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ESTUDIO PARA LA LOCALIZACIÓN Y DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE JUGO DE CAÑA PARA LA OBTENCION DE MELAZA

ESTUDIO PARA LA LOCALIZACIÓN Y DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE JUGO DE CAÑA PARA LA OBTENCION DE MELAZA

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La melaza es un producto líquido espeso derivado de la transformación de los jugos obtenidos al
procesar la caña de azúcar. Presenta alto contenido en hidratos de carbono, vitaminas del grupo
B y abundantes minerales, entre los que se destacan el hierro, cobre y magnesio. Se obtiene
sometiendo el jugo de la caña de azúcar a un tratamiento térmico hasta la evaporación parcial del
agua que éste contiene, formándose un producto meloso semicristalizado.
La melaza es un producto líquido espeso derivado de la transformación de los jugos obtenidos al
procesar la caña de azúcar. Presenta alto contenido en hidratos de carbono, vitaminas del grupo
B y abundantes minerales, entre los que se destacan el hierro, cobre y magnesio. Se obtiene
sometiendo el jugo de la caña de azúcar a un tratamiento térmico hasta la evaporación parcial del
agua que éste contiene, formándose un producto meloso semicristalizado.

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ESTUDIO PARA LA LOCALIZACIÓN Y DISEÑO DE UNA PLANTAPROCESADORA DE JUGO DE CAÑA PARA LA OBTENCION DE MELAZA
 
Manuel C. Córdoba Varón
 
Pedro A. Martínez Gutiérrez
 
ING. CARLOS ARTURO SANCHEZ
 
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
 
FACULTAD DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
 
PORGRAMA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
 
DISEÑO DE PLANTA
 
IBAGUÉ
 
Octubre 2010
 
 
I.
 
JUSTIFICACION
 
La melaza es un producto líquido espeso derivado de la transformación de los jugos obtenidos alprocesar la caña de azúcar. Presenta alto contenido en hidratos de carbono, vitaminas del grupoB y abundantes minerales, entre los que se destacan el hierro, cobre y magnesio. Se obtienesometiendo el jugo de la caña de azúcar a un tratamiento térmico hasta la evaporación parcial delagua que éste contiene, formándose un producto meloso semicristalizado. Este producto esdestinado principalmente como suplemento energético para la alimentación de rumiantes debido asu alto contenido en azucares, además mejora la palatabilidad, pulvurencia y digestión de losdiferentes tipos de concentrados utilizados en la industria animal. El proceso de obtención de esteproducto es llevado a cabo de forma artesanal en instalaciones denominadas trapiches, los cualesno aseguran la calidad final del producto debido a la falta de ejecución y asesoramiento en técnicasy directrices para la implementación de equipos, distribución de zonas de proceso y almacenamientoy manejo de productos de tipo alimentario, la carencia de implementación de técnicas y directriceshace que se obtenga un producto con diferentes características finales ya que no se cuenta con uncontrol establecido para las diferentes variables del proceso, afectando en gran medida la calidadfinal y la presentación de este ante el mercado agrícola. El diseño de una planta para la obtención demelaza tiene como iniciativa optimizar y generar directrices en el área de diseño de planta para lasinstalaciones de obtención de productos a base de jugo de caña debido a las grandes deficienciastecnológicas que presenta este sector económico en el país. Además propende por dictaminar alternativas en el proceso de obtención que ofrezcan un producto con mayor calidad y el máximoaprovechamiento de la materia prima.
II.
 
ESTUDIO DE LOCALIZACION
 
La implementación de estudios para la localización de una planta es base fundamental para analizar los efectos y causas de las diversas consecuencias que puede traer esta al entorno en el cual seesta desarrollando. Los diversos factores presentes en este entorno pueden afectar positiva onegativamente el desarrollo de la planta agroindustrial. Se deben definir y tener en cuenta una seriede criterios básicos los cuales serán fundamentales para el desarrollo de la producción y ejecucióndel producto en cuestion, estos criterios son dterminantes para elegir el lugar optimo para lalocalización de la planta.Para la localización de una planta procesadora de jugo de caña para la obtención de melaza se hantomado en cuenta los siguientes criterios:
 
 
 
Materia prima
 
 
Vías
 
Energía
Se realiza la comparación de los criterios; en esta se valora cada pareja de criterios y se puntúa deacuerdo a la relevancia de uno sobre el otro. Seguido a esto se procede a desarrollar cada fracciónde la matriz y con el fin de obtener resultados decimales.
 
Mp Vías EnergíaMP
1 2,25 1,14
Vías
0,44 1 0,5
Energía
0,5 2,00 1
Se desarrolla la matriz algebraicamente, se normalizan los datos y se obtiene el primer Eigenvector.
Mp Vías Energía Suma Eigenvector 1MP
2,57 6,79 3,41 12,77 0,46
Vías
1,14 3,00 1,51 5,65 0,20
Energía
1,89 5,13 2,57 9,59 0,3428,00 1,00
Se halla un segundo Eigenvector con el fin de contrastar este con el primer Eigenvector.
Mp Vías Energía Suma Eigenvector 2MP
20,78 55,29 27,77 103,84 0,46
Vías
9,19 24,46 12,29 45,94 0,20
Energía
15,55 41,37 20,78 77,71 0,34227,48 1,00
La diferencia entre los dos Eigenvector no es significativa por lo cual se procede a interpretar losresultados obtenidos.
Eigenvector 1 Eigenvector 2 DiferenciaMP
0,39 0,39 0,00
Vías
0,35 0,35 0,00
Energía
0,25 0,25 0,00

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