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La Cocina Paraguaya - Raquel Livieres de Artecona - Portal Guarani

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 RAQUEL LIVIERES DE ARTECONA
La Cocinera Paraguaya
 
 
No es fácil presentar una obra como esta. Se trata de un libro escrito y publicado hace más de 70
años. Y vivimos tan aceleradamente en estos tiempos…
 Pero además la autora es hermana de mi padre. Es decir un familiar cercano que debe merecer tantorespeto como sobriedad en el juicio.Un país como el nuestro y una conmemoración como la del Bicentenario de su vida Independiente, justifica el empeño en no quedarnos en la fría y acostumbrada acumulación de elogios a los próceresy a los héroes.Tenemos la ocasión de buscar algo mucho más importante: construir un paraguay nuevo y mejor.Sin olvidar el esfuerzo de muchas generaciones.Sin remitirnos simplemente a quienes tiene pedestales y dieron nombre a callas, plazas ypoblaciones. Este es el momento de buscar de una rica historia de abnegación de laboriosidad degeneroso e incansable sentido de responsabilidad, para presentar a la consideración de todo nombrey títulos que merecen un homenaje agradecido.Quienes conocen, siquiera superficialmente, a Raquel Livieres de Artecona, saben que fue unapionera.No solo por su labor docente sino también por la publicación en dos ediciones de esta obra: LaCocinera Paraguaya.Esta obra mereció elogios de Manuel Domínguez y el Dr. Mario de Finis.En este libro se dio cabida al Dr. Pedro N. Ciancio y se apoyo su tema predilecto: la incorporaciónde la soja en la alimentación popular.Tampoco falta referencia a la dieta del ejercito de López y a la colaboración de matronas delParaguay de comienzo del siglo 20, echo de austeridad, de dignidad y de coro, de autentico señorío.Por todo eso nos place, a descendientes y familiares de la autora, esta publicación.Esperamos que sea de provecho de todosMons. Jorge Livieres BanksAsunción, Noviembre 2008
 
 El esfuerzo del ser humano debe servir para satisfacer las necesidades del ser humano, las delcuerpo y las del espíritu, las del cuerpo para el servicio de las del espíritu.La conservación de acrecentamiento de salud y energía corporales constituyen pues la base sobre laque se fundara todo lo demás.Con razón la autora de este libro piensa que para satisfacer las necesidades de la naturaleza, debenelegir como primer punto de partida las materias primas de cada país y prepararla de acuerdo a losprocedimientos nacionales. Sin embargo por sobre todas las naciones esta la verdad que esuniversal, y la verdad, es decir, paciencia nos enseñará a evitar ciertos prejuicios, errores o abusosdel pasado para satisfacer mejor las necesidades de la higiene alimenticia.Las materia alimenticias valen no solo por sus cualidades físicas o químicas si no por las energíassutiles que contienen y que nuestro organismo sabe asimilar. Por eso una cantidad aun minima deciertos alimentos crudos tiene mas valor que cantidades mayores de la misma especie de que seretiro la vida.Empecemos con la economía nacional, elevémonos hasta la ciencia para bajar enriquecidos con susaportes hacia los hijos de la nación a la que deseamos prestar servicios. En esta forma es comoserviremos mejor a nuestra Patria.DR. ADOLFO FERRIEREDirector adjunto de la Oficina Internacional de Educación

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