Biorreator/

Fermentador

Verônica Ortiz Alvarenga

 Concepção de biorreator
• Contato entre fase biótica e fase abiótica 
Transferência dos nutrientes do meio externo
para a célula.

• Distribuição das células no meio de cultura

• Todas as partes do sistema nas mesmas

condições
 Tipos de biorreator

• Reatores em fase aquosa

– Células/enzimas livres
• Reatores agitados mecanicamente ou Reatores de
mistura (STR)
• Reatores agitados pneumaticamente
– Coluna de bolhas
– Air –lift
• Reatores de fluxo pistonado
 Tipos de biorreatores
• Reatores em fase aquosa
– Células/enzimas imobilizadas em suportes
• Reatores de leito fixo
• Reatores com leito fluidizado
– Células/enzimas confinadas entre
membranas
• Membranas planas
• Fibra Oca
 Tipos de biorreatores
• Reatores em fase não-aquosa
– Reatores estáticos (reatores com bandejas)
– Reatores com agitação (tambor rotativo)
– Reatores com leito fixo
– Reatores com leito fluidizado gás-sólido
 Sistema tri-fase
• Fermentação  Reações sólido-líquido;
gás sólido; gás-líquido
– Fase líquida: contém sais, substratos e
matabólitos dissolvidos;
– Fase sólida: células individualizadas,
substratos insóluveis ou produtos dos
metabólitos precipitados;
– Fase gasosa: reservatório para suprimento de
O2, remoção de CO2 para ajuste do pH
 Homogeneização
• Mistura:
– Transferência de energia
– Substratos
– Metabólitos
• Agitação:
– Dispersão do ar na solução nutriente
– Homegeniezação  equalização na temperatura
 Homogeneização
• Crescimento microbiano  Processo
exotérmico  transferência de calor

• Obtenção da homogeneidade nas suspensões

celulares:
– Gás produzido na fermentação
– Oxigenação por turbulência
– Agitação mecânica
 Transferência de oxigênio
• Necessidade de transferência de oxigênio 
antibióticos, enzimas, vitaminas, fermentos

• Oxigênio  último elemento a aceitar elétrons

ao final da cadeia respiratória  reduzido a
água  reoxidação das coenzimas que
participam das reações de desidrogenação
(glicólise e ciclo de krebs)
 Transferência de oxigênio
• Processo de oxidação completa de glicose

C6H12O6 + 6O2  6CO2 + H2O

• Em condições aeróbias  necessidade de
aeração ou agitação

• Oxigênio pouco solúvel em água

 Transferência de oxigênio
• Celulas microbianas mais perto da bolhas 
maior absorção de O2

• Aglomerados celulares  menor transferência

de O2

• Aumento do volume do reator  redução na

taxa de transferência de O2
 Sistemas para transferência de O2
• Aeração superficial  Ocorre somente na
superfície
– Operação de lagoas para tratamento biológico de
águas residuárias
– Bandejas
• Transferência de oxigênio em reatores com
células aderidas a um suporte
– Produção de vinagre
– Filtros biológicos para tratamento de águas
residuárias
 Sistemas para transferência de O2
• Aeração em profundidade  transferência de
oxigênio através de borbulhamento de ar
– Coluna de bolhas  serpentina localizada no fundo
do reator, através da qual surgem bolhas de pequeno
diâmetro
• Usado para produção de fermento
– Air-lift  chaminé no interior do reator, através de um
metal ou material cerâmico com pequenos poros 
provoca imensa agitação no líquido
• Usado para cultivo de células animais  sensíveis a
tensão de cisalhamento
Sistemas de transferência de O2
– Air-lift  evitam o emprego de sistemas de agitação,
simplificando a construção do biorreator
• Exigência de elevada vazão de aeração 
manutenção de bom nível de agitação e aeração
• Projetados com altura superior ao diâmetro do tanque
 maior tempo de residência do ar
• Reatores agitados e aerados  altura do líquido
igual ao diâmetro do tanque
– Agitador tipo turbina  1/3 do diâmetro do tanque
– Evitar a formação de vórtice  uso de 4 chicanas
( diâmetro de 1/10 ou 1/12 do diâmetro do tanque)
Sistemas de transferência de O2
– Maior homogeneização do conteúdo do reator
– Dificulta o correto dimensionamento da transferência
de oxigênio
• Sistema Draught –tube  Presença de
impelidor no interior do biorreator
– Formação de vórtice  amplia a taxa de
transferência de oxigênio
– Causa maior cisalhamento nas células
 Concentração de oxigênio dissolvido em soluções saturadas

Temperatura Solubilidade Solubilidade em soluções (mM) – 25 oC

(0C) em água Concentração HCl 1/2 H2SO4 NaCl
(mM)

0 2,18 - - - -
10 1,70 0 1,26 1,26 1,26
15 1,54 0,5 1,21 1,21 1,07
20 1,38 1,0 1,16 1,12 0,89
25 1,26 2,0 1,12 1,02 0,71
30 1,16 - - - -
35 1,09 - - - -
40 1,03 - - - -
 Transferência de oxigênio e
respiração microbiana
Película
Película
estagnada Meio de estagnada
cultivo
Reação
bioquímica

Bolha de
ar
Célula

Interface gás líquido

Transferência de Oxigênio

GÁS

Filme gasoso

Filme líquido

LÍQUIDO
 Respiração microbiana
• Velocidade específica de respiração  QO2
1 dO2
Qo2 
X dt

• Dependência  tipo de microrganismo, meio e

condições de fermentação (pH, temperatura)
 Respiração microbiana

X, [O2] [O2] [X]

tempo
 Respiração microbiana
• O valor de QO2  em função da concentração
de oxigênio dissolvido no meio líquido (C)
seguindo equação tipo Monod
C
Qo2  Qo2 max
Ko  C
Onde: QO2max = máximo valor de QO2 (gO2/gcel.h)
Ko= constante de saturação para o O2 (gO2/m3)
Transferência de Oxigênio e Consumo

• Durante o cultivo efetua-se a transferência e o

cultivo de oxigênio da fase gasosa para a fase
líquida, simultaneamente o microrganismo
consome o O2 dissolvido
Qo2 X
Kla 
Cs  Cc
Onde: Cs: quantidade de oxigênio dissolvido
Cc: concentração critíca
 Tipos de agitadores mecânicos

• Vazão axial  o líquido é dirigido para a base

do reator, e paralelo ao eixo do agitador

• Vazão radial  o líquido é inicialmente dirigido a

parede do reator, e, ao longo do raio do tanque
 Agitadores de vazão axial

• Hélices marinhas
• Processos sensíveis  cristalização e
precipitação
• Usados em cultura de células animais
 Agitadores de vazão axial

• Responsável pela turbulência para quebra

das bolhas de oxigênio
• Pode danificar cristais e precipitados
 Construção de biorreatores
• Reatores menores  vidros
• Reatores maiores  Aço inoxidável
– Processo de soldagem  risco de
contaminação
– Resistentes a corrosão
– Materiais atóxicos
– Resistentes a repetidos processos de
esterilização
– Sistema de agitação  maquinável e rígido
 Otimização do biorreator
• Desenhado para evitar a entrada de
microrganismos contaminantes

• Parâmetros ambientais controlados e

volume de cultura bem misturado

• Volume sempre constante  vazamento e

evaporação