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PLATOS TIPICOS

PLATOS TIPICOS

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04/24/2015

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original

 
TRUJILLO:Comidas Típicas:
Deliciosos y típicos platos, dulces y bebidas pueden saborearse en elestado Trujillo:
 
y
 
M
ondongo:
hecho con panza de cochino, garbanzos, verduras y legumbres.
 
y
 
Que
so d
e
páramo:
queso ahumado típico.
y
 
M
ojo:
plato de huevos revueltos con leche, tomate, cebolla y ají de leche.
y
 
A
 jí d
e
l
e
ch
e
:
elaborado con leche, ají y petón.
y
 
P
izca andina:
sopa que se hace con leche, papas, cilantro y huevos.
y
 
M
osato:
bebida producto de la fermentación del apio.
y
 
Carabinas:
pastel de maíz y caraotas negras.
P
ostr
e
s:
y
 
C
u
r
u
nch
e
t
e
:
dulce de miel de papelón, pan y queso blanco.
y
 
Chicha andina:
bebida de maíz, papelón y especias un poco fermentadas.
y
 
Carato d
e
arroz:
elaborado a partir de crema de arroz, especies y agua de azahar.
 
B
e
bidas:
y
 
Coc
uy
:
aguardiente extraído del sisal.
 
y
 
A
g
u
ardi
e
nt
e
d
e
mi
e
l d
e
ab
e
 ja:
bebida de ron y miel de abeja.
 
y
 
M
ist
e
la:
Elaborado a base de papelón, aguardiente, jengibre, clavo y especias.
y
 
L
e
ch
e
d
e
b
u
rra:
Bebida preparada con aguardiente, leche, huevos y nuez moscada
.
 
FA
LCON:Comidas Típicas:
Las comidas que destacan en el Estado Falcón son:
 
Talkarí d
e
chivo:
Especie de guiso elaborado con carne de chivo, aliños y otroscondimentos.
 
Chivo
e
n
yu
ca:
Carne asada de chivo, poco condimentada y acompañada de yuca.
 
Chivo
e
n coco:
Guiso seco preparado con carne de chivo, coco seco y aliños.
 
M
ojito d
e
chivo:
Guiso muy seco de carne de chivo y condimentos.
 
S
e
ls
e
coriano:
Se prepara con cabeza de cerdo sancochada, curada luego en vinagre yaliños.
 
E
scab
e
ch
e
cost
eñ 
o:
Preparado con pescado frito (pargo o carite), vinagre y aliños. Se fríeligeramente el pescado y luego se cura en vinagre.
 
D
u
lc
e
d
e
l
e
ch
e
:
Preparado con azúcar y leche de cabra.
 
A
rroz con coco:
Elaborado a partir de coco, arroz, azúcar y clavos de especies.
 
 
D
u
lc
e
d
e
batata:
De ingredientes como batata, agua y azúcar, sancochados y puestos aenfriar.
 
M
anzanilla:
Preparado de frutas de ponsigué que se introducen en el aguardiente de caña.La bebida se añeja por seis meses mínimo.
 
L
e
ch
e
d
e
b
u
rra:
Especie de ponche a partir de leche de burra, azúcar y huevo; esto secocina y luego se deja enfriar.
 
Coc
uy
:
Bebida sumamente fuerte extraída de la penca de fique y asada.
 
Mue
rto:
Bebida fuerte compuesta de aguardiente con carne cruda, que después esenterrada y guardada el tiempo necesario para su fermentación.
 
D
ab
u
d
eque
o
D
e
b
u
d
eque
:
El debudeque o el dabudeque es una torta de dulce elaboradacon harina de pan viejo y dulce de panela. Se corta en trozo rectangulares comoadoboncitos.
 
M
ancarron:
Dulce preparado con harina de trigo, coco, bicarbonato, panela y agua
 
Cocadas
M
E
RI
DA
:Comidas Típicas:
La gastronomía del estado Mérida presenta exóticos platos que varían depoblación a población.
 
y
 
La pizca andina:
Caldo de res, aliñado con cilantro, cebolla, junco, ajo, huevos,leche y arepa desmenuzada.
 
y
 
Tr
u
chas:
Pez de alturas, que se prepara asado, frito o en salsa.
 
y
 
Mu
t
e
o mondongo:
Sopa fuerte elaborada con panza de res, patas de cochino,legumbres y verduras picaditas.
 
y
 
Que
so d
e
páramo(
que
so ah
u
mado):
Tipo de queso secado sobre fogones.
 
y
 
Carabinas:
Especie de hallaquitas o tortas de maíz muy angostas que rellenan decaraotas o carne muy picante y envuelven en hojas de cambur.
 
y
 
A
r
e
pas d
e
trigo o d
e
maíz:
Elaboradas con harina o maíz blanco o amarillo, agua ysal. Son típicas de todo el país, pero las de la zona tienen la particularidad de sergrandes y delgadas, asemejándose a una torta.
 
y
 
A
lfondo
que
:
Dulce de papelón blanco, semillas de anís y jengibre.
 
y
 
D
u
lc
e
s abrillantados
y
los higos c
u
bi
e
rtos:
Los dulces abrillantados son hechoscon leche, cubiertos con azúcar granizada brillante y bañados con color vegetal,dándoles forma de fruta. Los dulces de higos van sólo cubiertos de azúcar y luegosecados al sol.
 
y
 
M
ist
e
la:
Bebida elaborada con aguardiente, granadina, miche, papelón, azúcar, mielde abeja, especias y hierbas.
 
y
 
Chicha andina:
Bebida de maíz, papelón, piña y especies un poco fermentadas.
 
y
 
Cal
e
ntaíto:
Bebida elaborada a partir de aguardiente, canela y otras especies; sedebe tomar caliente.
 
 
 
ZULIA
Comidas Típicas:
La gastronomía del Estado Zulia se caracteriza por el predominio delcoco. Entre sus platos se hallan:
 
y
 
Caz
ue
la marin
e
ra:
plato de mariscos variados.
 
y
 
Chivo
e
n coco:
plato elaborado con chivo y coco.
 
y
 
M
ojito
e
n coco:
plato seco que contiene pescado, coco y aliño.
 
y
 
E
scab
e
ch
e
cost
eñ 
o:
platillo de pescado frito, cebolla, tomate, vinagre y pimientos.
 
y
 
A
rroz con palomitas:
arroz, palomitas y aliños.
 
y
 
B
ollos p
e
lon
e
s:
se hacen con harina de maíz, guiso de carne o gallina y salsa detomates.
 
y
 
P
látano lac
u
str
e
:
preparado a partir de plátanos, mantequilla y queso; se elabora endiferentes formas.
 
P
ostr
e
s:
 
y
 
H
ue
vos chimbos:
típico plato elaborado a partir de huevo, azúcar y brandy.
 
y
 
M
andoca:
hecha de harina de maíz, papelón y queso.
 
y
 
D
u
lc
e
d
e
limonsón:
postre de limón grande en almíbar
 
y
 
D
u
lc
e
d
e
pal
e
donia:
popularmente llamado catalina. También se puede saborear enotras regiones de Venezuela.
 
S
UCR
E
 Comidas Típicas:
 
y
 
S
ancocho d
e
p
e
scado:
 
Con verduras, ají dulce, ajo, cebolla, salsa picante ypimienta.
 
y
 
Consomé d
e
chipichipi:
 
Es un caldo de almejas en concha con aliños y verduras.
 
y
 
Oll
e
ta:
 
Plato surtido de pescados o mariscos, horneados y servidos en una cazuelade barro.
 
y
 
P
e
scado frito:
 
Se escogen pescados tales como cataco, lamparosa, corocoro, tajalí,lisa, jurel, atún, anchoas, calamares, sierra, carite, pargo y mero, y se cocinan con latécnica única y tradicional de la región.
 
y
 
Ch
u
cho frito:
 
Pescado salado tipo bacalao, remojado en agua antes de freírlo.
 
y
 
L
u
ria:
 
Calamar servido en ensaladas, rebosado o empanado.
 
y
 
E
scab
e
ch
e
:
 
Plato frío que usualmente contiene carite y pescado precocido, y essumergido en una salsa hecha de pimentón, ajo, zanahoria, laurel, pimienta en grano,bastante vinagre, aceite y aceitunas.
 

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