Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
146Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Laporan Biokimia PROTEIN

Laporan Biokimia PROTEIN

Ratings:

5.0

(1)
|Views: 3,882 |Likes:
Published by yudhi adrianto
hidup mahasiswa!!!
hidup mahasiswa!!!

More info:

Published by: yudhi adrianto on Feb 19, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/04/2014

pdf

text

original

 
Pengantar Biokimia GiziTanggal Mulai: 5 November 2010Tanggal Selesai: 12 November 2010
PROTEIN DAN ASAM AMINO
Kelompok 5:Endah Fitri MaharaniI14104017Nurul FitriyahI14104018Resita NurbayaniI14104015Stacey Athalia GI14104025Yudhi AdriantoI14104004Asisten Praktikum:Irni FahrianiYulaika WidhiastutiPenanggung Jawab Praktikum:Ir. Titi Riani M. Biomed
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKATFAKULTAS EKOLOGI MANUSIAINSTITUT PERTANIAN BOGOR2010
 
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Protein adalah salah satu bio-makromolekul yang penting peranannyadalam makhluk hidup. Fungsi dari protein itu sendiri secara garis besar dapatdibagi ke dalam dua kelompok besar, yaitu sebagai bahan struktural dan sebagaimesin yang bekerja pada tingkat molekular. Apabila tulang dan kitin adalahbeton, maka protein struktural adalah dinding batu batanya. Beberapa proteinstruktural,
fibrous protein
, berfungsi sebagai pelindung, sebagai contoh keratinyang terdapat pada kulit, rambut, dan kuku. Sedangkan protein struktural lainada juga yang berfungsi sebagai perekat, seperti kolagen.Protein dapat memerankan fungsi sebagai bahan struktural karenaseperti halnya polimer lain, protein memiliki rantai yang panjang dan juga dapatmengalami
cross-linking 
dan lain-lain. Selain itu protein juga dapat berperansebagai biokatalis untuk reaksi-reaksi kimia dalam sistem makhluk hidup.Makromolekul ini mengendalikan jalur dan waktu metabolisme yang kompleksuntuk menjaga kelangsungan hidup suatu organisme. Suatu sistem metabolismeakan terganggu apabila biokatalis yang berperan di dalamnya mengalamikerusakan. Protein adalah molekul yang sangat vital untuk organisme danterdapat di semua sel. Protein merupakan polimer yang disusun oleh 20 macamasam amino standar. Rantai asam amino dihubungkan dengan ikatan kovalenyang spesifik. Struktur dan fungsi ditentukan oleh kombinasi, jumlah, dan urutanasam amino, sedangkan sifat fisik dan kimiawi dipengaruhi oleh asam aminopenyusunnya (Murray dan Robert 2003).Asam amino merupakan unit pembangun protein yang dihubungkanmelalui ikatan peptida pada setiap ujungnya. Protein tersusun dari atom C, H, O,dan N, serta kadang-kadang P dan S. Dari keseluruhan asam amino yangterdapat di alam hanya 20 asam amino yang yang biasa dijumpai pada protein(Murray dan Robert 2003).Gambar 1 Struktur molekul asam amino
 
TujuanTujuan Umum
Tujuan umum dari pembuatan laporan praktikum ini adalah untukmengetahui beberapa pengujian protein dan asam amino.
Tujuan Khusus
1.
Mengetahui hasil uji pengendapan oleh logam
2.
Mengetahui hasil uji pengendapan oleh garam
3.
Mengetahui hasil uji koagulasi
4.
Mengetahui hasil uji pengendapan alkohol
5.
Mengetahui hasil uji denaturasi protein6.Mengetahui hasil uji biuret7.Mngetahui hasil uji millon

Activity (146)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Febriani Rinta liked this
Ulul Musyhidah liked this
Khamid Likazu liked this
Rury liked this
Tendi Sutanto liked this
cicilya_yuliana liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->