los clientes.
Hacer valer las políticas de Las Delicias del Ecuador S.A. y que
prevalezcan sus valores para beneficio de los clientes.
Vigilar que los empleados cumplan con las actividades laborales
correctamente.
Entregar cuentas al Gerente General de la corporación.
Financiero General
DESCRIPCIÓN DE CARGOS
Apellido y Nombre: Bedoya Pavón Priscila Tatiana
Descripción del Puesto: Socia-Gerente; Depto. Ventas
Supervisor: Gerente General
Personal a Cargo: Diez (10)
Descripción de Tareas:
• Responsable de la apertura y cierre del local
• Asignar y supervisar tareas
• Encargado de caja
• Relaciones Publicas, Marketing
Apellido y Nombre: Delgado Eugenio Antonio Alejandro

Descripción del Puesto: Depto. Financiero
Supervisor: Gerente General
Personal a Cargo: Siete (07)
Descripción de Tareas:
• Pagos Proveedores, Acreedores
• Operaciones Bancarias, Legales
• Sueldos
Financiero General
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Chef (2)
Personal a Cargo: Cuatro (4)
Supervisor: Depto. de Producción; Gerente General
Detalle de Tareas:
• Control de Mercaderías y faltantes
• Realización de los distintos menús
• Control de higiene de la cocina y empleados
Criterios a Desempeñar:
• Respetar los horarios de trabajo
• Eficiencia y eficacia
• Cuidado de los bienes de uso
• Uso adecuado de las mercaderías
Responsabilidad y Deberes:
• Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los
menús
• Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los menús
Condiciones de Trabajo y Ambiente:
• El ambiente de trabajo es la cocina
• Compartido con los ayudantes de cocina
Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:
• Estudios afín
• Experiencia previa
• Capacidad de afrontar situaciones imprevistas
Habilidades Físicas:
• Salud física y mental
• Visión apta
• Condiciones de motricidad
Condición del Cargo:

• 25 a 50 años
• Residencia en la ciudad de Guayaquil
• Masculino o femenino
• Cargas de familia – no es relevante
• Estado civil – no es relevante
Financiero General
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Ayudantes de Cocina
Personal a Cargo: Ninguno (0)
Supervisor: Jefe de Cocina; Depto. de Producción; Gerente
General
Detalle de Tareas:
• Colaborar en la realización de los menús
• Higiene de la cocina
• Cuidado de los bienes de uso de la cocina
• Cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
• Realizar tareas de agilidad para el trabajo del chef

• El ambiente de trabajo es la cocina
• Compartido con el chef

• Estudios Secundarios
• Cursos de capacitación
• Activo, enérgico e higiénico
• Visión apta

• 20 a 40 años
Financiero General
01 de Enero del 2008 Depto. Directorio Gerente General 10 de
Financiero General 54
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Capitán de Salonero
Personal a Cargo: Cinco (5)
Supervisor: Depto. de Venta; Gerente General
Detalle de Tareas:
• Organizar el salón
• Control de Insumos y mercadería de salón
• Seleccionar sectores para cada Salonero
• Supervisar las tareas de los saloneros
• Recepción y acomodamiento de clientes
• Responsable y cordial
• Responder ante quejas
• Mantener activos los saloneros
• Coordinar el servicio

• El ambiente de trabajo es el salón y la cocina
• Compartido con los saloneros

• Estudios secundarios
• Cursos de capacitación
• Visión apta
• 25 a 40 años
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Saloneros
Supervisor: Capitán de Salonero; Depto. de Venta; Gerente
General
Detalle de Tareas:
• Orden y limpieza del salón
• Cuidado de su sector de trabajo
• Atención cordial y eficaz
• Reordenar sector de trabajo después del servicio
• Respetar el orden y pedido
• Excelente atención
• Responsable y educado
• El ambiente de trabajo es el salón
• Compartido con los saloneros

• Estudios secundarios
• Visión apta

• 25 a 40 años
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Personal de Limpieza (2)
Supervisor: Jefe de Seguridad e Higiene; Depto. de Recursos
Humanos; Gerente General
Detalle de Tareas:
• Limpieza de todo el local
• Limpieza de elementos de cocina y salón
• Limpieza del local cada dos días
• Limpieza de baños todos los días
• El ambiente de trabajo es todo el local

• Estudios primarios
• Experiencia
• Visión apta

• 20 a 50 años
• Masculino o Femenino
Principios de los empleados

De Las Delicias del Ecuador S.A.
Caja, Cocina y Salón
Respeto y Reconocimiento
• El gerente correspondiente tratará al empleado como le gustaría
que lo trataran.
• Cada empleado será respetado y gratificado de acuerdo a la ley.
• Los empleados de Las Delicias del Ecuador S.A. tendrán un buen
reconocimiento por su eficaz trabajo, trabajos extras, trabajo en
equipo y servicio al cliente.
Valores y Liderazgo
• Deberá tenerse la mejor actitud siempre en cada uno de los
puestos de la empresa.
• Amplia comunicación, escuchar para entender y valoración de
diversas opiniones.
• Se aceptará gente de todos ingresos y posibilidades económicas.
• Entrenamiento y aprendizaje.
Salarios competitivos y prestaciones.
• El pago dependerá de la región en la que el restaurante se
encuentre
Aprendizaje, Desempeño y Crecimiento Personal
• El empleado adquiere una indudable experiencia laboral que
ayudará su crecimiento personal.
• Los empleados poseen las herramientas que necesitan para su
desarrollo personal y profesional.
Objetivo de los empleados

Los empleados de Las Delicias de Ecuador S.A. deben de tener el lugar
funcionando correctamente, variando la cantidad de empleados según
se requiera por área o si el servicio es insuficiente, como sería en el caso
de la limpieza o cocina en horas de mayor trabajo, así eliminando la
espera por alimentos y tener el lugar limpio para los clientes que están
en el momento.
En la capacitación del personal se les imparte una Inducción

Corporativa, que consiste en darles a conocer la historia de la empresa,
misiones y objetivos. Además de capacitación especifica según el
empleo que vayan a abordar.
Descripción de los puestos de

Empleados
PUESTO: Cajero
UBICACIÓN: Área de ventas
# DE OCUPANTES: 1
REPORTA A: Gerente de Ventas
SUPERVISA A:
PUESTO: Cocinero
UBICACIÓN: Área de Producción
# DE OCUPANTES: 4
REPORTA A: Jefe de Cocina
SUPERVISA A:
PUESTO: Salonero
UBICACIÓN: Área de Ventas
# DE OCUPANTES: 5
REPORTA A: Capitán Salonero
SUPERVISA A:
Descripción y Análisis de Cargos

Nombre del Puesto
Chef
Información General
Departamento. : Producción
Jefe Inmediato: Jefe de Cocina
Reporta además a: Gerente de Producción
Subordinados: Cuatro (4)
Jornada laboral: Miércoles a Sábado de 8 a 17:00 hs.
Descripción Genérica del Puesto

Realizar los menús de los diferentes días y pedidos
Descripción Específica
Actividades Rutinarias: Elaborar día a día los distintos quehaceres
para la realización de los platos de comida.
Actividades Eventuales: Organización del servicio gastronómico para
fiestas, congresos y reuniones.
Responsabilidad
De personas: Tiene a su cargo tres ayudantes de cocina para la
elaboración y distribución de los platos y un barman para la preparación
de bebidas.
De bienes: El equipo de cocina, bienes de uso, instalaciones, etc.
Requerimientos para ocupar el puesto

Sexo: Indistinto
Características físicas: Excelente condición física.
Características personales: Coordinación visual y motora.
Experiencia previa laboral requerida

Debe tener por lo menos dos años, periodo que se considera necesario
para la adquisición de las habilidades que el cargo exige y que completa
la familiarización con su campo de actividad.
Características de personalidad para el puesto

Poco Regul Mucho
ar
Actividad emocional X
Actitud positiva X
Honestidad X
Veracidad X
Laboriosidad X
Madurez X
Paciencia X
Amabilidad X
Capacidad de dirigir X
Capacidad de X
organizar
Capacidad de X
controlar
Iniciativa X
Compañerismo X
Preparación Académica
Nivel terciario completo de gastronomía, experiencia laboral de dos años
y realización de pasantías laborales mínimas de un año.
Riesgos, enfermedades o accidentes

0% 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%
% % % % % % % % %
Contusiones X
Torceduras X
Fracturas X
Sordera X
Heridas X
Afecciones X
nerviosas
Quemaduras X
Hernias X
Mutilaciones X
Ceguera X
Cortaduras X
Nombre del Puesto
Ayudante de cocina
Departamento. : Ventas
Jefe Inmediato: Chef
Reporta además a: Jefe de Cocina
Subordinados: Ninguno

Ayudar en la realización de los menús de los diferentes días y pedidos
Actividades Rutinarias: Ayudar día a día los distintos quehaceres para
la realización de los platos de comida y limpieza del lugar de trabajo.
Actividades Eventuales: Ayudar en la organización del servicio
gastronómico para fiestas, congresos y reuniones.
Responsabilidad
De personas: No tiene a su cargo
De bienes: El equipo de cocina, bienes de uso, instalaciones, etc.

Sexo: Indistinto

Debe tener por lo menos un año, periodo que se considera necesario

Poco Regular Mucho
Actitud positiva X
Honestidad X
Veracidad X
Laboriosidad X
Madurez X
Paciencia X
Amabilidad X
Capacidad de organizar X
Capacidad de controlar X
Iniciativa X
Compañerismo X
Cursando Nivel terciario de gastronomía, y realización de pasantías
laborales mínimas de un año.

0% 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%
% % % % % % % % %
Contusiones X
Torceduras X
Fracturas X
Sordera X
Heridas X
Afecciones X
nerviosas
Quemaduras X
Hernias X
Mutilaciones X
Ceguera X
Cortaduras X
Nombre del Puesto
Capitán Salonero
Jefe Inmediato: Gerente de Ventas
Reporta además a: Gerente General
Subordinados: Cinco (5)

Organización del local y distribución de los diferentes mozos por
sectores para una mejor atención personal al cliente
Actividades Rutinarias: Organización día a día los distintos
quehaceres para la distribución del servicio en el lugar de trabajo.
Responsabilidad
De personas: Tiene a su cargo cuatro mozos para brindar el mejor
servicio al cliente y que este resulte satisfecho.
De bienes: El equipo de trabajo, salón, bienes de uso, instalaciones,
etc.

Sexo: Indistinto

Debe tener por lo menos dos años, periodo que se considera necesario
Poco Regul Mucho

ar
Actitud positiva X
Honestidad X
Veracidad X
Laboriosidad X
Madurez X
Paciencia X
Amabilidad X
Capacidad de X
organizar
Capacidad de X
controlar
Iniciativa X
Compañerismo X
Secundario Completo, experiencia mínima de dos años y haber
realizados cursos de perfeccionamiento en el servicio gastronómico.
0% 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%
% % % % % % % % %
Contusiones X
Torceduras X
Fracturas X
Sordera X
Heridas X
Afecciones X
nerviosas
Quemaduras X
Hernias X
Mutilaciones X
Ceguera X
Cortaduras X
Nombre del Puesto

Saloneros
Jefe Inmediato: Capitán Salonero
Reporta además a: Gerente de Ventas

Ayudar en la organización del local y limpieza del local para un mejor
servicio personal al cliente
Actividades Rutinarias: Cumplir día a día los distintos quehaceres que
demanda el mozo encargado para la realización del servicio en el lugar
de trabajo.
Responsabilidad
De bienes: El equipo de trabajo, salón, bienes de uso, instalaciones,
etc.

Sexo: Indistinto

Poco Regul Mucho

ar
Actitud positiva X
Honestidad X
Veracidad X
Laboriosidad X
Madurez X
Paciencia X
Amabilidad X
Capacidad de X
organizar
Capacidad de X
controlar
Iniciativa X
Compañerismo X
Secundario Completo y haber realizados cursos de perfeccionamiento en
el servicio gastronómico.
0% 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%
% % % % % % % % %
Contusiones X
Torceduras X
Fracturas X
Sordera X
Heridas X
Afecciones X
nerviosas
Quemaduras X
Hernias X
Mutilaciones X
Ceguera X
Cortaduras X
Nombre del Puesto
Seguridad e Higiene
Departamento: Recursos Humanos
Jefe Inmediato: Gerente de Recursos Humanos
Reporta además a: Gerente General
Subordinados: Dos (2)
Cuidar del bienestar del local, sus integrantes y los clientes
demanda el puesto de seguridad, realizando inspección y cuidado de
todo el inmueble.
Responsabilidad
De bienes: El equipo de trabajo, bienes de uso, instalaciones, etc.

Sexo: Masculino

Poco Regul Mucho

ar
Actitud positiva X
Honestidad X
Veracidad X
Laboriosidad X
Madurez X
Paciencia X
Amabilidad X
Capacidad de X
organizar
Capacidad de X
controlar
Iniciativa X
Compañerismo X
Secundario Completo y haber realizados cursos de perfeccionamiento en
el servicio gastronómico.
0% 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%
% % % % % % % % %
Contusiones X
Torceduras X
Fracturas X
Sordera X
Heridas X
Afecciones X
nerviosas
Quemaduras X
Hernias X
Mutilaciones X
Ceguera X
Cortaduras X
Nombre del Puesto
Limpieza
Departamento. : Recursos Humanos
Jefe Inmediato: Jefe de Seguridad e Higiene
Reporta además a: Gerente de Recursos Humanos

Limpieza general del local.
demanda el puesto de limpieza
Actividades Eventuales: Limpieza del local en los servicio
astronómicos realizados para fiestas, congresos y reuniones.
Responsabilidad
De bienes: El equipo de trabajo, bienes de uso, instalaciones, etc.

Sexo: Indistinto

Poco Regul Mucho

ar
Actitud positiva X
Honestidad X
Veracidad X
Laboriosidad X
Madurez X
Paciencia X
Amabilidad X
Capacidad de X
organizar
Capacidad de X
controlar
Iniciativa X
Compañerismo X
Secundario Completo
0% 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%
% % % % % % % % %
Contusiones X
Torceduras X
Fracturas X
Sordera X
Heridas X
Afecciones X
nerviosas
Quemaduras X
Hernias X
Mutilaciones X
Ceguera X
Cortaduras X
POLÍTICAS DE RECLUTAMIENTO
Es el conjunto de procedimientos orientado a atraer candidatos
potencialmente calificados y capaces de ocupar cargos dentro de
nuestra organización. Es en esencia, un sistema de información
mediante el cual divulgamos y ofrecemos al mercado de recursos
humanos las oportunidades de empleo que pretendemos llenar. Son de
tres tipos: Interno, Externo y Mixto. En nuestro caso utilizaremos los
sistemas interno y externo debido a que para el momento de la
selección de personal para puestos específicos como por ejemplo el de
chef, nos sería útil promover un empleado interno (ayudante de cocina)
que conoce de nuestro servicio y modo de trabajo (haciendo uso del
sistema interno) y no buscar una persona totalmente desconocida sobre
muchos aspectos que son de importancia para la empresa.
Ventajas: Es más económico para la empresa, pues evita gastos de aviso
de prensa u honorarios de empresas de reclutamiento, costo de
recepción de candidatos, costos de admisión, costos de integración de
nuevos empleados, etc. Es una poderosa fuente de motivación para los
empleados, pues éstos vislumbran la posibilidad de progreso dentro de
la organización.
Desventajas: Exige que los empleados nuevos tengan condiciones de
potencial de desarrollo para poder ascender, al menos, a algunos niveles
por encima del cargo donde están ingresando, y motivación suficiente
para llegar allí.
En cambio en un puesto como por ejemplo el de seguridad, se puede
utilizar el sistema externo cuando al existir determinada vacante, una
organización intenta llenarla con personas extrañas.
Ventajas: Trae "sangre nueva" y nuevas experiencias en la
organización, la entrada de recursos humanos ocasiona siempre una
importación de ideas nuevas y diferentes enfoques acerca de los
problemas internos de la organización.
Desventajas: Generalmente tarda más que el reclutamiento interno. El
período empleado en la elección e implementación de las técnicas más
adecuadas, con influencia de las fuentes de reclutamiento, con atracción
y presentación de los candidatos, con recepción y preparación inicial,
con destino a la selección, a los exámenes u otros compromisos y con el
ingreso, no es pequeño; y cuando más elevado el nivel del cargo, resulta
mayor ese período;
Es más costoso y exige inversiones y gastos inmediatos con anuncios de
prensa, honorarios de agencias de reclutamiento, gastos operacionales
relativos a salarios y obligaciones sociales del equipo de reclutamiento,
material de oficina, formularios, etc.
Ejemplo Aviso de Reclutamiento

Externo
DEPARTAMENTO DE RECURSOS
HUMANOS
NORMAS DE TRABAJO
LICENCIAS Y PERMISOS
1. OBJETIVO
1.1 Racionalizar e institucionalizar de modo uniforme, un sistema de
control de asistencia, puntualidad y dedicación al trabajo.
2. RESPONSABILIDAD
2.1 Los empleados y el personal de supervisión son responsables de dar
fiel cumplimiento a esta política.
2.2 La Dirección de Recursos Humanos es responsable de velar por la
correcta aplicación de la misma.
3. GENERAL
3.1 Los empleados deben asistir a su trabajo todos los días laborables,
de acuerdo con el horario oficial ordinario establecido por el Síndico, o
conforme a otros horarios especiales que se consideren convenientes
por la naturaleza de los servicios de que se trate.
3.1.1 Cuando el servicio lo requiera por su naturaleza, urgencia o algún
motivo atendible, se podrá prolongar la jornada de trabajo después, de
las horas límites establecidos y la asistencia al trabajo en días no
laborables, siempre observando los parámetros legales y la justa
compensación retributiva.
3.2 El personal permanente realizará sus labores ordinarias en los
lugares e instalaciones oficiales que se le indiquen de manera formal.
También podrá realizarlas en otros lugares o instalaciones distintas de
aquellos, cuando así lo requiera el servicio y siempre que no perjudique
al empleado.
3.2.1 Al empleado que se le destine a trabajar en un lugar distinto del
habitual se le pagará una compensación suficiente para cubrir los gastos
de transporte y otros en que haya de incurrir con tal motivo, de acuerdo
a las normas establecidas.
3.3 Será obligatorio el uso de uniformes y puestos que se hayan
establecido para las diferentes áreas y puestos de trabajo
3.4 La Dirección de Recursos Humanos deberá consignar “Registro de
Personal” todas las tardanzas, ausencias, permisos y licencias
otorgados, haciendo constar las fechas de inicio y fin de los mismos.
3.4.1 En caso de asistir a las labores sin el uniforme establecido a él o la

trabajador(a) no se le permitirá entrar al lugar de trabajo y se le
descontará el día del monto de su sueldo
3.4.2 El o la trabajador(a) que pierda o deteriore su uniforme deberá
reponerlo con sus propios recursos económicos.
3.5 Cuando alguna Obrera de Limpieza esté embarazada, deberá
reubicarse en la brigada más cercana al lugar de su residencia, de
manera que no tenga que transportarse en camiones para trasladarse al
lugar de su trabajo.
3.5.1 De no ser posible, será reubicada en una de las Oficinas del
Ayuntamiento del distrito Nacional, (Mercado, Cementerio, Palacio
Consistorial, Registro Civil y Conservaduría de Hipotecas,
Transportación, Mirador Sur, Palacio Municipal o cualquier otra),
mientras dure su estado
4. TARDANZAS
4.1 La asistencia y puntualidad de los empleados será controlada
mediante libros, tarjetas, relojes y otros medios de registro, tanto al
iniciarse la jornada de trabajo como al finalizar la misma. Los empleados
marcarán personalmente sus respectivas tarjetas o firmarán los
registros destinados a control de asistencia y puntualidad.
4.1.1 Se concederá una gracia de diez (10) minutos adicionales a partir
de la hora reglamentaria de entrada al trabajo. Vencido este lapso, cada
empleado deberá estar en su lugar de trabajo para dar inicio a las
labores del día.
4.1.2 Se prohíbe cambiar las tarjetas u hojas de registro de su lugar, así
como marcar el medio de control de que se trate o firmarlo por un
servidor distinto de aquel a quien corresponde dicho instrumento, aún
cuando este último se encuentre presente.
4.1.3 Cualquier empleado que marque su tarjeta, o firme el registro de
asistencia después de la hora reglamentada, se le computará tardanza.
Las tardanzas se considerarán como faltas disciplinarias y deberán ser
sancionadas, salvo que se justifique en la ocurrencia de un hecho
fortuito o de fuerza mayor comprobada.
5. PROHIBICION DE AUSENTARSE DEL TRABAJO
5.1 Están prohibidas las salidas del personal durante las horas regulares
del trabajo, a no ser por causa justificada y con formal autorización del
superior inmediato del empleado.
5.1.1 Las salidas a gestiones oficiales o personales en horas laborables,
serán autorizadas y controladas mediante los mecanismos diseñados
para esos fines.
6. AUSENCIAS
6.1 Se considera una ausencia el hecho de no concurrir al lugar de

trabajo un día completo de labor.
6.1.1 Las ausencias sólo se justificarán por enfermedad debidamente
establecida o certificada, por causas de fuerza mayor comprobada o por
hallarse el empleado en disfrute de licencia o permiso regularmente
concedidos.
6.1.2 El empleado que por fuerza mayor o enfermedad falte un día de
trabajo, deberá comunicarlo a su superior inmediato el mismo día o en
un plazo razonable de acuerdo con las circunstancias de cada caso.
6.1.3 El empleado ausente durante dos días o más, deberá presentar a
su superior inmediato una certificación médica o una autorización
escrita de la autoridad competente, copia de la cual se depositará en el
expediente personal de dicho empleado. La presentación del certificado
médico no excluye la disposición del acápite anterior
7. LICENCIAS A LOS EMPLEADOS
7.1 Se entiende por licencia la autorización dada a un empleado por un
supervisor de alto nivel capacitado para ello, dispensándole de asistir al
trabajo durante un período que exceda de tres (3) días laborables.
7.2 Toda licencia deberá ser solicitada y concedida por escrito. Una
copia de cada licencia será depositada en el expediente del empleado
beneficiado.
7.3 Cuando se presume que los motivos aducidos para solicitar una
licencia no son valederos, la autoridad competente, podrá ordenar una
investigación y del resultado de la misma actuar en consecuencia.
8. LICENCIA SIN DISFRUTE DE SUELDO
8.1. Los empleados podrán solicitar licencias ordinarias sin disfrute de
sueldo hasta 60 días continuos o discontinuos, dentro de un (1) año
calendario o en dos (2) años sucesivos, por el mismo período de 60 días,
cuando fuere necesario.
8.1.1 Si surge justa causa, a juicio de la autoridad competente para
concederla, la licencia ordinaria podrá ser prorrogada hasta por 30 días
más.
8.1.2 Mientras dure la licencia ordinaria, el empleado beneficiado no
podrá ocupar otro cargo dentro ni fuera del sector público.
8.1.4 La licencia ordinaria no puede ser revocada por la autoridad que la
concede, a menos que se pruebe que no fueron verdaderas o han
desaparecido las causas invocadas para solicitarla; el empleado
beneficiado puede renunciar a ella si han desaparecido las causas que
dieron origen a la misma.
8.1.4 El Síndico del Distrito también podrá conceder licencias especiales
sin sueldo en casos imprevistos o extraordinarios, con la duración y
requisitos que considere pertinentes.
9. LICENCIAS CON DISFRUTE DE SUELDO

9.1 Licencias por enfermedad o accidente grave sufrido por un
empleado, que le produzcan invalidez, podrá ser concedida previa
petición escrita del interesado, del cónyuge o de su familiar más cercano
que esté en la posibilidad de hacerlo, acompañada de una certificación
médica expedida por tres facultativos reconocidos, quienes harán los
exámenes y estudios que estimen necesarios para determinar la
existencia de la enfermedad o los efectos del accidente, así como la
necesidad de otorgar dicha licencia y período que ha de cubrir la misma.
Esta licencia ordinariamente no excederá de tres (3) meses, salvo que
una nueva certificación, debidamente ponderada, determine la
necesidad de una prórroga.
9.2 Licencia para cuidar cónyuges, padres o hijos, en casos de
enfermedad o accidente grave, podrá ser concedida previa solicitud
escrita del interesado, que justifique la imposibilidad de que otro familiar
pueda hacerlo, acompañada de una certificación médica expedida por
un facultativo reconocido. Esta licencia podrá ser concedida hasta por
dos semanas.
9.3 Licencia por maternidad para descanso pre y post natal, durante las
dos (2) semanas que precedan a la fecha probable del parto y las diez
(10) semanas que le sigan, de acuerdo con las disposiciones legales
vigentes. A este efecto, la interesada deberá presentar con suficiente
antelación una certificación médica que indique la fecha aproximada del
parto.
9.4 Licencias para realizar estudios, investigaciones y observaciones de
tiempo completo (con o sin beca), que se relacionen con la
administración pública y muy especialmente con el interés del
organismo al que pertenece el empleado; La duración de esta licencia no
deberá ser mayor de dos (2) años y sólo podrá destinarse a recibir
información, adiestramiento o perfeccionamiento para mejorar el
ejercicio de las funciones propias del cargo o servicio correspondiente.
Será concedida por el titular del organismo, o el funcionario que delegue
previa aprobación del supervisor de más alto nivel del área de trabajo a
la cual pertenece el empleado en cuestión. Este tipo de licencia sólo se
concederá a empleados de carrera que tengan por lo menos dos (2)
años de servicio en la Administración Municipal, que durante el último
año de labor hayan obtenido calificación satisfactoria de su desempeño.
9.5 Licencia para atender invitaciones de gobiernos extranjeros,
organismos internacionales y entidades particulares. La duración de esta
licencia será hasta treinta (30) días y sólo la concederá el titular del
organismo.
9.6 Licencia por causa de fuerza mayor, debidamente comprobada. La

duración de esta licencia será hasta por treinta (30) días y será
concedida por el titular del organismo.
9.7 Licencia por matrimonio hasta por cinco (5) días calendarios,
concedida por el superior inmediato del empleado.
9.8 Licencia compensatoria otorgada una vez al año, hasta por quince
(15) días laborables en favor de empleados a quienes habitualmente se
les requiere trabajar en exceso de las jornadas diarias o semanales. Esta
licencia debe ser autorizada por la autoridad máxima del organismo.
9.9 Licencia especial otorgada por el Síndico y/o Sala Capitular con
duración de hasta un (1) año, por causas debidamente motivadas por el
solicitante.
10. PERMISOS A EMPLEADOS
10.1 Se entiende por permiso, la dispensa oficial de asistencia al trabajo
durante un período de hasta tres (3) días laborables.
10.2 Se concederán permisos con disfrute de sueldo en los siguientes
casos:
10.2.1 Por nacimiento de hijo, si es por parto normal son 10 días y si es
por parto cesárea son 15 días.
10.2.2 Por muerte, enfermedad o accidente grave del cónyuge, los
padres, abuelos, hijos o hermanos del empleado tres (3) días laborables.
Si se trata de muerte ocurrida en el exterior y el empleado deba
trasladarse al lugar de la misma, el permiso se extenderá según las
circunstancias de cada caso.
10.2.3 Para obtemperar a requerimientos de organismos judiciales,
legislativos, o componentes de la Administración Pública:
Por el tiempo que sea necesario, si el empleado recibe citación formal
para comparecer ante dichos organismos con el fin de cumplir cualquier
deber o gestión que sea de la competencia de los mismos. Este tipo de
permiso no podrá ser negado al empleado que lo requiera, y podrá ser
prorrogado en casos de necesidad debidamente determinada.
10.2.4 Para cursar estudios de tiempo parcial, a fin de que los
empleados de carrera puedan ausentarse de sus labores durante la
jornada hábil para asistir a clases, prácticas o ejercicios, de acuerdo con
los siguientes términos:
10.2.4.1 Debe tratarse de estudios universitarios o de naturaleza
científica o técnica, que se consideren de evidente provecho para el
mejoramiento de los servicios públicos.
10.2.4.2 Los permisos se concederán hasta por un máximo de dos (2)
horas diarias y solamente durante el período necesario para concurrir a
clases, prácticas o ejercicios, debiendo el empleado asistir al trabajo a
tiempo completo durante el período de vacaciones que conceda el

respectivo centro académico
10.2.4.3 Estos permisos serán autorizados después de examinar los
antecedentes académicos que permitan justificar su otorgamiento.
Serán concedidos por el lapso que cubra el correspondiente ciclo de
estudios.
10.2.4.4 Para atender actividades docentes como profesor o auxiliar, o
labores asistenciales o voluntariado en favor de terceros hasta por cinco
(5) horas semanales a empleados de carrera cuando tales actividades no
menoscaben el cumplimiento de las labores habituales del empleado
interesado en obtener dicho permiso, y si no conllevan remuneración
adicional a cargo del organismo al que se halla vinculado oficialmente el
empleado solicitante.
10.3 Los permisos detallados anteriormente, serán solicitados y
concedidos en forma escrita.
11. AUTORIZACIONES PARA CONCEDER LICENCIAS Y PERMISOS
11.1 La autorización para la concesión de permisos y licencias deberá
estar reglamentada de la siguiente manera:
11.1.1 Licencias de hasta treinta (30) días deberán estar autorizadas por
el Síndico.
11.1.2 Licencias de más de treinta (30) días y hasta seis (6) meses
deberán estar autorizadas por el Síndico
11.1.3 Licencias de más de seis (6) meses, indefinidas o de carácter
permanente, así como licencias especiales por causas debidamente
motivadas por el solicitante o licencias concedidas a Directores y
Encargados, deberán estar autorizadas por el Síndico y la Sala Capitular.
11.1.4 Permisos de hasta un (1) día deberán estar autorizados por el
titular del departamento a que pertenezca el empleado.
11.1.5 Permisos de más de un (1) día deberán estar autorizados por el
Director del Área
12. ABANDONO DEL CARGO
12.1 Incurre en abandono del cargo el empleado o funcionario que,
ostentando tal calidad, y estando en la obligación de asistir a su trabajo,
deja de hacerlo durante dos (2) días laborables consecutivos, o dos (2)
días en un mismo mes sin permiso de autoridad competente.
12.2 El abandono del cargo queda tipificado en cualquiera de las
siguientes situaciones:
12.2.1 Cuando el empleado deja de asistir al cumplimiento de sus
deberes de trabajo durante dos (2) días laborables consecutivos, o dos
(2) días en un mismo mes sin justificación a juicio de su superior
inmediato o permiso del mismo.
12.2.2 Cuando el empleado al vencerse una licencia, un permiso, sus

vacaciones anuales, un encargo de desempeñar otro puesto o una
comisión de servicio, no asiste al trabajo durante un lapso de dos (2)
días laborales.
12.2.3 Cuando el empleado que ha de separarse definitivamente del
servicio, en algunas de las formas previstas, lo hace sin haber obtenido
la correspondiente autorización previa de un funcionario competente
para otorgarla, faltando a su trabajo durante los dos (2) días indicados.
12.2.4 Cuando el empleado de carrera renunciante se separa de su
cargo por lo menos durante dos (2) días laborables antes de vencerse el
plazo acordado en el acto de aceptación de la renuncia, o antes del
término máximo de 30 días.
12.2.5 Cuando el empleado deje de desempeñar su cargo antes de que
otro empleado autorizado lo sustituya, conforme a las reglas
establecidas precedentemente.
12.3 Si por el abandono del cargo se produce algún perjuicio
institucional a terceros, el empleado en falta será susceptible de que se
le apliquen tanto las sanciones disciplinarias del caso, como las
sanciones civiles y penales a que pudiere haber lugar por ese mismo
hecho.
PROCEDIMIENTOS
Procedimiento No.1
Titulo del Procedimiento: RECLUTAMIENTO DE PERSONAL
Dirección: Recursos Humanos
Sección: Registro y Control
Objetivo: Describir los pasos para el Reclutamiento de personal
Alcance: Se aplica en esta Dirección El cumplimiento de estas
disposiciones es obligatorio
Cuándo se genere alguna vacante se dará preferencia al personal actual,
siempre que represente una mejora para éste y convenga a la
institución.
En caso de que no pueda llenarse la vacante con el personal existente,
se procederá a revisar el archivo de elegibles externos.
Para reclutar al personal se harán concursos internos mediante
circular informativa y la selección entre los participantes será en base a
los resultados de la evaluación del desempeño y cualquier otro
mecanismo que se determine.
Las solicitudes de empleos deberán ser depositadas en la Dirección de
Recursos Humanos, con una foto 2 x 2 y con las certificaciones que
avalen en nivel académico.
Las personas aspirantes a desempeñar un cargo dentro del
Ayuntamiento deberán ser evaluadas mediante prácticas, métodos y
técnicas de administración de Recursos Humanos.
Las personas aspirantes a desempeñar un cargo dentro del
Ayuntamiento deberán tener mayoría de edad.
El encargado de Reclutamiento y Selección deberá comunicar al
solicitante fecha y hora de la evaluación
El resultado de las evaluaciones de los candidatos deberá registrarse
en un control de elegibles y no elegibles.
PROCEDIMIENTO No.1: RECLUTAMIENTO DE PERSONAL

ÁREA /CARGO PASOS
Secretaria 1. Entrega Solicitud de Empleo al aspirante a ingresar al
Ayuntamiento
2. Recibe personalmente al aspirante con Solicitud de Empleo y
Currículum Vitae anexo y entrega al analista.
Analista 3. Recibe documento del aspirante con Solicitud de Empleo y
Currículum Vitae, revisa y determina el tipo de prueba que aplicará
(Psicométrica o específica), fecha y hora de la evaluación e informa al

Director.
4. Aplica pruebas a aspirantes, las clasifica, corrige, digita informe de
Evaluación y entrega al Encargado de Registro y Control de Personal
Encargado de registro y Control 5. Recibe y revisa expedientes de
aspirantes e informe de evaluación, inicial y lo entrega al Director de
Recursos Humanos.
Director de Recursos Humanos 6. Recibe informe, analiza y entrega al
analista.
Analista 7. Recibe expedientes de aspirantes e informe de evaluación; y
registra en Control de Elegibles y No Elegibles y archiva expedientes por
orden alfabético.
Procedimiento No.2
Titulo del Procedimiento: SELECCIÓN DE PERSONAL
Departamento: Registro y Control de Personal
Objetivo: Describir los pasos para la selección de personal.
Alcance: Se aplica en esta Dirección
El Cumplimiento de estas disposiciones es obligatorio
El encargado de Registro y Control deberá presentar al Director de
Recursos Humanos el candidato idóneo, conforme a los Registros de
Elegibles (interno y externo), cuando se presente una vacante
No podrán ser designados parientes o afines en línea directa en
cualquier grado o hermano, tío, sobrino, esposo o cuñado, del Síndico,
Vice síndico, Regidores o empleado del Ayuntamiento.
Los Directores, Tesorero y otros funcionarios deberán presentar
Declaración Jurada de sus bienes al Consultor Jurídico de la sindicatura,
a más tardar 15 días después de su designación.
Se llevarán Registros de Elegibles Internos y Elegibles Externos, para
ser consultados en la selección del personal.
PROCEDIMIENTO No. 2 SELECCIÓN DE PERSONAL

ÁREA / CARGO PASOS
Director de Recursos Humanos 1. Recibe oficio de las Direcciones,
solicitando designación personal para ocupar vacante, registra en
control y entrega al Encargado de Registro y Control.
Dpto. Registro y Control 2. Recibe oficio y solicita al analista expediente
del candidato idóneo.
Analista 3. Revisa en Registros de Elegibles (interno y externo) el
candidato mejor calificado, busca expediente y entrega al Enc. De
Registro y Control de Personal (ver procedimiento designación de

empleado).
PROCEDIMIENTO No.3 DESIGNACION DE EMPLEADO.

Departamento: Registro y Control
Objetivo: Describir los pasos para la
Designación de empleado.
Alcance: Se aplica en esta Dirección.
POLITICAS Y NORMAS
El cumplimiento de estas disposiciones es obligatorio
Toda designación de empleado deberá someterse al Síndico mediante
el formulario Acción de Personal y deberá ser autorizada por éste.
La Dirección de Recursos Humanos deberá comunicar al solicitante
designado que debe presentarse a la oficina correspondiente, a tomar
posesión del cargo, en la fecha indicada en el formulario Acción de
Personal, previamente autorizado.
El Departamento Registro y Control de Recursos Humanos deberá
enviar al empleado designado los siguientes documentos:
Registro de Personal
Autorización de Descuento para la Cooperativa
Declaración de Beneficiarios
Formulario Plan de Salud
Copia de la descripción de Funciones del puesto que ocupa
Copia del Manual de Inducción
Copia del Manual de Ética del Servidor Público
El Departamento de Registro y Control de Recursos Humanos, deberá
verificar que todos los documentos, mencionados anteriormente, estén
debidamente llenados y firmados por el empleado y por el superior
inmediato aquellos que los requieran.
El Departamento de Registro y Control de Recursos Humanos deberá
registrar en el control asignado para tales fines, la fecha de toma de
posesión del nuevo empleado.
El Departamento de Registro y Control de Personal deberá enviar:
Una copia del formulario Registro de Personal, el Formulario
“Autorización de Descuento para la Cooperativa” y una copia del
nombramiento (Acción de Personal) al Departamento de
Nóminas.
Una comunicación al organismo que confecciona los Carnets de
Identificación de los empleados.
El Departamento de Registro y Control de Personal deberá conformar
expediente del nuevo empleado con los siguientes documentos:
Solicitud de empleo, con curriculum anexo.
Formulario original de Acción de Personal, firmado por el Síndico en
señal de aprobación.
Formulario Registro de Personal
El Departamento de Registro y Control de Personal, deberá abrir
tarjeta de Registro Personal y anexar foto del nuevo empleado.
Las acciones de Personal que se envíen al Departamento de Nómina

luego de los días 15 de cada mes, ingresarán a nómina el mes siguiente,
aunque tenga retroactividad a la fecha de efectividad de la acción
correspondiente.
Se hará excepción en los casos de cancelaciones por incumplimiento o
fuerza de causa mayor, así como de fallecimiento del empleo.
Cálculo de la nómina
El sistema realiza automáticamente el cálculo de la nómina, calculando
correctamente los beneficios sociales, vacaciones, horas extras etc.
Entre los rubros más importantes incluidos en el rol de pagos a los
trabadores incluyen: Sueldos, y Horas extras a los empleados.
La nómina de los empleados por cada compañía es revisada por el Jefe
de Nómina quien realiza por muestreo la verificación de los valores por
pagar a los empleados, así mismo la Carta de autorización del banco,
es firmada por el Jefe de Nómina, y el Gerente financiero.
Los asientos de diarios por las provisiones, se realiza en el sistema
mediante la agrupación de valores en los puntos de descarga en el
módulo de Recursos Humanos y mediante una interfase se envía la
información al sistema.
En caso de presentarse novedades estas solo pueden ser presentadas
hasta los veinte de cada mes.
Desembolsos de la nómina
La liquidación de haberes a los empleados se realiza una vez al mes con
un anticipo de los sueldos en la quincena correspondiente a un 30%.
Una vez generado el rol revisado por el Jefe de Nómina, la carta de
autorización del banco es firmada por el, Gerente Financiero y por el Jefe
de Nómina, éste pasa a ser entregada al banco respectivo con el que
trabajan la compañía que es el Banco Guayaquil.
Mantenimiento del archivo maestro de la nómina
Cada persona que maneja los roles de pagos de los empleados
enrolados en las empresas correspondientes, tienen acceso a realizar los
cambios en el sistema con su clave respectiva, estos cambios pueden
ser por alta, baja del personal, incrementos de sueldos etc., las cuales se
encuentran sustentadas con la documentación respectiva.
Estos cambios son revisados inmediatamente por el Jefe de Nómina,

quien verifica que dichos cambios se presenten correctamente en las
planillas de sueldos de los empleados, así mismo las horas extras son
verificadas previamente por el departamento de control previo.
Los errores más comunes presentados en el sistema es la ubicación del
personal en los centros de costos, los cuales se detectan antes del
ingreso o salida del personal a cargo, en el módulo de Recursos
Humanos.
Información adicional de Nómina
Incrementos de sueldos
No existe una política de aumentos de sueldos, el aumento lo realizan de

acuerdo al rendimiento de la compañía presentado en el presupuesto
del año.
PROCEDIMIENTO No.3 DESIGNACION DE EMPLEADO

ÁREA/CARGO PASOS
Director Recursos Humanos 1.- Recibe firmado por el Síndico el form.
“Acción de Personal” para fines de designación, la firma y entrega a la
Secretaria.
Secretaria 2. – Gestiona expediente y entrega junto al formulario “Acción
de Personal” al analista
Analista de Personal 3. - Envía documentos al nuevo empleado, para ser
llenados y firmados, de acuerdo a lo establecido en las políticas
Director Recursos Humanos 4.- Recibe los documentos y revisa que
estén debidamente llenados y firmados y entrega a la Secretaria para el
trámite correspondiente, de acuerdo a las políticas.
Secretaria 5.- Elabora y digita nota interna, para remitir los documentos
y entrega al Director de Recursos Humanos
Dirección de Recursos Humanos 6.-Recibe nota interna, anexa los
documentos correspondientes, firma y entrega a la Secretaria.
Secretaria 7.- Recibe nota interna, anexos firmados registra en control y
envía para su distribución al departamento de Archivo y
Correspondencia.
8.- Archiva documentos en el expediente.
Analista 9.- Abre tarjeta control, anexa foto y archiva.
PROCEDIMIENTO No.4 CONFECCION CARNET DE

IDENTIFICACION DE EMPLEADO.
Dirección: Recursos Humanos.
Dpto.: Registro y Control de Personal.
Objetivo: Describir los pasos para la Confección de Carnet Identificación
empleado.
La Dirección Recursos Humanos deberá autorizar la confección de
carnet de empleado, al organismo responsable de la elaboración.
El Departamento de Registro y Control de Personal deberá llevar
control de las acciones de personal, relativas a las designaciones,
promociones, y cambio de designaciones, para solicitar la confección de
nuevos carnets.
Todo funcionario o empleado deberá usar el carnet de identificación
durante el horario de trabajo.
Por la pérdida o deterioro del Carnet de Identificación, el empleado
deberá cubrir el costo de la elaboración de un nuevo carnet.
Procedimiento No.4
Área/Cargo Pasos
Dirección de Recursos Humanos
Analista de personal: 1- Recibe “Acción de Personal” con designación,
promoción o traslado instruye a la Secretaria.
Secretaria: 2- Digita relación con nombre, cédula, cargo, oficina y código
de empleado, fotocopia y envía al organismo que confecciona los
carnets e informa al empleado.
Enc. Dpto. Registro y Control. : 3- Recibe carnet de Identificación,
elabora relación, clasifica por Oficina y entrega carnet a los empleados
correspondientes.
Dpto Control y Registro de Personal
(Analista): 4- Da seguimiento permanentemente a las acciones relativas
a designaciones, traslado, promoción, y cambio de designaciones, para
solicitar la confección de nuevos carnets.
Procedimiento N.5: EVALUACION DEL DESEMPEÑO

Departamento: Registro y Control de Recursos Humanos.
Objetivo: Describir los pasos para la evaluación del
Desempeño tanto en período de prueba como por año de servicios.
Alcance: Se aplica en toda la Institución
Cada supervisor del personal que labora en la calle llevará un control
de las visitas realizadas y los resultados obtenidos, los cuales deberán
ser revisados y discutidos entre el supervisor y el empleado al menos
una vez al mes.
Deberá llevarse una evaluación permanente a todos los empleados e
informar y discutir con ellos los aspectos positivos para reforzarlos, y los
aspectos negativos, para mejorarlos. Esta evaluación permanente,
deberá servir como base para la evaluación del desempeño anual.
Las demás disposiciones vigentes para este procedimiento están
contenidas en el Reglamento de Evaluación de Desempeño.
Procedimiento No.5 EVALUACION DEL DESEMPEÑO

CARGO PASOS
Analista de personal 1. Revisa el Control de Designaciones, elabora
relación de empleados (con nombre, cargo, fecha de ingreso y oficina)
que han cumplido el período de prueba establecido, y/o año de servicios
en el Ayuntamiento. Verifica datos de empleado con tarjeta Registro
Personal.
Analista 2. Elabora los oficios de Solicitud de Evaluación y entrega al
Director.
Director 3. Recibe oficios, firma y entrega a la Secretaria.
Secretaria 4. Recibe oficios, le anexa los formularios, registra en control
y envía al departamento de Archivo y Correspondencia para su
distribución.
5. Recibe copia de los oficios y entrega al analista de personal para fines
de seguimiento.
Analista de Personal 6. Da seguimiento hasta que recibe oficios, con los
formularios anexos.
Secretaria 7. Revisa las evaluaciones, tabula resultados y entrega al
Encargado de Registro y Control de R.H.
Enc. Registro y Control R.H. 8. Informa los resultados de las evaluaciones
al Director de R.H; y entrega para trámite.
Director Recursos Humanos 9. Instruye a la Secretaria para la confección
de las comunicaciones de envío de los resultados de las evaluaciones.
Secretaria 10. Hace cartas en original y 2 copias y gestiona las firmas
con el Director de Recursos Humanos.
11. Envía al Dpto. de Correspondencia y Archivo para envío a las áreas
correspondientes.
12. Recibe las comunicaciones con acuse de recibo y entrega al analista.
Analista 13. Autoriza “Registro de Personal” archiva comunicaciones y
formularios de evaluación en los expedientes correspondientes.
Director de Recursos Humanos. 14. Da seguimiento a las ejecutorias
establecidas en las políticas de acuerdo con los resultados de las
evaluaciones.
14.1 Si el empleado califica para elegible de promoción, anota en
Registro de Elegibles Internos
PROCEDIMIENTO No.6 PROMOCION, CAMBIO DE

DESIGNACION O TRANSFERENCIA.
Dirección Recursos Humanos.
Departamento Registro y Control
Objetivo: Describir los pasos para realizar promoción, cambio de
designación o transferencia.
El cumplimiento de estas disposiciones es obligatorio.
Toda solicitud de promoción, cambio de designación o de transferencia
deberá ser tramitada a la Dirección de Recursos Humanos con el Form.
Acción de Personal.
El Departamento de Registro y Control de personal, deberá revisar el
form. Registro Personal y el expediente del empleado recomendado,
para confirmar que reúne los requisitos del cargo propuesto y para
verificar la existencia de la vacante.
Toda acción de personal deberá estar firmada y autorizada por el
Síndico y el Director de Recursos Humanos.
Toda promoción, cambio de designación o transferencia deberá ser
registrada en el formulario. Registro de Personal.
Procedimiento No.6
Área / Cargo Pasos
Síndico 1.- Recibe de las Direcciones oficios solicitando promoción,
cambio de Designación o transferencia de empleado y entrega al
Director de Recursos Humanos.
Director Recursos Humanos 2.-Recibe comunicación, revisa y entrega al
Enc. Del Departamento de Registro y Control.
Depto. Registro y Control 3.-Recibe oficio del Dir. de Recursos Humanos
y verifica en Registro de Vacantes.
4.-Revisa el formulario Registro de Personal y el expediente del
empleado e instruye a la Secretaria para que prepare el formulario
acción de Personal
4.1.-Si no existe vacante o el empleado no califica para el puesto
propuesto, comunica personalmente al Dir. de Recursos Humanos que
solicita la acción, que no existe vacante.
Secretaria 5.-Recibe oficio, expediente del empleado Y Formulario
Registro de Personal; digita formulario Acción de Personal y gestiona
revisión con el Encargado del Departamento de Registro y Control.
Enc. Dpto. Registro y Control 6.- Revisa y entrega al Director de
Recursos Humanos
Dir. Recursos Humanos 7.- Gestiona las firmas correspondientes en el

formulario Acción de Personal y devuelve al Encargado del
Departamento Registro y Control.
Enc. Depto. Registro y Control 8.- Instruye para archivo de expediente
“registro de Personal” y trámite de la “Acción de Personal”
Analista 9.- Distribuye formulario “Acción de Personal”
Original: Expediente
Copia: Nómina
Copia: Auditoría
10.- Actualiza “Registro de Personal” y archiva expediente.
Procedimiento N.7: EMISION DE CERTIFICACION
Departamento: Estudio y Registro de Recursos Humanos.
Objetivo: Describir los pasos para la emisión de Certificación.
Alcance: Se aplica en la Dirección de Recursos Humanos.
Toda certificación deberá elaborase en base a los datos de la tarjeta
Registro Personal.
Toda certificación deberá estar firmada por el Director de Recursos
Humanos.
Toda certificación emitida deberá estar revisada y sellada por el
departamento de Estudio y Registro de Recursos Humanos.
PROCEDIMIENTO No.7
Área Pasos
Dpto. de Estudio y Registro de Recursos Humanos
Secretaria 1. Recibe solicitud verbal para emitir certificación, y busca
Registro Personal. Si certificación es:
-A quién pueda interesar
1.1Digita datos del empleado: nombre, cédula, fecha de ingreso, cargo,
oficina, sueldo mensual y entrega al Encargado del departamento de
Estudio y Registro de Recursos Humanos.
-Para “Tarjeta de Crédito, Consulados o Embajadas”
1.2 Digita datos del empleado: Nombre, cédula, fecha de ingreso, cargo,
oficina e ingresos anuales y entrega al encargado del departamento
Estudio y Registro de Recursos Humanos.
Encargado Departamento de Estudio y Registro de Recursos Humanos 2.
Recibe Certificación y Registro Personal, revisa, iníciala y entrega al
Director de Recursos Humanos.
Director de Recursos Humanos 3. Recibe certificación y Registro
Personal, revisa, firma y entrega a la Secretaria de Recursos Humanos.
Secretaria 4. Recibe certificación y Registro Personal, archiva tarjeta,

sella certificación y entrega a empleado.
5. Archiva copia de la certificación en el expediente.
PROCEDIMIENTO No.8: LICENCIA MÉDICA

Departamento: Registro y Control
Objetivo: Describir los pasos para la recepción y registro de licencia
médica.
Las disposiciones vigentes para este procedimiento se encuentran
contenidas en el acápite 9 de las Normas de Trabajo, Licencias y
Permisos.
PROCEDIMIENTO No.8 LICENCIA MÉDICA
AREA / CARGO PASOS
Secretaria 1- Recibe Oficio con Licencia Médica y Certificado Médico
anexo de las Direcciones, registra en control y entrega al Enc. De
Registro y Control de Recursos Humanos.
Director 2- Recibe comunicación y anexo, revisa y entrega a la
secretaria.
Secretaria 3- Recibe Licencia Médica, llena Formulario “Acción de
Personal”, registra el tiempo recomendado en el Formulario “Registro
Personal” y entrega expediente al Enc. del departamento Registro y
Control.
Dpto Registro y control
Recursos Humanos 4- Recibe expediente con Licencia Médica y
formulario “Registro Personal”, revisa registro en tarjeta y acción de
personal y entrega al Director.
Director 5- Gestiona las firmas correspondientes con el Síndico y entrega
al Dpto. de Registro y Control.
Registro y Control
Secretaria 6-Recibe documentos, archiva en tarjeta y oficio con licencia
médica en el expediente.
7- Distribuye Formulario “Acción de Personal”
-Original: expediente
-Copia: nómina
-Copia: auditoria
PROCEDIMIENTO No.9 DESPIDO O RENUNCIA

Dirección Recursos Humanos.
Departamento Registro y Control

Objetivo: Describir los pasos para realizar el despido o aceptar la
renuncia de un empleado
Alcance: Se aplica en esta dirección:
El cumplimiento de estas disposiciones es obligatorio.
Las disposiciones vigentes para este procedimiento se encuentran
contenidas en el acápite 12 de las Normas de Trabajo, Licencias y
Permisos y por las disposiciones contempladas en el Código de Trabajo.
PROCEDIMIENTO No.9 DESPIDO O RENUNCIA DE EMPLEADO

Secretaria 1.- Recibe del Síndico o del Director del área del empleado
oficio solicitando despido comunicación del empleado renunciando.
2.- Registra en el control y entrega al Departamento de Registro y
Control.
Enc. Depto. Registro 3.- Recibe oficio, revisa y entrega al Analista.
Analista Registro Personal 4.- Recibe oficio, busca y analiza Tarjeta
“Registro Personal” y expediente y elabora Form. “Acción de Personal” y
entrega al Departamento de Registro y Control.
Depto. Registro de Personal 5.- Recibe form. “Acción de Personal” y
Formulario “Registro de Personal”, revisa y entrega al Director de
Recursos Humanos.
Dir. Recursos Humanos 6.-. Recibe y revisa formulario. “Acción de
Personal” formulario. “Registro de Personal” gestiona las firmas
correspondientes y entrega a la Secretaria.
Secretaria 7.- Recibe formulario. “Acción de Personal” y formulario.
“Registro de Personal”, registra en libro control y archiva en “Registro
de Personal”.
8.- Distribuye “Acción de Personal”
Original: Expediente
Copia 1: Nómina

Manual de Las Delicias

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El objetivo del restaurante Las Delicias del Ecuador S.A. es el de “Ser el

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Especificaciones del puesto

Condición del Cargo:

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

Especificaciones del puesto

Condición del Cargo:

• Estado civil – no es relevante

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

Especificaciones del puesto

Especificaciones del puesto

Condición del Cargo:

• Estado civil – no es relevante

Especificaciones del puesto

Condición del Cargo:

Principios de los empleados

Objetivo de los empleados

En la capacitación del personal se les imparte una Inducción

Descripción de los puestos de

Descripción y Análisis de Cargos

Descripción Genérica del Puesto

Requerimientos para ocupar el puesto

Experiencia previa laboral requerida

Características de personalidad para el puesto

Riesgos, enfermedades o accidentes

Descripción Genérica del Puesto

Requerimientos para ocupar el puesto

Experiencia previa laboral requerida

Características de personalidad para el puesto

Riesgos, enfermedades o accidentes

Descripción Genérica del Puesto

Requerimientos para ocupar el puesto

Experiencia previa laboral requerida

Características de personalidad para el puesto

Poco Regul Mucho

Nombre del Puesto

Descripción Genérica del Puesto

Requerimientos para ocupar el puesto

Experiencia previa laboral requerida

Características de personalidad para el puesto

Poco Regul Mucho

Requerimientos para ocupar el puesto

Experiencia previa laboral requerida

Características de personalidad para el puesto

Poco Regul Mucho

Descripción Genérica del Puesto

Requerimientos para ocupar el puesto

Experiencia previa laboral requerida

Características de personalidad para el puesto

Poco Regul Mucho

Ejemplo Aviso de Reclutamiento

3.4.1 En caso de asistir a las labores sin el uniforme establecido a él o la

6.1 Se considera una ausencia el hecho de no concurrir al lugar de

9. LICENCIAS CON DISFRUTE DE SUELDO

9.6 Licencia por causa de fuerza mayor, debidamente comprobada. La

tiempo completo durante el período de vacaciones que conceda el

12.2.2 Cuando el empleado al vencerse una licencia, un permiso, sus

PROCEDIMIENTO No.1: RECLUTAMIENTO DE PERSONAL

(Psicométrica o específica), fecha y hora de la evaluación e informa al