Schwarzwald torta

Za biskvit :
120 g maslaca
5 jaja
160 g šećera
1 vanilin šećer
100 g čokolade za kuhanje
50 g oštrog brašna
1 žličica praška za pecivo
90 g mljevenih badema
50 g Gustina

Za nadjev:
1 staklenka kompota od višanja
bez koštica
3 žlice šećera
1 vanilin šećer
1 žlica soka od limuna
1/2 žličice cimeta
3 žlice likera od višanja, višnjevače
ili maraskina
40 g Gustina

1 l slatkog vrhnja
(za nadjev 600ml i za
ukrašavanje 400 ml)
kremfiks

Za ukrašavanje :
strugana čokolada
slatko vrhnje
kandirane višnje

Postupak :

1 . Čokoladu otopite na pari iznad lonca s ključalom vodom, otopljenu maknite i

potpuno ohladite.
2 . Pjenasto izradite maslac, dodavajući šećer i vanilin šećer, miksajte da postane
pjenasto, pa dodajte žumanjke, omekšanu čokoladu, brašno pomiješano sa praškom
za pecivo i Gustinom. Na kraju gumenom žlicom umiješajte mljevene bademe
izmjenično sa čvrsto tučenim snijegom od bjelanjaka.
3 . Smjesu stavite u kalup za torte (promjera 25), prethodno namazanu maslacem i
obloženu papirom za pečenje. Pecite 35-40 minuta ( provjeriti uz pomoć čačkalice), u
zagrijanoj pećnici na 180 C.
4 . Ispečen biskvit izvadite iz pećnice i pustite 10-tak minuta hladiti, pa ga izvadite iz
kalupa i potpuno ohladite. Hladan uz pomoć rezača za torte izrežite u tri dijela.
5 . Za nadjev ocijedite višnje, a sok iz kompota zakuhajte, umiješajte šećer, vanilin
šećer, limunov sok, cimet, višnjevaču i na kraju Gustin koji prethodno izmješajte s
malo vode ili soka iz kompota. Smjesu kratko prokuhajte, pa ju maknite s vatre da se
prohladi. U hladnu smjesu umiješajte procijeđene višnje.
6 . Slatko vrhnje stucite u čvrst šlag, po potrebi dodajte žličicu kremfiksa .
7 . Na tacnu za torte po vašem izboru stavite donji dio biskvita, obložite ga opranim i
suhim obručem od kalupa, pa ga premažite polovicom nadjeva od višanja te tučenim
slatkim vrhnjem. Ponovite postupak još jednom i završite gornjim biskvitom. Takvu
tortu ohladite najmanje 4h, a najbolje preko noći.
8 . Prije samog posluživanja završite tortu, maknite obruč, premažite tortu tučenim
slatkim vrhnjem sa svih strana i okolo, pospite struganom čokoladom i uz pomoć
šprice za torte napravite 12 ružica. Na svaku ružicu stavite po kandiranu višnju. Po
želji još prohladite.