Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
4Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
P.Vokasional - Pemprosesan Makanan

P.Vokasional - Pemprosesan Makanan

Ratings:

4.8

(5)
|Views: 1,083 |Likes:
Published by Sekolah Portal
P.Vokasional - Pemprosesan Makanan
P.Vokasional - Pemprosesan Makanan

More info:

Published by: Sekolah Portal on Nov 14, 2007
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/08/2014

pdf

text

original

 
Sukatan Pelajaran Pemprosesan Makanan KBSM
1 
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
 
SUKATAN PELAJARANKURIKULUM BERSEPADUSEKOLAH MENENGAH
PUSAT PERKEMBANGAN KURIKULUMKEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
2003.
PEMPROSESAN MAKANAN
 
 
Sukatan Pelajaran Pemprosesan Makanan KBSM
1
PENDAHULUANPemprosesan Makanan merupakan satu daripada mata pelajaran elektif vokasional di sekolahmenengah akademik untuk tingkatan 4 dan tingkatan 5 dalam Kurikulum Bersepadu SekolahMenengah (KBSM). Mata pelajaran ini membekalkan murid dengan pelbagai kemahiranpemprosesan makanan daripada hasil tanaman, ternakan, bakeri dan konfeksioneri. PemprosesanMakanan adalah lanjutan dan peluasan mata pelajaran Kemahiran Hidup Bersepadu di sekolahmenengah rendah. Penggubalan mata pelajaran ini merupakan usaha Kementerian PendidikanMalaysia ke arah mempertingkatkan kemahiran praktis dan menanam semangat keusahawanan dikalangan murid dalam industri pemprosesan makanan.Mata pelajaran ini merangkumi unsur pemprosesan, penilaian, pembungkusan, kebersihan dansanitasi serta keusahawanan. Murid menguasai kemahiran menyedia, memproses, menilai danmembungkus pelbagai jenis makanan daripada hasil tanaman, ternakan, bakeri dan konfeksioneri.Murid mempraktikkan penggunaan peralatan dan mesin serta membuat kerja amali pemprosesanmakanan dengan teknik dan prosedur yang betul. Amalan kebersihan diri, tempat kerja, peralatandan persekitaran serta keselamatan sentiasa dipraktikkan. Penggunaan bahan mentah yang berkualitidiberi perhatian untuk menghasilkan produk yang dikehendaki. Penilaian oleh murid bersama denganguru juga dijalankan untuk tujuan kawalan mutu bagi mencapai standard kualiti hasil yang ditetapkan.Daya kreativiti murid diberi penekanan semasa melaksanakan projek kerjaya jualan dan menerimatempahan hasil makanan yang diproseskan.Mata pelajaran ini dirancang khas untuk murid yang mempunyai kecenderungan dan minatmenceburkan diri dalam industri pemprosesan makanan. Dengan kemahiran dan pengalaman yangdiperoleh, murid boleh menjalankan perniagaan sendiri sebagai pengeluar atau pembekal makananhasil tanaman, ternakan, bakeri dan konfeksioneri atau bekerja di industri pemprosesan makanan.
MATLAMAT
Matlamat mata pelajaran Pemprosesan Makanan adalah untuk melahirkan murid yang kreatif danberkemahiran dalam bidang pemprosesan makanan daripada hasil tanaman, ternakan, bakeri dankonfeksioneri dengan mengamalkan budaya kerja yang baik dan selamat serta boleh menjalankanperniagaan sendiri atau berupaya menjadi penyumbang tenaga kerja mahir di industri pemprosesanmakanan.
OBJEKTIF
Kurikulum Pemprosesan Makanan adalah untuk membolehkan murid:1. Menyedia, memproses dan membungkus makanan hasil tanaman, ternakan, bakeri dankonfeksioneri2. Merancang prosedur kerja semasa menyedia dan memproses makanan3. Mengamalkan langkah keselamatan, kebersihan diri dan sanitasi peralatan serta tempatkerja semasa memproses makanan4. Memilih bahan mentah yang berkualiti5. Mengguna dan mengendalikan peralatan pemprosesan dengan teknik yang betul6. Menilai kualiti produk hasil makanan dari segi rupa, rasa dan tekstur 7. Membuat pengiraan kos8. Mengamalkan etika kerja semasa penyediaan, pemprosesan dan pembungkusan makanan9. Menyediakan rancangan perniagaan yang mudah dalam projek kerjaya dan berkomunikasidengan berkesan.
 
Sukatan Pelajaran Pemprosesan Makanan KBSM
2
ORGANISASI KANDUNGAN
Mata pelajaran Pemprosesan Makanan diolah dalam lima bidang pembelajaran. Setiap bidangdibahagikan kepada unit pembelajaran yang mengandungi beberapa tajuk. Deskripsi dan senaraiunit pembelajaran ini adalah seperti berikut :
1. Pengurusan Tempat Kerja
Bidang pembelajaran ini membolehkan murid mengurus kerja dengan sempurna,mengamalkan etika dan budaya kerja yang baik. Murid mematuhi dan sentiasa mengamalkanlangkah keselamatan, kebersihan dan sanitasi semasa menjalankan aktiviti. Di samping itumurid mengamalkan peraturan dan undang-undang kerja serta berusaha memelihara alamsekitar.1.1 Personalitia. Kebersihan dirib. Etika dan budaya kerja1.2 Organisasi bengkela. Peraturan bengkelb. Keselamatanc. Peralatan dan mesind. Pengurusan masae. Pengurusan stok1.3 Peraturan dan undang-undanga. Peraturan dan undang-undang kerjab. Pemeliharaan alam sekitar c. Akta dan Peraturan Makanan Malaysia
2. Pemprosesan Makanan Hasil Tanaman
Murid menguasai kemahiran menyedia dan memproses pelbagai hasil biji-bijian, buah-buahan dan sayur-sayuran. Pemprosesan makanan kekacang termasuk muruku,rempeyek, kacang bersalut dan tempe. Pemprosesan makanan bijirin dan hasil bijirintermasuk tapai, mi kuning dan laksa. Murid juga memproseskan jem, sos tomato dan soscili serta snek seperti kerepek bersira, kerepek masin dan cakar ayam. Pemprosesanminuman termasuk susu kacang soya, tauhu manis, kordial dan cincau. Murid menilaidan membungkus produk hasil tanaman serta membuat pengiraan kos.2.1 Hasil biji-bijiana. Kekacangb. Bijirinc. Hasil bijirin

Activity (4)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Ahmad Muiz liked this
Mega Donna liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->