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Bioquímica Estrutural
Alexandre Libanio
APOSTILA 1 – BIOLOGIA CELULAR
BIOQUÍMICA
(conceito)
+
a)Proteínas
b)Glicídios
c)Lipídeos Substâncias orgânicas
d)Ácidos nucléicos
e)Vitaminas
f)Água
g)Sais minerais Substâncias inorgânicas
METABOLISMO
TIPOS DE METABOLISMO
1. Anabolismo
2. Catabolismo
GLICÍDIOS
H
OBS: Grupo Aldeído Grupo Hidroxila
-C -OH
O
EXEMPLOS:
HEXOSES IMPORTANTES PARA OS SERES VIVOS
Todas elas Têm importante função energética e apresentam formula geral C6H12O6 diferindo entre si no modo
pelo qual os átomo se ligam. Elas podem ocorrer também na forma cíclica.
I - Monossacarídeos ou Oses
II - Oligossacarídeos
III - Polissacarídeos Osideos
I - MONOSSACARÍDEOS
a) Trioses - C3H6O3
b) Tetroses – C4H8O4
c) Pentose - C5H10O5
d) Hexoses - C6H12O6
e) Heptoses - C7H14O7
PRINCIPAIS MONOSSACARÍDEOS
• Pentoses Ribose
Dexoxirribose
Glicose
• Hexoses Frutose
• Galactose
II – OLIGOSSACARÍDEOS
III – POLISSACARÍDEOS
TIPOS:
A) HOMOPOLISSACARÍDEOS
B) HETEROPOLISSACARÍDEOS
PRINCIPAIS POLISSACARIDEOS
• Amido _____________________________________________________________________
• Glicogênio __________________________________________________________________
• Quitina _____________________________________________________________________
• Heparina __________________________________________________________________
• Celulose ___________________________________________________________________
Resumindo :
CARBOIDRATO PAPEL BIOLOGICO
P Uma das matérias-primas necessárias à produção de
E Ribose ácido ribonucléico.
N
T
O Matéria-prima necessária à produção de ácido
S Desoxirribose desoxirribonucléico (DNA).
E
S
Ë a molécula mais usada pelas células para obtenção de
Glicose energia . É fabrica pelas partes verdes dos vegetais .
H Abundante no sangue no mel.
E
X Outra hexose, também com papel fundamentalmente
O Frutose energético.
S
E Um dos monossacarídeos constituinte do dissacarídeo
S Galactose lactose do leite. Papel energético.
Conceito Químico:
ÉSTER = +
Ácido Graxos
Ex.:
________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
TIPOS DE LIPÍDIOS
1)Lipídios Simples
2)Glicerídeos
Óleos
Gorduras
b)Cerídeos
Ex.: Fosfolipídios
c)ESTERÍDEOS (Esteróides)
Ex.: Testosterona
Estrógenos
Progesterona
EXERCICIO DE FIXAÇÃO
1. Existe energia neste lanche?
Vamos pensar num lanche constituído por um hambúrguer com salada de alface e uma taça de
sorvete de creme. Há substância combustíveis neste lanche?
Vejamos: o pão contem amido ,carboidrato importante para a nutrição humana. A carne de
hambúrguer tem ,principalmente, proteínas e lipídios (gordura). Nas folhas de alface , há um
carboidrato complexo, a celulose , e uma pequena quantidade de glicose, outro carboidrato importante.
No sorvete , além das proteínas da gordura do leite, encontramos a sacarose, também chamada
açúcar-de-cana , e a lactose, componente natural do leite, No próximo itens, vamos discutir
organizadamente os principais carboidratos usados pelos seres vivos.
a)Composição do lanche:
Observe na tabela abaixo as principais substâncias do lanche. Citado no item anterior.
Alimento Substância orgânicas principais
Pão
Carne
Alface
Sorvete
2. (CESCEM-75) A relação que existe entre a clorofila e cloroplasto é a mesma que existe entre:
a) DNA e vacúolo
b) ATP e mitocôndrio
c) vacúolo e mitocôndrio
d) ATP e vacúolo
e) DNA e mitocôndrio
a) C2nHnO2n
b) Cn (H2O)n
c) Há 2 corretas
d) CnH2nOn-1
e) Cn-1HnOn-1
PROTEÍNAS (protídeos)
Conceito
Característica:
Fórmula Geral:
Obs.: Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila (- COOH ) e um grupo anima
(- NH2 ) ligados a um átomo de carbono. Neste mesmo carbono ficam ligados ainda um átomo de hidrogênio
e um radical (R). Você pode perceber na lista abaixo que o radical pode ser um simples átomo de hidrogênio
(na glicínia),um CH3 (na alanina) ou grupos mais complexos nas outros.
Existem 20 aminoácidos diferentes na natureza, que fazem parte das proteínas ; damos abaixo as fórmulas de
alguns de, que você não precisa memorizar.
Repare na lista abaixo que os aminoácidos diferem apenas pelo radical ( R ); a carboxila , a amina e o
hidrogênio sempre estão presentes, ligados ao átomo de carbono.
Os vegetais têm a capacidade de fabricar os vinte aminoácidos necessários para a produção de sua proteínas;
já as células animais sintetizam todos eles,sendo que alguns devem ser adquiridos com o alimento.
Chamemos naturais aos aminoácidos que um organismo animal produz: os aminoácidos que devem ser por
ele ingeridos, são chamados essenciais , já que sem eles, a síntese de proteínas para célula animal sofreria
perturbações veja . Veja abaixo.
NATURAIS ESSENCIAIS
Glicina Ácido glutâmico Fenilalanina
Alanina Arginina Valina
AMINOÁCIDOS NATURAIS ESSENCIAIS
PARA ESPECIE HUMANA
Serina Histidina Triptófano
Cisteina Asparagina Tireonina
Tirosina Glutamina Lisina
Ácido Aspártico Prolina Leucina
Isoleucina
Metionina
LIGAÇÃO PEPTIDICA:
ESQUEMA:
NI = Nº de ligações Peptídicas
NI = n -1 n = Nº de Aminoácidos
Dipeptidio = _______________________________________________________________________
Tripeptidio = ______________________________________________________________________
Polipeptídio = _____________________________________________________________________
Proteína = ________________________________________________________________________
1)Estrutura Primaria:
É a seqüência linear dos aminoácidos unidos através das ligações peptídicas. É a cadeia de aminoácido
Observe:
2)Estrutura Secundária:
É a cadeia polipeptídica enrolada em forma de espiral ou hélice. As dobras de hélice são mantidas por ligações
do tipo pontes d hidrogênio.
Observe:
3)Estrutura Terciária:
É a estrutura helicoidal dobrada sobre si mesma ,assumindo uma forma globosa (em novelo). As dobras são
mantidas por ligações dos tipos “pontes de hidrogênio”e “pontes dissulfeto”.
Observe:
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEINAS
Ex.: Albumina
Globulinas
Escleroproteínas
PROTEINAS SIMPLES
GRUPOS EXEMPLO IMPORTÂNCIA
Sintetizada no pâncreas ,atua no
BÁSICA Protaminas Insulina metabolismo do açúcar.
Participa da molécula do pigmento
Histona Globina vermelho do sangue (hemoglobina).
Encontrada nos ovos de aves,
Albunina Ovo – albumina principalmente na clara, servindo como
reserva de alimento para o embrião.
Componente do plasma sanguíneo
ÁCIDAS Globulina Fibrinogênio importante no processo de coagulação
sanguínea.
Encontrada na pele , no cabelo , na unha
Escleroproteinas Queratina e no casco e chifre de animais, sendo
importante na impermeabilização das
superfícies.
2)Proteínas Conjugadas:São aquelas constituídas por aminoácido e compostos não protéicos denominados
de Grupo Prostéticos.
PROTEINAS SIMPLES
GRUPOS EXEMPLO IMPORTÂNCIA
Pigmento que dá a cor verde às plantas
Clorofila ,sendo importante
Cromoproteínas
Pigmento que dá a cor vermelha ao sangue,
Hemoglobina estando associada a processos de
transporte de gases como O2 e CO2
Ácidos nucléicos Comandam e coordenam todas as
Nucleoproteínas DNA e RNA atividades celulares.
Ex.:Proteoses
Peptonas
1)Função Estrutural (plástica ou Construção): São componentes importantes de todas as estruturas celulares.
Exs.: - Histona e protaminas = membrana plasmática e demais membranas celulares.
- Colágeno = tendões, cartilagem, ossos, etc.
- Queratina = pele ,unhas , garras, bicos, chifres, etc.
- Albumina = sangue.
- Acitina; miosina = músculo.
Ex.: Enzimas
3)Função Imunológica (defesa) : atuam neutralizando os efeitos de elementos estranhos (antígenos) que
invadiram o organismo.
Ex.: Insulina
Ex.: Hemoglobina
ENZIMAS
Biocatalizadores
Sinônimo Catalisadores orgânicos
Catalisadores biológicos
CONCEITO:
CARACTERISTICA E PROPRIEDADES:
ENERGIA DE ATIVAÇÃO
A enzimas B+C
S = Substratos (reagentes)
P = Produtos
[ES] = Complexo Ativado (Enzima – Substrato)
1)Temperatura
2)pH
3)Concentração do substrato
1)Ação da Temperatura
Aumento da temperatura (até certo limite) determina um aumento da velocidade da reação enzimática.
Lei de Vant’hoff: A velocidade de uma reação química duplica ou até triplica cada vez que a temperatura
aumenta de 10ºC”.
Diminuição da temperatura determina uma redução da velocidade da reação enzimática.A partir de uma
determinada temperatura (45º C – 50º C), as enzimas sofrem um processo irreversível de “destruição”
denominado “desnaturação enzimática”, perdendo totalmente sua propriedade catalítica.
2)Ação do pH (Hidrogenioiônico)
pH: Escala que serve para medir “medir” o grau de acidez ou basicidade de uma solução (meio químico).
Escala do pH : 0 a 14
pH > 7,0 __________ Meio básico (alcalino)
pH = 7,0 __________ Meio neutro
pH < 7,0 __________ Meio ácido
Cada enzima possui um “pH ótimo” ou “pH ideal” de atuação, onde sua ação é máxima.
Ex.: Ptialina pH ótimo =
Pepsina pH ótimo =
Tripsina pH ótimo =
3)Concentração do substrato
Aumento da concentração de substrato determina o aumento da velocidade de reação enzimática, até que a
concentração dele se torne igual a concentração da enzima, deste ponto em Dante a velocidade da reação
enzimática permanece constante.
Gráfico
Obs.: As enzimas geralmente, são produzidas em forma inativa e devem ser ativadas para poder catalisarem
as reações químicas; enzimas inativas são denominadas Proenzimas ,Zimogênios ou Zimógenos.
Ex.:_____________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_
_________________________________________________________________________________________
ATIVADORES DE ENZIMAS
As enzimas sintetizadas no interior das células, podem atuar dentro ou fora delas. As enzimas que atuam no
interior das células são denominadas endoenzimas. Como exemplo, temos as enzimas do ciclo de Krebs, da
cadeia respiratória, etc. As enzimas que atuam fora das células que as produzem denominam-se exoenzimas.
Como exemplo, temos as enzimas do suco gástrico , do suco pancreático . etc.
Muitas enzimas, embora são elaboradas pelas células na forma inativa. Elas recebem o nome genérico de
zimogênios. As enzimas inativas são designadas pelo sufixo GÊNIO ou pelo prefixo PRO. Temos
como exemplo o tripsinogênio, e fibrinogênio e a protrombina, que são as formas inativas, respectivamente, da
tripsina,fibrina e trombina.
Os zimogênios podem ser ativados pelas quinases, enzimas produzidas por determinada célula do organismo.
Assim, por exemplo, o tripsinogênio é ativado pela enteroquinase elaborada pelas células da parede intestinal.
Outra forma de ativação é a requer a adição de um componente ou cofator não protéico à enzima. Esses
componentes pode ser inorgânico . Como exemplo de cofatores inorgânicos podemos citar: o ferro e o cobre,
que atuam no transporte de elétrons. O magnésio é essencial para a transferência de grupamentos fosfatos.
Os cofatores orgânicos são representados por pequenas moléculas denominadas coenzimas .Estas se ligam a
parte protéica da enzima, a apoenzima, transformando-a em enzimas ativa (holoenzimas). As coenzimas são
freqüentemente vitaminas especifica como a riboflavina (B2) a tiamina (B1), etc.
2)Quanto a Constituição
Obs.:
HOLOENZIMA = APOENZIMA + COENZIMA
Coenzimas: São cofatores das enzimas conjugadas, sendo as principais as, vitaminas do complexo B.
As enzimas podem ser classificadas em função das reações que catalisam. Aqui, para exemplificar, vamos
criar algumas dessas funções destacando as seguintes enzimas:
a)Hidrolases – enzimas que catalisam a hidrolise de certas ligações químicas.
Exemplos : Proteases, lípases,amilases, maltase, sacarase , lactase , fosfatase , ribonuclease,
desoxiribonuciease, uréase, etc.
b)Sintetase - São enzimas que catalisam a síntese de diferentes composto químico da célula , inclusive
macromoléculas .
Exemplo : Polimerases
INIBIDORES ENZIMÁTICO
Muitas vezes, a atividade enzimática pode ser bioqueada ou bastante reduzida na presença de substâncias
denominadas inibidores.
Tipos de Inibição
1) Inibição Competitiva
2) Inibição não Competitiva
3) Inibição Alostérica
1) INIBIÇÃO COMPETITIVA
ESQUEMA
2) INIBIÇÃO NÃO-COMPETITIVA
ESQUEMA
3) INIBIÇÃO ALOSTÉRICA
ESQUEMA
EXECICIO DE FIXAÇÃO
01. (PUC-SP)-78) As enzimas são:
a) carboidratos
b) lipídios
c) fosfolipídios
d) proteínas
e) ácidos graxos
02. (PUC-SP)-78) “Os seres vivos contêm em si mesmo a informação através da qual criam a sua própria
organização, e pela qual realizam as outras funções que lhes são característica.”
Qual é das seguintes alternativas a melhor que relaciona a afirmação contida no trecho acima:
a) a glicose
b) o ácido nucléico
c) a homeostase
d) a sensibilidade
e) a ecologia
a) aminoácidos
b) ácido graxos
c) carboidratos
d) o RNA
e) nenhum destes
05. (CESGRANRIO-75) No controle de muitas doenças infecciosas utilizam-se a vacinação em massa das
populações. Assinale o item correto, referente às vacinas:
a) As vacinas são úteis porque contêm substancias que atuam sobre os agentes infecciosos
responsáveis pelas doenças, agindo, portanto , exclusivamente nos já infectados.
c) As vacinas são úteis somente aos indivíduos já afetados, pela infecção, pois sua ação é imediata ,
porém pouco duradoura, não fornecendo portanto proteção contra futuras infecções.
d) As vacinas estimulam a formação de proteínas que são capazes de atuar especificamente sobre os
agentes causadores da infecção, inativando-os . Sua ação é duradoura permitindo em muitos casos
evitar a doença, mesmo em contatos futuros com agente infeccioso.
(1) As proteínas podem dar, por hidrolise, somente aminoácidos (proteínas simples) ou , então aminoácidos e
outras substâncias (proteínas conjugadas).
(2) As proteínas simples podem ser divididas em dois grupos: as cromoproteínas e as nucleoproteínas.
(3) Dentre as cromoproteínas estão as proteínas e histonas, importantes constituintes das ácidos nucléicos.
(4) As albuminas, globulinas e escleroproteínas são proteínas ácidas simples.
(5) A insulina é uma proteína básica simples.
(6) O fibrinogênio, importante componente ou plasma sanguíneo, é uma proteína ácida simples.
07. (UFBA) A ligação peptídica encontrada nas proteínas origina-se entre o grupo – NH2 e o grupo:
a) – OH
b) – NH2
c) = CO
d) – CHO
e) – COOH
a) São proteínas com função de catalisadores químicos orgânicos que aumentam a velocidade das
reações químicas viáveis.
b) São substâncias altamente especificas que atuam sobre um determinado substrato, como se fosse um
sistema chave-fechadura.
c) Após a reação continuam quimicamente intactas.
d) Sua atividade depende da temperatura e do pH do meio.
e) Todas as frases estão corretas.
ÁCIDOS NUCLÉICOS
O estudo dos ácidos nucléicos vem fornecendo fundamentos físico-químicos e vários fenômenos biológicos
complexos, tais como: hereditariedade, divisão celular, diferenciação celular e adaptação ao meio ambiente.
Os ácidos nucléicos foram descoberto pelo Freidrich Miescher analisando o número dos piócitos e
espermatozóides. Naquela ocasião, ele constatou a presença no núcleo celular, de uma macromolécula,
nunca identificada, a qual deu o nome de nucleina (supondo que ela fosse exclusiva do núcleo). Mais tarde R.
Altmann verificou que a nucleina se mostrava ácida ,dando –lhe o nome de ácido nucléico. A terminologia
ácido nucléico é impropriamente usada, uma vez que esta molécula é encontrada no citoplasma.
O ácidos nucléicos são substâncias que regulam a síntese de proteínas nas células. Dentre as proteínas,
temos as enzimas, que controlam de alguma forma, a atividade celular. Além disso, os ácidos nucléicos
controlam os processos vitais em todos os organismo e constituem o elo genético entre as gerações
sucessivas.
NUCLEOTÍDEOS
(anel duplo)
1) Base nitrogenada
(estrutura cíclica)
(anel simples)
2) Base nitrogenada
Nota-se que a diferença entre elas na ausência de oxigênio no carbono 2 de desoxirribose, daí sua
denominação (ribose despojada de oxigênio ).
O
||
~ P – OH
| P
OH
Símbolo
• Ácido fosfórico apresenta grupamentos ácido que confere aos ácidos nucléicos a basofilia ( afinidade
por corante básico ).
Distinguem-se dois tipos de ácido nucléicos. Cujos os nomes derivam de pentose que os compõem. Os que
contêm ribose são denominados ácidos ribonucléicos representados pelas siglas RNA ou ARN e os possuem
desoxirribose, conhecido pelas siglas DNA ou ADN.
Diferenças entre DNA e RNA
DNA RNA
Base Nitrogenada
Pentose
Ácido fosfórico
Número de cadeia
DNA RNA
Núcleo
Citoplasma
As presenças de James Watson, Francis Crick e Mauríce Wilkins representa um passo importante na biologia:
determinaram a estrutura molecular do DNA e seu significado na hereditariedade.
DUPLICAÇÃO (Replicação) DO DNA
• Modelo de Watson e Crick explica como a molécula de DNA é copiada, originando outras idênticas a si. Ao
fim da replicação do DNA, formam-se duas moléculas idênticas ao DNA original, onde cada uma delas
apresenta uma cadeia de “DNA-mãe” e outra cadeia nova recém-Sintetizada, portanto a duplicação do
DNA é chamada de semi-conservativa.
Resumo:
a) Duplicação do DNA
b) Enzima
O RNA é constituído por uma única cadeia de nucletídeos. Tal cadeia é formada por sucessão de fosfato,
ribose eas bases nitrogenadas adenina, guanina, citosina e uracil.
TIPOS DE RNA
SÍNTESE DE RNA
Esquema:
a) a síntese de RNA
b) enzima
1) Separação da cadeias de DNA, devido a quebra das pontes de hidrogênio existentes as bases
nitrogenadas.
2) A medida que as cadeias de DNA se separam, uma delas servirá de molde para a sítese do RNA. Os
nucleotídeos utilizados para a sítese do RNA estão livres no nucleoplasma. A ligação dos ribonucletídeos
para a formação do RNA é catalizada pela enzima RNA – polimerase.
3) Uma vez formado, o RNA se separa da cadeia que lhe serviu de molde e os dois filamentos do DNA voltam
a se unir, reconstituindo a molécula do DNA.
Observação:
A síntese do DNA ocorre durante a intérfase (período que antecede a divisão celular).
a) Geral
b) Especifica
CÓDIGO GENÉTICO
Os ácidos nucléicos contêm, em suas estruturas, mensagens em código, que instruem a célula para a síntese
de proteínas especificas. Essas proteínas, em muitos casos, são enzimas que vão exercer o controle das
funções celulares. As proteínas nos seres vivos são formadas a partir de vinte aminoácidos diferentes, portanto
deve existir informações genéticas nos ácidos nucléicos responsáveis pela mobilização de cada tipo de
âminoácido.
Os ácidos nucléicos (DNA e RNA) controlam a produção de todas as proteínas celulares, “enviando
mensagens” aos ribossomos, determinando os tipos e a seqüência dos aminoácidos nas proteínas. As
mensagens são enviadas do núcleo ao citoplasma (via RNAm) utilizando um código de informações,
denominado de código genético.
DNA RNA
Códon(s)
Responda
Uma proteína é constituída de 360 aminoácidos. Quantos códons e nucleotídeos apresenta a cadeia de RNAm
que codificou tal proteína?
Os organismos utilizam vinte tipos diferentes de aminoácidos para a síntese das proteínas
Conseqüentemente:
Ribossomo no RNAm. O sítio está ocupado O ribossomo se deslocou sobre RNAm. No sítio 1
Um pelo aminoácido A e o sítio 2 peloexiste um dipeptídeo e no sítio 2 liga-se o
aminoácido B. Já ocorreu a ligação peptídica (=)aminoácido C. O primeiro RNAt se desligou
entre A e B.
Polirribossomo (Polissomo)
Anticódon
Cístron
EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO
1. (CESGRANRIO) Associe a opção que associa corretamente os ácidos nucléicos relacionados na coluna
da direita, em algarismos arábicos, com as funções apresentadas na coluna da esquerda em algarismos
romanos.
2. (F.C. CHAGAS-BA) Considere um segmento de moléculas de DNA com a seguinte seqüência de bases:
Quantos aminoácidos poderá ter, no máximo, uma molécula de proteína formada pelo segmento
considerado?
a) 15 b) 10
c) 5 d) 3
d) 1
3. (F. OBJETIVO-SP) A lisozima é uma proteína de massa molecular 12.000. Considerando a massa
molecular dos aminoácidos igual a 120, podemos concluir que o pedaço da hélice de DNA que codifica
esta proteína deve ter.
a) 100 nucleotídeos b)1.000 nucleotídeos
c) 12.000 nucleotídeos d) 106 nucleotídeos
e) 300 nucleotídeos
4. (UFPI) Com relação a síntese de proteínas em uma célula, foram feitas as seguintes afirmativas:
I - Todas as células sintetizam sempre os mesmos tipos de proteínas, nas mesmas proporções.
II - A seqüência de bases nitrogenadas, ao longo da molécula de RNAm determina a seqüência dos
aminoácidos incorporados na cadeia polipeptídica.
III - Durante a síntese proteíca, o RNA tem por função levar os aminoácidos às mitocondrias.
IV- As mitocôndrias não têm relação alguma com a síntese de proteínas, já que ocorre nos ribossomos.
V- Uma RNAm sintético, que contenha apenas um determinado tipo de códon em seqüência, condicionará
a síntese de uma cadeia polipeptídica com um único tipo de aminoácido.
5. (CESESP-PE) Admitamos que pesquisadores tenham verificado que um ácido nucléico, formado de 1.000
nucleotídeos, de uma dada espécie de vírus, modela a síntese de duas proteínas diferentes, uma com 300
aminoácidos e outra com 200 aminoácidos. A explicação mais provável para o que aconteceu é o
seguinte:
a) Nesta espécie de vírus, cada tipo de ácido aminado é reconhecido por determinado tipo de
nucleotídeo, podendo, portanto, o seu ácido nucléico modelar ainda outras proteínas.
b) Nesta espécie de vírus, cada tipo de aminoácido é reconhecido por um par de nucleotídeos.
c) Nesta espécie de vírus, as proteínas são modeladas pelo ácido nucléico e também por outras
proteínas do próprio vírus.
d) Nesta espécie de vírus, um dado trecho de ácido nucléico pode servir para síntese de duas proteínas
uma vez que os pontos de partida das sínteses são diferentes.
e) O ácido nucléico desse vírus não é estável, podendo, por isso, um dado trecho modelar mais de um
tipo de proteína.
6. O bacteriófago T2 tem com o material genético uma 3molécula de DNA com cerca de 3.600 nucleotídeos,
que compreendem três genes. Admitindo que esses três genes tenham aproximadamente as mesmas
dimensões e que a molecular média dos aminoácidos seja igual a 120,cada uma das proteínas por eles
codificada deve ter uma massa molecular aproximadamente de:
a) 48.000
b) 24 x 10
c) 12.000
d) 4.800
e) 120.000
a) Uma das etapas na síntese de proteínas é a seleção de aminoácidos específicos a partir da mistura
heterogênea dos metabólitos no citoplasma da célula, conseqüência por enzimas ativadoras de
aminoácidos, requerendo esta ativação energiqa do ATP.
b) Uma classe especial de moléculas de RNA (ARN mensageiro) atua como o molde sob o qual as
proteínas são construídas, sendo cópias diretas das mensagens genéticas do ADN.
c) O sistema formado de proteínas usa o complexo aminoácido ARNt como a matéria-prima para a
produção de uma polipeptica;
d) Os processos bioquímicos na síntese de proteínas ocorrem em pequenos grânulos citoplasmáticos –
os ribossomos- que nas células dos organismos superiores estão freqüentemente presas aos
elementos membranosos do retículo endoplasmático;
e) Todas as alternativas estão corretas.
AMINOÁCIDO CÓDONS
ISOLEUCINA AUU AUC AUA
LISINA AAA AAG
PROLINA CCU CCA CCC CCG
TREONINA ACU ACA ACC ACG
Esta tabela nos permite concluir que o número de combinações diferentes de códons de mRNA para
o tetrapeptídeo – TREONINA – PROLINA – LISINA – ISOLEUCINA é:
a) 13 b) 39
c) 96 d) 64
e)166
T = tímina
A = adenina
G = guanina
C = citosina
U = uracila
I = verdadeiro II = falso
I II
1 1 – A seqüência de bases de uma hemi-molécula do DNA é complementar a seqüência de
bases da outra hemi-molécula.
2 2 – Os nucleotídeos por base nitrogenadas, pentose (ribose) e grupo fosfórico.
3 3 – A molécula de DNA é formada por duas cadeias polidesoxirribonucleotídicas, que se
enrolam uma sobre a outra, produzindo uma configuração heliciodal.
4 4 – A remoção da pentose de um nucleotídeo do DNA forma um nucleosídeo.
14. A síntese de RNA ocorre no núcleo das células dos eucariontes e está intimamente relacionada com:
15. Considerando-se o total de bases nitrogenadas do DNA de uma espécie qualquer, igual a 100, se nela
existir 15% de timina, a porcentagem de citosina será:
a) 15% b) 75%
c) 25% d) 45%
e) 35%
17. A produção de uma proteína específica, numa coluna normal, é regulada por um determinado tipo de :
18. Associe a coluna da direita com a coluna da esquerda e assinale a alternativa que apresenta a
seqüência correta da associação:
a) 3, 1, 2 b) 3, 2, 1
c) 1, 2, 3 d) 3, 3, 2
e) 2, 2, 1
A ÁGUA
É componente mais abundante das células, e funciona como solvente dos íons minerais e de muitas
substâncias orgânicas celulares. Já em todas as reações químicas numa célula viva ocorrem em moléculas
em solução, é facil compreender sua importância para a manutenção da vida.
Além de ser um meio favorável à ocorrência de rações químicas a água por ser um solvente eficiente, é
externo. Assim, alimento, gases da respiração e excretas normalmente se difundem na água, sendo por ela
transportados através das membranas celulares.
Quando estudamos a importância da água ao nível do organismo, percebemos que ela tem um papel
apreciável na manutenção da temperaturas de animais e plantas terrestres; sua evaporação na superfície da
pele, por exemplo (transpiração), retira o excesso de calor, dissipando-o.
A taxa de água varia em função de tr6es fatores básicos: atividade do tecido ou órgão, idade do organismo e
espécie estudada.
b) Idade: geralmente a taxa de água decresce com o aumento da idade. Assim, um feto humano de três
meses tem 94% de água; o recém-nascido tem aproximadamente 69%.
c) Espécie: no homem, a água representa 63% do peso do corpo; em certos fungos, 83% do peso é água; já
nas medusas (água-vida), encontramos 98% dessas substâncias. Os organismos mais “desidratados” são
as sementes e os esporos de vegetais (10 a 20% de água). Sabemos no entanto que eles estão em estado
de vida latente, somente voltando à atividade se a disponibilidade de água aumentar.
O teor hídrico num organismo desenvolvido não pode variar muito, sob pena de acarretar a morte.
Calcula-se que nos mamíferos uma desidratação de mais de 10% já é fatal. Veremos mais tarde que
organismo terrestres, já que constantemente sujeitos a perdas líquidas, desenvolveram mecanismos
sofisticados que reduzem estas perdas ao mínimo.
Os Sais Minerais
Quando falamos em sais minerais, precisamos entender que eles existem nos seres vivos sob duas formas
básicas:
Os sais minerais, entre outras funções, têm grande importância na entrada e saída de água de uma célula.
Veremos mais tarde, quando estudamos a membrana celular, a maneira pela qual a concentração salina intra
e extracelular influência as trocas de água entre as células e o meio.
ÍON OBSERVAÇÕES
Sódio (Na+) Sua concentração é sempre menor dentro da célula do que fora. As
membranas celulares constantes expulsam o sódio, que tende a penetra.
Potássio (K+) Inversamente ao sódio, mais abundantes, intracelularmente do que no
meio extra-celular. Tanto sódio como potássio os fenômenos de
condução nervosa.
Cálcio (Ca++) Necessário para a ação de enzimas (por exemplo, na coagulação)
Magnésio (Mg++) Presente na clorofila e portanto necessário a fotossíntese.
Ferro (Fé++) Presente na hemoglobina, que transporta o oxigênio; faz parte de
pigmentos importantes na respiração.
Cloreto (Cl-) Principal ânion extra e intracelular.
Fosfato (PO-4) Indispensável para as transferência de energia na célula.
VITAMINAS
INTRODUÇÃO
Em congresso de Vitaminologia, realizado em Milão, 1953, adotou-se a seguinte definição para vitaminas:
“Vitaminas são substâncias orgânicos particulares, que entram na constituição de diversas enzimas de
enzimas que catalisam processos metabólicos gerais e especiais. São de origem endógena nos vegetais
verdes e em numerosos organismo unicelulares, e exógeno nos metazoários, aos quais devem, pois, ser
fornecidas através de alimentos. São necessários em quantidades muito pequenas e distinguem-se dos outros
constituintes da matéria viva porque não representam fonte de energia e não desempenham funções
plasticas”.
Em condições normais de alimentação, uma dieta bem balanceada fornece as vitaminas necessárias à
conservação da saúde. As deficiências alimentares podem contudo levar à carência de vitaminas. Estudar
essas carências e seus efeitos é o nosso objetivo.
As lipossolúveis são as solúveis em lipídios e solventes orgânicos. São assim classificadas as vitaminas A, D,
E e K. As hidrossolúveis são classificadas as vitaminas do complexo B e a vitamina C.
I – VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
a) Vitamina A (Retinol)
É também denominada vitamina antixeroftalmica ou axeroftol. Sua carência determina no homem uma série de
distúrbios entre os quais se destacam: xeroftalmia, cegueira noturna e atraso do crescimento.
A ingestão de quantidades excessivas de vitamina A, por via medicamentosa, pode acarretar fragilidade óssea,
falta de apetite, irritabilidade, ressecamento e descamação da pele e queda de cabelo. Em casos extremos
pode ocorrer a morte.
Principais Fontes
A vitamina A só é encontrada em tecidos animais. Como exemplo temos o óleo de fígado de bacalhau, leite e
seus derivados, ovos, etc.
Nos vegetais encontram-se precursores ou pró-vitaminas, dos quais o mais importante é o B- caroteno.
Pró-vitamina é um composto natural que se transforma em vitamina. No organismo humano, a pró-vitamina A
encontrada em vegetais é transformada em vitamina A pelo fígado. Entre os vegetais que servem como fonte
de pró-vitamina A podemos citar: cenoura, tomate, espinafre, repolho, alfafa, milho, etc.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS:
b) Vitamina D (calciferol)
Sua carência determina vários transtornos entre os quais se destaca o raquitismo e a osteomalácia.
O raquitismo é uma doença infantil que se caracteriza por deficiência na calcificação dos ossos. Estes tornam-
se pouco resistentes, e em conseqüência, surgem deformações no esqueleto.
A ingestão excessiva de vitamina D, sob a forma medicamentosa, provoca perda de apetite, irritabilidade e
perturbações digestivas. Em casos mais graves pode ocorrer elevação da pressão sanguínea e insuficiência
renal.
Principais Fontes
São alimentos ricos em vitaminas D óleo de fígado de bacalhau, leite e derivados, leite irradiado com luz
ultravioleta, gema de ovo, etc.
A vitamina D pode ser sintetizada na pele, desde que esta seja submetida as radiações solares. Isso é possível
porque há na pele precursor da vitamina, o 7-deidrocolesterol, que sob ação das radiações ultravioletas do sol
é convertido em vitamina D.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
c) Vitamina E (Tocoferol)
É também conhecida como tocoferol. Sua ação no homem é muito bem conhecida. Todavia, principalmente em
ratos, consegue-se demostrar a importância da vitamina E.
A cadeia desta vitamina provoca em rato numerosos distúrbios, entre os quais se destacam, esterilidade,
lesões musculares e atrasos no crescimento.
A esterilidade é a incapacidade de reprodução por causas funcionais ou por defeitos de conformação que
afetam os órgãos sexuais. Em ratos machos, a carência de vitamina E provoca de início diminuição na
vitalidade dos espermatozóides e aumento de má formação dos mesmos. Em estágios mais avançados
verifica-se degeneração irreversível, do epitélio dos canais seminíferos dos testículos. Esse fato leva à
paralisação da produção de células germinativas o que acarreta esterilidade permanente.
Nas fêmeas, a carência de vitamina E altera concepção e implantação do ovo no útero sendo causa, portanto,
de morte intra-uterina.
As lesões musculares evidenciam-se por atrofia dos músculos e podem levar à paralisia. O atraso de
crescimento é acompanhado por perda gradativa de peso.
A vitamina E é encontrada em quase todos os tecidos animais. São fontes de origem animal dessa vitamina:
fígado, músculos esqueléticos, gorduras e vísceras.
Em vegetais, a vitamina E é encontrada nas folhas verdes, alfaces, ervilhas, milho e óleo de várias sementes.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
d) Vitamina K (Naftoquinona)
É também conhecido como vitamina anti-hemorrágica ou filoquinona. Sua carência provoca hemorragias
Isto ocorre porque há diminuição da taxa de protrombina no sangue. A protrombina é u substância fabricada
pelo fígado. Este, para sua síntese necessita possuir vitamina K. A protrombina, uma vez fabricada é lançada
no sangue, onde se transforma em trombina. A trombina age sobre o fibrinogênio, desencadeando a
coagulação sanguínea.
Com a falta de vitamina K, a síntese de protrombina é prejudicada. Assim, uma dieta carente de vitamina K é
responsável por hemorragias subcutâneas e intramusculares que podem mesmo ser fatais.
Principais Fontes
São fontes animais de vitamina K: fígado, gordura, óleos, leite e ovos. Entre os vegetais é encontrada nas
folhas verdes de alfafa, no repolho e no espinafre.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
II – VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Sob a denominação de complexo B são reunidas várias vitaminas, das quais estudaremos: B1, B2, B6, PP ou
G, B12, P, H, Ácido Fólico, etc.
a) Vitamina B1 (Tiamina)
É também conhecida como vitamina antiberibérica, antineurítica, aneurina ou ainda, tiamina.
O beribéri caracteriza-se por imflamação e degeneração dos nervos periféricos, atrofia muscular com paralisia
dos membros e edemas.
Principais Fontes:
São fontes naturais de vitamina B1, levedura de cerveja, gérmen de trigo, cutícula do arroz, fígado, ervilha,
feijão, cereais integrais, ameixa preta, etc.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
b) Vitamina B2 (Riboflavina)
A carência de vitamina B2 ou riboflavia causa no homem distúrbios que podem ser agrupados em: bucais,
oculares e cutâneos.
Como distúrbios bucais encontram-se rachaduras e inflamações do canto da boca (queilose). Além disso pode
haver inflamação da língua (glossite).
Os distúrbios cutâneos apresentam-se como lesões nas dobras da pele. Estes se entendem principalmente
das asas do nariz até os lábios.
Principais Fontes
São fontes vitamina B2: levedura de cerveja, fígado, leite, queijo, ovos, carne, espinafre, rim, cérebro, feijão,
trigo, etc.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
c) Vitamina B6 (Piridoxina)
É também denominada piridoxina. Sua carência em ratos, provoca dermatites, edema, descamação da pele e
perda de peso (Acrodinia).
A vitamina B6 no organismo humano transforma em fosfato de piridoxal, que é uma enzima que atua em
diversos sistemas enzimáticos. Sua carência no homem pode causar irritabilidade e convulsões.
Principais Fontes
São fontes de vitamina B6: f’gado, levedo de cerveja, cereais, ervilha, leite, legumes, gema de ovo, carne,
peixe, banana, etc.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
A carência de vitamina PP determina uma doença denominada pelegra. A pelegra caracteriza-se por uma
triade de sintomas que são: dermatite (inflamação da pele), diarréia e demência. Pelegra é chamada de
doençã dos 3 “D”.
Principais Fontes
São fontes de vitamina PP: fígado, carne, batata doce, cenoura, trigo integral, leite, amendoim, peixe, etc.
PRINCIPAIS DISTÚBIOS
Anemia: esta doença é caracterizada por diminuição do número de glóbulos vermelhos e plaquetas do sangue.
Em conseqüência, há redução da taxa de hemoglobina. A doença pode determinar o aparecimento de lesões
no intestino e no sistema nervoso. Durante sua evolução verifica-se o aparecimento na circulação sanguínea
de glóbulos vermelhos gigante (magalócitos).
Principais Fontes
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
f) Vitamina C
A vitamina C, ácido ascórbico ou vitamina antiescorbútica provoca, quando de sua carência, uma doença
denominada escorbuto.
O escorbuto é doença caracterizada por hemorragias cutâneas e gengivais, inflamações articulares, dores
musculares articulares, lesões digestivas, perda de apetite, irritabilidade, debilidade e perda de peso.
O escorbuto era freqüentes em marinheiros que viajam durante muito tempo e suas reservas de alimentos
frescos logo se esgotavam.
Principais Fontes
São fontes de vitamina C: frutas cítricas, caju, goiaba, tomate, pimentão, manga, couve, agrião, etc.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
h) Vitamina H (Biotina)
A carência de vitamina H provoca lesões e rachadura de pele (dermatite). É encontrada nas mesmas fontes de
vitamina B.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
i) Vitamina P (Rutina)
É importante para a integridade dos vasos capilares. A carência provoca fragilidade capilar levando a formação
de microvarizes.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO
1. (FUVEST-SP) O escorbuto era uma doença comum nas longas viagens marítimas nos séculos passados.
Caracteriza-se por hemorragias nas mucosas, sob a pele e nas articulações seu aparecimento é
decorrente de falha de vitamina:
a) A b) B1
χ c) C d) D
e) K
2. (CESGRANRIO-RJ) Das substâncias necessárias ao metabolismo normal dos animais, as vitaminas não
podem ser sintetizadas pelas suas células, daí serem obrigatória, em pequenas quantidades, na dieta. A
deficiência de um determinado tipo de vitamina ocasionará a diminuição de uma função orgânica
específica.As afirmações abaixo correlacionam vitaminas com funções, suas fontes usuais e as doenças
causadas por suas defuciências.
I - O ácido fólico atua principalmente na síntese de nucleoproteínas, a sua fonte natural está
unicamnete nas frutas cítricas e a sua deficiência causa danos sobretudo no processo de
maturação das hemácias, levando a uma anemia.
II - O caroteno atua na formação de pigmentos visuais e na manutenção estrutural dos epitélios,
é sintetizados principalmente por bactérias intestinais, e a sua deficiência leva à cegueira
noturna e à pele seca e escamosa.
III - A vitamina D atua no desenvolvimento dos ossos, é obtida principalmente de óleos de peixes,
fígado e leite e também pela ação da luz solar sobre a pele. Sua deficiência causa o
raquitismo.
Assinale:
a) se somente I for verdadeira
b) se somente II for verdadeira
c) se somente III for verdadeira
d) se somente I e II forem verdadeiras
e) se somente I e III forem verdadeiras
3. (UFMG-MG) Alguns acidentes automobilísticos ocorridos à noite atribuídos a uma doença chamada
cegueira noturna. Esta doença é causada pela falta de:
a) vitamina A b) vitamina B1
c) vitamina C d) vitamina E
e) vitamina D
a) A vitamina A, encontrada principalmente em ovos e leite, é protetora do epitélio e sua carência pode
determinar a cegueira noturna.
b) A vitamina D, encontrada principalmente nas frutas cítricas, age no metabolismo das gorduras e sua
carência pode determinar o beribéri.
c) A vitamina B12 pode ser sintetizada por bactérias intestinais e sua carência pode determinar a anemia
perniciosa.
d) A vitamina C, encontrada em vegetais, mantém normal o tecido conjuntivo e sua carência pode
determinar o escorbuto.
e) A vitamina K atua como um dos fatores indispensável à coagulação sanguínea.
a) 1, 2, 4, 5, 3 b) 1, 2, 5, 4, 3
c) 2, 1, 5, 4, 5 d) 2, 1, 3, 4, 5
e) 2, 1, 4, 3, 5
a) vitamina K
b) vitamina do complexo C
c) vitamina C
d) ácidos graxos
e) vitamina E
8. (UFMG-MG) Nas longas viagens marítimas, durante a Idade Moderna, eram comuns, entre marinheiros,
surtos de escorbuto, doença que caracteriza por hemorragias espontâneas nas mucosas, redução na
ossificação e deficiência nos processos de cicatrização. Isso era devido à:
a) longa exposição dos marinheiros à maresia
b) longa exposição dos marinheiros ao sol tropical
c) alimentação deficiente em vitamina C
d) excessiva alimentação à base de peixe
e) ingestão permanente de água poluída
a) C, D e B12 b) A, B12 e D
c) B12, A e D d) B12, D e A
e) A, D e B12
10. (CESESP-PE) O estudo escorbuto, o raquitismo, a xeroftalmia e o beribéri são alterações provocadas pela
carência das seguintes vitaminas:
A marcação correta na Segunda coluna ficará com a seguinte ordem de cima para baixo:
a) 3-2-5-1-4 b) 3-5-2-4-1
c) 2-3-5-1-4 d) 5-3-2-4-1
e) 3-5-2-1-4
14. Um estudante colocou 5 ml de suspensão de amido de 1 ml da saliva diluída em água num tubo de ensaio.
A cada 30 segundos retirou uma gota e misturou-a com lugol. Verificou que após um determinado tempo,
não aparecia mais a cor azulada, que caracteriza o amido. Em seguida, submeteu o restante da mistura ao
reagente de Benedict, que identifica a glicose, e observou a presença de açúcar. Com os resultados
obtidos, o estudante tirou as seguintes conclusões:
Estão corretas:
a) I e II b) II
c) III d) Nenhuma
e) todas
15. A atividade enzimática é essencial para o funcionamento celular e para o controle das reações orgânicas.
Tendo em vista as funções enzimáticas, considere as seguintes afirmativas:
I – As enzimas das nossas células têm seu funcionamento máximo à temperatura normal do nosso corpo
(35,5º C)
II – As variações de pH do meio podem facilitar ou dificultar a vida de certos micróbios, estimulando ou
inibindo as suas enzimas.
III – O complexo enzima-substrato é altamente específico e somente moléculas especificamente
configuradas podem ter acesso a grupos químicos particulares da enzima.
Assinale:
a) se apenas I e II forem corretas
b) se apenas I e III forem corretas
c) se apenas II e III forem corretas.
d) Se todas forem corretas.
e) Se todas forem incorretas.
16. Foi feita a análise da composição química do corpo de um pequeno animal, determinando-se as taxas
percentuais das seguintes categorias de substâncias: água, proteína e nucleotídeos, lipídeos e
carboidratos, sais minerais (cinza) e vitaminas.
Assinale entre as taxas referidas a que deve corresponder às vitaminas, de acordo com o que se sabe
sobre sua significação nutritiva e suas exigências na alimentação:
a) > 60% b) < 1%
c) 5% d) 13%
e) 16%
a) A vitamina A, encontrada principalmente em ovos e leite, é protetora do epitélio e sua carência pode
determinar cegueira noturna.
b) A vitamina D, encontrada principalmente nas frutas cítricas, age no metabolismo das gorduras e sua
carência pode determinar o beribéri.
c) A vitamina B12 pode ser sintetizada por bactérias intestinais e sua carência pode determinar a anemia
perniciosa.
d) A vitamina C, encontrada em vegetais, mantém normal o tecido conjuntivo e sua carência pode
determinar o escorbuto.
e) A vitamina K atua como um dos fatores indispensáveis à coagulação sanguínea.
a) 2-5-3-1-4 b) 2-3-5-1-4
c) 4-5-1-3-2 d) 2-5-1-4-3
e) 2-5-1-3-4