PROYEK USAHA MANDIRIPRODUKSI DAN PEMASARAN SOSISAYAM DENGANSUBSTITUSI PASTAWORTELDisusun Oleh :Tulus Yudi Widodo WibowoNIM. B3208486POLITEKNIK NEGERI JEMBER JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIANPROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PANGANJEMBER Juli, 2010
HALAMAN PENGESAHANUSUL PROYEK USAHA MANDIRI
Judul Kegiatan :
Produksi Sosis Ayam Dengan SubstitusiPastaWortel
1.
P
elaksana Kegiatana.
Nama Lengkap :Tulus Yudi Widodo Wibowo b.
NIM : B3208486c.
Pr
og
r
am Studi : Teknologi Indust
r
i
P
angand.
Ju
r
usan : Teknologi
P
e
r
taniane.
Alamat Rumah/Telp : Jl. S.
P
.Suda
r
mo gg. Mawa
r
07, Lumajang2.
Dosen
P
embimbinga.
Nama Lengkap : I
r
. Id
r
ial b.
NI
P
:
19581010 198703 1 003
3.
Biaya Kegiatan Totala.
I-MHERE : Rp. 4.900.000,- b.
Sumbe
r
Lain : Rp. -4.
Jangka Waktu
P
elaksanaan : Bulan Agustus s/d Novembe
r
2010Jembe
r
, 13 Juli 2010Menyetujui,Dosen
P
embimbing
Ir. Idrial
NI
P
.19581010 198703 1 003
P
elaksana,
Tulus Yudi WidodoWibowo
NIM. B 3208486I-MHERE
P
oliteknik Nege
r
i Jembe
r
Di
r
ektu
r
Eksekutif
Dr. Ir. Bagus Putu Yudhia K,MP
NI
P
. 19691002199403 1 002Ketua
Pr
og
r
am Studi
Ir. Wahyu Suryaningsih
NI
P
.196202151989031 002
I. PENDAHULUAN1.1. JUDUL PROGRAM
Pr
oduksi Dan
P
emasa
r
an Sosis Ayam Dengan Substitusi
P
asta Wo
r
tel
1.2. LATAR BELAKANG MASALAH
Sosis me
r
upakan p
r
oduk olahan daging yang mempunyai nilai gizi tinggi.Komposisi gizi sosis be
r
beda-beda, te
r
gantung pada jenis daging yang digunakan dan p
r
oses pengolahannya.
Pr
oduk olahan sosis kaya ene
r
gi, dan dapat digunakan sebagaisumbe
r
ka
r
bohid
r
at. Selain itu, sosis juga memiliki kandungan koleste
r
ol dan sodiumyang cukup tinggi, sehingga be
r
potensi menimbulkan penyakit jantung, st
r
oke, danhipe
r
tensi jika dikonsumsi be
r
lebihan. (Teguh Vedde
r
, 2008).Melihat pembuatan sosis ayam diatas dapat dilakukan va
r
iasi p
r
oduk substitusidimana sosis te
r
sebut dicampu
r
dengan pasta wo
r
tel yang kaya akan beta ka
r
oten.Sosis ayam yang akan dip
r
oduksi akan memiliki se
r
at lebih tinggi ka
r
ena ada penambahan pasta wo
r
tel da
r
ipada sosis ayam tanpa tambahan pasta wo
r
tel. Sehinggadipe
r
lukan fo
r
mulasi yang tepat unuk menghasilkan mutu sosis ayam dengan penambahan pasta wo
r
tel yang baik. Dimana nantinya dapat diha
r
apkan sosis dengankandungan gizi yang lebih dan tidak mempenga
r
uhi sifat o
r
ganoletiknya. Dengandemikian diha
r
apkan dapat menekan atau mengu
r
angi daging ayam sebagai bahan baku pembuatan sosis. Selain itu juga digunakan untuk menganeka
r
agamkan
r
asa dan sifat-sifat sosis, sekaligus juga dapat me
r
ubah nilai gizinya. Seca
r
a ekonomi diha
r
apkandapat menekan atau mengu
r
angi daging ayam sebagai bahan baku pembuatan sosis,ka
r
ena ha
r
ga wo
r
tel yang jauh lebih mu
r
ah dibandingkan daging ayam.
1.3. PERUMUSAN MASALAH
Da
r
i lata
r
belakang masalah di atas maka masalah yang dapat di
r
umuskandalam
Pr
og
r
am Usaha Mandi
r
i Kewi
r
ausahaan (
P
UM-K) ini adalah sebagai be
r
ikut:1.
Bagaimana ca
r
a membuat
Pr
oduksi Sosis Ayam Dengan Substitusi
P
asta Wo
r
tel2.
Bagaimana mengope
r
asikan pe
r
alatan/Teknologi Tepat Guna (TTG) yangdigunakan untuk membuat sosis ayam dengan substitusi pasta wo
r
tel.3.
Bagaimana teknik membuat me
r
ek dan kemasan yang sesuai dengan jenis p
r
oduk hasil
P
UM-K yang akan dipasa
r
kan.
Search History:
Result 00 of 00
00 results for result for
p.
Recommended
More From This User
Notes
Load more
