Instituto Universitario Pedagógico “Monseñor Rafael Arias Blanco”

Extensión Puerto La Cruz

El Uso Apropiado de Estrategias Pedagógicas para fortalecer

hábitos alimenticios en niños y niñas de 3 a 6 años existentes en
el periodo 2009-2010 del Centro de Educación Integral “José
Luis Ramos”, ubicado en Barrio Mariño, Puerto La Cruz, Edo.
Anzoátegui.

Facilitador: Participantes:

Prof.: Renso Bello Mújica Taybel

C.I: 17.222.073

Villahermoza Maurys

C.I: 17.244.000

Noviembre, 2010.

1
 INDICE

Pág.
INTRODUCCÓN……………………………………………………………………………4
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA
1.1 Situación Identificada……………………………………………………………………7
1.2 Formulación de la Interrogante………………………………………………………….7
1.3 Objetivo General………………………………………………………………………...7
1.4 Objetivos Específicos……………………………………………………………………8
1.5 Limitaciones…………………………………………………………………………….8
1.6 Justificación……………………………………………………………………………...8
1.7 Resultados Esperados……………………………………………………………………9
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes…………………………………………………………………………...11
2.2 Bases Teóricas………………………………………………………………………….15
2.3 Definición de Términos Básicos……………………………………………………….20
2.4 Variables…………………………………………………………………………….....23
2.4.1 Independiente………………………………………………………………...23
2.4.2 Dependiente…………………………………………………………………..23

2
CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

3.1 Nivel de la Investigación………………………………………………………………25

3.2 Diseño de la Investigación……………………………………………………………..26

3.2.1 Muestra………………………………………………………………………26

3.2.2 Instrumento Aplicado………………………………………………………...26

CAPITULO IV

ASPECTOS ADMINISTRTIVOS

4.1 Cronograma…………………………………………………………………………….29

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………………………………………34

BIBLIOGRAFIA…..……………………………………………………………………….36

ANEXOS…………………………………………………………………………………...39

3
 INTRODUCCIÓN

La alimentación constituye un factor primordial para el buen desarrollo de los seres

humanos, por lo tanto debemos tener en cuenta la ingesta de cada uno de los grupos de
alimentos que necesita nuestro organismo.

Hoy en día el ajetreado ritmo de la vida nos ha llevado a tener un descontrol en la

alimentación y no nos damos cuenta que los hábitos que tenemos se los transmitimos a
nuestros niños y niñas y al mismo tiempo esto acarrea con una serie de consecuencias que
perjudican el desarrollo integral de los infantes.

Por consiguiente, nos hemos visto en la necesidad de concientizar a padres y

representantes, niños y niñas, docentes y demás actores involucrados del centro de
educación inicial “José Luis Ramos”, para fortalecer hábitos alimenticios.

De la misma forma se propuso identificar las consecuencias de las deficiencias de

hábitos alimenticios; describir las estrategias para fortalecer hábitos alimenticios, y por
ultimo aplicar las estrategias para fortalecer hábitos alimenticios. Por lo tanto se considera
que esta investigación es importante porque le dará herramientas educativas y estrategias
educativas y estratégicas al personal antes mencionado y en donde los mismos deberán
aplicarlas para obtener los objetivos perseguidos.

De esta forma se considera que la investigación es explicativa y está diseñada como

investigación de campo y el instrumento a utilizar es el cuestionario.

Por otro lado, la investigación está estructurada de la siguiente manera:

- Capítulo I: Planteamiento del Problema: Corresponde a la situación planteada donde se

describe la problemática a investigar. Dentro de este se plantea el objetivo general y

4
objetivos específicos, los cuales facilitaron la compresión y el propósito de esta
investigación.

- Capítulo II: Marco Teórico: Comprende los enfoques teóricos donde se consultaron
fuentes bibliográficas y autores con estudios comprobados para darle soporte y
confiabilidad a la investigación, por otro lado se encuentran la definición de términos
básicos relacionados con el tema y las variables del mismo que permiten aclarar y despejar
cualquier inquietud.

- Capítulo III: Marco Metodológico: Titulado así porque se refiere a la metodología

utilizada, así como la base de la recolección, análisis e interpretación de los datos
empleados.

- Capítulo IV: Aspectos Administrativos: Está diseñado por medio de un cuadro donde
especifica la información de: El tema del trabajo, el objetivo general, los objetivos
específicos y actividades que se realizaron para llevar a cabo el trabajo de investigación así
como también el tiempo que se empleo para ello, los recursos utilizados y los responsables
de que este se realice.

- Conclusiones y Recomendaciones

- Bibliografía

-Anexos

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 CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA

6
 1.1 Situación Identificada.

En el Centro de Educación Integral “José Luis Ramos” se observó que en la lunchera de

los niños y niñas llevan golosinas tales como: chupetas, caramelos, pepitos, galletas,
chicles, malta, bebidas instantáneas como fruti max y tang, etc. Por consiguientes prefieren
ingerir estos alimentos no nutritivos, así como también en la hora del almuerzo no se comen
las papillas, cremas de verduras, ensaladas, sopas y granos, por tal motivo se presenta una
problemática donde los mismos, no ingieren en su totalidad los alimentos del menú
planificado, por otro lado se detecto que las docentes estimulan a los niños y niñas, a comer
sano dándole al cuerpo las vitaminas y nutrientes necesarios para mantener buen desarrollo,
crecimiento e inteligencia, sucede pues que los padres y representantes tienen poca
participación en este tipo de actividades, por el desconocimiento o desinformación sobre
los hábitos alimenticios.

De esta situación surgió la idea de crear estrategias pedagógicas para fortalecer los
hábitos alimenticios de los niños y niñas de este centro educativo. Y así tratar de disminuir
las deficiencias con respecto a los hábitos alimenticios que existen en esta institución
educativa.

1.2 Formulación de la Interrogante

¿Cuáles son las consecuencias que acarrea una deficiente alimentación en niños en edad
preescolar?

1.3 Objetivo General

Concientizar a padres, representantes, niños y niñas, docentes y demás actores

involucrados del C.E.I. “José Luis Ramos” para fortalecer hábitos alimenticios.

7
1.4 Objetivos Específicos

Identificar las consecuencias de las deficiencias de hábitos alimenticios.

Describir las estrategias para fortalecer hábitos alimenticios.
Aplicar las estrategias propuestas para fortalecer hábitos alimenticios.

1.5 Limitaciones

La falta de respuestas y colaboración de parte del directivo del plantel.

La carencia de recursos económicos para llevar a cabo la investigación.
El factor tiempo que podría incidir en la elaboración de la investigación.

1.6 Justificación.

Los hábitos alimenticios constituyen un factor importante en la vida del ser humano,
aun más en la etapa de crecimiento de los niños y niñas, ya que se encuentran en pleno
desarrollo de sus habilidades tanto mentales como físicas.

Es de extrema importancia la formación de hábitos alimenticios para el desarrollo

integral del niño y la niña, dado que contribuye a prevenir enfermedades vinculadas con la
alimentación y nutrición que se pueden presentar en cualquier edad tanto en la niñez como
en la edad adulta, es por eso que una dieta balanceada favorece actitudes positivas en los
niños y niñas hacia una alimentación saludable, por lo tantos padres y representantes deben
obtener conocimiento claros acerca de los hábitos alimenticios, para poder trabajar en
conjunto con las docentes siendo participes de su bienestar.

Para ello se planificarán las estrategias a realizar en donde se obtendrán los objetivos
que se persiguen por el mismo, esto se dará aplicando cada una de las acciones
especificando las mismas y será de soporte de la ejecución de dichas estrategias; aunado a
esto es beneficioso porque se educaran a niños, niñas, padres y representantes en hábitos

8
alimenticios y de esta manera poseer una mejor alimentación para ser saludables, prevenir
enfermedades, fortalecer el desarrollo físico, mental y social.

Por tal motivo los actores involucrados se vieron en la necesidad de tomar en cuenta el
tema para desarrollarlo y así lograr concientizar a padres, niños, niñas, directivo y todo el
personal del plantel mencionado, sobre la importancia de buenos hábitos alimenticios; y por
otro lado se dejara una huella que en un futuro tendría continuidad con respecto a la
situación identificada.

1.7 Resultados Esperados.

Mediante la aplicación de las estrategias a plantear, se espera que padres,

representantes, niños, niñas y personal directivo, conozcan cuales son las consecuencias
que acarrea una deficiente alimentación y por lo tanto se concienticen en la importancia de
hábitos alimenticios, ya que este influye en su desarrollo y mantener buena salud y de esta
forma prevenir enfermedades, reconocer los beneficios que nos proporcionan la variedad de
alimentos que nos da la naturaleza, diferenciar los alimentos de cada grupo de la pirámide
alimenticia, reconocer los alimentos balanceados, consumir alimentos de una forma
diferente al paladar, valorar los alimentos que reciben cada día, tomar conciencia de no
desperdiciar las comidas, por otro lado, no solo se tomará en cuenta estos hábitos, sino
también la practica en higiene, descanso, arreglo personal, prevención y seguridad, lavarse
las manos antes y después de cada comida y la importancia del cepillado, esto va de la
mano de lo que es hábitos de salud en general.

9
 CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

10
2.1Antecedentes.

Cabe mencionar la importancia de recurrir en la búsqueda de estudios previos, de tal

forma que puedan complementar la investigación, es por eso que se reseñan algunas
investigaciones basadas en los hábitos alimenticios.

2.1.1 En el año (2006), Marisa Ring realizó una investigación la cual tituló: “Construyendo
el Buen Comer”, en donde expone que la alimentación: “es un conjunto de acciones por
medio de los cuales se les proporcionan alimentos al organismo, y estos proveen sustancias
que denominamos nutrientes los cuales necesitamos para el mantenimiento de la salud y la
prevención de enfermedades. Cuando hablamos de hábitos alimenticios, nos referimos a la
forma en la cual comemos y nos alimentamos diariamente”.

Ring (2006), concluye que: “Mediante la educación nutricional se pretende

modificar el comportamiento alimentario de las personas, entre los hábitos alimenticios de
niños y adolescente podemos señalar el consumo, en ocasiones excesivo, de hamburguesas,
perro caliente, sándwich, etc. Que tienen como denominador común: preparación muy
sencilla, consumo fácil (panes blandos, carnes trituradas) y saciedad inmediata. Su perfil
nutritivo se puede definir como hipercalórico, hiperproteico y con elevado contenido graso.
Estos alimentos se consumen en los denominados establecimientos de comidas rápidas,
muy extendidos en nuestro país y muy frecuentado por la población infantil y juvenil en
fines de semana, días festivos, así como en diferentes celebraciones. Consumir estos
alimentos, de vez en cuando, no presenta mayor problema en el conjunto de una dieta
variada. El problema radica en la reiteración de su consumo que puede generar hábitos
alimentarios inadecuados. Por ejemplo, las hamburguesas, generalmente, se acompaña de
una bebida refrescante y un postre dulce, prescindiendo de ensaladas, verduras, legumbres,
frutas, etc. Necesaria en una dieta equilibrada”.

11
 Y recomienda que: “No existe ningún alimento que deba eliminarse de la dieta,
pero hay que evitar que se desarrollen patrones de consumo monótonos ya que interfieren
con los hábitos alimentarios saludables. Unos de los instrumentos más utilizados, en las
intervenciones para modificar los comportamientos de los grupos, con el fin de proteger y
promover la salud, son los programas de educación para la salud que incluye la educación
nutricional. La modificación de los hábitos no es tarea fácil, pero si posible, siendo las
primera etapas de la vida los mejores momentos para el éxito de este tipo de programas, si,
además, la escuela incorpora esas actividades a su proyecto educativo, será más fácil la
consecución de los objetivos”.

2.1.2 En el año (1996) Gracia Mabel en su artículo publicado en la red, titulado

“Alimentación” señala que:

“Los cambios en la alimentación y por consiguiente los motivos y las

consecuencias son insensatez. Creemos que las transformaciones de los
hábitos alimenticios son cada vez más rápidos, conforme nos acercamos a
nuestra época” (Pág.3).

Gracia Mabel, concluyó: “A medida que va pasando el tiempo los seres humanos
cambian los hábitos alimenticios, de acuerdo a lo que estén viviendo actualmente, sin tomar
en cuenta la importancia de la alimentación y lo que influye en su desarrollo”.

Y recomendó que: “Se debe concientizar tanto adultos significativos como a niños
y niñas, para lograr el cambio de estas conductas desfavorables y así establecer las
correctas de manera que ellos donde se encuentren tengan presente que una alimentación
sana es primordial para una buena salud”.

Siguiendo con las bases que sustentan nuestra investigación, nos encontramos con lo
siguiente:

12
2.1.3 En el año 2003, Torres Elisa, realizó un proyecto que tituló “Guía de Alimentación
que permite a los padres y representantes mejorar la información sobre la nutrición del
niño de 3 a 6 años que asisten a la U.E “José Antonio Anzoátegui”, Fundación del Niño de
Barcelona, Edo. Anzoátegui”.

Y Concluyó: “Los padres y representantes de las niñas y niños con edades

comprendidas entre 3 y 6 años que asisten a la U.E “José Antonio Anzoátegui”, Fundación
Del Niño, Barcelona, Edo. Anzoátegui, a pesar de que preparan la comida de su
representado para llevar a la escuela dentro de la lonchera no le ofrecen una alimentación
suficiente variada que responda a las necesidades nutricionales del educando. Se detectó
además que con poca frecuencia les ofrecen frutas a pesar de su riqueza en vitaminas, así
como también la carne tan necesaria en la dieta para proporcionarles proteínas que se
requieren durante los primeros años de vida”.

Y recomendó: “Elaborar un plan de actividades dirigido a los padres y representantes

para ofrecerles algunas técnicas de alimentación para un desarrollo sano de los niños y
niñas de 3ª 6 años, integrar a los padres y representantes en actividades donde puedan
observar los efectos de la desnutrición infantil sobre el desarrollo integral del niño, diseñar
material informativo como: folletos, volantes, carteleras u otros que orienten sobre la
importancia de la alimentación en el crecimiento y desarrollo integral del niño en edad
preescolar, así como también le recomendó a los padres que participaran en actividades de
información sobre la alimentación sana en el niño preescolar, realizar lecturas sobre
alimentación sana, preparar la lonchera con alimentos requerido para el niño menor de 6
años y solicitar orientaciones al docente sobre los alimentos que debe contener la lonchera
escolar de su representado”.

Igualmente nos encontramos con el siguiente proyecto:

13
2.1.4 En el año 2007, Castellano Francis, Travieso Karen y Vilera Meiling, realizaron una
investigación la cual titularon, “Elaboración de una guía Nutricional para la formación de
hábitos alimenticios que contribuyan al desarrollo físico y mental del niño y niña, dirigido
a los padres y representantes del preescolar “El Esfuerzo”, Barcelona, Edo. Anzoátegui”.

Y concluyeron: “Los padres y representantes de los niños que asisten al preescolar “El
Esfuerzo”, no disponen de la información necesaria con respecto a la nutrición que debe
consumir su representado durante sus primeros años de vida por lo que se ve desmejorada
su participación en la formación de hábitos que contribuyan con el sano desarrollo y
crecimiento físico y mental del educando. En cuanto a los alimentos que consumen los
niños se detectó que en ocasiones la alimentación es variada y en cantidad suficiente, lo
cual implica la existencia de necesidad de información por padres y representantes en
cuanto a la alimentación y nutrición que deben recibir los niños en edad preescolar”.

Y recomendaron: “Que el personal docente debe informar sobre la existencia de la guía

nutricional infantil que contribuye al desarrollo físico y mental del niño y niña que asisten
a la institución educativa donde se llevó a cabo el estudio, dar orientación a los padres y
representantes con relación al uso de la guía diseñada para que cuenten con información
necesaria para la aplicación de lo expuesto en dicha guía, y por otro lado recomendaron a
los padres y representantes: utilizar la guía para cumplir con su información en la nutrición
infantil, involucrarse en el desarrollo de actividades escolares para el aprendizaje de
hábitos de alimentación en los niños y solicitar información a especialistas y miembros de
la comunidad en la aplicación de la guía para el desarrollo de los hábitos alimenticios de
los niños”.

14
2.1Bases Teóricas

De acuerdo a los antecedentes del problema, nos encontramos con teorías y teóricos
que amparan este trabajo de investigación, los cuales nos ayudaran a comprender como se
da el aprendizaje en los niños y niñas con respecto a los hábitos alimenticios, igualmente
nos encontraremos con términos estrechamente ligados al mismo.

Según Santrock, (2006), en su texto: Psicología de la Educación, señala que: “El

aprendizaje es una influencia relativamente permanente en el comportamiento,
conocimiento y habilidades del pensamiento, que ocurre a través de la experiencias.”(p.
210). Para que los niños y niñas obtengan un aprendizaje sobre los hábitos alimenticios
deben tener influencia relevante del comportamiento de los adultos significativos, de esta
manera adquieren este aprendizaje a través de las vivencias y observaciones del medio que
los rodea.

Es por ellos que el ambiente debe ser agradable, acogedor donde se brinden
oportunidades al sujeto de expresarse, disfrutar, compartir y crear, haciendo de su
desarrollo un factor primordial y enriquecido diariamente, para que el aprendizaje sea muy
significativo y positivo.

Por otro lado, en las Bases Curricular de Educación Inicial, Ríos (1998), señala que:
“Diversos autores han sostenido que mediante la obtención de aprendizajes significativos
el alumno construye significados que enriquecen su conocimiento del mundo físico y
social, potenciando así su crecimiento personal” (p.55). Esto muestra que a medida que el
sujeto va obteniendo nuevos conocimientos va formando su aprendizaje significativo, de
acuerdo a las vivencias en el medio que lo rodea y a su vez fortalece su desarrollo integral,
por lo tanto el aprendizaje de los hábitos alimenticios se dará por medio de las experiencias
y actos observados de los adultos significativos que los rodean.

15
 Dentro de este marco, se debe tomar en cuenta los aspectos importantes en el
aprendizaje derivado de las teorías que estamos mencionando.

Flórez Ochoa, (1994): en su artículo publicado en la red, “constructivismo”, señala

que:

“El conocimiento y el aprendizaje humano, en el constructivismo

pedagógico, son el producto de una construcción mental donde el
“fenómeno real” se produce mediante la interacción sujeto cognoscente –
objeto conocido, siendo de esta perspectiva inapropiado la separación
entre investigador e investigado, ya que tanto los datos como los hechos
científicos surge de la interacción ininterrumpida del hombre frente a su
entorno” (Pág. 1)

Por lo tanto, para que el niño y la niña obtengan un buen aprendizaje sobre los
hábitos alimenticios, deben mantener contacto directo con los alimentos para que los
toquen, prueben y los observen, explicándole la composición de ellos y los beneficios
para su salud, de esta manera se le hará tomar conciencia y aprenderán mediante la
interacción con los mismos.

En la Enciclopedia Encarta 2003, Penhos e Ibérica (1983), citan a Aúsubel

señalando que:

“Aúsubel sostiene que la mayoría de los niños en la edad escolar ya han

desarrollado un conjunto de conceptos que permiten el aprendizaje
significativo. Tomando ese hecho como punto de partida, se llega a la
adquisición de nuevos conceptos a través de la asimilación, la diferenciación
progresiva y la reconciliación integradora de los mismos. Los requisitos u
organizadores previos son aquellos materiales introductorio que actúan

16
 como “puente cognitivo” entre lo que el alumno ya sabe y lo que aun
necesita saber”.

Los niños y niñas ya tienen algunas nociones sobre los hábitos alimenticios y
mediante procesos ya establecidos adquieren nuevos conocimientos de forma progresiva
logrando un aprendizaje significativo, tomando en cuenta la colaboración de los actores
claves y así lograr una asimilación completa sobre dichos hábitos, y la influencia que tiene
sobre su desarrollo integral. Se debe tener presente la prioridad que tiene el trabajo en
equipo para fomentar de forma clara y especifica los hábitos alimenticios de forma lógica.

A continuación se les presentaran los términos que hemos considerado más

importantes:

Estrategias pedagógicas:

Las estrategias pedagógicas son pasos que cada uno de los docentes desarrollan en su
aula de clase para llevar el conocimiento a sus estudiantes. Estas estrategias son personales
cuando el docente tiene la libertad de escoger la forma, el cómo y el cuándo; e
institucionales cuando el establecimiento da a sus docentes unas pautas especiales para ello;
es necesario entonces identificar las estrategias pedagógicas que emplean los docentes para
el aprendizaje de los alumnos.

Es el método que desarrolla el docente en forma magistral (lección magistral),

empleando el discurso; el profesor explica y revisa lo aprendido por el estudiante mediante
la lección.

Beltrán y Álvarez muestran que estos métodos de enseñanza son útiles para ayudar a
aprender:

a. Objetivos/contenidos conceptuales (ej. la lección magistral),

17
 b. Objetivos/contenidos procedimentales (ej. métodos de enseñanza de estrategias
cognitivas de aprendizaje)

c. Objetivos/contenidos actitudinales (ej. La discusión).

Fortalecer: Reforzar, fortificar, afianzar, aumentar, duplicar: Hacer más fuerte o

sólida una cosa o ponerle un refuerzo.

Hábitos alimenticios:

Son el conjunto de acciones en donde se pone de manifiesto nuestras costumbres al

alimentarnos, es decir, el ser humano se satisface consumiendo todos los alimentos que nos
da la naturaleza pero al hacerlo de una manera equilibrada y balanceada es cuando dichos
hábitos son de calidad. En este sentido podemos decir que al consumir alimentos ricos en
nutrientes, vitaminas y minerales nos estamos alimentando sanamente y esto constituye un
factor importante en la salud y bienestar de nuestro organismo.

Pirámide Alimenticia:

Es una guía de lo que se debe consumir diariamente para obtener los nutrientes que el
cuerpo necesita. Para su interpretación se entiende que los alimentos dispuestos en la cima
o vértice superior son los que deben consumirse en menor cantidad y los que están cerca de
la base son los que se deben comer con mayor frecuencia y en cantidades mayores,
incluyendo las calorías que aportan, lo cual sirve mucho a la hora de las tareas también
pues siempre hay que cuidarse.

Los Niveles de la Pirámide: Grupos Alimenticios

Primer nivel: Es la base de la pirámide, estos alimentos provienen de granos. Proveen

carbohidratos y otros elementos vitales. Aquí se encuentran las pastas, el maíz (las tortillas)

18
los cereales, el arroz, el pan etc. Es preferible que no se consuman en forma refinada. Por
ejemplo la harina común blanca es refinada y no tiene el mismo valor nutritivo de la harina
integral sin refinar.

Segundo Nivel: Aquí se encuentras las plantas, los vegetales y las frutas. Son alimentos
ricos en fibras, vitaminas y minerales. Se deben de ingerir de 3 a 5 porciones de vegetales
cada día y 2 a 4 porciones de frutas.

Tercer Nivel: En este nivel se encuentran dos grupos, la leche y sus derivados y las carnes
y frijoles. Aquí se encuentran alimentos derivados de la leche como el yogurt, la leche y
queso. También se encuentra el grupo de proteínas como la carne de pollo, pescado,
frijoles, lentejas, huevos, y nueces. Son alimentos ricos en minerales esenciales como el
calcio y el hierro y proteínas. Lo ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de estos alimentos al
día.

Cuarto nivel: La punta de la pirámide, esto significa que de este grupo no debemos
consumir mucho. Las grasas, los aceites, los postres y los dulces están aquí. La crema, los
refrescos gaseosos (sodas), pasteles, repostería, los aderezos grasosos y bebidas ricas en
azucares. Estos alimentos aunque nos encantan no proveen casi ningún nutriente a nuestro
cuerpo pero son abundantes en calorías.

Alimentación balanceada:

Alimentación balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano
y bien nutrido pero de forma equilibrada.

La alimentación es una de las acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de

las personas de modo considerable. Una buena dieta puede ayudar a mantener la salud e
incluso hasta mejorarla, al escoger alimentos variados y consumirlos con moderación, esto

19
es alimentación balanceada. Una alimentación balanceada es el primer paso para obtener y
mantener una buena salud. Por otra parte, esta alimentación debe ser variada. La variedad
está relacionada con la calidad de los alimentos ingeridos. Porque existen alimentos que
proporcionarán energía al organismo, formará tejidos, permitirán el crecimiento y
contribuirán a que los órganos cumplan con sus funciones, según la etapa de vida donde se
encuentre cada individuo.

2.1 Definición de Términos Básicos.

Ya que la investigación contiene palabras que no manejamos con frecuencia pero que
son importantes se les dará una breve definición a estas con el fin de tener claridad a la hora
de interpretar bien la información que contiene este trabajo de investigación.

Dichos términos son:

Hábitos:

Es hacer una misma cosa todo el tiempo sin esfuerzo alguno; es una acción automática;
es como una ciega rutina. Nosotros denominamos tales repetidas acciones. Le ponemos
nuestra propia etiqueta a estas costumbres habituales y decidimos si son buenas o malas.
Los hábitos son unas pautas de comportamiento que ayudan a los niños y niñas a
estructurarse, a orientarse y a formarse mejor. La adquisición de los diferentes hábitos les
permite ser más autónomos, hace posible que tengan una convivencia positiva con los
demás y son necesarios en la adquisición de los nuevos aprendizajes. Los hábitos deben
trabajarse en casa y en la escuela. A medida que los niños y niñas van logrando los
diferentes hábitos se sienten más seguros, tranquilos, equilibrados y con ganas de aprender.
Observar sus pequeños progresos día a día y saber valorarlos es para ellos y ellas una
motivación importante y necesaria para continuar avanzando.

20
 Nutrición:

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y

los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. Empieza después de la ingesta del alimento, y es involuntario. Es el
conjunto de procesos por los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora a sus propias
estructuras una serie de sustancias que recibe del mundo exterior a través de los alimentos.

Salud:

Es el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de

infecciones o enfermedades, según la definición de la Organización Mundial de la Salud.[]
También puede definirse como el nivel de eficacia funcional o metabólica de un organismo
tanto a nivel micro (celular) como en el macro (social). El concepto salud abarca el estado
biopsicosocial, los aspectos que un individuo desempeña. En 1992 un investigador agregó a
la definición de la OMS: "y en armonía con el medio ambiente", ampliando así el concepto.

“La Salud se mide por el shock que una persona puede recibir sin comprometer su
sistema de vida”. Moshé Feldenkrais.

“La Salud es principalmente una medida de la capacidad de cada persona de hacer o

convertirse en lo que quiere ser”. René Dubos.

“La Salud es el equilibrio dinámico de los factores de riesgo entre el medio y dentro de
ciertos parámetros”. John De Saint.

Vitaminas:

Las vitaminas son sustancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en

pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la

21
actividad física y cotidiana. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican
calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la
liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la
transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien
propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de
"factores accesorios de la alimentación".

Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porqué se producían ciertas

enfermedades y se llego a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la
falta de algunas sustancias: carencias.

En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si se sabía

que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminas
liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).

El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la

ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas
disciplinas científicas.

Proteínas:

Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El

nombre proteína proviene de la palabra griega ("prota"), que significa "lo primero" o del
dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.

Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las
células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los
tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas
y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre,
inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que
definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código

22
genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema
inmunológico.  

Minerales:

Mineral es aquella sustancia natural, homogénea, de origen inorgánico y de

composición química.

Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es

imprescindible para la actividad de las células. Su contribución a la conservación de la
salud es esencial. Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el
metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.

2.4 Variables

2.4.1 Independiente: Hábitos Alimenticios.

2.4.2 Dependiente: Niños y Niñas de 3 a 6años.

23
 CAPITULO III

MARCO METODOLÓGICO

24
3.1 Nivel de la Investigación

La investigación realizada parte de un nivel íntegramente explicativo, la cual es

importante porque este tipo de investigación trata de responder o dar cuenta de los porqués
del objeto que se investiga.

En consecuencia esta investigación está basada en la investigación explicativa pero

tomando en cuenta la participación de los actores claves involucrados en el problema
planteado, es decir la investigación explicativa intenta dar cuenta de un aspecto de la
realidad, explicando su significado dentro de una teoría de referencia, a la luz de leyes o
generalizaciones que dan cuenta de hechos o fenómenos que se producen en determinadas
condiciones. Dentro de la investigación científica, a nivel explicativo, se dan tres
elementos:

Lo que se quiere explicar: se trata del objeto, hecho o fenómeno que ha de

explicarse, es el problema que genera la pregunta que requiere una explicación.

Lo que se explica: La explicación se deduce (a modo de una secuencia hipotética

deductiva) de un conjunto de premisas compuesto por leyes, generalizaciones y otros
enunciados que expresan regularidades que tienen que acontecer. En este sentido, la
explicación es siempre una deducción de una teoría que contiene afirmaciones que explican
hechos particulares.

De este modo nos damos cuenta la relación existente entre la investigación de los
participantes y la investigación netamente científica, que nos ayuda a comprender lo que
debemos hacer para la recolección de datos que nos lleven a descifrar el porqué del
problema como tal.

25
 3.2 Diseño de la Investigación

La importancia de este diseño de investigación de campo es que este tipo de

investigación se apoya en informaciones que provienen de entrevistas, cuestionarios,
encuestas y observaciones, de la cual se utilizó el cuestionario para la presente
investigación.

La aplicación de este diseño se debe en que el mismo objeto de estudio sirve como
fuente de información para el investigador.

Se abordó este diseño de investigación de campo porque esta consiste en la

observación directa y en vivo, compartir entre personas, circunstancia en que ocurren
ciertos hechos, por ese motivo la naturaleza de las fuentes determina la manera de obtener
los datos. Y es esto lo que se hizo con el objeto de estudio, compartiendo con los niños y
niñas para observar las deficiencias en cuanto a los hábitos alimenticios, reforzándolos y
aplicando estrategias para crear conciencia tanto en ellos como en sus padres y
representantes.

3.2.1 Muestra

La presente investigación tiene como muestra niños y niñas en edades comprendidas

de 3 a 6 años, los cuales en total son 47, 20 son hembras y 27 son varones, esta muestra se
abordó en la siguiente población Barrio Mariño, calle las Quezeras, Puerto la Cruz, Edo.
Anzoátegui.

3.2.2 Instrumento Aplicado

El instrumento aplicado en esta investigación es el cuestionario, siendo éste por

tanto, el documento básico para obtener la información en la gran mayoría de las

26
investigaciones y el mismo está estructurado por un conjunto de preguntas orientadas a
obtener información específica de lo que se investiga.

Está formado por las preguntas e instrucciones que debe aplicar un o una
entrevistadora o entrevistador y en el que se han de anotar las respuestas de la persona
entrevistada. A veces, la persona encuestada las puede contestar directamente en el
cuestionario.

27
 CAPITULO IV

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

28
4.1 Cronograma

* Investigación: El uso apropiado de Estrategias Pedagógicas para fortalecer hábitos

alimenticios en niños y niñas de 3 a 6 años existentes en el periodo 2009-2010 del Centro
de Educación Integral “José Luis Ramos”, ubicado en Barrio Mariño, Puerto La Cruz, Edo.
Anzoátegui.

* Objetivo General: Concientizar a padres, representantes, niños y niñas, docentes y

demás actores involucrados del C.E.I. “José Luis Ramos” para fortalecer hábitos
alimenticios.

Objetivos Actividades Tiempo Recursos Responsables

Específicos
1. Identificar las Humanos: Investigadores:
consecuencias Los Investigadores Mújica Taybel
de las Planteamiento 01/10/10 El Facilitador Villahermoza
Materiales y Maurys
deficiencias de del Problema al
hábitos 08/10/10 Financieros:
Lápices Facilitador:
alimenticios. Cuadernos Prof.: Renso Bello
Retroproyector

2. Describir las Humanos:

estrategias para Diseño de 15/10/10 Los Investigadores Investigadores:
fortalecer planificación al El Facilitador Mújica Taybel
hábitos de la 12/11/10 Villahermoza
Materiales y Maurys
alimenticios. investigación
Financieros:
Lápices Facilitador:
Cuadernos Prof.: Renso Bello
Retroproyector

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 3. Aplicar las Desarrollo de Humanos: Investigadores:
estrategias tareas Niños, niñas, Mújica Taybel
propuestas para padres y Villahermoza
1. -Realizar representantes, Maurys
fortalecer 15/10/10 docentes,
hábitos charlas. al auxiliares, personal
alimenticios. 15/010/10 directivo.

Materiales y
Financieros:
Cartelera
Afiches
Trípticos
Guías
Pega
Papel crepe
Papel bond
Silicón
Tijeras
Computadora
Tinta

Folletos de la
2.- Elaboración de pirámide
rimas, canciones, alimenticia.
cuentos,
18/10/10 Vestuario
dramatizaciones al Ambientación
que apunten a una 22/10/10 Refrigerio
buena alimentación Cinta plástica
Papel bond
Pega
Colores
Pinturas
Pinceles
3. - Buscar en Silicón
revistas figuras de Foami
bebes, niños, niñas,
jóvenes y adultos
para armar Revistas
secuencias de 25/10/10 Peso
crecimiento. al Cintas métricas
- Pesar, medir, 29/10/10 Hojas
registrar datos del Lápices
alumnado.
- Mostrar imágenes
donde aparezcan
los hábitos
alimenticios.

30
4. - Preparación
del desayuno. Zanahorias.
- Oración. Harina de trigo.
- Buscar en folletos Huevos.
de supermercado y Aceite vegetal.
recortar los 03/11/10 Queso rallado.
alimentos al Naranjas.
adecuados para 05/11/10 Azúcar.
cada edad. Utensilios de
- Realizar una obra cocina.
de títeres, referente Tijeras.
a la comida sana y Pega.
balanceada. Folletos.
Títeres.
5. - Presentar
diferentes ejemplos
de desayuno para
ser preparados por
los padres y
representantes.
- Realizar un
informe para la
familia comunidad
y escuela con Hojas.
sugerencias para Lápices.
una buena 08/11/10 Papel bond.
Cinta plástica.
alimentación. al
- Colocar el Foami.
12/11/10 Guía de alimentos.
informe en la
cartelera del Alimentos.
preescolar, los
niños y niñas
explicaran de que
se trata el informe.
- Los niños y niñas
cantaran las
canciones y rimas
que se hayan
creado de los
hábitos
alimenticios.
-Invitar a los niños
y niñas que
conozcan y
manipulen
alimentos
desconocidos por
medio del tacto y el

31
gusto.

6. Proponer que
cada padre,
representante y
docente anexe una
receta de comida
sana que se
incorpore al
manual.
- Elaborar un Block de notas.
manual de comidas Bolígrafos.
aptas para padres, 15/11/10 Marcadores.
representantes, al Hojas
niños, niñas y Lápices.
19/11/10 Variedad de Frutas
docentes, donde se
refuercen los Alimentos varios.
hábitos Utensilios de
alimenticios. cocina.
*Nota:
Debido que el Día
Jueves fue el Día
De La
Alimentación se
realizó un
compartir, Esta
fecha favoreció el
trabajo de
investigación y
motivo a los niños
y niñas.
- Identificar los
cambios ocurridos
por los actores
claves, niños y
niñas, acerca de los
hábitos
alimenticios por
medio del juego y
preguntas.
Humanos: Investigadores:
Los investigadores Mújica Taybel
Entrega del El Facilitador Villahermoza
Materiales y Maurys
borrador 19/11/10
Financieros:
Lápices

32
 Humanos: Facilitador:
Los Investigadores Prof.: Renso Bello
El Facilitador
Revisión del 19/11/10
Materiales y
borrador
Financieros:
Lápices
Bolígrafo
Humanos: Investigadores:
Los Investigadores Mújica Taybel
El Facilitador Villahermoza
Maurys
Entrega del
Materiales y
informe final 26/11/10 Facilitador:
Financieros:
Lápices Prof.: Renso Bello
Bolígrafo

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 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La investigación permitió identificar una problemática en la Institución Educativa

mencionada en el trabajo, lo cual nos llevó a indagar para encontrarle una solución, para
ello se contó con los objetivos planteados; en donde se cumplió a cabalidad con cada uno
de ellos, y se obtuvieron los mismos, mediante las actividades realizadas para tal fin; por lo
tanto esta es la culminación de dicha investigación y nos permitimos decir:

Se concluye:

Que las necesidades nutricionales de los niños son bastantes altas hoy en día, debido
a que el desarrollo de los mismos está más avanzado y por razones económicas,
sociales y hasta personales los padres muchas veces no tomamos en cuenta el hecho
de proporcionarles a nuestros hijos todos los nutrientes necesario para el día a día, y
por otro lado está el factor “No me gusta”, es el hecho que a los niños no le gustan
ciertos alimentos y no hacemos al intento de dárselos de otra manera.
Que los hábitos alimenticios son importantes, ya que de ello depende el bienestar y
desarrollo físico, social y cognitivo de niños y niñas.
Que la alimentación adecuada es un factor que contribuirá a que el niño desarrolle
todo el potencial genético que posee, ya que al crear hábitos de alimentación
saludables se les estaría enseñando desde pequeño a proporcionar todos los
nutrientes a su organismo.
Que la práctica de una buena alimentación y de hábitos higiénicos adecuados,
contribuyen al desarrollo de niños y niñas sanos y disminuye el riesgo de
enfermedades, ya que al crear esos hábitos desde temprana edad será más fácil
tomar conciencia acerca de ello y este aprendizaje perdurará a través del tiempo.

De acuerdo a lo antes mencionado recomendamos:

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 En el caso de los alimentos que no le gustan a los niños: lo mejor es insistir para
que los ingieran, pero presentándoselos de una manera diferente, sin obligarlo,
dándole opción, motivándolo y animándolo.
Crear un ambiente tranquilo, que sea ameno y agradable al momento de las
comidas.
Realizar charlas y jornadas donde se realicen actividades referentes al tema, y
aprovechar la ocasión para pesar y medir a los niños así se podrá estar prevenidos si
los resultados no concuerdan con los parámetros de acuerdo a la edad de cada uno.
Asistir a consultas con su pediatra para corroborar el crecimiento adecuado de los
niños y niñas.
Los padres y representantes deberán participar en actividades como estas, colaborar
con las maestras y mantenerse informados en cuanto a tips o ejemplos de cómo
prepararles comidas saludables a sus hijos.
Reforzar estos hábitos tanto en casa como en las instituciones educativas.
Realizar un menú balanceado que se pueda distribuir gratuitamente en las
instituciones educativas.
Practicar todos los hábitos tanto de higiene personal como de alimentación.
Incluir en todas estas prácticas todos los miembros de la familia ya que somos
patrones a seguir.

Esta investigación fue un empujoncito que se les quiso dar a futuros investigadores
para que retomen el tema, además de ello se espera que los docentes continúen con esta
labor y sean pioneros para esta y la futura generación; con esto se deja una puerta abierta y
esperamos que dicha investigación sirva para el futuro.

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 BIBLIOGRAFÍA

 Beltrán y Álvarez Estrategias Pedagógicas: www.globeida.com/olvidadas-

efectivas-estretegias -pedagógicas
 Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta (2007).
 Biblioteca del Instituto Universitario de Tecnología Industrial Rodolfo Loero
Arismendi.
 CARTELLANO, Francis y otros. Elaboración de un Guía Nutricional para la
Formación de Hábitos Alimenticios que Contribuyan al Desarrollo Físico y
Mental del Niño y Niña. (Biblioteca del IUTIRLA).
 Currículo de Educación Inicial, (2005). Ministerio de Educación, Cultura y
Deporte, Caracas- Venezuela.
 Enciclopedia Encarta 2003. Conductista. Autor: Phenos e Iberia (1983).
 FLOREZ Ochoa (1994): Constructivismo: www.monografia.com/trabajos27/
Constructivismo-pedagógico/constructivismo-pedagógico/shtml.
 GRACIA, Arnaiz Mabel (1996). Alimentación. www.findarticles.com/p/articles/
mi-morud/is-71/ai-n16879629/pg-3
 HOPKINS, Sir Frederick (1906-1912). Factores Accesorios de la Alimentación,
(Vitaminas):www.zonadiet.com/nutrición/vitaminas.htm.
 RIOS, (1998) Aprendizaje Significativo. Bases Curriculares de Educación
Inicial (pag.55).
 RING, Marisa (2006).Construyendo El Buen Comer. Maestra Jardinera, Editorial
Ediba, Edición Mensual N=118, Caracas.
 SANTROCK, John W. (2006), Psicología de la Educación. Segunda Edición,
Editorial Mcgraw-Hill-INTERAMERICANA, Editores, S.A de C.V. México, D.F.
 TORRES, Elisa (2003). Guía De Alimentación. (Biblioteca Del IUTIRLA).

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 Recursos de Internet
 www.wikipedia.com. La Enciclopedia Libre. Es.wikipedia.org/wiki/pirámide-
alimenticia.
 www.vida7cl/tablas/piramide.htm
 www.fiorellalopezlema.com.alimentacion-balanceada/
 www.abettertodayenespanol.com/el%20habito.htm
 www.colegiomaravillas.com/BIO/BACH/downloads/251nutricion.pdf
 www.es.wikipedia.org/wiki/salud
 www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm
 www.es.wikipedia.org/wiki/prote%c3%ADna
 www.es. wikipedia.org/wiki/mineral
 www.html.rincondelvago.com/hábitos-alimenticios.Html

37
ANEXOS

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 Instituto Universitario Pedagógico “Monseñor Rafael Arias Blanco”

Extensión Puerto La Cruz

El Uso Apropiado de Estrategias Pedagógicas para fortalecer hábitos alimenticios en niños y niñas de 3 a 6
años existentes en el periodo 2009-2010 del Centro de Educación Integral “José Luis Ramos”, ubicado en
Barrio Mariño, Puerto La Cruz, Edo. Anzoátegui.

CUESTIONARIO.

El siguiente cuestionario va dirigido a padres y representantes con el propósito de

obtener información acerca de los hábitos alimenticios.

A continuación se presentaran una serie de preguntas las cuales deberán ser

marcadas con una equis (X) donde considere su respuesta.

Agradecemos la sinceridad al responder.

Igualmente le garantizamos la confidencialidad de sus respuestas.

39
¡Gracias!

1-. ¿Tiene usted conocimientos sobre los hábitos alimenticios?

SI ---- NO ----

Porque:
________________________________________________________________
________________________________________________________________

2-. ¿En su hogar ponen en práctica los hábitos alimenticios?

SI ---- NO ----

Porque:
________________________________________________________________
________________________________________________________________

3- ¿Está usted de acuerdo con el tema de los hábitos alimenticios?

4-
SI ---- NO ----

Porque:
________________________________________________________________
________________________________________________________________

4-. ¿Participaría usted en las actividades a realizar en el preescolar para reforzar

hábitos alimenticios?

SI ---- NO --- Porque:

________________________________________________________________
________________________________________________________________

5-. ¿Conoce usted los beneficios de los hábitos alimenticios?

SI ---- NO ---

Porque:
________________________________________________________________
________________________________________________________________

40
6-.¿Usted formaría parte del desarrollo de los hábitos alimenticios en sus hijos y
familiares?

SI --- NO ---

Porque:
________________________________________________________________
________________________________________________________________

7-. ¿Desearía usted aprender más sobre los hábitos alimenticios?

SI ---- NO ---

Porque:
________________________________________________________________
________________________________________________________________

8-. ¿Al momento de tener un conocimiento más amplio de los hábitos

alimenticios usted serviría de difusor para la explicación de los mismos?

SI ---- NO ----

Porque:
________________________________________________________________
________________________________________________________________

9-. ¿Reforzaría usted los hábitos alimenticios en su hogar, después de conocer

los mismos?

SI ---- NO ----

Porque:
________________________________________________________________
________________________________________________________________

10-. ¿Buscaría información sobre los hábitos alimenticios y formar parte de las
personas que impartan este conocimiento?

SI ---- NO ----

41
 Porque:
________________________________________________________________
________________________________________________________________

Fuente: Mújica, Villahermoza. (2010)

Obra de las frutas, realizada para motivar a los niños

Explicación de la Pirámide Alimenticia

Obra de títeres “El Cocinerito”

Cartelera informativa de los Alimentos

42
 Actividad que se realizó para
pesar y medir a niños y niñas

Actividad donde los niños recortaron alimentos de revistas

Actividad donde los niños y niñas debían moldear Frutas

43
 Desayuno preparado por los Investigadores: Panquecas de Zanahorias

Poco de esto Más de esto

Mis Recetas Saludables Menú Balanceado

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