Universidad: Universidad de Buenos Aires (UBA) - Ciclo Básico Común (CBC)

Materia: Introducción al Pensamiento Científico.

Cátedra: Lic. Carlos Neri
Comisión: 44030
Docente: Lic. Silvana Paz
Integrantes:
Borsotti Juan Manuel. Carrera: ingeniería química. Coordinación del proyecto. Colaboración en la recopilación de
material.
Lastra Facundo. Carrera: ingeniería química. Coordinación del proyecto. Colaboración en la recopilación de material.
Cotta Juan Pablo. Carrera: ingeniería informática. Diseño del blog y colaboración en la recopilación de material.
Báez Cambra Andrés. Carrera: ingeniería. Recopilación y selección de material.
Deciancio Nicolás. Carrera: ingeniería informática. Recopilación y selección de material.

Introducción :
En esta investigación nos centraremos en los problemas de salud que trae aparejado el consumo de alimentos
transgénicos.

Durante la investigación utilizaremos estos conceptos de la siguiente forma:

Alimentos: El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura
corporal y/o,
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Alimentos transgénicos: Los llamados alimentos transgénicos son, según la definición de la FAO (Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), "aquellos alimentos que han sido manipulados genéticamente,
eliminando o añadiendo genes, bien de la misma especie o de otras distintas”. Sin embargo, los expertos prefieren
referirse a ellos como Organismos Modificados Genéticamente (OMG). El término OMG incluye tanto la posibilidad de
introducir un gen de una especie en otra, como la eliminación o modificación de los genes de un organismo sin recurrir a
especies extrañas.

Ingeniería genética: La ingeniería genética es la tecnología o más concretamente la biotecnología de la manipulación de

ADN de un organismo y de la transferencia de ADN de un organismo a otro, que posibilita la creación de nuevas especies,
la corrección de defectos genéticos y la fabricación de numerosos compuestos.
En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizó para producir sustancias de uso farmacéutico, como la insulina, vía la
modificación genética de microorganismos. Con los posteriores desarrollos aquellas investigaciones preliminares se
aplicaron y derivaron en la obtención de vegetales y animales modificados genéticamente de forma tal de mejorar sus
propiedades implícitas. Los objetivos y mejoras principales a los que se apuntaba eran los de obtener mayor vida
comercial en los productos, resistencia a condiciones ambientales más agresivas (heladas, sequías, distintos tipos de
suelos), resistencia a herbicidas más fuertes y potenciar la autodefensa contra plagas e insectos, crecimiento más rápido en
plantas y animales, alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos.
Los alimentos que posteriormente se modificaron fueron la soja transgénica, en la cual se modificó su constitución para
hacerla más resistente a herbicidas y el maíz, al que se le modificó para resistir determinados insectos y generar mayores
rindes por cultivo y cosecha.
En la actualidad gran cantidad de alimentos están modificados genéticamente, ya sea animales o vegetales tales como
pollos, trigo, la soja y el maíz, mencionados anteriormente, tomate, berenjena, papa, etc.

Como contracara de este tremendo avance tecnológico existe una segunda voz: La que se mantiene en contra de la
manipulación genética de los alimentos y que enuncia que está atenta contra la salud de la población, tema que
será objeto de nuestro proyecto.
Por esto, es que diversas organizaciones ambientalistas y ecologistas claman en favor de la agricultura biológica y
orgánica, y promueven los alimentos de calidad que no aplican modificaciones o alteraciones genéticas, o utilizan
agroquímicos y/o agrotóxicos para su crecimiento.

Objetivos de la investigación:

Nuestra investigación tendrá por objetivo:

Investigar cuáles son los problemas de salud que genera el consumo prolongado de alimentos transgénicos en
los hombres
Dar a conocer e informar sobre los problemas de salud que trae aparejado el consumo de alimentos transgénicos

Las preguntas que van a ser guía de nuestra investigación son las siguientes:
¿Cuáles son las principales amenazas para la salud que genera el consumo prolongado de alimentos
transgénicos?
¿Todas las personas son afectadas de la misma manera frente al consumo prolongado, o depende de la edad, de
los hábitos, de su estado de salud general?
¿ De qué manera incide en los efectos sobre la salud el tiempo de consumo y la frecuencia?

Justificación de la investigación:

Nuestra investigación va a estar dirigida exclusivamente a la sociedad ya que consideramos que es

indispensable informar a la población sobre cuáles son los efectos negativos que produce en la salud el consumo
de alimentos transgénicos. Nuestro principal fin es el de concientizar a las personas que diariamente consumen
estos productos, sin saber qué son los alimentos transgénicos y sin prestarle atención a los efectos que genera el
consumo prolongado.
Continuamente nos topamos con estos productos en las góndolas de supermercados y es por eso que a partir de
esta investigación nos proponemos que la sociedad recapacite y pueda discernir entre consumir estos alimentos
o no. Buscamos que nuestra investigación contribuya a mejorar la calidad de vida de la sociedad.

Objeto de estudio
Para nuestra investigación tendremos como objeto de estudio a las enfermedades que genera el consumo de
alimentos transgénicos a largo plazo. En cuanto a éste objeto de estudio tendremos en cuenta las siguientes
variables:
Variables primarias:
 Tipo de alimento transgénico consumido  Tipo de enfermedad que generará en el
(causa) consumidor(efecto)
Variables secundarias
 El tiempo que se lleva consumiendo el  El estado de salud general del individuo
producto  Los hábitos del individuo (dieta, deportes)
 La frecuencia con que se consume  Lugar geográfico de consumo
 La edad del consumidor

Tipo de ciencia
Este es un tipo de ciencia empírica o fáctica, ya que nos vamos a basar principalmente en la experiencia, en el
mundo empírico. Dentro de este tipo de ciencia, la podemos clasificar como una ciencia física.
La clasificamos como una ciencia física, principalmente biológica y química, ya que nuestro estudio se basa en
los efectos negativos que los alimentos transgénicos causan en la salud del hombre, tema que está
estrechamente relacionado con la biología y química humana. Uno de los pilares de nuestra investigación va a
ser la filogénesis del hombre, es decir, el desarrollo del hombre en el aspecto biológico, y en nuestro caso, con
relación al consumo de transgénicos.
Marco Teorico
 Artículos periodísticos.
Berenjena transgénica
http://www.ecoportal.net/content/view/full/80818
Transgénicos, cáncer y otros males
http://www.ecoportal.net/content/view/full/80674
Riesgos, Implicancias, y la Situación Actual de los Organismos Genéticamente Modificados (OGM)
http://www.ecoportal.net/content/view/full/77383
Los Peligros de los Transgénicos: Alimentos y Cosechas
http://www.ecoportal.net/content/view/full/61141
Los alimentos transgénicos matan
http://www.voltairenet.org/article144639.html
Los alimentos transgénicos, las alergias y el cáncer
http://www.connuestroperu.com/index.php?option=com_content&task=view&id=3036&Itemid=37
 Paginas relacionadas con el objeto de estudio
Alimento transgénicos y riesgos para la salud
http://www.ejbiotechnology.cl/gmunoz/grupo2/inicio2.htm
La salud y los alimentos transgénicos
http://blogs.elcomercio.com.pe/cuidatusalud/2008/08/la-salud-y-los-alimentos-trans.html
Alimentos transgénicos
http://www.biotech.bioetica.org/i5.htm

Hipótesis

Mediante la recopilación de información que expusimos en el marco teórico, planteamos la siguiente hipótesis:

"El consumo de carne transgénica o de vegetales transgénicos durante un período prolongado (no menos de 1 año y
medio) generará alteraciones en la salud tales como:
 Nuevas alergias: se debe a la incorporación de elementos tales como virus y bacterias, presentes en los alimentos
transgénicos, extraños para la dieta del hombre.
 Resistencia a antibióticos: provocado por la introducción de un gen que se encuentra en los alimentos
transgénicos, y que genera resistencia a antibióticos, lo que podría generar complicaciones de salud al no poder tratar las
enfermedades con antibióticos convencionales.
 Cáncer, generado por la introducción genes que desencadenan toxinas y son desconocidas para el hombre.
 Activación de genes que producen enfermedades congénitas.

Método de investigación
Tras un largo debate para elegir el tipo de método llegamos a la conclusión de que, optaremos por el de tipo experimental
ya que creemos que es el que más se adapta a nuestra investigación. A partir de la información que recopilamos,
analizamos y expusimos en el marco teórico, planteamos la hipótesis que da cuenta de una causa y efecto, en nuestro caso,
el consumo de transgénicos y sus efectos en la salud del hombre. Luego de esto pretendemos comprobar la hipótesis
mediante la experimentación controlada, la cual detallaremos en la siguiente sección. Finalmente, a partir de la
experiencia podremos demostrar o refutar la hipótesis que planteamos previamente.

Muestra
Para el desarrollo de nuestra investigación, nosotros optamos por un tipo de muestra no probabilística, es decir, que se
elegirán individuos con características convenientes para la investigación y no al azar. Dentro de este tipo de muestra
optamos por la del tipo sujetos voluntarios, es decir aquella en la que los individuos acceden a participar en el estudio de
manera voluntaria. Formaremos dos grupos de control o muéstrales (grupo A y grupo B).
Cada uno de estos grupos va a estar compuesto por 200 individuos que residan en Buenos Aires, Argentina y que cumplan
con la siguiente característica:
 Personas Sanas (sin enfermedades previas de ningún tipo)
A partir de ésta variable procuramos que los sujetos sean homogéneos de manera que los resultados no obedezcan a
diferencias individuales.
A su vez, cada grupo va a ser dividido en cuatro subgrupos, de acuerdo a sus edades:
 50 individuos de 8 a 18 años  50 individuos de 35 a 65 años
 50 individuos de 18 a 35 años  50 individuos de 65 años o más
Esta subdivisión es necesaria, ya que el grado y velocidad de desarrollo de las enfermedades está estrechamente vinculado
a la edad de los individuos.

Experimentación:
Como experimentación haremos que el grupo A realice una dieta que incluya alimentos transgénicos (soja, maíz y pollo
principalmente) durante un período de un año y medio, y con una frecuencia de tres veces por semana.
Haremos que el grupo B realice una dieta que no incluya alimentos transgénicos, sino alimentos naturales, es decir,
alimentos no modificados genéticamente.
La comparación y el análisis de los resultados que obtuvimos de ambos grupos nos permitirá demostrar o refutar la
hipótesis que planteamos y así poder informar a la población de los resultados obtenidos.

Conclusión
A partir de este proyecto de investigación pudimos poner en práctica todos los temas vistos en clase de manera teórica.
Nos permitió profundizar nuestros conocimientos sobre alimentos transgénicos, su producción y sus efectos en la salud. Si
bien no existe un estudio científico previo sobre qué efectos negativos podría traer el consumo prolongado, existen gran
cantidad de artículos médicos que aportan información sobre el tema.

Este proyecto nos permitió comprender mejor lo que realmente es una investigación y los pasos que la componen. En un
principio no creímos que fuese complicado, pero a medida que fuimos avanzando nos topamos con gran cantidad de
dificultades. En un principio tuvimos que elegir el tema. Optamos por elegir los efectos negativos que produce el consumo
de alimentos transgénicos en la salud del hombre, productos que consumimos habitualmente. Pero aquí se ve claramente
nuestro prejuicio sobre el tema, del cual no nos pudimos deshacer y que dificulta toda investigación científica. Como
mucha gente no tenía conocimiento de qué son los alimentos transgénicos decidimos aclarar en la introducción que son,
con qué fin surgieron, y a través de qué método se obtienen.

A la hora de plantear el problema y el objeto de estudio, en un principio quisimos abarcar más de un tema, pero luego,
cuando fuimos a plantear las variables y la hipótesis, nos dimos cuenta que debíamos elegir un único objeto de estudio, ya
que más de uno implicaría más de una hipótesis, es decir más de una investigación. Por otro lado, a la hora de determinar
las variables, nos resultó complicado jerarquizarlas en primarias y secundarias.

Creemos que la hipótesis que planteamos es falsable ya que es clara, precisa y hemos tenido en cuenta la mayor cantidad
de variables posibles que tienen relevancia en nuestra investigación y que no son superfluas. Ésta puede ser claramente
falsada, es decir refutada, por la experimentación que propusimos en la sección previa, en el caso en que el grupo al cual
le dimos alimentos transgénicos no sufra alteraciones de salud. Además, creemos que es falsable ya que, como nuestro
proyecto se basa en tecnologías aplicadas en alimentos, nadie nos asegura que en un futuro entre en juego una variable no
prevista por nosotros como por ejemplo que esta tecnología siga avanzando y mejorándose, y que en un par de años los
alimentos transgénicos no tengan efectos negativos en la salud, refutándose así nuestra hipótesis.